Una marinata di successo per lo shish kebab di maiale è il componente più importante del piatto. La morbidezza e la succosità della carne, la luminosità del gusto, la capacità di abbinarla a vari contorni e molto altro dipendono da essa. Di seguito è una selezione di sottaceti per tutti i gusti.

Marinata classica alla brace

Questa ricetta comune viene spesso utilizzata sia da appassionati di picnic esperti che da persone lontane dalla cucina. Ingredienti per 4 kg di carne: piccoli. cucchiaio di pimento, 1 kg di cipolle, 2 cucchiai di sale di grandi dimensioni.

  1. La verdura viene tagliata a semianelli grandi, salata e pepata. La cipolla deve essere accuratamente impastata con una cotta in modo da rilasciare una quantità sufficiente di succo.
  2. La maggior parte della verdura preparata viene posizionata sul fondo di una ciotola profonda, la carne viene inviata dall'alto.
  3. Successivamente, è necessario alternare gli strati di carne di maiale e cipolla.
  4. Lasciare marinare sotto un coperchio al freddo per tutta la notte.

Non sono richiesti liquidi aggiuntivi per la marinata descritta.

Con aceto

L'aceto da tavola accelera notevolmente il processo di decapaggio. Ingredienti per 1 kg di carne: una libbra di cipolla, su un cucchiaio grande di sale grosso e zucchero semolato, 1, 5 cucchiai. 9% aceto, 620 ml di acqua naturale, un pizzico di erbe provenzali.

  1. Cipolle e carne sono tagliate abbastanza grandi.
  2. Maiale e verdure tritate si alternano in una padella a strati. Ognuno di essi è anche cosparso di erbe provenzali.
  3. Per la marinata, gli altri ingredienti vengono miscelati. Se vuoi riempire un'isola, devi aggiungere una miscela di peperoni.
  4. La carne e le verdure vengono versate con la marinata e lasciate per 4-5 ore sotto un coperchio.

Puoi lasciare lo spazio in bianco per tutta la notte.

Con Cipolle

Questa è un'altra ricetta di cipolla abbastanza lunga.La preparazione della carne sarà necessaria la sera. Ingredienti per 2 kg di carne: 950-980 g di cipolla bianca, 6-7 foglie di alloro, sale ed eventuali erbe aromatiche a piacere.

  1. Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tritate grossolanamente.
  2. Le verdure devono essere tritate accuratamente. Questo può essere fatto sia in un tritacarne che con un frullatore.
  3. La carne viene tagliata attraverso le fibre a fette medie e cosparsa di spezie. Origano, aneto, basilico, qualsiasi pepe sono adatti per questo.
  4. La massa di cipolla versa anche il maiale con condimento. Lavrushka ci va e tutti i componenti si mescolano bene.
  5. La carne verrà infusa tutta la notte.

La massa viene salata solo 2 ore prima della frittura prevista. Allo stesso tempo, le foglie di alloro e le cipolle vengono rimosse dal contenitore.

Maiale Pomodoro Marinato

Questa è una classica ricetta orientale. È molto popolare nel Caucaso. Ingredienti per 2 kg di carne: 1,5 litri di succo di pomodoro di alta qualità, 1,5-2 grandi cucchiai di condimenti caucasici, 6-7 cipolle bianche medie, sale qb.

  1. La carne viene tagliata a pezzi che verranno comodamente posizionati su spiedini. Le cipolle vengono tagliate a rondelle.
  2. La carne di maiale viene immediatamente salata e cosparsa di condimenti, dopo di che vengono versate cipolle tritate e viene versato il succo di pomodori.
  3. Per tutta la notte il pezzo dovrebbe rimanere in frigorifero.

Per tutto il tempo di decapaggio, assicurati di mescolare gli ingredienti un paio di volte.

Con Maionese

La maionese è adatta a chiunque, ma è meglio scegliere il prodotto più calorico. Ingredienti per 2 kg di carne: cipolla grande, 1 cucchiaio. maionese, qualsiasi condimento per barbecue e sale.

  1. Piccoli pezzi rettangolari di carne sono posti in piatti spaziosi. La cipolla tritata grossolanamente fuoriesce dall'alto.
  2. I componenti vengono miscelati, conditi con maionese e spezie.
  3. Basta tenere la carne in tale marinata per almeno un'ora.

Gli spiedini di maiale sono cotti su buoni carboni senza una fiamma aperta.

Arancia e Limone

La marinata specificata ti permetterà di cucinare un piatto degno della tavola festiva più chic. Ingredienti per 1,5 kg di carne: 5-7 spicchi d'aglio, 2 arance mature e altrettanti limoni grandi, 2 cucchiai grandi di salsa di soia, un paio di pizzico di erbe di Provenza, paprika qb, un cucchiaio grande di coriandolo e 10-12 piselli di pepe nero.

  1. Il succo viene spremuto da arance e limoni. L'aglio schiacciato con un coltello viene aggiunto al liquido.
  2. Tutti i condimenti vengono versati lì, coriandolo tritato, viene versata la salsa di soia.
  3. Il maiale tagliato a pezzetti viene versato con questa miscela.
  4. Per almeno 4 ore di decapaggio, la massa viene periodicamente miscelata.

