Cetrioli salati - 14 ricette per l'inverno

Gusto familiare e amato della cucina della nonna: cetrioli salati con patate lesse. Per coccolare i tuoi parenti con cetrioli piccoli salati in inverno, non è necessario fare grandi sforzi e il risultato sarà per favore.

Cetrioli salati per l'inverno: una ricetta classica

Non ci sono grandi segreti nella preparazione del bianco per l'inverno. Considera la classica ricetta della "nonna". Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
• cetrioli - 3 kg;
• aglio - 10-13 denti;
• sale - 8 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano (in gemme) - 6-8 pezzi .;
• foglie di ciliegio - 6 pezzi .;
• rafano (foglie) - 2-4 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• ribes (foglie) - 10-12 pezzi .;
• aneto (fresco) - 6 rami;
• pepe (piselli) - 16-20 pezzi .;
• acqua - 4 l.

Processo di cottura:

1. Prima di tutto, è necessario scegliere cetrioli di dimensioni adeguate. Non devono essere molto grandi e strisciare facilmente in un barattolo. Lavare accuratamente e tagliare le code.
2. L'aglio deve essere sbucciato e diviso in chiodi di garofano separati.
3. Tutte le mie verdure e secche.
4. Premi saldamente i cetrioli nel barattolo, aggiungendo periodicamente foglie di ribes e rafano.
5. Cuocere la marinata. Per fare questo, aggiungi condimenti (chiodi di garofano, foglie di alloro e pepe) e sale nel contenitore con acqua. Porta il liquido a ebollizione.
6. Versare i cetrioli con la marinata e arrotolarli bene.

Affinché i cetrioli diventino croccanti e duri, devono essere impilati verticalmente in un barattolo. Un fattore di scricchiolio obbligatorio è l'aggiunta di foglie di rafano.

Questa è una ricetta classica per i cetrioli moderatamente salati. Adatto a qualsiasi pasto semplice.

Come cucinare in un pacchetto

Se vuoi cetrioli sottaceto, puoi cucinare cetrioli salati in un sacchetto. Per questo è necessario:
• cetrioli - 2 kg;
• aneto (fresco) - 4 rami;
• aglio - 6-7 denti .;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• foglie di ribes nero - 8-19 pezzi.

Processo di cottura:

1. Per questa ricetta veloce, si consiglia di scegliere copie giovani e piccole. Sciacquiamo i cetrioli, tagliamo le code su entrambi i lati.
2. Macinare verdure e aglio.
3. Mettiamo tutti i componenti in un sacchetto, aggiungiamo sale e proviamo a legare con una minima quantità d'aria all'interno.
4. Affinché il sale sia distribuito uniformemente sui cetrioli, il pacchetto deve essere agitato attivamente. La cosa principale è non esagerare, altrimenti il ​​cellophane potrebbe rompersi.
5. Riponiamo il prodotto in un'altra busta per affidabilità e lo lasciamo in frigorifero per 7-8 ore.
6. Per marinare i cetrioli allo stesso modo, di volta in volta è necessario agitare il contenitore. La velocità della disponibilità del prodotto dipenderà da questo.
La ricetta è buona per un viaggio inaspettato nella natura e l'aroma dell'aneto nella marinata darà una sensazione di estate in qualsiasi momento dell'anno.

Cetrioli istantanei croccanti e salati

Per rendere i cetrioli croccanti e "veloci", è necessario seguire attentamente questa ricetta. Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:
• cetrioli - la quantità dipende dalla dimensione (per riempire il barattolo);
• aneto verde - 2 ombrelli;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• sale (non iodato) grosso - 4 cucchiai. l .;
• acqua (acqua bollente).

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati. Quindi il processo di salatura sarà più veloce.
2. Sul fondo della lattina, metti l'aglio tritato e un ombrello di aneto.
3. Metti i cetrioli nel barattolo, copri con l'aneto in cima.
4. Versare i prodotti con acqua bollita.
5. Chiudere ermeticamente con una copertura in plastica o silicone. Per una salatura più uniforme, scorrere delicatamente il barattolo in diverse direzioni e metterlo in frigorifero.
Se la sera cucini cetrioli salati secondo questa ricetta, al mattino puoi gustare un piatto con un aroma estivo.

