Molte casalinghe preferiscono il maiale, considerando il manzo una carne piuttosto secca e dura. Ma questo è tutt'altro che vero. Se scegli e prepari correttamente la marinata per la carne bovina, il piatto di carne si rivelerà semplicemente magico e in nessun caso avrà un sapore inferiore al solito pollo e maiale.

Marinata di arrosto di manzo

Il segreto della succosa carne di manzo, che una volta cotta emanerà un aroma unico, consiste non solo nella giusta scelta della carne, ma anche nella sua preparazione.

Per verificarlo, per 1 kg di carne devi avere a portata di mano:

  • 150 ml di olio d'oliva;
  • 20 g di senape;
  • tanto miele;
  • 15 g di basilico essiccato;
  • dei peperoni neri e rossi, una piccola paprika dolce;
  • una piccola quantità di sale.

Come cucinare la marinata per cuocere la carne in forno:

  1. Il miele candito si scioglie.
  2. Tutti gli ingredienti di cui sopra vengono impastati in una ciotola, dopo di che il manzo pre-lavato e asciugato viene strofinato bene con la risultante miscela aromatica.
  3. La carne lavorata viene posta nello stesso contenitore al freddo, dove dura dalle 2 alle 24 ore.
  4. Di conseguenza, la carne produrrà un piatto fragrante e succoso, anche se lo fai cuocere in forno per 2 ore a temperatura standard.

Se la cottura viene eseguita in un foglio, dovrebbe essere rimossa 20 minuti prima che sia pronta, in modo che si formi una crosta dorata sul bianco della carne.

Per friggere in padella

La birra è un prodotto versatile che ti consente di rendere la carne morbida e succosa. Assicurati di nuovo!

Componenti della medicazione in pasta di cellulosa:

  • 250 ml di bevanda schiumosa scura;
  • una catasta di aceto balsamico;
  • la stessa quantità di olio d'oliva;
  • sale e spezie.

La sequenza di azioni:

  1. La carne viene tagliata a pezzi, che vengono salati e ricoperti di spezie e quindi posti in una ciotola.
  2. Il prodotto preparato viene versato con una miscela di birra liquida con l'aggiunta di olio e aceto.
  3. Il manzo viene marinato per 1 ora, dopo di che viene fritto in padella.

Per più aroma, dovresti aggiungere erbe aromatiche o spezie ai condimenti.

Come marinare le braciole di carne

Le braciole di pollo e di maiale possono essere cotte immediatamente, ma per la morbidezza della carne di manzo, devono prima essere marinate.

Per 1 kg di carne vengono presi:

  • 1 cipolla;
  • una catasta di aceto (9%);
  • un pizzico di zucchero;
  • un po 'di pepe macinato;
  • 100 ml di acqua;
  • un po 'di olio di semi di girasole.

Progress:

  1. La carne viene tagliata in pezzi convenienti.
  2. In un contenitore separato, la marinata viene preparata nelle proporzioni indicate usando cipolle fresche tagliate a semianelli sottili.
  3. La carne viene marinata per almeno 1 ora, dopodiché viene sbattuta, salata e stesa in una padella con olio caldo.

Se possibile, vale la pena marinare la carne per un periodo più lungo.

La più deliziosa marinata di bistecca di manzo

Se anche il manzo acquistato risulta essere piuttosto vecchio, la carne può essere "salvata" preparando il condimento dai seguenti prodotti:

  • 200 ml di succo di olivello spinoso per 1 kg di carne;
  • condimenti preferiti;
  • sale.

Modo di esecuzione:

  1. La polpa viene tagliata in bistecche, che vengono strofinate con condimenti e sale.
  2. In un contenitore profondo, dove si adattano liberamente, le fette vengono versate con il succo.
  3. La carne viene mantenuta nel liquido per circa un'ora, dopo di che viene fritta per 10 minuti su ogni lato a fuoco vivo. Quindi le preparazioni di carne vengono stufate per 40 minuti sotto il coperchio a fuoco basso.

Il succo di olivello spinoso renderà le fibre della polpa della carne più morbide e darà al gusto una raffinata piccantezza.

Per spiedini di carne morbidi e teneri

Tradizionalmente, un piatto così famoso e popolare della cucina caucasica come il barbecue è preparato dall'agnello. Nelle tradizioni slave, la preferenza è spesso data al gusto di maiale più familiare o piuttosto al pollo economico. Tuttavia, gli esperti di cucina spesso dimenticano la carne bovina, il cui gusto non è inferiore ai tipi di carne di cui sopra. L'importante è marinare correttamente il prodotto.

