Il cavolfiore è un deposito di vitamine e minerali utili, la maggior parte dei quali sono immagazzinati sotto l'influenza delle alte temperature, cioè durante la cottura. Il cavolfiore in salamoia preparato per l'inverno sarà uno spuntino eccellente al tavolo o uno dei componenti dei primi e secondi piatti più complessi.
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Cavolfiore sott'aceto alla coreana
Le ricette della cucina coreana basate sull'aggiunta di spezie piccanti ai piatti sono state a lungo incluse nella cucina moderna. Un'opzione antipasto popolare è il cavolfiore sottaceto in stile coreano.
Per la ricetta avrai bisogno di:
- cavolfiore - 0,7-1 kg;
- carote - 1 unità;
- 3 spicchi d'aglio;
- 130 g di zucchero;
- 1 tavolo l. sale;
- coriandolo - 1 tè l .;
- acqua - 0,7 l;
- 40 ml post. olio;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino. l .;
- aceto da tavola - 50 ml.
Smontiamo la testa di cavolo, trasferiamo in una casseruola e versiamo tutto con acqua bollente. Cuocere per 5 minuti. Dreniamo l'acqua e lasciamo raffreddare le infiorescenze.
Mentre il cavolo si raffredda, tre carote su una grattugia coreana e poi si mescolano con le infiorescenze.
Per preparare la marinata, aggiungere olio, sale, aceto all'acqua, far bollire per non più di 3 minuti.
Nel frattempo, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
Versare le restanti spezie nella marinata, mescolare e coprire le verdure con aglio. Dopo che il piatto si è raffreddato, deve essere messo al freddo in modo che le verdure siano marinate - ci vorranno circa 6 ore, puoi lasciarlo durante la notte.
Con barbabietole per l'inverno
Per cambiare, puoi cucinare un delizioso cavolfiore, che sarà anche un bellissimo colore rosa tenue. È l'aggiunta di barbabietole che influenza l'acquisizione da parte di infiorescenze bianche di una delicata tonalità.
Il cavolfiore con barbabietole è preparato come segue:
- cavolfiore - 2 teste medie (circa 1 kg);
- 3 spicchi d'aglio;
- zucchero semolato;
- semi di aneto;
- sale;
- 1 grande barbabietola;
- foglia di alloro
Il cavolo dovrebbe essere smontato in fette di uguali dimensioni e sciacquato bene. Tagliare le barbabietole sbucciate a fettine. Distribuiamo vasetti di aglio, semi di aneto, foglie di alloro, quindi barbabietole miste con infiorescenze. Versare acqua bollente e lasciare per un terzo di un'ora sotto coperchi leggermente coperti.
Quindi versare l'acqua dalle lattine in una casseruola, condire con zucchero, sale (2 cucchiai grandi per 1 litro), aceto al ritmo di 3 tè. cucchiai per 1 litro di salamoia. Quando la marinata bolle, versala nei barattoli e chiudi le palpebre. Si consiglia di tenere le bottiglie sotto uno strato di plaid o una coperta calda fino a quando non si raffreddano. Quindi riporlo in un luogo fresco.
Ricetta senza sterilizzazione
Non è sempre possibile e disposto a sterilizzare le lattine prima che vengano arrotolate, quindi, per preparare il cavolfiore, come preparazione per l'inverno, è possibile utilizzare la ricetta senza sterilizzazione.
Prepareremo i seguenti prodotti:
- 1 forchette di cavolfiore (700 g);
- 3 foglie di vite;
- 500 ml di acqua;
- 2 tavoli. l. zucchero semolato;
- aceto da tavola - 25 ml;
- pepe - 3-4 piselli;
- 2 cucchiai grandi di sale.
Il cavolo deve essere smontato in piccole parti. Copriamo il fondo delle lattine lavate con foglie di vite e mettiamo piselli di pepe, impiliamo strettamente le infiorescenze, speronandole un po 'con le mani.
Quindi, prepariamo la marinata: diluiamo sale e zucchero in acqua, portiamo a ebollizione, versiamo aceto e facciamo bollire per qualche altro minuto. Versare la marinata nei barattoli e chiudere i coperchi. Avvolgere in una coperta spessa e lasciare raffreddare gradualmente.
A una nota. Il cavolfiore non è raccomandato per essere cucinato in piatti di vari metalli - possono iniziare reazioni chimiche che aggiungeranno un sapore sgradevole metallico al piatto.
