All'inizio del XIX secolo, questo dolce veniva cotto esclusivamente alla corte imperiale, ma da allora quasi tutte le casalinghe hanno imparato la ricetta di una classica torta al miele con crema pasticcera. Di seguito sono riportati tutti i segreti della cucina non solo la versione classica di questa cottura, ma anche le sue altre varianti.
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Torta al miele - classica ricetta di crema pasticcera
Per preparare una torta al miele nel suo design classico, hai bisogno di prodotti nelle seguenti quantità:
- 4 uova
- 320 g di zucchero
- 80 g di miele d'api;
- 400 g di burro;
- 440 g di farina;
- 300 ml di latte;
- 10 g di zucchero vanigliato;
- 25 g di soda;
- 1 pizzico di sale
Cuociamo in più fasi:
- Due uova, 180 g di zucchero e miele a fuoco lento con agitazione continua, scaldano bene fino a quando tutti i componenti sono completamente sciolti. Assolutamente qualsiasi miele d'api è adatto per una torta al miele, ma il più profumato è il prodotto da forno delle sue varietà scure, ad esempio dal grano saraceno.
- 400 g di farina mescolata con soda e sale. Versare il composto secco in un liquido omogeneo sul fuoco, togliere dal fuoco e impastare la pasta.
- Dividendolo in 8 pezzi di uguali dimensioni, rotoli ciascuno in una torta spessa 3-4 mm e inforna in un colore dorato a 190 gradi.
- In una casseruola di volume adeguato, unire due uova, lo zucchero normale rimanente con vaniglia e 40 g di farina. Diluire la miscela risultante con latte caldo, mescolando energicamente. Quindi, metti la casseruola sul fornello e fermenta fino a che non sia denso.
- Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice, aggiungendo alcuni cucchiai di crema pasticcera raffreddata. Lo strato di torta è pronto!
Resta solo da impilare una pila di torte, lubrificandole generosamente con la panna. La torta superiore e i lati della torta devono essere livellati con i resti del ripieno e decorati con briciole dagli scarti di pasta o noci tritate.
Opzione torta al gusto di cioccolato
Non meno popolare è la torta al miele al cioccolato, registrata sotto il titolo Ladies 'Whim in taccuini culinari di molte casalinghe.
Per l'impasto al cioccolato e miele devi prendere:
- 2 uova
- 50 g di miele d'api;
- 50 g di burro;
- 90 g di cacao in polvere;
- 180 g di zucchero;
- 5 g di soda;
- 400-450 g di farina.
La torta al miele Le torte al cioccolato sembrano particolarmente impressionanti se sono stratificate con una crema pasticcera bianca alla patissea, che è preparata da:
- 500 ml di latte;
- 2 tuorli;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di amido (mais o patate);
- 5 g di zucchero vanigliato;
- 50 g di burro
La decorazione tradizionale di questa torta fatta in casa è la glassa al cioccolato, per questo avrai bisogno di:
- 50 g di cioccolato fondente;
- 20 g di burro
Ricetta della torta passo-passo:
- Metti il miele e il burro in un bagno di vapore in un contenitore adatto per impastare un impasto dislocato. Mentre gli ingredienti nel bagno di vapore si sciolgono, sbattere le uova con lo zucchero.
- Dopo aver fatto bollire il miele con l'olio, ridurre il fuoco a medio e versare le uova sbattute. Quindi versare la soda e mescolare rapidamente - la massa inizierà ad aumentare attivamente di dimensioni.
- Quindi setacciare il cacao in polvere e la farina. Cuocere l'impasto per 10-15 minuti a fuoco medio, quindi trasferirlo su un tavolo cosparso di farina e impastare. In un forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere 8-10 sottili torte al cioccolato.
- Macinare lo zucchero mescolato con l'amido con i tuorli e diluire con una piccola quantità di latte freddo. Riscalda il resto sul fuoco a ebollizione. Dopo l'ebollizione, versa lo zucchero con l'amido e i tuorli, fai bollire fino a che non sia denso. Rimuovi la crema dal fuoco, aggiungi olio e mescola fino a che liscio;
Ora è necessario ricoprire le torte con la crema raffreddata e riempire la parte superiore della torta con glassa di cioccolato fuso e burro. I lati possono essere ricoperti di crema e cosparsi di briciole.
Con crema pasticcera alla panna acida
Una torta al miele ripiena di crema pasticcera e prugne secche ha un sapore completamente diverso.
In questo caso, le proporzioni degli ingredienti per le torte saranno le seguenti:
- 3 uova
- 180 g di zucchero;
- 50 g di miele;
- 70 g di burro;
- 10 g di lievito in polvere;
- 520 g di farina.