Cucinare in una salamoia calda

Questa non è la ricetta più veloce nel tempo, ma è sicuramente degna di attenzione. I cetrioli non sono solidi e molto profumati. Per la ricetta avrai bisogno di:
• cetrioli - 1-1,5 kg;
• acqua - 1,4 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• pepe (piselli) - 5 pezzi .;
• aneto - 1 ombrellone;
• pepe (macinato) - 1 cucchiaino;
• aglio - 5-6 denti .;
• foglie di ribes - 3 pezzi .;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi .;
• foglie di rafano - 2 pezzi.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua nella padella, aggiungere i condimenti (pepe macinato, alloro, sale). Porta a ebollizione la salamoia risultante.
2. Prepariamo i cetrioli per la salatura. Risciacquare abbondantemente, rimuovere le punte su entrambi i lati con un coltello. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo. Se la testa è grande, puoi dividerla in più.
3. Lavare le foglie, asciugarle su un tovagliolo di carta. Dividili equamente.
4. Giù le lattine, metti metà delle foglie, adagia i cetrioli, spostandoli periodicamente con spicchi d'aglio.
5. In cima ai cetrioli mettiamo la seconda parte del verde. Lo strato finale è una grande foglia di rafano.
6. Successivamente, riempire la salamoia calda precotta in un barattolo, coprire sopra con un piattino e metterlo sotto la pressa. Metti qualcosa di pesante su un piatto, ad esempio un barattolo d'acqua.
7. In questo modulo, lasciare i cetrioli premuti per diversi giorni. Il grado di salatura dipende dalle preferenze personali. Se non hai bisogno di una salatura forte, puoi mangiare il prodotto finito in due giorni.
Per conservare i cetrioli, hai bisogno di freddo, quindi li lasciamo in frigorifero.

Cetrioli salati in un barattolo per l'inverno

Questa ricetta è per coloro che amano "sgranocchiare" con i cetrioli salati in inverno. Per lui avrai bisogno di:
• cetrioli freschi - 1,5 kg;
• aglio - 5 denti .;
• sale (non iodato) - 3,5 cucchiai. l .;
• aneto - 1 ombrello;
• rafano - 1-2 fogli;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe nero (piselli) - 9 pezzi .;
• acqua 1,5-2 l.

Processo di cottura:

1.Immergi i cetrioli in acqua fredda per diverse ore. Quindi risciacquare bene.
2. Per la marinata, sciogliere il sale in acqua fredda.
3. Quindi, lavare le foglie e sbucciare l'aglio.
4. Nella padella, abbassare le verdure, l'aglio e i condimenti (pepe e alloro) sul fondo. Sopra sono i cetrioli. Versare tutto con acqua e sale.
5. Inserire i cetrioli nel riempimento sotto la pressa. Quindi dovrebbero resistere per due giorni a temperatura ambiente.
6. Le banche non devono essere sterilizzate, basta lavarle con la soda e risciacquare bene.
7. Mettiamo i cetrioli preparati in un barattolo, mettiamo sopra le verdure in salamoia.
8. Filtra la salamoia in cui erano i cetrioli, accendi il fuoco e porta a ebollizione.
9. Anche i coperchi delle lattine vengono fatti bollire per diversi minuti.
10. Versare salamoia bollente nel barattolo fino al collo.
11. Resta da arrotolare i cetrioli e mettere il barattolo sottosopra per 24 ore.

Ricetta rapida per salare con lime e menta

Per questa ricetta insolita e interessante avrai bisogno di:

• cetrioli - 1-1,5 kg;
• lime - 2 pezzi .;
• aneto - 1-2 ombrelli;
• pepe (nero, pimento) - 5 pezzi .;
• menta - 5 rami;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Macinare nero e pimento, mescolare con zucchero e sale.
2. Rimuovere la scorza dalla calce, tritare e aggiungere ai peperoni.
3. Dalla calce stessa spremere il succo.
4. Prepariamo i cetrioli (i miei, tagliamo le code). Taglia i verdi nelle parti centrali.
5. Mettere le verdure nella padella, aggiungendo periodicamente la miscela ottenuta all'inizio e le erbe. Top con succo di lime.
6. Mescolare accuratamente gli ingredienti e dopo un'ora lo spuntino è pronto per essere consumato.
Prima di servire l'antipasto sul tavolo, scrollati di dosso sale e verdure in eccesso.

