Cetrioli sottaceto - uno dei raccolti più comuni per l'inverno. Il successo di tali cetrioli nelle casalinghe è spiegato dal fatto che sono gustosi, pratici per la conservazione (non richiedono condizioni speciali, come, ad esempio, per preparazioni salate e in salamoia). Inoltre, i cetrioli sottaceto sono parte integrante di molte insalate invernali, ad esempio il classico Olivier. Allo stesso tempo, ci sono molte ricette per i cetrioli sottaceto per l'inverno, i più riusciti vengono tramandati nelle famiglie da generazioni. Abbiamo cercato di scegliere i metodi di raccolta più riusciti. Quindi, oggi abbiamo cetrioli sottaceto invernali.

Cetrioli sottaceto invernali - una ricetta classica passo dopo passo

Le hostess inesperte cercano principalmente una ricetta per i cetrioli croccanti per l'inverno su Internet, dimenticando che per questo prodotto piuttosto capriccioso, l'indicatore principale della qualità delle rotazioni è l'esatta aderenza alla tecnologia di trattamento termico e il rispetto delle proporzioni. Di conseguenza, ci sono molte ricette con una violazione della tecnologia sulla rete e i pezzi così preparati diventano torbidi, rigonfiati, i coperchi “decollano”. Non puoi mangiare tali prodotti - i prodotti hanno un cattivo odore e devi buttarne via il contenuto. Pertanto, due regole devono essere ricordate: i cetrioli possono essere arrotolati solo con doppio versamento o con sterilizzazione. Tutto il resto è estremamente rischioso, specialmente se un tale pezzo viene conservato a casa, nell'appartamento e non al freddo.

Offriamo una ricetta passo-passo per i cetrioli nella marinata, che è stata trovata nel libro sovietico "Preparativi per l'inverno", che mostra i layout GOST dei prodotti.Usa una marinata classica ed è estremamente importante provare a rispettare le norme date delle spezie, altrimenti il ​​"bouquet" messo verrà violato. Ciò è particolarmente vero per i pronunciati gusti di cannella e aglio.

Questa ricetta non richiede la sterilizzazione delle lattine, quindi è importante lavare con soda e sciacquare accuratamente le lattine prima del lavoro.

Il classico bianco è progettato per un barattolo da tre litri. Per volumi più piccoli, è necessario ricalcolare le proporzioni.

Per un serbatoio da 3 litri cuciniamo:

  • Lavrushki - 2-3 pezzi .;
  • il quinto è spesso un piccolo peperone;
  • chiodi di garofano - 9 gemme;
  • cannella - 2 g;
  • grani di pepe - 20 pezzi .;
  • aglio - tre chiodi di garofano;
  • un po 'di prezzemolo fresco, foglie di rafano, aneto fresco o essiccato;
  • essenza di aceto 70 per cento - 6-9 g (a seconda del gusto).

Quindi, mettiamoci al lavoro:

  1. Lavare i cetrioli, dovrebbero essere ulteriormente lavorati se fossero stati rimossi solo dal giardino. Quelli che sono stati strappati per molto tempo devono essere immersi. Devono essere versati e tenuti in acqua fredda fresca per diverse ore. Durante questo periodo, anche i cetrioli che sono caduti diventano elastici.
  2. Metti le verdure tritate e altri ingredienti sul fondo del barattolo.
  3. Per i cetrioli, tagliare le punte, mettere in un barattolo - lo strato inferiore in verticale. Inoltre, il più strettamente possibile, senza schiacciamento, in strati orizzontali.
  4. Versare come segue: 50 grammi di sale e zucchero per 1 litro di acqua. Un contenitore da tre litri comprende circa 1,5 litri di marinata finita.
  5. Cercando di dirigere il getto verso il centro, versare la salamoia.
  6. Coprire con coperchi bolliti.
  7. Riscaldare l'acqua in una capacità ampia e alta (padella o scaldavivande) a uno stato di 80 gradi, dopo aver posizionato un pezzo di stoffa o una scorta sul fondo. Metti le lattine riempite, attendi l'ebollizione, riduci il calore, pastorizza per circa 20 minuti. Se la lattina è di due litri, il tempo di pastorizzazione sarà di 15 minuti.
  8. Allo scadere del tempo, apri il coperchio, versa l'aceto, arrotola un barattolo. Capovolgi.

