Alcune persone pensano che solo i pomodori rossi possano essere marinati. Ma questo non è del tutto vero. Per verificare il contrario, puoi provare a cucinare pomodori verdi in salamoia. Esistono diverse ricette interessanti che ti aiuteranno a ottenere eccellenti spuntini originali da questi frutti acerbi.

Pomodori verdi marinati classici

L'opzione più semplice è il decapaggio a freddo. È conveniente da utilizzare nel caso in cui sia necessario conservare un gran numero di frutti.

 

Secondo la tecnologia classica, i seguenti ingredienti saranno necessari per funzionare:

  • pomodori verdi freschi;
  • 8 litri di acqua pura;
  • 1 cucchiaio. zucchero;
  • 4 cucchiai. aceto da tavola;
  • 300 grammi di sale da cucina;
  • 10 compresse di aspirina;
  • alcuni fogli di alloro e pepe in grani.

Come preparare correttamente i pomodori verdi in salamoia:

  1. I pomodori devono prima essere ordinati rimuovendo i frutti danneggiati e quelli che mostrano segni di deterioramento. Quindi devono essere accuratamente risciacquati.
  2. Metti i frutti in contenitori preparati.
  3. Metti spezie e spezie lì.
  4. Per preparare la marinata, aggiungere i componenti rimanenti all'acqua (sale, aceto, aspirina e zucchero). Mescolali accuratamente.
  5. Versare le verdure con la soluzione preparata in modo che siano completamente coperte di liquido.
  6. Sughero e sigillo in un luogo fresco.

In sole due settimane è già possibile assaggiare i profumati pomodori in salamoia.

Preparativi invernali in banca

Puoi marinare le verdure per l'inverno in diversi piatti. Ma molto spesso usano barattoli di vetro ordinari per questo. È molto conveniente in essi non solo conservare, ma anche monitorare le condizioni dei frutti durante la conservazione.

Per tali piatti, il metodo di decapaggio a caldo è l'ideale.

Per la sua esecuzione, oltre ai pomodori stessi, vengono presi i seguenti prodotti:

  • acqua potabile;
  • 80 g di zucchero bianco;
  • 100 g di aceto 5%;
  • foglia di alloro;
  • 60 g di sale da cucina;
  • diversi piselli di peperoni (amaro e pimento).

Come marinare i pomodori caldi in un contenitore di vetro:

  1. Ordina e lava i frutti.
  2. Mettili in banca.
  3. Raccogli tutti gli altri ingredienti (tranne l'aceto) in una casseruola.
  4. Mettilo sul fuoco e cuoci per 20 minuti dopo aver fatto bollire il composto.
  5. Aggiungi un morso.
  6. Versare le verdure con la marinata preparata al momento.
  7. Le lattine coprono solo con coperchi e li sterilizzano con il contenuto per circa 10 minuti.
  8. Successivamente, i contenitori devono essere ben tappati e inviati allo scantinato per il raffreddamento.

In inverno, tali pomodori saranno un'ottima alternativa ai cetrioli per la preparazione del famoso Olivier.

Ricetta come in URSS

In epoca sovietica, i pomodori verdi in salamoia venivano trovati in ogni negozio di alimentari sugli scaffali. Di solito venivano venduti in barattoli da litri o tre litri.

Per la preparazione in fabbrica, sono state utilizzate diverse ricette, ma per ripetere una di esse nella cucina di casa, sono necessari due vasetti con una capacità di tre litri:

  • 4 chilogrammi di pomodori (verdi o leggermente marroni);
  • 4 foglie di prezzemolo;
  • 10 millilitri di essenza di aceto;
  • 2 litri di acqua pura;
  • 4 gemme secche di chiodi di garofano culinari;
  • 30 piselli dolci e metà del pepe nero;
  • 2 piccoli baccelli di peperoncino piccante;
  • un bicchiere incompleto di sale fine;
  • 170-180 g di zucchero.

