Maionese a casa con un frullatore - 8 ricette

I componenti principali della maionese sono olio vegetale e uova. Si consiglia di conservare il prodotto a una temperatura non superiore a 18 gradi da 45 giorni a 6 mesi. Per ottenere tale conservazione a lungo termine, i conservanti chimici sono inclusi nella sua composizione. Ma puoi mangiare una salsa amata da molti e senza danni alla salute, perché dai prodotti naturali la maionese a casa con un frullatore può essere preparata in pochi minuti.

Maionese classica a casa

Per preparare la salsa francese più popolare, conosciuta da molti come maionese, avrai bisogno di:

• 1 uovo di gallina;
• 250 ml di olio vegetale raffinato;
• 15 ml di succo di limone;
• 10 g di senape pronta;
• sale, zucchero, pepe nero e altre spezie a piacere.

Per preparare la maionese a casa, non dovrai passare più di cinque minuti di tempo, ma per far funzionare tutto devi seguire chiaramente le istruzioni di cottura:

1. Rompi l'uovo in un bicchiere profondo (ad esempio da un frullatore) e sbattilo fino a che liscio.
2. Quindi iniziare a introdurre olio raffinato in piccole porzioni, continuando a frullare la massa con un frullatore. Per prima cosa devi aggiungere solo ¼ di cucchiaino e quando metà del burro è già montata con l'uovo, puoi aggiungere un cucchiaio alla volta.
3. La massa ha battuto bene e addensato: è tempo di aggiungere sale, zucchero, succo di limone e altre spezie. Batti di nuovo tutto. Prova, se hai bisogno di regolare il gusto, aggiungendo dolci, sale o altre spezie, sbatti di nuovo e la maionese è pronta.

La sequenza di cottura può essere leggermente diversa: versare l'olio in un bicchiere, aggiungere tutti gli ingredienti, sbattere l'uovo, quindi premere delicatamente l'uovo con l'ugello del frullatore sul fondo e iniziare a battere, mentre la massa si addensa, sollevare l'ugello. Questo metodo di preparazione richiede alcune abilità.

Dalle uova di quaglia

Le uova di quaglia sono molto più utili delle uova di gallina, poiché il contenuto di vitamine A, B1, B2 in esse è da due a tre volte superiore, quindi possono diventare la base per la maionese alla vitamina, che includerà:

• 6 uova di quaglia;
• 100 ml di olio vegetale;
• 10 g di senape;
• 7 g di pepe nero macinato;
• 10 ml di succo di limone;
• 4 g di sale;
• 4 g di zucchero

Come cucinare passo dopo passo la maionese di uova di quaglia:

1. Ad alta velocità, sbattere le uova di quaglia con sale, senape, zucchero e pepe macinato per circa un minuto con un frullatore.
2. Continuando a lavorare come frullatore, inizia a introdurre un cucchiaino di olio vegetale, quindi la sua quantità può essere aumentata a 1-2 cucchiai.
3. Versa il succo di limone in una salsa montata praticamente pronta e mescola fino a che liscio.

Frullatore di maionese vegetariano

La maionese è una salsa olio in acqua di olio vegetale emulsionato.

Molto spesso, le uova fungono da emulsionante, ma anche senza di esse puoi cucinare una deliziosa e densa maionese fatta in casa, che richiederà:

• 300 ml di olio raffinato;
• 100 ml di aquafaba (è possibile sostituire 150 ml di latte di soia);
• 20-30 g di senape pronta;
• 30-45 ml di succo di limone (o aceto di vino);
• 5 g di sale;
• 3-5 g di zucchero;
• spezie qb.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore di dimensioni adeguate, mescolare l'olio e l'aquafab (latte di soia). Quindi sbattere la miscela in pochi minuti con un frullatore sommergibile in un'emulsione gorgogliante.
2. Aggiungi i restanti componenti della salsa e continua a sbattere ad alta velocità fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il risultato è quasi mezzo litro di deliziosa maionese vegetariana.

Come fare la Provenza a casa?

Non importa quanti nuovi nomi siano pieni di etichette per imballaggi di maionese, la maggior parte delle casalinghe preferisce la Provenza. Il suo GOST del 1950 suggerì la presenza di tali ingredienti nella salsa: olio vegetale, tuorli d'uovo freschi, aceto al 5%, senape preparata, zucchero, sale e spezie.

Non c'erano amido, addensanti, aromi e conservanti nella sua composizione, quindi è più gustoso e più facile cucinare da soli la tua Provenza preferita.

• 150 ml di olio raffinato;
• 2 tuorli di uova di gallina;
• 10 g di senape pronta;
• 15 ml di aceto da tavola;
• 5 g di zucchero;
• 2-3 g di sale.

