La ricetta per gli gnocchi pigri di ricotta prevede sempre l'uso di solo ricotta fresca per impastare. Un tentativo di utilizzare un prodotto stantio farà sì che il piatto finito diventi odore e sapore sgradevoli.

Ogni casalinga può aggiungere un ingrediente preferito (funghi, cipolle, uvetta, ecc.) Alla composizione del classico test gnocchi per una varietà di piatti.

Spesso, la quantità raccomandata di farina è scritta nelle ricette, ma nel caso di gnocchi pigri, dovresti fare attenzione che l'impasto finito non si attacchi alle tue mani.

Cucinare gli gnocchi in tempo

La ricotta è un prodotto ad alto contenuto proteico e la sua preparazione richiede una piccola quantità di tempo. È sufficiente posare i semilavorati appena preparati o congelati uno alla volta in acqua bollente salata, attendere che emergano e bollire per tre minuti.

Un aumento del tempo di cottura farà sì che gli gnocchi acquisiscano una consistenza viscosa e si verificherà una parziale perdita di gusto.

Inoltre, gli gnocchi bolliti pigri aumentano di volume del 20-30%. Quando si prepara un piatto per bambini, è necessario ricordare questa proprietà e tagliare prodotti di dimensioni molto più piccole.

Gnocchi pigri classici di ricotta

  1. 400 g di ricotta con il 9% di grassi vengono strofinati attraverso un setaccio in una ciotola, quindi vengono aggiunti 70 g di burro fuso e la massa viene strofinata a una consistenza omogenea.
  2. Si aggiungono 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e sale sulla punta di un coltello. Mescolare accuratamente.
  3. 160 g di farina setacciata vengono aggiunti alla cagliata e alla massa di uova e un impasto denso viene impastato su una tavola cosparsa di farina.
  4. L'impasto finito è diviso in più parti. Ciascuno viene arrotolato in una salsiccia con un diametro non superiore a 2 cm, viene leggermente pressato a mano e tagliato in succhi con una larghezza di 1,5 cm.
  5. L'acqua salata viene portata a ebollizione in un'ampia padella, dove vengono fatti bollire i semilavorati preparati.

Ricetta senza uova

È possibile cucinare gnocchi pigri con ricotta senza uova, perché la farina ha glutine viscoso, quindi il prodotto finito manterrà bene la sua forma.

  1. L'acqua viene versata nella padella e posta sul fornello per l'ebollizione.
  2. 700 g di ricotta non troppo secca vengono mescolati con un bicchiere di farina setacciata fino a che liscio.
  3. Arrotolare una salsiccia con un diametro fino a 2,5 cm dalla massa finita e appiattirla leggermente con la mano.
  4. Con un coltello affilato vengono tagliati succhi larghi fino a un centimetro.
  5. Salare leggermente l'acqua bollente, quindi abbassarla delicatamente una alla volta e cuocere fino a quando diventa tenera.
  6. Il piatto è servito con burro, sciroppo di frutta, panna acida o miele.

Baby Treat con ricotta

  1. 600 g di ricotta finemente tritata con un contenuto di grassi non superiore al 9% viene combinato con un paio di uova fresche e impastato fino a che liscio.
  2. Un pizzico di sale fine, 2 cucchiai., Viene versato nella miscela di cagliata. cucchiai di zucchero semolato, compreso un cucchiaio di zucchero vanigliato. Tutto è accuratamente miscelato.
  3. Un bicchiere di farina di grano viene setacciato, arricchito con ossigeno e aggiunto alla massa finita.
  4. L'impasto stretto viene miscelato, suddiviso in 4-6 parti. Ogni parte è arrotolata di medio spessore sotto forma di salsicce.
  5. Quindi vengono tagliati pezzi rotondi con una larghezza fino a 1,5 cm. Per nutrire il piccolo pignolo, gli gnocchi per gnocchi possono essere arrotolati in uno strato con una larghezza di 1,5 cm e con l'aiuto di stampi spremere i prodotti ricci.
  6. Nella padella, l'acqua pulita viene portata a ebollizione, leggermente oliata. Gli gnocchi vengono messi in acqua bollente uno alla volta, evitando che si attacchino. La cottura avviene con agitazione costante, ma delicata, prevenendo la decomposizione della forma del prodotto.
  7. Il trattamento finito viene versato con burro fuso o marmellata e servito sul tavolo.

