Barbabietole sott'aceto - un delizioso antipasto freddo, che sarà una vera scoperta per qualsiasi hostess. Sulla sua base, puoi cucinare borsch, vinaigrette, una pentola fredda, varie insalate. Questo è un ottimo snack indipendente per carne, piatti di pesce. Succosa, speziata, appetitosa, croccante, leggermente isolana, un po 'dolce - tutto questo è barbabietole sott'aceto.

Barbabietole sott'aceto per l'inverno

Per fare uno spuntino gustoso per l'inverno, è importante scegliere gli ortaggi a radice.

Suggerimento: Si consiglia di utilizzare colture di radice della stessa dimensione, con un colore uniforme e saturo. Non ci dovrebbero essere ammaccature, danni, cerchi bianchi sul taglio.

Prima di familiarizzare con la ricetta, dovresti conoscere i benefici delle verdure in salamoia:

  • cottura semplice e veloce;
  • elenco minimo di ingredienti;
  • sostanze utili, minerali, vitamine sono immagazzinate nell'ortaggio;
  • l'antipasto ha un aroma gradevole, un gusto straordinario;
  • usato come spuntino indipendente, aggiunto ad altri piatti.

Lo svantaggio principale della ricetta è l'uso dell'aceto, poiché senza di esso la marinata non funzionerà. Per alcune persone è controindicato, soprattutto se ci sono problemi con il sistema digestivo. Il succo di barbabietola può provocare irritazione della mucosa gastrica. Ecco perché non è consigliabile mangiare un tale antipasto con un'ulcera e una gastrite dello stomaco.

Elenco dei componenti:

  • scalogno - 4 teste medie;
  • aceto - 120 millilitri;
  • barbabietole dolci - 500 grammi;
  • zucchero semolato - 60 grammi;
  • sale grosso - 40 grammi;
  • acqua - 400 millilitri;
  • pepe nero - 5-7 piselli.

tecnologia:

  1. Bollire l'acqua in una padella, aggiungere le spezie secche e versare l'aceto di mele. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso, quindi rimuovere dalla stufa.
  2. Sbucciare le barbabietole, lavarle con acqua e asciugarle. Tritare con una cannuccia sottile e lunga.
  3. Metti la marinata finita su un fuoco forte, porta a ebollizione, immergi le barbabietole.
  4. Sbucciare gli scalogni, tagliarli a fette, aggiungere alla marinata. Dopo l'ebollizione, può essere rimosso dal piano di cottura. Refrigerare, conservare in frigorifero per 48 ore.
  5. Successivamente, tamponare in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Barbabietole sottaceto per l'inverno è facile, anche una casalinga alle prime armi può farcela con la ricetta. Lo spuntino pronto si abbina bene con patate lesse o pollo al forno.

Questo è interessante:caviale di barbabietola - ricetta

Tecnologia istantanea

Per le barbabietole istantanee, viene utilizzata solo la marinata calda.

Elenco dei componenti:

  • barbabietole dolci - circa 800 grammi;
  • aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 400 millilitri;
  • cannella - ½ bastoncini;
  • chiodi di garofano - 3 gemme;
  • sale grosso - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
  • foglia di alloro secca - 4 pezzi;
  • pimento - 3-5 piselli.

Istruzioni passo passo per la cottura:

  1. Lavare accuratamente la verdura, aggiungere acqua e far bollire fino a cottura. Freddo, buccia.
  2. Tagliare a cubetti di medie dimensioni, mettere in barattoli di vetro.
  3. Bollire l'acqua, aggiungere le spezie, far bollire per tre minuti. Versare l'aceto, raffreddare un po 'la marinata preparata e versarvi sopra le barbabietole.
  4. Chiudi le banche, mettile in frigorifero per un giorno.

L'antipasto è pronto da servire, oltre a integrare la preparazione di una serie di piatti.

Per gli amanti dei piatti piccanti

L'antipasto è adatto per cucinare vari piatti, può essere servito come contorno.

Per uno spuntino salato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • aglio - 1 testa;
  • barbabietole - 3 kg;
  • aceto 9% - ½ tazza;
  • coriandolo - 1 mazzo;
  • salgemma - 100 grammi;
  • zucchero semolato - 500 grammi;
  • pepe nero - 3-4 piselli qb;
  • olio raffinato insapore - 1 bicchiere;
  • acqua purificata - 3 litri.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Lavare le radici con acqua, far bollire fino a completa cottura in forma non pelata. Raffreddare, tritare con cubetti o cannucce spesse.
  2. Metti le barbabietole in una padella.
  3. Preparazione della marinata piccante: bollire l'acqua, unire con aceto e olio. Quindi aggiungere tutte le spezie, il coriandolo tritato e l'aglio. Far bollire a fuoco medio per almeno cinque minuti.
  4. Raffreddare la marinata a temperatura ambiente, versare le barbabietole. Lasciare in una stanza calda per 3-4 ore.
  5. L'antipasto è pronto per migliorare il gusto di insalate, borscht e zuppe.

