Il cavolo rosso è un ortaggio molto salutare e ipocalorico adatto per bollire, stufare o mangiare fresco. Produce meravigliose insalate, prelibatezze aromatiche calde, snack salati salati.

Il cavolo rosso in salamoia di preparazione istantanea ha un gusto particolarmente piacevole, che può essere facilmente fatto in cucina, dopo aver studiato attentamente le ricette proposte.

Cavolo Rosso Sottaceto Classico

Per preparare un delizioso antipasto secondo la ricetta classica, devi usare la marinata calda. Varie spezie, come semi di cumino, pimento, chiodi di garofano, coriandolo, alloro, contribuiranno a conferire al piatto un aroma speciale.

Ingredienti utilizzati:

  • cavolo rosso - 4,5 kg;
  • cinque spicchi d'aglio;
  • due carote grandi;
  • acqua - 1,3 litri;
  • sale - 28 grammi;
  • aceto da tavola - 0,3 litri;
  • zucchero - 43 grammi;
  • spezie e tre foglie di alloro.

cottura:

  1. Rimuovi lo strato superiore di foglie dal cavolo e taglia il gambo. Quindi tagliarlo a strisce lunghe e metterlo in un contenitore profondo.
  2. Tritare l'aglio a cubetti, sbucciare le carote e tagliarle a strisce. Aggiungi le verdure al cavolo e mescola bene. Per rendere lo spuntino finito croccante e succoso, devi mescolare i componenti con una pressione minima, altrimenti il ​​cavolo sarà più morbido.
  3. Versa dell'acqua in una casseruola, versa il sale, aggiungi 100 grammi di olio vegetale, versa spezie e zucchero.
  4. Metti la miscela sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per tre minuti.
  5. Raffreddare la marinata calda, quindi versare l'aceto e mescolare.
  6. Metti il ​​cavolo in barattoli puliti e versa la marinata.Quindi scavare nel pezzo con coperchi di plastica e, dopo il raffreddamento, posizionare in frigorifero.

Il cavolo rosso in salamoia può essere gustato in un giorno, prima di servire, si consiglia di riempirlo con erbe tritate e condire con olio. È necessario conservare i rinfreschi al freddo, non più di 14 giorni.

Cucinare billette invernali

Il cavolo rosso in salamoia per l'inverno aiuterà a diversificare la dieta quotidiana e fornirà vitamine sane nella stagione fredda. E grazie all'aceto di frutta e condimenti appositamente selezionati, il pezzo risulta piacevolmente affilato, con un odore fragrante e goloso.

Ingredienti utilizzati:

  • cavolo rosso - 1,8 kg;
  • sale e zucchero - 30 grammi ciascuno;
  • una carota;
  • tre spicchi d'aglio;
  • fogli di alloro - 3 pezzi .;
  • pepe (bianco e nero) - cinque piselli ciascuno;
  • semi di cumino - 8 grammi;
  • aceto di mele - 170 ml;
  • coriandolo - 20 grammi.

cottura:

  1. Sbucciare il cavolo da foglie secche o sporche, sciacquare con acqua corrente e tritare con cannucce.
  2. Sbucciate e tritate l'aglio sotto una pressa, grattugiate le carote su una grattugia con grandi fori.
  3. Versa dell'acqua nelle pentole, aggiungi tutti i condimenti e fai bollire per circa due minuti. Quindi versare l'aceto, portare a ebollizione e spegnere la stufa.
  4. Unire il cavolo con carote e aglio, quindi cospargere di sale e mescolare accuratamente.
  5. Ora spargi il composto vegetale in barattoli sterili, tamponalo leggermente e riempilo con la marinata bollente.
  6. Arrotolare tutti gli spazi vuoti con copertine di ferro, capovolgerli e metterli sotto le coperte per due giorni.

Gli alimenti in scatola raffreddati devono essere collocati in un luogo di stoccaggio permanente in una cantina fresca. Il cavolo in salamoia per l'inverno può essere usato con il tuo contorno preferito o usato per preparare la vinaigrette.