Con l'aggiunta di semola

  1. 200 g di ricotta grassa fatta in casa mescolata con un paio di Art. cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e un paio di cucchiai. cucchiai di semola. La massa viene coperta con un coperchio e lasciata per almeno 10 minuti per gonfiare i cereali.
  2. Dopo il tempo, il tuorlo viene aggiunto alla cagliata e accuratamente miscelato. Per variare il gusto e l'aspetto degli gnocchi finiti, è possibile aggiungere 2 cucchiaini di semi di papavero all'impasto.
  3. Una piccola farina viene versata sul tagliere, con l'aiuto del quale è abbastanza facile rotolare un laccio emostatico dalla massa della cagliata.
  4. I semilavorati per la cottura vengono tagliati con un coltello affilato immerso in acqua fredda, quindi si può evitare di incollare l'impasto sulla lama.
  5. Gli gnocchi vengono fatti bollire in una grande quantità di acqua salata.

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Cottura a vapore in una pentola a cottura lenta

  1. 400 g di ricotta vengono macinati attraverso un setaccio o tritati con un frullatore.
  2. Aggiungi uovo di gallina, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, cucchiaino di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
  3. 3 cucchiai, vengono versati nella massa. cucchiai (con una collina) di farina di grano setacciata e impastare un impasto tenero, una consistenza un po 'appiccicosa.
  4. La superficie di lavoro del tavolo è cosparsa di farina, su cui rotolano non troppo spessi rimorchi e vengono tagliati in succhi.
  5. Un litro di acqua viene versato nella ciotola dell'apparecchio. Un cestello per cottura a vapore è ricoperto da un pezzo di burro ammorbidito, dove vengono miscelati i semilavorati.
  6. La pentola a cottura lenta si chiude e viene impostata su "cottura a vapore" per un quarto d'ora.
  7. Dopo un segnale acustico, gli gnocchi vengono accuratamente rimossi sui piatti di portata.

Ricco piatto con ricotta e patate

  1. Del mezzo chilogrammo di patate, vengono fatte le normali purè di patate in cui viene aggiunto il tuorlo d'uovo di un uovo grande (se le uova sono piccole, quindi si devono aggiungere 2 tuorli).
  2. 150 g di ricotta vengono macinati attraverso un setaccio o usando un frullatore.
  3. 110 g di farina di grano vengono setacciati.
  4. La proteina è leggermente montata.
  5. La purea raffreddata viene mescolata con ricotta, un pizzico di zucchero e sale fino a che liscio.
  6. La proteina montata interferisce nella massa della cagliata di patate e la farina viene aggiunta in piccole porzioni, evitando la comparsa di grumi.
  7. Sulla superficie di lavoro, cosparsa di farina, impasta un impasto denso che non si attacca alle mani.
  8. L'impasto è diviso in più parti, arrotolato in flagelli con un diametro fino a 2 cm.
  9. Le imbracature vengono tagliate in piccoli succhi con un angolo di 45 °.
  10. In una padella volumetrica, portare a ebollizione l'acqua salata per far bollire gli gnocchi.
  11. Il piatto finito è servito con panna acida ed erbe.

Gnocchi di ricotta e ciliegia

  1. Per il ripieno, avrai bisogno di circa un bicchiere di ciliegia fresca, da cui vengono rimossi i semi, quindi le bacche vengono coperte con due cucchiai. cucchiai di zucchero semolato.
  2. 3 uova di gallina vengono aggiunte a 600 grammi di ricotta pastosa, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati.
  3. La massa viene introdotto l'art. cucchiaio (con una collina) di farina setacciata e impastare un impasto morbido.
  4. Una quantità sufficiente di farina viene versata sulla superficie di lavoro per una succosa impanatura, in cui i "grumi" di pasta vengono disposti con un cucchiaino.
  5. I "grumi" vengono sbriciolati nella farina da tutti i lati e con l'aiuto delle mani si formano in torte.
  6. 1-2 bacche sono disposte su ogni soch (il numero di ciliegie dipende dalla dimensione del pezzo).
  7. I bordi del piatto in discussione si combinano per formare una palla con ripieno di ciliegia.
  8. Gnocchi di ciliegie bollite in acqua salata. Il piatto finito viene versato con sciroppo di ciliegia o burro e cosparso di zucchero semolato.