Se non ti piace il porridge di semola, i benefici saranno piccoli: semplicemente non sai come cucinarlo. Qualsiasi cuoco che si rispetti lo dirà, perché anche la normale semola sul latte può essere gustosa. Questo porridge, noto ai bambini dello spazio post-sovietico, è incluso nel menu di tutti gli asili e le mense scolastiche. Milioni di bambini non possono ricevere cibo spazzatura - questa è la logica. Proviamo a capirlo insieme.
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La composizione e il valore nutrizionale della semola
La semola viene prodotta dal grano in un'azienda di trasformazione del grano. Per la fabbricazione di chicchi di grano, purificati dal guscio esterno. Dopo averli macinati, si ottiene la farina con grani di diverse frazioni, che viene quindi setacciata. Macinazione grossolana - questa è semola.
Al centro del grano ci sono più nutrienti e vitamine. Pertanto, la semola viene solitamente utilizzata negli alimenti per neonati e dietetici.
Per la produzione di questo cereale vengono prelevati chicchi di grano duro e tenero.
Il produttore lo indica scrivendo:
- "M" significa varietà morbide;
- "T" - gradi difficili;
- "MT" è una miscela di varietà.
Il marchio Semka "T" supera altri tipi di contenuto proteico e cuoce più a lungo, dopo la cottura ha una struttura leggermente granulare.
100 g di semola contengono circa 330 kcal, la sua composizione comprende tali componenti nutrizionali:
- proteine - 10 g;
- grassi - 1 g;
- carboidrati - 70 g.
La quantità di fibra alimentare rispetto ad altri cereali è piccola - circa il 18% della norma giornaliera.
Proprietà utili e caratteristiche di cottura
Molte casalinghe cucinano la semola in modo errato. Deve essere preparato su una miscela di acqua e latte, aggiungendo sale e zucchero a piacere.Quando il liquido inizia a bollire, versare la semola mescolando costantemente in modo che non si formino grumi. È ancora più conveniente aggiungere la quantità necessaria di cereali a una miscela fredda di acqua e latte e, stando in piedi sul fornello, mescolare costantemente fino a quando il porridge si addensa.
Dopo aver bollito il latte, la semola deve essere bollita per due minuti, quindi rimossa dal fuoco in modo che l'acqua venga assorbita quando il riscaldamento è già spento.
Il porridge di semola si rivelerà molto gustoso se provi una ricetta interessante e semplice:
- Sciogli un cucchiaio di burro in una casseruola senza far bollire.
- Versare 2 cucchiai. l. semola. Se prendi i cereali senza la cima in un cucchiaio, ci sarà il porridge liquido, con la densità medio - alta.
- Passa la semola ad un colore leggermente dorato, mescolando costantemente.
- Versare 400 ml di acqua e 100 ml di latte (può essere sciolto).
- Aggiungi un pizzico di sale e 1 cucchiaio. l. zucchero.
- Mescolare bene in modo che non ci siano grumi, togliere dal fuoco 1–2 minuti dopo l'ebollizione.
- Lasciate riposare un po 'sotto il coperchio.
La semola si trasformerà in color crema con un insolito retrogusto piacevole. È delizioso e salutare da servire con noci e frutta fresca.
I benefici e i danni del porridge di semola
Numerose affermazioni sui pericoli del porridge di semola sono dettate da considerazioni commerciali degli imprenditori. Può sembrare così se si guardano i dati sulla composizione chimica della semola.
La semola contiene:
- aminoacidi essenziali;
- 7 vitamine;
- 8 macrocellule;
- 14 oligoelementi;
- amido e destrine.
Il manka è ricco di vitamina PP, cobalto, silicio, manganese e molibdeno, che svolgono un ruolo importante nel metabolismo:
- Il cobalto (250% della norma in 100 g di cereali), favorisce il metabolismo dell'acido folico, fa parte della vitamina B12.
- La vitamina PP (15%) supporta pelle sana, sistema nervoso e tratto gastrointestinale.
- Il silicio (20%) stimola la sintesi del collagene.
- Il manganese (22%) è necessario per la formazione delle ossa e del tessuto connettivo, partecipa al metabolismo dei carboidrati e dei lipidi, è responsabile della normale crescita del corpo e della salute del sistema riproduttivo.
- Il molibdeno (16%) fa parte di molti enzimi che forniscono il metabolismo degli aminoacidi.
I benefici della semola per il corpo sono evidenti, ma ci sono lievi sfumature. Contiene anche fitina, che interrompe l'assorbimento di oligoelementi importanti per la vita e la crescita (Ca, Fe). Questo deve essere preso in considerazione, incluso il porridge nella dieta dei bambini.
Per gli adulti
Per gli adulti, la semola è utile come fonte di carboidrati. Se viene cotto nel latte, viene digerito più lentamente, ha un indice glicemico inferiore. Il vantaggio di mangiare questo piatto è di reintegrare efficacemente i costi energetici. Non è corretto considerare la semola nella dieta di un adulto come una macchia di latte su un piatto.