Importante: non avvolgere! Se possibile, mettere in un luogo fresco e raffreddare rapidamente, quindi i cetrioli saranno croccanti.

Cetrioli Croccanti Senza Sterilizzazione

Nelle condizioni di un'estate calda, molte persone pensano a come marinare i cetrioli in barattoli in modo da fare a meno della sterilizzazione e, se possibile, ottenere un cetriolo sottaceto croccante e forte? Offriamo una delle ricette che possono essere utilizzate per decapare i cetrioli con la conservazione in un normale appartamento, ma senza sterilizzazione.

Il segreto dei cetrioli di successo

Qualunque sia la ricetta che scegli, i cetrioli dovrebbero essere duri, giovani, con brufoli su una pelle liscia e sottile.

Se i cetrioli sono inizialmente amari, è meglio non acquistarli o arrotolarli - rovinare il tutto. Assaggia prima di acquistare.

L'acqua conta. È ideale prendere una sorgente o un pozzo, ma se ciò non è possibile, filtrare l'acqua del rubinetto o esporla all'aria in modo che esca il cloro in essa contenuto.

Immergi i cetrioli meglio in acqua molto fredda o in ghiaccio.

Per questa ricetta, il layout è mostrato in un barattolo da un litro. Include circa mezzo litro di marinata. Per una lattina da tre litri, tutto aumenta di tre, rispettivamente.

Prepareremo:

  • marinata - per 1 litro di acqua 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio. cucchiai di sale (tutti senza una grande diapositiva). Bollire tutto;
  • cetrioli: un chilo e mezzo;
  • peperoni semplici e pimento - a piacere;
  • aglio - un paio di chiodi di garofano;
  • un po 'di verdure tritate: aneto, rafano, ribes e foglia di ciliegia;
  • una fetta di peperoncino;
  • aceto da tavola - al ritmo di due cucchiai. cucchiai su un barattolo. Se hai un'essenza di aceto del 70 percento, allora devi allevarla al ritmo da 1 a 7.

Ad alcune casalinghe piace aggiungere anelli di cipolla e fette di peperone.

Avanzamento del pezzo:

  1. Zelentsy si immerge nell'acqua ghiacciata, cambiandolo il più spesso possibile.
  2. Si preparano coperchi e lattine.
  3. Metti le spezie e l'aglio sul fondo.
  4. Posare i cetrioli.
  5. Versare acqua bollente in un barattolo, lasciare raffreddare leggermente il liquido.
  6. Scolare la salamoia, bollirla di nuovo e versare di nuovo.
  7. Dopo aver aperto il coperchio, aggiungi al barattolo un paio di cucchiai di aceto, arrotolali.
  8. Ruota la torsione e copri con una coperta in alto, prolungando così il tempo di pastorizzazione.
  9. Gli spazi vuoti raffreddati devono essere trasferiti nella dispensa per la conservazione.

Alcune casalinghe inizialmente versano i cetrioli con acqua bollente, che poi drenano e, aggiungendo sale e zucchero, versano i cetrioli per la seconda volta con la salamoia bollita risultante. Non c'è alcuna differenza in linea di principio, quindi puoi immediatamente riempirlo di salamoia, nel caso, nel caso, preparare un po 'di più - se i cetrioli prendono un po' di se stessi durante il primo riempimento.

Cetrioli in agrodolce in scatola in bulgaro

Questa è una ricetta incredibilmente gustosa e vincente che viene sempre fuori. E anche se devi armeggiare un po 'con la sterilizzazione, il metodo rimane uno dei più facili e veloci.

 

Per cominciare, i cetrioli sono taglienti, acido-dolci. Affinché possano acquisire queste proprietà, raccomandiamo di assumere greenback densi e di piccole dimensioni con brufoli.

Il nome "in bulgaro" è associato a molti prodotti forniti durante l'era sovietica dalla Bulgaria. C'era un tale marchio bulgaro Globus, che molti ricordano con nostalgia. In effetti, Globus è un prodotto vegetale dall'Ungheria e viene prodotto oggi, dopo essere sopravvissuto al crollo del campo sociale. E il bulgaro era il famoso lecho, involtini di cavolo, pomodori - erano prodotti da "Bulgarproduct".

