L'autunno è il momento del raccolto, la natura si sta preparando per l'inverno. Dovremmo anche pensare al periodo freddo e un dessert molto gustoso e insolito: la marmellata di zucca aiuterà in questo.
Cosa immagini quando senti la parola marmellata? Fette sicuramente elastiche di golosità dolci in zuccherine di zucchero. Ma in Europa la marmellata non si chiama nient'altro che marmellata ordinaria! Ma non abbiate fretta di essere sconvolti: oggi prenderemo in considerazione diverse ricette per queste prelibatezze che possono essere animate a casa.
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Marmellata di zucca con vaniglia
Questa prelibatezza viene preparata in modo rapido e semplice e, soprattutto, senza coloranti, conservanti o additivi sconosciuti. Questa è un'ottima sorpresa per i bambini, adatta ai diabetici.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- polpa di zucca - 350 g;
- gelatina o agar-agar - 30 g;
- dolcificante: qb;
- acido citrico - un pizzico (o un cucchiaino di succo di limone);
- vanillina - 1 bustina.
preparazione:
- Cuocere la zucca - cuocere in forno (180 gradi, 20 minuti), cuocere a vapore o far bollire in una piccola quantità di acqua, coprendola con un coperchio. Dovrebbe essere morbido.
- Versa la gelatina con acqua fredda per gonfiarla.
- Schiaccia la zucca finita e sbatti con un frullatore, aggiungi vanillina, dolcificante e succo di limone o acido citrico. Mescolare accuratamente e frullare di nuovo. È meglio farlo quando la zucca è ancora calda, quindi la composizione si dissolverà uniformemente e rapidamente.
- Scalda l'acqua con gelatina o agar-agar fino a quando i granuli non sono completamente sciolti.
- Mescola entrambe le masse in una ciotola e sbatti di nuovo.
- Raffreddare la massa a circa 40-45 gradi e metterla nelle scatole - ideali per questi scopi sono stampi per dolci o ghiaccio. Se non ci sono, seleziona i piatti, allinea il fondo con pellicola trasparente, disponi la massa di zucca.È importante che lo strato non superi i 2 cm.
- Immergere a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 12 ore. Il dessert è pronto!
Dolcetto alla cannella e chiodi di garofano
Marmellata di zucca europea, è anche una marmellata che spesso può essere ascoltata in vari film. Ed ecco la ricetta.
ingredienti:
- zucca - 1 grande (circa 1,5-2 kg);
- chiodi di garofano - 3-5 pezzi .;
- cannella - 1 bastoncino o mezzo cucchiaino;
- zucchero - 1 kg;
- aceto - 100 ml;
- acqua - 1-2 l.
preparazione:
- Sbucciare la zucca dai semi e sbucciare. Un coltello per verdure è perfetto per questo.
- Tagliare la zucca sbucciata in piccoli pezzi - strisce o cubetti.
- Versare le fette in una casseruola profonda, aggiungere chiodi di garofano e cannella, versare acqua - dovrebbe coprire la zucca di almeno 3-5 cm.
- Far bollire fino a quando non è assolutamente morbido.
- Passare la zucca morbida bollita attraverso un tritacarne o passare attraverso un setaccio in acciaio inossidabile.
- Aggiungi lo zucchero alla purea risultante, quindi metti a fuoco e fai bollire, mescolando continuamente, non lasciando bruciare lo zucchero, finché non si addensa.
- Più vicino al risultato desiderato, aggiungi aceto e cuoci per 15 minuti.
- Per determinare la prontezza della marmellata: rilasciala su un piatto freddo: se la goccia mantiene la sua forma, il piatto è pronto. In caso contrario, cucinare un po 'di più.
- La marmellata (o marmellata) viene confezionata a caldo in un contenitore di vetro e lasciata per diversi giorni in un luogo buio e fresco (dopo il raffreddamento).
Il prodotto risultante può essere usato come salsa per i piatti di carne - molto gustoso e insolito!
Agar di cocco
L'agar agar è un sostituto della gelatina. Questo è un prodotto vegetale.
La deliziosa marmellata di zucca con agar agar sarà una vera delizia per tutta la famiglia.
ingredienti:
- agar-agar: 2 cucchiaini da tè;
- zucca - 400 g;
- zucchero - un bicchiere;
- succo di limone - 4 cucchiai;
- fiocchi di cocco - 1 cucchiaio.
preparazione:
- Lavare la zucca, la buccia, i semi e le fibre.
- Tagliare a pezzetti, cuocere in forno per 20-30 minuti a una temperatura di 180 gradi.
- Macina la zucca al forno con un frullatore e strofina attraverso un setaccio.
- Dividi la massa a metà - versa l'agar-agar a metà e parti per mezz'ora. Versare lo zucchero nella seconda metà, aggiungere il succo di limone, mescolare accuratamente e mettere a fuoco basso.
- Porta la massa quasi a ebollizione, mescolando costantemente, quindi aggiungi la seconda parte della zucca.