Il sale viene aggiunto alla carne appena prima del fuoco. Non dovrebbe essere molto, perché la salsa di soia è piuttosto salata.

Kiwi originale marinata

Una marinata veramente "veloce"! Ingredienti per 2 kg di carne: 4-5 cipolle bianche, 2 kiwi grandi, sale, un mazzo di erbe fresche, qualsiasi condimento a piacere.

  1. Dalla carne è meglio prendere il collo della carcassa. Viene lavato, asciugato e tagliato a pezzi medi.
  2. Il maiale viene steso in una ciotola profonda e cosparso di cipolle, tagliato a rondelle.
  3. Le verdure tritate finemente, il sale e le spezie selezionate vengono immediatamente aggiunte alla massa totale.
  4. Rimane kiwi senza pelle da strofinare su una grattugia fine e inviare ad altri componenti.

Questa ricetta per la marinata ha il vantaggio principale: è necessario conservare la carne per solo mezz'ora.

Ricetta Salsa Di Soia

Secondo questa ricetta, non puoi aver paura di salare il piatto. Il sale non viene aggiunto ad esso, perché è sostituito dalla salsa di soia. Ingredienti: mezzo bicchiere di soia e salsa di pomodoro senza additivi, uno spicchio d'aglio, cipolla, piccoli. un cucchiaio di fecola di patate, una miscela di peperoncini piccanti.

  1. Cipolla tritata finemente, strozzature all'aglio. Spezie selezionate cospargere con questi ingredienti.
  2. Entrambe le salse si versano nel contenitore per la verdura e i condimenti.
  3. Dopo aver aggiunto l'amido e aver impastato il composto, possono essere disposti pezzi di carne.

La carne di maiale deve durare almeno 1,5 ore nella marinata.

Sull'acqua minerale

L'acqua deve essere presa necessariamente gassata.Ingredienti per 3 kg di carne: 10-11 cipolle piccole, 1,2 litri di acqua minerale, 2 piccole. cucchiai di qualsiasi condimento per carne di maiale e la stessa quantità di miscela di pepe, 1,5-2 cucchiai. sale da tavola.

  1. Il maiale viene lavato, asciugato e tagliato a fette delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. La cipolla viene tagliata a semianelli.
  2. La carne e le verdure sono disposte in piatti non metallici, cosparsi di spezie, salate e ben miscelate.
  3. Resta da versare acqua minerale in modo che copra completamente i componenti.
  4. Sotto il coperchio, la carne di maiale si marinerà nel liquido risultante per tutta la notte.

La miscela rimasta dopo la carne può essere diluita con acqua potabile e cospargere le prelibatezze durante il processo di frittura.

Su kefir

Dalla carne vale la pena prendere un prosciutto anteriore. Ingredienti per 1,5 kg di maiale: mezzo litro di yogurt grasso, 800 g di cipolla, sale, un pizzico di timo e una miscela di peperoni.

  1. Il maiale si libera di vene e film, dopo di che viene tagliato in quadrati.
  2. La metà della cipolla viene tritata in grandi anelli, il resto in piccoli cubetti.
  3. La carne viene salata, cosparsa di spezie e verdure tritate finemente.
  4. Dopo la miscelazione, i componenti vengono versati con kefir.
  5. Gli anelli di cipolla sono disposti in cima.

La massa si marinerà per almeno 9 ore al freddo.

Marinata alla brace rapida di maiale

Un'altra versione "veloce" della marinata barbecue prevede l'uso del vino. Ingredienti per 1,5 kg di carne: 4 cipolle, condimento per carne di maiale, 25 g di sale grosso, 290 ml di vino rosso secco.

  1. Il collo di maiale viene tagliato attraverso le fibre a fette medie. La carne è cosparsa di condimenti e sale.
  2. Le fette di maiale sono combinate con anelli di cipolla, che devono essere leggermente impastati con le mani in modo da far uscire il succo.
  3. Il vino viene versato nei piatti con tutti gli ingredienti preparati.
  4. Dopo un'accurata miscelazione, puoi lasciare gli spiedini marinati per 2-2,5 ore.

Non è necessario mettere la carne in frigorifero, dovrebbe stare a temperatura ambiente.

Succo di melograno

È molto importante scegliere il succo di alta qualità di estrazione diretta, ma non ripristinato. Ingredienti per 1,5 kg di carne: 2 cipolle, aglio qb, 1 cucchiaio. succo di frutta, 60 ml di salsa di soia, 2 cucchiai grandi di miele liquido, salsa di pomodoro e olio vegetale, 2 piccoli. cucchiai di senape, un mazzetto di coriandolo, una miscela di spezie per maiale, sale.

  1. La carne e le cipolle vengono tagliate a pezzi grandi e poi combinate in una ciotola.
  2. Gli ingredienti vengono cosparsi di spezie, senape, sale, miele, salsa di pomodoro e olio. Il coriandolo tritato finemente e l'aglio schiacciato vanno lì.
  3. Resta da versare i componenti con il succo di melograno e lasciare almeno 1 ora in un luogo fresco.

Per accelerare il processo di marinatura della carne, puoi strofinare nella massa un kiwi denso e non maturo.

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