Comunque sia, questa opzione è il più “autentica” possibile e quanto è deliziosa!

Avanzamento del lavoro

È meglio marinare i cetrioli in barattoli da litri, sono comodamente impilati. Questo viene fatto come segue:

  1. Nel barattolo sul fondo metti 2 foglie di alloro, alcuni piselli di pepe, cipolle tritate a semianelli. Nota: in questa ricetta non ci sono più spezie tradizionali per i cetrioli!
  2. Fai bollire la marinata: ci vorranno circa mezzo litro per tre vasetti. Prepara un po 'più di marinata in modo da non dover aggiungere acqua, poiché in questa ricetta non c'è molto sale! La composizione della marinata: per litro d'acqua 1 cucchiaio. cucchiaio di sale con una piccola diapositiva, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Aggiungi 100 g di aceto al 9% alla salamoia bollita. Versare immediatamente in barattoli di cetrioli.
  3. Le banche mettono la pastorizzazione in acqua calda. Dal momento dell'acqua bollente, resistere fino a quando i cetrioli iniziano a cambiare colore in oliva.
  4. Prendi le lattine, stringi le palpebre.
  5. Le banche si capovolgono. Non hanno bisogno di molto avvolgimento - copri con una coperta e vai via fino al mattino.

Con cipolle e carote

 

Allo stesso modo, vengono preparati i cetrioli bulgari con cipolle e carote. Piselli e foglie di alloro sono disposti sul fondo del barattolo, ma i cetrioli vengono spostati in strati di cipolla tagliati a semianelli e carote tritate da barrette. La marinata e la procedura, compresa la sterilizzazione, come nella ricetta precedente.

Una ricetta semplice e deliziosa per cucinare con i pomodori

Questa ricetta viene talvolta chiamata verdura assortita, perché ogni casalinga può aggiungere qualsiasi verdura lì. Inizialmente, il prodotto include cetrioli e pomodori, ma puoi tagliare i peperoni a fette, cipolle (semianelli), carote e cubetti. La ricetta è semplice, se sai come decapare i normali cetrioli.

 

Quindi, su un barattolo sterilizzato da due litri è necessario preparare:

  • cetrioli e pomodori;
  • aglio - 3 punte;
  • cipolla - 1 pz .;
  • foglia di alloro - una coppia;
  • aneto con infiorescenze o semi;
  • semi di senape - 1 cucchiaino;
  • Pepe bulgaro - facoltativo;
  • qb di carote;
  • rafano - un pezzo di colonna vertebrale o foglia.

Marinata - per 1 litro di acqua 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di sale (la diapositiva dovrebbe essere piccola). Bollire la marinata per un paio di minuti, versare l'aceto non nella marinata, ma nel barattolo prima di rotolare.

Progress:

  1. Preparare i cetrioli nel solito modo, come descritto sopra.
  2. Sterilizzare vasetti e coperchi.
  3. Disporre i cetrioli, altre verdure e spezie in basso, i pomodori in alto senza compattazione.
  4. Versare acqua bollente sul contenuto e lasciare per 20 minuti per riscaldare le verdure.
  5. Scolare e versare la marinata bollente. Top aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di aceto al 9 percento. Stiamo parlando di lattine da 2 litri, versare rispettivamente lattine di aceto da mezzo litro!
  6. Avvolgi le banche, avvolgile per un paio d'ore e puoi raffreddarle completamente.

Ricetta per cetrioli sottaceto

La solita ricetta con due otturazioni è più acuta a causa del peperoncino e dei semi di senape.

I cetrioli sono preparati in questo modo:

  1. Versare mezzo cucchiaio di semi di senape, una foglia di alloro, un anello di peperoncino, un paio di spicchi d'aglio in un barattolo da un litro.
  2. Posare i cetrioli preparati sopra.
  3. Versare acqua bollente su acqua bollente per 20 minuti.
  4. Scolare l'acqua in una padella, far bollire.
  5. In acqua bollita aggiungere zucchero e sale, 2 cucchiai. cucchiai per 1 litro di acqua.
  6. Nelle banche aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9 percento, versare salamoia in cima.
  7. Arrotolare le coperte, capovolgere, avvolgere per raffreddare.