Metodi di preparazione della conservazione popolare:

  1. Lavare le lattine in modo pulito e cuocere a vapore o tenere per diversi minuti in forno caldo.
  2. Lavare e asciugare tutti i componenti.
  3. Metti le spezie sul fondo del contenitore. Metti i pomodori su di essi fino al collo del contenitore.
  4. Bollire la quantità d'acqua indicata in un piatto conveniente.
  5. Versare i frutti acerbi e lasciarli così per circa 5 minuti.
  6. Scaricare il liquido nello stesso contenitore. Versa il sale e lo zucchero previsti nella ricetta e fai bollire di nuovo la composizione. Successivamente, introdurre l'essenza e rimuovere la padella dalla stufa.
  7. Versare i frutti con una marinata appena bollita e arrotolare immediatamente le lattine con coperchi di metallo.
  8. Quindi devono essere capovolti, avvolti strettamente e attendere il raffreddamento finale.

Per assaggiare, questi pomodori ricordano molto quelli che un tempo potevano essere acquistati nei negozi.

Grazie al doppio riempimento, in questo caso non è necessaria la sterilizzazione, il che semplifica notevolmente il lavoro.

Pomodori verdi marinati con aglio

Per rendere più profumati i pomodori marinati, è meglio cucinarli con l'aglio. Potrebbero esserci diverse opzioni. Tra questi, vale la pena evidenziare una ricetta, che è particolarmente popolare.

Per lui avrai bisogno di:

  • pomodori verdi;
  • aglio fresco

La marinatura richiederà l'uso di tali componenti:

  • 3 l di acqua potabile;
  • 75 g di zucchero semolato;
  • 200 ml di aceto 9%;
  • 60 g di sale di medie dimensioni;
  • 3 foglie di alloro;
  • diversi rami e granelli di aneto (freschi o secchi).

Ripetere questa ricetta non è un grosso problema.

È necessario solo:

  1. Seleziona i pomodorini e sciacquali accuratamente.
  2. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzi.
  3. In ogni pomodoro, fai un taglio con un coltello affilato e inserisci un pezzo di aglio in esso.
  4. Sul fondo delle lattine giacevano rami di aneto e pomodori ripieni su di loro.
  5. Cucinare separatamente la marinata. Tradizionalmente, l'aceto deve essere versato alla fine.
  6. Riempi i vasetti con una soluzione calda verso l'alto e arrotoli.

Questa ricetta esclude anche la fase di sterilizzazione, poiché aglio e aceto sono già ottimi conservanti.

Cucinare velocemente

Se non vuoi aspettare a lungo, puoi decapare i pomodori verdi usando il metodo accelerato.

In questo caso, devi prendere:

  • 3 pomodori grandi;
  • mezzo litro d'acqua;
  • 300 millilitri di aceto 9%;
  • 75 grammi di sale;
  • una testa d'aglio;
  • 200 grammi di rami freschi di aneto.

Tutto è fatto in modo molto semplice:

  1. Lavare bene i pomodori e tagliarli accuratamente a fette grandi.
  2. Trita l'aneto a caso.
  3. Spicchi d'aglio tritati a fettine sottili.
  4. Metti il ​​cibo in un ampio contenitore e mescola.
  5. Bollire l'acqua separatamente e sciogliere il sale. Solo allora aggiungi aceto.
  6. Versa le verdure in una soluzione bollente.
  7. Dopo il raffreddamento, metterli in frigorifero.

In appena un'ora, un pronto antipasto di frutta in salamoia verde sarà pronto.

Piatto originale con cavolo e mele

Le casalinghe esperte sono in grado di fare diversi preparativi invernali. Ad esempio, con i pomodori acerbi, puoi ottenere un'eccellente base vegetale per la zuppa.

Per cucinarlo, devi prendere:

  • 1,5 chilogrammi di cavolo (cioè cavolo bianco);
  • 600 grammi di cipolla;
  • 1 chilogrammo di pomodori verdi e tanto peperone dolce;
  • 0,3 chilogrammi di mele;
  • 0,7 chilogrammi di carote;
  • 60 grammi di sale;
  • 300 millilitri di olio vegetale raffinato;
  • 25 grammi di grani di pepe;
  • 75 grammi di zucchero;
  • 5 millilitri di aceto.