Cetrioli leggermente salati con aglio ed erbe

Deliziose patatine istantanee possono anche essere fatte in un barattolo da 3 litri. Per questo è necessario:
• cetrioli verdi - 2-2,5 kg;
• aneto fresco - 1 ombrellone;
• sale - 3 cucchiai. l;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• acqua bollente - 7-8 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli e l'aneto da sporco e polvere.

Si consiglia di salare le verdure per scegliere un colore verde intenso. Anche la varietà di cetrioli conta. È desiderabile che i cetrioli fossero con "brufoli".

2. Dividi la testa d'aglio in spicchi separati. Senza sbucciarli, schiacciali con un coltello.
3. Mescolare acqua e sale bolliti, ma già congelati. Mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto.
4. Mettiamo sul fondo del barattolo una parte di aneto e mezzo spicchio d'aglio.
5. Stringere i cetrioli nel contenitore il più strettamente possibile.
6. Metti l'aglio rimanente e l'aneto sopra.
7. Versare acqua con sale disciolto in un barattolo e chiudere il coperchio. Puoi anche coprire la gola della lattina con una garza e tirare con un elastico. Quindi lasciare il pezzo a temperatura ambiente per un giorno.
Affinché i cetrioli non si deteriorino o si ossidino, devono essere conservati in frigorifero o in qualsiasi altro luogo freddo. Puoi mangiare cetrioli per 2-3 giorni. Quindi verranno salati piuttosto che salati.

Modo freddo di salare in acqua minerale

I cetrioli salati con acqua minerale sono preparati in modo molto semplice e con una manodopera minima. Per questa ricetta avrai bisogno di:
• cetrioli –1,5 kg.;
• aneto (ombrelli) - 4-6 pezzi .;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• acqua minerale altamente gassata - 1 litro;
• sale - 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sul fondo del contenitore preparato (barattolo, contenitore) giaceva metà dell'aneto lavato. Puliamo l'aglio, tagliamo a strati, mettiamo la seconda parte sopra l'aneto.
2. Quindi, diffondere i cetrioli lavati e asciugati. Non è necessario tagliare le code di cavallo.
3. Strato superiore con l'aneto e l'aglio rimanenti.
4. In un contenitore separato, mescolare acqua minerale e sale. Mescolare fino a quando i cristalli di sale non sono completamente sciolti.
5. Versare i cetrioli con la salamoia risultante e chiudere ermeticamente. Lasciare marinare per 24 ore in frigorifero. Dopo questo periodo, i cetrioli sono pronti a servire.

Pomodori e cetrioli salati a caldo

Cucinare questo antipasto non richiede molto tempo e fatica, e il risultato farà sì che i cetrioli e i pomodori cotti in questo modo diventino ospiti regolari sul tavolo. Saranno necessari i seguenti ingredienti:
• pomodoro - 7-12 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• cetrioli - 15-20 pezzi (analogamente ai pomodori);
• foglie di rafano - 2 pezzi .;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• sale (pietra) - 2 cucchiai. l .;
• aneto (con gambo) - 3 pezzi .;
• aneto (ombrello) - 3 pezzi .;
• peperoncino - metà del tutto.

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, i pomodori e tutte le verdure. I cetrioli privano le code. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a piatti.
2. Nella parte inferiore del barattolo mettiamo verdure e aglio.
3. Quindi, adagiare i cetrioli.
4. Prima di deporre i pomodori, devono essere forati con una forchetta (o qualcosa di affilato) in diversi punti. Questo impedirà loro di rompersi.
5. Metti i pomodori sopra i cetrioli.
6. Bollire l'acqua con sale e versare i cetrioli con i pomodori.
7. Chiudere il barattolo con un coperchio, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ricetta Senape

Per cucinare i cetrioli con senape avrai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola –100 ml;
• zucchero - 100 g;
• senape secca - 20 g;
• aglio - 4 denti .;
• pepe macinato - 10 g.