Per il riempimento deve essere preparato:
- 350 g di panna acida;
- 1 uovo
- 110 g di zucchero;
- 90 g di farina;
- 2 g di vanillina;
- 120 g di burro morbido;
- prugne secche da gustare.
Progress:
- Invia miele, burro, zucchero e uova a un bagno turco. Quando il burro e il miele diventano morbidi, sbattere leggermente il contenuto del contenitore con un mixer.
- Quando la temperatura della miscela si avvicina al punto di ebollizione, aggiungere il lievito e mescolare. Quindi, in due o tre dosi, introdurre la farina setacciata. Prepara l'impasto per circa un quarto d'ora, quindi impasta leggermente sul tavolo e lascialo raffreddare leggermente.
- Cuocere le torte sottili dall'impasto finito di crema pasticcera al miele. Il loro numero dipenderà dal diametro desiderato della torta.
- Per la panna in una casseruola, unire panna acida, uova, farina, zucchero e vaniglia. Prepara la miscela di panna acida fino a quando il percorso dal cucchiaio regge. Raffreddare la base di panna acida alla crema. Sbattere il burro fino al bianco e aggiungere una base di panna acida un cucchiaio.
- Immergi le prugne per 10 minuti in acqua bollente, quindi asciugale un po 'con un asciugamano e tagliatele a cubetti.
- Ungere ogni torta generosamente con la panna e cospargere con fette di prugna. Top e lati del dessert con panna e contorno con briciole dagli scarti.
Questo è interessante:torta al miele in una pentola a cottura lenta - ricetta
Con latte condensato
Per cuocere una torta al miele con crema a base di latte condensato avrai bisogno di:
- 200 g di zucchero;
- 2 uova
- 400 g di burro, di cui 300 g in crema;
- 50 g di miele;
- 5 g di soda;
- 400 g di farina;
- 370 g di latte condensato bollito;
- petali schiacciati di noci, cioccolato o mandorle per dessert.
Ricetta saporita:torta al miele - ricetta classica
Algoritmo di cottura:
- Stiamo preparando un bagno di vapore. In un contenitore sopra acqua bollente, invia burro, zucchero e miele. Riscaldare la miscela per 5 minuti fino allo scioglimento finale dei cristalli di zucchero. Versare soda e vapore per un altro minuto.
- Rimuovere la ciotola dal bagno, guidare e sbattere rapidamente le uova con una frusta. Quindi aggiungere la farina, impastare e raffreddare per 30 minuti. Cuocere 8-9 torte dalla massa fredda.
- Nel burro soffice per diversi cucchiai, aggiungi tutto il latte condensato. Ungere le torte con la panna, sopra la quale versare un po 'di noci o gocce di cioccolato.
- Per la decorazione finale, ricoperta di crema su tutti i lati, il dessert deve essere cosparso di frammenti di briciole mescolati con noci o petali di mandorle.
Servi la torta sul tavolo dopo 12-16 ore.
Torta di miele imbevuta di crema pasticcera di ricotta
La torta al miele con crema pasticcera a base di ricotta risulta essere tenera come nella versione classica. Grazie alla preparazione della crema di ricotta, i dolci sono ben saturi e il dessert risulta magicamente morbido.
Per l'impasto e la crema devono essere preparati:
- 500 g di zucchero, di cui 300 g per la panna;
- 100 g di miele;
- 5 g di soda;
- 5 g di lievito in polvere;
- 390 g di farina;
- 1000 g di ricotta con un contenuto di grassi del 5%;
- 150 g di burro
Sequenza di cottura:
- Mescolare le uova, lo zucchero, il miele, il bicarbonato di sodio e il lievito con una frusta e inviare a bagnomaria. Filtrare la miscela fino a quando non raddoppia di volume.
- Successivamente, dovrebbe essere leggermente raffreddato e mescolare la farina. Per facilitare il lavoro con l'impasto, è necessario conservarlo per 3-4 ore in frigorifero.
- Cuocere 4-6 torte dall'impasto finito. Prima di cuocere, assicurati di forare le torte in più punti con una forchetta e cuocere per non più di 5 minuti a 190 gradi.
- Per fare una crema, la ricotta spremuta attraverso un setaccio deve essere combinata con burro a dadini, uova di gallina crude e zucchero. Mescolando attivamente e ininterrottamente questa massa, fai bollire la panna fino a quando la semola è densa per 5-6 minuti dopo che bolle.
- Posare le torte con la panna e impilarle una sopra l'altra in una pila. Decorare la torta finita con briciole o ci piace in un altro modo a nostra discrezione.