Krupa è una ricetta per molti piatti:
- budini (lo stesso porridge, cotto al forno solo con panna o burro, uova, frutta);
- polpette di carne e verdure;
- casseruole ecc.
La semola è inclusa in molte diete terapeutiche. Colpisce positivamente uno stomaco malato, alleviando l'infiammazione della mucosa. In alcuni casi, viene cotto in un brodo di frutta o verdura. La semola liquida aiuta a lasciare il paziente nel periodo postoperatorio, è facilmente assorbita, soddisfa la fame e ripristina la forza.
Non è auspicabile utilizzare questo piatto per coloro che soffrono di diabete mellito o obesità. Una grande porzione di semola finita senza burro contiene circa 300 kcal.
Durante la gravidanza e l'allattamento
Il menu di una donna durante la gravidanza e l'allattamento deve essere studiato con particolare attenzione. Potrebbe avere il porridge di semola nel latte, ma in una piccola quantità - non più di 3 volte a settimana.
Ricetta saporita:come cucinare il porridge di semola nel latte
Per decidere se la semola deve essere inclusa nella dieta durante la gravidanza, vale la pena ricordare tutti i suoi vantaggi:
- soddisfa rapidamente la fame, si acquisisce facilmente;
- fonte di energia, alcune vitamine e minerali;
- non provoca irritazione della mucosa gastrica;
- poco costoso.
E svantaggi:
- può causare allergie;
- contribuisce allo sviluppo dell'anemia (carenza di ossigeno nel feto);
- interferisce con l'assorbimento del calcio (la formazione dello scheletro del bambino viene interrotta, i denti della mamma cadono).
Se una donna non vuole mangiare il porridge, allora nessuna argomentazione ragionevole sul beneficio parziale è impotente. Questo non è critico: la semola è facile da sostituire con un altro piatto, più utile durante la gravidanza e l'allattamento.
Per il bambino
I genitori nutrono il porridge di manna a molti bambini, sostenendo che è molto salutare. In effetti, la semola ha la capacità di gonfiarsi bene, quindi per lungo tempo crea l'illusione della sazietà. Nutri efficacemente tale porridge per cena. Non si sveglierà di notte con una sensazione di fame. E tutta la famiglia potrà dormire bene fino al mattino. Ma i nutrizionisti non raccomandano di somministrare semola ai bambini di età inferiore a 10 mesi.
Questo cereale contiene molto glutine - proteine del glutine. Alcuni bambini hanno intolleranza congenita a questa sostanza. Se iniziano a ricevere prodotti contenenti glutine per un massimo di 10 mesi, questo porterà a gravi disordini metabolici e malattie gastrointestinali. Se il bambino non ha intolleranza al glutine, può mangiare semola più volte alla settimana.
L'esca per il bambino non dovrebbe essere presente nel menu giornaliero. Ciò può portare allo sviluppo di una malattia così pericolosa come il rachitismo (a causa del ridotto assorbimento del calcio nel tratto digestivo). Anche se il bambino non sviluppa un disturbo, le sue ossa saranno fragili. La triste conseguenza della dieta del semolino saranno numerose fratture nella scuola primaria e nell'adolescenza.
Per gli anziani
Semka è utile per le persone anziane in piccola quantità. Questo prodotto non irrita lo stomaco e l'intestino. La semola liquida sull'acqua è un prodotto dietetico con carboidrati digeribili e una consistenza delicata. Tale piatto è incluso nella dieta delle persone indebolite che hanno subito un intervento chirurgico, che soffrono di gastrite o ulcera allo stomaco.
Tieni presente che con l'età, la digeribilità del glutine diminuisce. Questa proteina si trova nella semola e può causare gravi allergie, costipazione e altri disturbi organici.
Controindicazioni per l'uso di
L'uso della semola in alcuni casi può influire negativamente sulla salute.
Ecco un breve elenco di coloro che dovrebbero escludere questo piatto dal loro menu:
- bambini di età inferiore a 10 mesi (alcuni nutrizionisti ritengono che sia meglio non dare esca ai bambini di età inferiore a 3 anni);
- pazienti con diagnosi di celiachia;
- persone in sovrappeso;
- diabetici.
Tutti gli altri hanno spesso il porridge di semola indesiderabile a causa della sua composizione speciale. Nella semola ci sono fitine che legano il calcio. La carenza di calcio porta alla fragilità ossea. Nei bambini, l'uso costante di semola può portare allo sviluppo di rachitismo. Dopo l'ingresso della semola nel corpo, non viene interrotto solo l'assorbimento del calcio, ma anche il ferro, che porta allo sviluppo dell'anemia sideropenica. Questa condizione è particolarmente pericolosa durante la gravidanza.
Conoscendo le caratteristiche del porridge di semola, puoi proteggere te stesso e la tua famiglia da molti problemi di salute causati dalla malnutrizione.