- Tenere in fiamme per altri 10 minuti, evitando un'ebollizione intensa e mescolando costantemente.
- Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare la massa per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, preparare gli stampi o selezionare un piatto adatto e rivestire il fondo con pellicola trasparente.
- Versare la massa calda, osservando uno spessore dello strato di circa 2-3 cm, raffreddare e conservare in frigorifero. Meglio partire al freddo durante la notte.
- Al mattino, tagliare a pezzi il trattamento e cospargere di cocco. Fai attenzione: se viene prodotto uno spesso strato, la marmellata sembrerà più una gelatina.
- Lasciare il prodotto per un altro giorno in frigorifero fino a completo congelamento.
La soluzione migliore è mantenere la marmellata in frigorifero per un giorno o due, quindi sarà elastica e bella, ma puoi provarla in 12 ore. Buon appetito!
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Cucinare con il miele
Se vuoi la versione classica "come da un negozio", ma senza coloranti e conservanti, questa è una ricetta semplice e abbastanza veloce. La sua particolarità è che puoi facilmente variare il numero di ingredienti: non esiste una ricetta rigorosa. E, soprattutto, per la sua preparazione avrai bisogno di una composizione minima! Ecco perché la marmellata con gelatina è la preferita di molte casalinghe.
Per cucinare avrai bisogno di:
- piccola zucca, 1,5 kg;
- zucchero - 100 g;
- miele - a piacere (preferibilmente liquido);
- succo di limone di uno o due limoni;
- gelatina - 1 bustina.
preparazione:
- Lava la zucca, sbucciala dalla buccia e dai semi con la parte fibrosa.
- Tagliare a pezzetti, mettere su una teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20-30 minuti.
- Macina la zucca al forno con un frullatore e strofina attraverso un setaccio.
- Aggiungi zucchero e succo di limone alla massa risultante. Mescola bene.
- Versare la gelatina, la sua quantità dipende dal volume della massa di zucca. Quindi, per 200 g di zucca avrai bisogno di 20 g di gelatina, per 400 g - 40 g di gelatina, ecc.
- Mescolare accuratamente la massa e lasciare per 15-20 minuti a temperatura ambiente per gonfiare la gelatina.
- Quindi metti la massa risultante sul riscaldamento lento. Non bollire! Aspetta che la massa di zucca sia viscosa.
- Spegni la stufa, lascia raffreddare la massa per 5-10 minuti e aggiungi il miele a piacere. Meglio se verrà usato il miele liquido. Mescola bene.
- Scegli piatti con un fondo piatto e abbastanza per creare uno strato di 2 cm. Allinea il suo fondo con pellicola trasparente.
- Versare la purea di zucca preparata nei piatti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e lasciare in frigorifero per una notte.
- Tagliare il dessert risultante a pezzi, arrotolare lo zucchero o lo zucchero a velo in modo che non si attacchino.
La delicatezza dolce e naturale è pronta! La marmellata cotta a casa porterà gioia a bambini e adulti.
Ricetta con succo di agrumi
Se vuoi ottenere un dessert originale o un'aggiunta straordinaria ai piatti, prova la marmellata di zucca! L'aggiunta di succo di agrumi consente di creare un gusto insolito del piatto finito. Quindi, scrivi la ricetta.
ingredienti:
- zucca (solo polpa) - 1 kg;
- arancione - 2 pezzi .;
- succo d'arancia - 150 ml;
- aceto di mele - 150 ml;
- vaniglia - 1 baccello (o 1 bustina);
- uvetta - 100 g;
- limone - 1 pz .;
- zucchero - 200 g.
preparazione
- Il primo passo è lavare accuratamente la zucca e gli agrumi.
- Quindi puliamo la zucca dalla pelle, dai semi e dalle fibre.
- Tagliare a pezzetti e metterlo in una padella.
- Strofina la scorza con arance e limone, invia alla zucca. Spremi 150 ml di succo d'arancia lì.
- Sbucciare le arance senza sbucciarle, dividerle a fette, rimuovere i film e metterli in una padella. Facciamo lo stesso con il limone (puoi spremere mezzo limone, pulire il residuo dai film e metterlo a fette).
- Laviamo l'uvetta e la aggiungiamo alla miscela di zucca e agrumi.
- Versa lo zucchero lì (preferibilmente lo zucchero di canna) e aggiungi l'aceto di mele.
- Mescolate bene e mettete a fuoco medio. Ci vorranno 50-60 minuti perché la zucca si vaporizzi, diventi morbida e satura degli aromi di altri ingredienti.
Trasferisci il piatto finito in barattoli di vetro, lascia raffreddare, quindi mettilo in frigorifero per 7-10 giorni.
Questa straordinaria marmellata di zucca con l'aggiunta di vanillina e agrumi diventerà sicuramente uno dei tuoi dessert preferiti.
Speriamo che le ricette offrano solo gioia e calore. E ricorda, la marmellata più deliziosa è fatta con amore!