Progress:

1. Guidare i tuorli in un barattolo da mezzo litro, aggiungere zucchero, sale e aggiungere senape. Sbattere questa massa fino a che liscio e dissolvere completamente tutti i cristalli di sale e zucchero.
2. Inoltre, continuando a battere la massa con un frullatore ad alta velocità, introdurre tutto l'olio vegetale in piccole porzioni. Versa l'aceto in una maionese già pronta e batti per circa un altro minuto. Per evitare l'esfoliazione della maionese, tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura. Può essere solo spazio, oppure puoi raffreddare tuorli e burro in modo che la salsa si muova più velocemente.
3. Direttamente in un barattolo da mezzo litro, in cui è stata preparata la maionese, mettila in frigorifero per diverse ore in modo che si addensi, e quindi puoi già usarla per riempire insalate e preparare altri piatti.

Maionese all'aglio originale

La maionese originale con aroma di aglio e verdure succose è perfetta per il pollo cotto al forno. Questa ricetta utilizza basilico e prezzemolo, ma puoi prendere qualsiasi altra erba a tuo piacimento.

Elenco e quantità degli ingredienti:

• 1 uovo
• 200 ml di olio raffinato;
• 10 g di prezzemolo;
• 10 g di basilico;
• 12 g di aglio;
• succo di limone e sale qb.

Sequenza di cottura:

1. Scuoti l'uovo di gallina con una forchetta fino a che liscio e versalo in un bicchiere per un frullatore a immersione. Quindi sbattere l'uovo con un frullatore con un ugello per preparare cocktail (spirale), versando gradualmente olio vegetale e succo di limone.
2. Aggiungi aglio, erbe tritate, verdure tritate finemente, sale e spezie nella massa ariosa e spessa, mescola accuratamente con un cucchiaio.

Fatto in casa, senza uova

La maionese fatta in casa senza uova può essere non solo magra, ma anche cotta nel latte di mucca.

Per fare 500 ml di questa salsa, avrai bisogno dei seguenti prodotti in tali proporzioni:

• 300 ml di olio;
• 150 ml di latte;
• 20 g di senape pronta;
• 5 g di sale;
• 30 ml di succo di limone o aceto da tavola;
• 3-4 g di zucchero.
• spezie.

Preparazione fase per fase:

1. Trasforma il burro e il latte con un frullatore a immersione in un'emulsione bianca. Ci vorranno solo pochi secondi.
2. Aggiungi sale, succo di limone e senape alla miscela risultante. Batti tutto per circa due minuti usando l'alta velocità. La massa dovrebbe addensarsi.
3. Nell'ultima fase, aggiungi zucchero e spezie. Batti di nuovo tutto. Pronto a inviare maionese per diverse ore al freddo.

Ricetta passo dopo passo per la ricotta

La maionese è un prodotto abbastanza ipocalorico, ma ciò non significa che le persone che stanno a dieta o guardano il loro peso dovrebbero rifiutare insalate condite con questa salsa. Puoi sempre trovare un'alternativa dietetica più leggera e, ad esempio, preparare la maionese a casa con la ricotta.

Per lui, dovrai prendere:

• 200 g di ricotta;
• 2 tuorli;
• 60 ml di latte;
• 60 ml di girasole o olio d'oliva (puoi prendere la loro miscela in proporzioni uguali);
• 20 g di senape pronta;
• 15 ml di succo di limone o aceto di mele;
• sale qb.

Algoritmo di azioni:

1. In un frullatore, sbattere la ricotta, i tuorli e il latte in una massa omogenea e liscia.
2. Continuando a sbattere la ricotta, versare l'olio in piccole porzioni. Quindi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.
3. Se la ricotta era secca e i chicchi rimanevano nella maionese, la salsa può essere grattugiata attraverso un setaccio fine.

Conserva la maionese alla ricotta, come qualsiasi altra origine fatta in casa, è necessaria solo in frigorifero da 3-4 giorni a una settimana.

Con aceto

Il succo di limone viene aggiunto alla maionese per migliorare il gusto, ma può essere sostituito con aceto. Il gusto della stazione di servizio finita non solo non ne soffrirà, ma al contrario diventerà sempre più ricco. La cosa principale non è prendere un tavolo normale, ma usare invece aceto balsamico, mela o vino.

Composizione di maionese con aceto:

• 2 uova di gallina crude;
• 250 ml di olio vegetale raffinato;
• 5 ml di aceto balsamico;
• 5 g di sale;
• 5 g di zucchero;
• 3 g di pimento.

preparazione:

1. Sbattere le uova con tutti gli altri ingredienti (tranne il burro) con un frullatore a immersione fino a che liscio.
2. Quindi versare l'olio raffinato in 5-6 colpi senza smettere di montare alla massima velocità.
3. Quando la medicazione acquisisce una consistenza densa e viscosa simile alla panna acida, trasferirla in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero per mezz'ora in frigorifero.