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In una marinata con miele e salsa di soia

Piuttosto una ricetta interessante, in cui la composizione della marinata comprende salsa di soia e miele aromatico. Antipasti luminosi decoreranno il tavolo da pranzo nei giorni feriali e festivi e i suoi amanti del gusto fresco e insolito saranno apprezzati da tutti gli amanti dei piatti esotici.

Ingredienti utilizzati:

  • una forchetta di cavolo rosso;
  • miele di tiglio - 50 grammi;
  • aceto - 60 ml;
  • quattro spicchi d'aglio;
  • cipolla grande;
  • salsa di soia - 70 ml;
  • chiodi di garofano - 3 pezzi .;
  • sale e spezie adatte ai tuoi gusti.

cottura:

  1. Risciacqua il cavolo con acqua e taglialo a strisce sottili e pulite.
  2. Trita l'aglio a quadratini e uniscilo al cavolo.
  3. Ora devi mescolare la salsa di soia, l'aceto e il miele, quindi agitare bene tutti gli ingredienti.
  4. Versare la miscela di verdure con la soluzione risultante e mescolare accuratamente.
  5. Sbucciate la cipolla, quindi tagliatela a rondelle e friggetele in olio vegetale fino a doratura. Quindi mettilo sul cavolo e mescola.
  6. Mettere l'antipasto in un contenitore di vetro, coprire e conservare in frigorifero.

Dopo 24 ore, gli snack possono essere serviti al tavolo. Il cavolo croccante e succoso sarà un'ottima aggiunta alla cena, rinvigorirà dopo una dura giornata.

Come mettere rapidamente sottaceto il cavolo rosso con le barbabietole

Le barbabietole sono ideali per l'inscatolamento o il decapaggio, quindi vengono spesso utilizzate per cucinare il cavolo rosso. Le verdure in salamoia secondo questa ricetta renderanno più intenso il gusto di ogni contorno o possono diventare la base per varie insalate.

Ingredienti utilizzati:

  • cavolo rosso - 1,5 kg;
  • aneto e coriandolo - 120 grammi;
  • barbabietole - 300 grammi;
  • sale - 25 grammi;
  • litro d'acqua;
  • zucchero - 90 grammi;
  • aceto - 23 ml;
  • dieci piselli di pepe nero.

cottura:

  1. Tagliare il cavolo nei quadrati centrali.
  2. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fettine sottili, cercando di abbinare le dimensioni dei pezzi di cavolo.
  3. Macinare prezzemolo e coriandolo.
  4. Taglia l'aglio a fette.
  5. Mescolare tutte le verdure preparate e, senza pigiare, metterle in un barattolo grande. Successivamente, è necessario scuotere il contenitore con verdure più volte in modo che tutti i componenti si trovino uniformemente.
  6. Aggiungi lo zucchero nella padella con acqua, quindi aggiungi sale, pepe e porta a ebollizione.Dopodiché versare aceto e togliere dal fuoco in un minuto.
  7. Versare le verdure nel barattolo con la marinata, chiudere con un normale coperchio e mettere in un luogo fresco.

Il cavolo rosso in salamoia dovrebbe durare due giorni, dopodiché sarà pronto per l'uso. Un piatto di verdure può essere conservato per circa tre settimane in una cella frigorifera.

Ricetta di cucina piccante

Le erbe aromatiche e le spezie aromatiche sono usate per fare il cavolo rosso con le spezie. Versalo con la marinata calda e fresca, quindi il trattamento sarà pronto in 6-8 ore.