La tecnologia per preparare la base di zuppa:

  1. Tagliare i pomodori con le cipolle sbucciate in tazze.
  2. Tritare finemente il cavolo.
  3. Tritare finemente il pepe e le mele. Per prima cosa dovrebbero rimuovere il nucleo con i semi.
  4. Raccogli tutti i componenti secondo la ricetta (tranne l'essenza) in una padella
  5. Aggiungi dell'acqua e metti a fuoco il contenitore.
  6. Dopo aver fatto bollire la salamoia, accendi la fiamma e cuoci per 20 minuti.
  7. Introdurre l'essenza e continuare il trattamento termico nella stessa modalità per circa altri 10 minuti.
  8. Posizionare la massa ancora calda in barattoli pre-sterilizzati e arrotolarli. Conservare in luogo fresco.

In inverno, devi solo aggiungere questa base alla pentola con patate bollenti e dopo 4 minuti sarà pronta una zuppa di verdure leggera e molto aromatica.

Ricetta piccante di decapaggio

Se aggiungi il peperoncino piccante ai pomodori leggermente in salamoia, otterrai uno spuntino piccante profumato. Ci sono molti amanti che apprezzeranno questo piatto.

Per lavoro avrai bisogno di:

  • 1 kg di pomodorini verdi;
  • 10 piselli di nero e 6 - pimento;
  • foglia di alloro;
  • ½ baccello di peperoncino.

Per salamoia:

  • mezzo litro di acqua potabile;
  • 30 grammi di zucchero semolato e sale;
  • 2,5 millilitri di essenza di aceto.

Come preparare i pomodori verdi piccanti per l'inverno:

  1. I vasetti di vetro devono prima essere lavati e sciacquati accuratamente con acqua bollente.
  2. Sul fondo dei contenitori secchi metti pepe e altre spezie.
  3. Cospargi i pomodori interi sopra.
  4. Versare acqua bollente nella parte superiore dei barattoli, coprirli con i coperchi e lasciare in questa posizione per 3 minuti.
  5. Scolare il liquido nella padella e preparare una salamoia da esso, misurando la quantità richiesta di ingredienti secondo la ricetta.
  6. Versare i pomodori in una soluzione bollente.
  7. Arrotolare immediatamente le lattine, avvolgerle in una coperta calda e lasciarle raffreddare per 3 giorni.

È meglio conservare tali spazi vuoti nel seminterrato o sul ripiano inferiore del frigorifero.

Dove posso usare i pomodori verdi in salamoia

Oggi molte casalinghe raccolgono pomodori verdi in salamoia per l'inverno. È vero, la maggioranza crede che dovrebbero essere consumati solo come spuntino semplice. Ma come dimostra la pratica, la loro portata è molto più ampia.

I pomodori acerbi in salamoia vengono utilizzati come complemento di vari piatti di carne, vengono aggiunti a zuppe, pizze e ripieni di tartine. Inoltre, puoi preparare una deliziosa insalata con questi pomodori in pochi minuti.

Sarà richiesto un set minimo di componenti:

  • 6 frutti verdi in salamoia;
  • un quarto della cipolla media;
  • 10 olive (senza semi);
  • erbe fresche (aneto con prezzemolo)
  • mezzo cucchiaino di senape francese;
  • olio d'oliva

Preparare un'insalata del genere non è affatto difficile:

  1. Tagliare delicatamente i pomodori in 4 parti. Se i frutti sono molto piccoli, puoi dividerli a metà.
  2. Tritare finemente la cipolla.
  3. Tagliare le olive in cerchio.
  4. Tritare finemente le verdure.
  5. Piega i prodotti in una ciotola, aggiungi la senape, versa l'olio e mescola.

Una tale insalata non ha bisogno di essere mangiata subito. Deve insistere un po 'in modo che i prodotti possano assorbire gli aromi degli altri.Già un aspetto e l'odore originale di questo piatto provoca appetito!

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