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli e li lasciamo in acqua fredda per diverse ore.
2. Mescolare aceto e senape. Aggiungi loro aglio e pepe tritati.
3. Versare i cetrioli con la marinata risultante. Lasciar riposare per un'ora e mezza.
4. Disponiamo i cetrioli nella banca, versiamo la marinata. Chiudere il coperchio, sterilizzare per 20 minuti.
5. Capovolgere la lattina finita e lasciarla fermentare.

Cetrioli sottaceto leggermente salati con mele

Una ricetta insolita e molto nutriente. Per lui avrai bisogno di:
• cetrioli (per una lattina);
• mele acide - 2 pezzi .;
• aglio - 5 denti .;
• aneto - 1 ombrello;
• foglie di ciliegia e ribes - 3 pezzi .;
• pimento (piselli) - 10 pezzi .;
• chiodi di garofano - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• zucchero e sale - 5 cucchiaini;
• aceto o limone - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Tagliare l'aglio a fette. Prepara i verdi.
2. Metti i cetrioli nel barattolo lavato, periodicamente cospargendo di spezie e aggiungendo mele tritate.
3. Riempi il barattolo con acqua bollente, lascialo fermentare per mezz'ora. Quindi dreniamo l'acqua e la bruciamo.
4. Aggiungi zucchero e sale all'acqua. Portare a ebollizione.
5. Aggiungi l'aceto nel barattolo, versa la marinata bollita.
6. Chiudere il prodotto, capovolgere.
7. Avvolgi qualcosa di caldo e lascia raffreddare.

Opzione semplice e veloce con sale e zucchero

Per questa ricetta prepariamo i seguenti prodotti:

• cetrioli –1-1,5 kg;
• coriandolo;
• pepe (pimento);
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Laviamo i cetrioli, tagliamo le punte. Facciamo un paio di tagli per una migliore salatura.
2. Metti i cetrioli preparati in un sacchetto.
3. Aggiungi tutti i prodotti rimanenti e allaccia la borsa in modo che contenga la minima quantità d'aria.
4. Strofina delicatamente i cetrioli nel sacchetto in modo che le spezie siano equamente distribuite tra le verdure.
5. Lasciare la busta a temperatura ambiente. Dopo 12 ore, il prodotto è pronto per l'uso.

Con aceto per l'inverno

Per cucinare i cetrioli per l'inverno abbiamo bisogno di:

• cetrioli - 15-20 pezzi .;
• aglio - 3 denti .;
• aneto - 2 ombrelli;
• foglie di ciliegia e ribes - 1 pz .;
• pimento (piselli) - 6 pezzi .;
• Lavrushka - 3 pezzi .;
• zucchero e sale - 6 cucchiaini;
• aceto o limone - 50 ml;
• acqua –1,5 l.

Processo di cottura:

1. Prepariamo i cetrioli, lasciamo in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Sterilizziamo barattoli e coperchi.
3. Le mie verdure, puliamo l'aglio. Gli oggetti di grandi dimensioni possono essere divisi in più parti.
4. Sul fondo del barattolo mettiamo le verdure, ramiamo i cetrioli sopra.
5. Portare l'acqua a ebollizione e versare le verdure.
6. Lasciare in un panno caldo per mezz'ora.
7. Scaricare l'acqua bollente.
8. Versare l'acqua nella padella e portarla di nuovo a ebollizione. Aggiungi zucchero e sale. Versare l'aceto.
9.Riempi la salamoia risultante con verdure e arrotola il coperchio.

Ricetta originale con vodka

L'originalità della ricetta non è solo negli ingredienti, ma anche in particolare il conservante. Più a lungo i cetrioli rimangono in cantina, più diventano vigorosi. Per la ricetta avrai bisogno di:
• acqua - 1,5 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• aceto da tavola - 1,5 cucchiai. l .;
• vodka - 1,5 cucchiai. l .;
• spezie qb.

Processo di cottura:

1. Lasciare i cetrioli in acqua per 4 ore.
2. Posiamo sul fondo del barattolo le spezie e i condimenti preferiti.
3. Stringere il contenitore con i cetrioli.
4. Cucinare la marinata. Portare l'acqua ad ebollizione con sale. Dopo che la salamoia è bollita, aggiungi aceto e vodka.
5. Versare i cetrioli con la marinata, coprire con un coperchio o una garza. Lasciar riposare per mezza giornata.
Puoi mangiare i cetrioli non appena sono insistiti.