Cetrioli per l'inverno senza aceto con acido citrico

È possibile cucinare i cetrioli senza aceto, se la salute non ti consente di mangiare prodotti in salamoia? Di seguito è una ricetta per cetrioli sottaceto con acido citrico. Per coloro a cui la marinata è controindicata e il limone non è la scelta migliore, è meglio mangiare cibi salati o fermentati, cioè preparati durante il processo di fermentazione dell'acido lattico naturale. Ma per coloro a cui non piace l'odore dell'aceto, la ricetta con acido citrico è giusta.

Queste proporzioni sono progettate per la preparazione di cinque lattine da 1,5 litri di cetrioli:

  • 5 kg di cetrioli;
  • aglio - 2 teste;
  • ombrelli di aneto - 5-6 pezzi .;
  • rapa - 300 g;
  • rafano - foglia o radice (10 g).

Progress:

  1. Sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi.
  2. Metti verdure, spezie, versa acqua bollente su tutto. Lasciare riposare per 15 minuti, drenare.
  3. Bollire di nuovo l'acqua drenata e versare in barattoli, riposare per 15 minuti.
  4. Nel frattempo, prepara la marinata: per 3 litri di acqua, 8 cucchiaini di sale con sopra, 16 cucchiaini di zucchero. Questa marinata dovrebbe essere sufficiente con una fitta disposizione di verdure in un barattolo. Se non abbastanza, aggiungi un po 'd'acqua al barattolo.
  5. Scolare, versare la marinata per la terza volta. Prima di rotolare, aggiungi mezzo cucchiaino di acido citrico (basato su un barattolo da 1,5 litri!).
  6. Arrotolare, girare, avvolgere le banche fino a quando non si raffredda.

Come decapare i cetrioli in barattoli con barbabietole

Questa è una ricetta insolita per i cetrioli di colore inaspettato e aroma interessante. È importante assumere giovani cetrioli e giovani barbabietole fresche in modo che ci sia molto succo. È meglio conservare in barattoli da un litro.

Sarà richiesto:

  • su un barattolo un chilo di cetrioli;
  • 1 piccola barbabietola;
  • aneto con ramoscelli o infiorescenze;
  • aglio - un paio di chiodi di garofano;
  • volantini di ciliegie, ribes;
  • piselli e pimento;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • sale grosso - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • 9 percento di aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Metti tutte le spezie in barattoli puliti, quindi le barbabietole, che possono essere tagliate in barre o fette. Quindi i cetrioli. Riempi i vuoti tra le pareti con fette di barbabietola.

Quindi, come al solito, versa il contenuto con acqua bollente, lascia riposare per 10 minuti, aggiungi zucchero e sale all'acqua drenata, all'ultimo momento, non dimenticare di aggiungere aceto e poi tutto è in barattolo. Lo arrotoliamo sottosopra e sotto le coperte. Tali spazi vuoti sono meglio conservati in un luogo freddo, cantina.

Ricetta veloce

È possibile preparare cetrioli sottaceto in un sacchetto? Questa domanda viene posta da coloro che hanno sentito parlare del rapido decapaggio dei cetrioli nel cosiddetto modo secco. Questa ricetta è stata molto popolare di recente, ma non ha nulla a che fare con il decapaggio classico, perché non contiene alcun acido necessario per il decapaggio. Questo è un modo semplice e istantaneo, letteralmente a poche ore, che ti permette di ottenere un cetriolo salato maturo precoce.

Questo viene fatto come segue:

  1. in ogni confezione mettiamo un chilo di cetrioli con estremità tagliate;
  2. aggiungere gli spicchi d'aglio tritati;
  3. versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, erbe e spezie qb (aneto, basilico, ribes o foglie di ciliegio, rafano);
  4. invia lì tutti gli ingredienti verdi,
  5. Leghiamo la borsa, agitiamo energicamente tutto in modo che i condimenti siano ben distribuiti;
  6. la salatura sarà pronta tra un paio d'ore.

Questo metodo è buono per la sua velocità, ma i cetrioli sono leggermente rugosi e morbidi - il sale estrae l'umidità da loro.

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