Ingredienti per la marinata barbecue da 1 kg di polpa di manzo:

  • ½ litro di kefir;
  • 2 volte meno acqua minerale con gas;
  • 2 - 3 lampadine (a seconda della dimensione delle teste);
  • condimenti piccanti;
  • il sale.

Schema per preparare un'eccellente marinata per un delizioso barbecue:

  1. La carne viene lavata, liberata dai film e tagliata in piccoli pezzi o bistecche (le dimensioni dipenderanno dall'inventario scelto: spiedini o griglia).
  2. La carne di manzo viene strofinata con una miscela delle tue spezie preferite, dando al futuro barbecue più saturazione e luminosità del gusto.
  3. I bulbi vengono tagliati in anelli sottili e mescolati in una ciotola con fette di carne.
  4. Il contenuto del contenitore viene versato con un prodotto a base di latte fermentato e acqua minerale, che accelera il processo di decapaggio.
  5. La carne di manzo viene marinata per almeno 1 ora, ma se possibile il tempo dovrebbe essere aumentato a 3-4 ore.

Non dobbiamo dimenticare che la cottura avviene su carboni ardenti, quando non ci saranno fiamme libere. Dovresti anche guardare attentamente che, a causa dell'ingresso di grasso nel fuoco, il fuoco non lampeggia più.

Ricetta Stew migliore

Per rendere lo stufato di manzo tenero, succoso e acquisire delicate note aromatiche, puoi usare la marinata di pomodoro, preparata dai seguenti componenti:

  • 30 g di concentrato di pomodoro;
  • teste d'aglio;
  • 2 cipolle;
  • ½ pz peperone dolce;
  • verde;
  • miscela di sale e pepe.

Fasi di preparazione:

  1. La testa dell'aglio viene smontata in chiodi di garofano, che vengono fatti passare attraverso una pressa.
  2. I bulbi vengono tagliati in sottili anelli.
  3. I verdi sono tritati finemente.
  4. La paglia è preparata dal pepe.
  5. 1 kg di polpa di manzo viene lavato e tagliato a pezzetti, che vengono accuratamente miscelati con concentrato di pomodoro.
  6. Successivamente, il prodotto viene cosparso di ingredienti rimanenti pre-macinati.
  7. La carne viene rimescolata e lasciata in frigorifero per 1 - 2 ore.

Durante lo stufato, che viene effettuato a fuoco basso, molti esperti di cucina raccomandano di aggiungere il condimento del luppolo-suneli, che rende più ricco il gusto di tali piatti.

Marinata di maiale

Più spesso il maiale bollito è fatto con polpa di maiale, ma se si sperimenta un po 'e si usa il manzo, il prodotto risulterà ancora più gustoso e magro.

La marinata più deliziosa è preparata da tali prodotti:

  • 4 piselli di una piuma profumata;
  • 5 g di paprika affumicata;
  • 10 g di "erbe francesi" di condimento;
  • pizzichi di zenzero in polvere;
  • pepe nero macinato;
  • pizzico di rosmarino;
  • teste d'aglio;
  • 30 g di senape ordinaria;
  • 15 g di miele;
  • pile di salsa di soia;
  • 15 ml di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

  1. Tutte le spezie sono combinate in un mortaio e mescolate.
  2. Gli spicchi d'aglio sono tritati con piatti che si sbriciolano nei condimenti.
  3. Su un pezzo di carne lavata e asciugata, vengono fatti dei tagli, che sono ripieni di spicchi d'aglio.
  4. Successivamente, il manzo viene ricoperto con il resto dei condimenti.
  5. Il miele fuso e la senape si mescolano nella ciotola.
  6. La polpa viene prima annaffiata con questa miscela, seguita da salsa di soia e olio d'oliva.
  7. Il pezzo di carne viene avvolto in un foglio e rimosso per 1 ora al freddo.

La carne di maiale bollita viene cotta in un forno preriscaldato a 190 ° C per circa 2,5 ore e servita in tavola solo il giorno successivo, quando si è raffreddata e ben impregnata degli aromi di erbe e aglio.

Non negare a te stesso il piacere di gustare carne nutriente e magra. Basta imparare a preparare correttamente il prodotto prima del processo di frittura, stufatura o cottura e sulla tua tavola ci saranno sempre piatti sani e gustosi.

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