Come marinare le barbabietole coreane

La verdura risulta speziata, aromatica, succosa, croccante, poiché vengono utilizzate molte spezie e lavorazioni speciali.

Elenco dei componenti:

  • aceto 9% - 60 millilitri;
  • aglio - 1-2 teste;
  • barbabietole - 1 kg;
  • olio - ¾ tazza;
  • zucchero - 100 grammi;
  • sale - 40 grammi;
  • peperoncino - 20 grammi;
  • coriandolo - 15 grammi.

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. Lavare la radice con acqua, rimuovere la buccia. Grattugia su una grattugia speciale, progettata per le carote coreane. Se non esiste un tale elettrodomestico da cucina, puoi tagliare con un coltello affilato, ma solo con una cannuccia sottile e lunga.
  2. Sbucciate l'aglio, passate attraverso una pressa.
  3. Aggiungi le spezie e l'aglio tritato. Versare olio, aceto, mescolare accuratamente.
  4. La durata del decapaggio in calore è di almeno due ore, dopodiché deve essere conservata in frigorifero per 6-7 ore.

Cucinare con il cavolo

Il cavolo in salamoia con barbabietole è croccante, appetitoso, incredibilmente bello. Il processo di cottura è molto semplice, veloce, economico.

Elenco degli ingredienti:

  • barbabietole - circa 350 grammi;
  • cavolo - 2 kg;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • carote - 2 pezzi .;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 6 cucchiai. l .;
  • olio - 100 millilitri;
  • pimento - 5 pezzi;
  • acqua - 1 litro;
  • aceto al nove per cento - 150 ml;
  • foglia di alloro - 3-4 pezzi

Tecnologia del processo culinario:

  1. Per prima cosa devi elaborare una testa di cavolo, rimuovere le foglie viziate e superiori. Taglia, sbarazzati del moncone. Con un coltello affilato, tagliare la verdura in quadrati di medie dimensioni.
  2. Lavare le carote e le barbabietole. Sbucciare e tagliare a cubetti. Passare l'aglio attraverso la stampa.
  3. Disporre le verdure in una bottiglia da tre litri a strati: quadrati di cavolo, un po 'di barbabietole, quindi carote e aglio. Per quanto riguarda l'ultimo strato, dovrebbe essere barbabietole con carote. Le verdure sono impilate molto strettamente e speronate.
  4. Le barbabietole sottaceto con cavolo saranno deliziose se fai una buona marinata. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione, dopo aver aggiunto zucchero, sale, pepe e alloro strappato. Quindi è necessario sbarazzarsi della foglia di alloro in modo che non ci sia amarezza. Versare l'aceto e l'olio di semi di girasole.
  5. Versa la marinata calda nel barattolo in modo che copra tutte le verdure. Aggiungere 2 cucchiai di olio in alto, chiudere il coperchio per dodici ore. Immergiti in una stanza calda.

Lo spuntino finito si rivela molto profumato e croccante, leggermente dolce. Adatto a qualsiasi piatto caldo.

Antipasto di ricette georgiane

Per gli amanti dei piatti piccanti dell'isola, sono adatte le barbabietole georgiane. La ricetta è incredibilmente semplice e intuitiva per preparare e, soprattutto, il budget.

Elenco prodotti:

  • acqua - 1,5 litri;
  • barbabietole dolci - 1 kg;
  • zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
  • sale grosso - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • foglia di alloro - 5 pezzi .;
  • pepe nero - 10 piselli;
  • aceto di mele o uva - 4 cucchiai. cucchiai;
  • peperoncino - aggiungere a piacere;
  • coriandolo - 1 mazzetto di verde;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • zafferano e coriandolo macinati - 1 cucchiaio ciascuno. l .;
  • condimento uchi-suneli - 1 cucchiaio. l.

L'algoritmo del processo culinario:

  1. Lavare le barbabietole, cuocere fino a quando sono tenere, sbucciare.
  2. Versare pepe nero, lavrushka con acqua, far bollire per cinque minuti. Quindi puoi aggiungere zucchero semolato, sale e mescolare. Versare l'aceto, togliere dal fuoco e raffreddare.
  3. Le barbabietole vengono tagliate a fettine sottili con uno spessore non superiore a cinque millimetri. Per rendere l'appetito più bello e appetitoso, si consiglia di utilizzare un coltello riccio.
  4. Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le erbe fresche. In un contenitore separato, mescolare le spezie rimanenti.
  5. Rimuovere la foglia di alloro, i grani di pepe dalla marinata, metterli in un contenitore pulito e adagiare uno strato di barbabietole. Il prossimo strato sarà aglio, spezie, erbe. Poi di nuovo le barbabietole e tutti gli ingredienti d'acciaio. Distribuire fino a quando il cibo si esaurisce.
  6. Versare la marinata, lasciare in frigorifero per tre giorni.

Le barbabietole sott'aceto sono un piatto leggero, ma incredibilmente gustoso e nutriente. Questo è un componente indispensabile di un'insalata così sana come la vinaigrette. Se aggiungi barbabietole sott'aceto, non puoi mettere i crauti. Buon appetito!

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