Ingredienti utilizzati:

  • forchette per cavoli di medie dimensioni;
  • acqua - 350 ml;
  • aceto (tavola) - 0,6 l;
  • zucchero - 60 grammi;
  • chiodi di garofano - 7 pezzi .;
  • due bastoncini di cannella;
  • pepe nero (piselli) - 13 pezzi .;
  • pimento - 10 grammi;
  • sale - 28 grammi.

cottura:

  1. Tritare il cavolo rosso a fettine strette.
  2. Versa le spezie in un contenitore d'acqua, porta a ebollizione il liquido, quindi aggiungi aceto e fai bollire per cinque minuti.
  3. Metti il ​​cavolo in un grande barattolo sterile e versa la marinata.
  4. Lasciare fermentare il pezzo raffreddato per circa cinque ore, quindi è possibile servirlo al tavolo.

Per preparare il cavolo piccante in salamoia per l'inverno, è necessario riempirlo con una marinata raffreddata e arrotolare un barattolo con un coperchio di metallo. Un antipasto rinfrescante si sposa bene con patate lesse, pollame in umido o carne fritta.

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Con rafano ed erbe

Per gli amanti dei piatti piccanti, il cavolo rosso in salamoia con erbe e pepe diventerà una vera delizia. Il trattamento preparato secondo questa ricetta è speziato, aromatico e molto salutare.

Ingredienti utilizzati:

  • cavolo rosso - 2,3 kg;
  • foglie di ribes - 12 pezzi .;
  • rafano - 35 grammi;
  • sei spicchi d'aglio;
  • sedano, prezzemolo, dragoncello - a sua discrezione;
  • semi di aneto - 10 grammi;
  • pepe macinato caldo - 12 grammi;
  • zucchero e sale - 23 grammi ciascuno;
  • aceto (6%) - 200 ml;
  • acqua - 1,2 litri.

cottura:

  1. Sbucciare il cavolo e tagliarlo a strisce sottili.
  2. Macinare il rafano in un tritacarne, tagliare l'aglio a fettine.
  3. Lavare e sterilizzare il barattolo di vetro, quindi inserire foglie di ribes, verdure tritate e semi di aneto. Metti sopra il cavolo.
  4. Per preparare la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, quindi portare a ebollizione il liquido e spegnere il fuoco dopo tre minuti.
  5. Versare freddo, quindi aggiungere l'aceto e versare immediatamente in un barattolo di cavolo.

Raffreddare il pezzo ed esporlo a freddo. Si consiglia di provare i rinfreschi in due o tre giorni, quindi si infonderà e diventerà incredibilmente gustoso.

Cucinare in coreano

Devi marinare il cavolo coreano con ingredienti non tradizionali che gli daranno un gusto originale e memorabile. Un trattamento insolito è adatto a molti piatti e sorprenderà piacevolmente gli ospiti invitati durante una cena in famiglia.

Ingredienti utilizzati:

  • due spicchi d'aglio;
  • cipolla;
  • cavolo - 1 kg;
  • salsa di aceto e soia - 70 ml ciascuno;
  • sale - 5 grammi;
  • olio d'oliva - 90 ml;
  • semi di peperoncino, coriandolo e cumino - 3 grammi ciascuno;
  • miele - 25 grammi;
  • zenzero tritato - 4 grammi.

cottura:

  1. Tagliare il cavolo rosso in una cannuccia lunga e pulita. Quindi mescolalo con aceto, salsa di soia, semi di cumino e lascia per un'ora.
  2. Trita la cipolla a cubetti, mettila in una padella e friggi in olio vegetale fino a doratura.
  3. Metti le cipolle fritte in un piatto separato e versa le spezie nella padella con l'olio rimasto, scaldale un po 'e aggiungile al cavolo. Quindi mescolare accuratamente.
  4. Tagliare l'aglio a cubetti, versarlo nella miscela di verdure e lasciare il pezzo in lavorazione per due ore. Durante questo periodo, mescolare il piatto più volte.
  5. Quindi mettere il trattamento in frigorifero per 7-8 ore, in modo che sia ben imbevuto di spezie.

Servire il cavolo coreano meglio raffreddato con salse piccanti, pesce al forno o spiedini alla griglia. Buon appetito!