L'opzione più semplice per l'inverno - nelle banche
Il cavolo deve essere nell'elenco delle preparazioni invernali non solo come insalata calda, ma anche come fonte di nutrienti. Il cavolfiore in salamoia per l'inverno sarà un'opzione eccellente per un'insalata invernale, che manterrà la massima quantità di nutrienti e non solo un gusto gradevole.
Per 1 kg di infiorescenze di cavolo avrai bisogno di:
- carote di medie dimensioni;
- aceto - 60 ml;
- acqua - 0,7 l;
- 120 g di zucchero semolato;
- posta petrolifera. - un quarto di bicchiere;
- qualche pisello di pepe nero su un barattolo;
- coriandolo - 1 tè l .;
- sale - 1 cucchiaio grande;
- cucchiaino. l. pepe rosso macinato.
I vasetti per gli spazi vuoti devono essere lavati bene e sterilizzati entro 3 minuti. Ordiniamo cavolo, carote tritate e aglio tritato in barattoli. Allo stesso tempo, vale la pena assicurarsi che le verdure siano ben confezionate.
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La marinata è preparata come per il piatto coreano. Ancora bollente, versalo nelle banche. Sterilizziamo i vasetti preparati per circa un quarto d'ora. Ruota i coperchi, avvolgi.
In marinata piccante
Gli amanti degli snack piccanti adoreranno il cavolfiore con la marinata piccante.
Per preparare uno spuntino salato, è necessario il seguente numero di prodotti:
- 1 kg di cavolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 carota media;
- acqua - 1 ½ litro;
- 9 tabella. cucchiai di zucchero;
- 6 unità di garofani;
- sale - 4 tavoli. cucchiai;
- 200 ml di aceto da tavola;
- pimento - 10 unità;
- posta. olio - un bicchiere;
- 10 foglie di lavrushka.
Tritare il cavolo in piccole infiorescenze, tagliare le carote a fette e tagliare gli spicchi d'aglio in metà o in 4 parti. Metti tutto in una padella smaltata.
In una ciotola separata, preparare la marinata - aggiungere chiodi di garofano, lavrushka, pepe all'acqua. Lì mandiamo a ebollizione sale, aceto 9%, olio vegetale, zucchero. Riempi la marinata di infiorescenza e lascia raffreddare sotto il coperchio. Per la migliore impregnazione di infiorescenze con la marinata, il piatto deve essere posizionato al freddo per 24 ore.
A una nota.Affinché le infiorescenze di cavolo mantengano il loro colore bianco durante la cottura, è necessario aggiungere un cucchiaio di succo di limone all'acqua.
Con pepe e cipolla
Un'interessante opzione di raccolta, che può essere successivamente servita come insalata completa.
Sono richiesti i seguenti prodotti:
- 2 kg di infiorescenze di cavolfiore;
- 1 cipolla;
- aceto di mele - 200 ml;
- sale;
- peperone dolce - 1 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua - 3 l;
- zucchero.
Rompiamo il cavolo, come prima, in infiorescenze. Sbucciare i semi e tagliarli a pezzi grandi. Tagliare la cipolla a fette grandi. I chiodi di garofano di aglio sono sufficienti per tagliare a metà.
Bolliamo l'acqua, versiamo l'aceto, immergiamo le infiorescenze in essa per un paio di minuti. Quindi lo gettiamo in uno scolapasta, lo versiamo con acqua fredda. Condisci la marinata rimanente con zucchero e sale. Iniziamo a riempire le lattine: impilare strettamente le infiorescenze, le fette di pepe, le fette di cipolla, l'aglio. Riempi tutto con la marinata e copri con un coperchio. Dopo 20 minuti, versare la marinata dalle lattine e portarla di nuovo a ebollizione. Versalo di nuovo nelle lattine, arrotolalo.
Con aceto di mele
C'è un'altra grande ricetta per il cavolo con aceto di mele.
Per 2 teste di cavolfiore avrai bisogno di:
- aceto di mele - 300 gr;
- 10 unità di pimento;
- sale da tavola - 20 gr;
- 450 g di acqua;
- Lavrushka (1 foglia per scatola);
- zucchero - 100 gr.
Fai bollire i pezzi di cavolo in acqua bollente per diversi minuti. Rimuovere dall'acqua e attendere fino a quando tutta l'acqua in eccesso non è stata scaricata. Cospargere con mezzo cucchiaio di sale e mettere da parte per 5 minuti.
Metti il prezzemolo sul fondo del barattolo e distribuisci le infiorescenze salate. Versare la marinata raffreddata con aceto, sale, zucchero, arrotolare bene i vasetti.
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