La cura del peperone veniva dalla classica cucina ungherese e divenne rapidamente una delle preferite gastronomiche in molte famiglie. Come cucinare diverse versioni di questo interessante piatto di verdure, considereremo in modo più dettagliato.

Lecho classico al peperone dolce

Per iniziare, considera la classica ricetta del lecho dal peperone dolce. Può essere usato come salsa di verdure o come piatto separato. Se preferisci fare i preparativi per l'inverno, allora questa ricetta ti si adatta anche a te.

Composizione degli ingredienti:

  • peperone rosso dolce - 3,3 kg;
  • pomodori maturi - 2,2 kg;
  • olio di semi di girasole - 125 ml;
  • zucchero semolato - 110 g;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aceto (9%) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • grani di pepe - 17 pezzi

Metodo di cottura:

  1. Iniziamo con i pomodori. Versare i pomodori con acqua bollente per un minuto, quindi trasferirli in acqua ghiacciata per 20 secondi. Rimuovi la buccia dal frutto.
  2. I frutti sbucciati portano allo stato di purè di patate usando un frullatore.
  3. Trasferisci il concentrato di pomodoro nella padella, aggiungi gli ingredienti secchi e l'olio. Cuocere l'antipasto a fuoco basso 15 minuti dopo l'ebollizione.
  4. Versare in una padella il peperone a cubetti tritato, portare a ebollizione il lecho e cuocere per un altro quarto d'ora.
  5. Pochi minuti prima della cottura, aggiungi aceto e pepe alla massa.

Il prodotto finito può essere immediatamente servito al tavolo o arrotolato in barattoli sterilizzati.

Con l'aggiunta di pomodori

Un trattamento al pomodoro differisce dalla versione precedente per una maggiore concentrazione di concentrato di pomodoro nella ricetta. I pomodori sono meglio scegliere per questo il più maturo e succoso, in modo che il piatto finito sia più saturo.

Composizione degli ingredienti:

  • rapa di cipolle - 1,3 kg;
  • peperone rosso - 1,4 kg;
  • pomodori di diversi colori - 3,3 kg;
  • zucchero - 270 g;
  • aceto (9%) - 110 ml;
  • olio vegetale - 260 ml;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • grani di pepe - 10 pezzi

 

Metodo di cottura:

  1. Per iniziare, prepara le verdure. Tagliamo pomodori e peperoni a fettine, dividiamo la cipolla in semianelli.
  2. Adesso vai alla marinata. Scalda l'olio, aggiungi aceto, sale, zucchero, grani di pepe.
  3. Versare le verdure tritate con la marinata e lasciarle per 5 ore.
  4. Trasferire la massa nella padella, portare a ebollizione e quindi cuocere per un'altra mezz'ora.
  5. Il piatto è pronto per servire o girare in lattine.

Ricetta per Dip di dita

L'antipasto Lick Your Fingers è un'interpretazione di un classico piatto ungherese a base di melanzane.

Composizione degli ingredienti:

  • melanzane - 1,7 kg;
  • peperone - 1,7 kg;
  • olio di semi di girasole - 270 ml;
  • aglio - 1 testa;
  • aceto di frutta (mela) - 115 ml;
  • zucchero - 0,5 tazze;
  • pepe grosso - 7 g;
  • sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai;
  • pomodori - 2,1 kg.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa, prepara le verdure. Puliamo i pomodori dalle bucce e li portiamo a uno stato pastoso. Tritare il pepe in modo arbitrario. Tagliamo le melanzane in boccoli di 6-7 mm di spessore.
  2. Stufiamo la passata di pomodoro per altri 10 minuti dopo l'ebollizione.
  3. Distribuiamo le verdure ai pomodori e portiamo nuovamente a ebollizione la massa.
  4. Aggiungi ingredienti secchi, burro al lecho e cuocilo per un quarto d'ora.
  5. Successivamente, aggiungiamo aglio tritato e aceto nella padella.
  6. Cuocere per altri 6-7 minuti.
  7. Distribuiamo il piatto finito in barattoli lavorati o serviamo al tavolo.

Le melanzane per questa ricetta possono essere sbucciate o lasciate, tutto dipende dalle preferenze individuali.

Salsa al peperone senza aceto

Pepe e pomodoro possono essere cotti senza aceto, tuttavia, questa ricetta deve essere utilizzata con cautela per i preparativi per l'inverno. Tale antipasto può essere conservato per non più di un anno.

Composizione degli ingredienti:

  • rapa di cipolle - 300 g;
  • peperone dolce - 1,7 kg;
  • pomodori maturi - 4 kg;
  • zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai;
  • pepe grosso - 1 cucchiaino;
  • grani di pepe - 12 pezzi .;
  • Lavrushka - 5 pezzi .;
  • aglio - 11 chiodi di garofano;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa facciamo preparazioni vegetali. Frullare i pomodori senza la pelle, tritare il pepe in modo arbitrario, dividere la cipolla in semianelli e tritare l'aglio fino a che non è pesto.
  2. Fai bollire il concentrato di pomodoro a fuoco lento dopo aver fatto bollire per circa un quarto d'ora.
  3. Aggiungi le cipolle ai pomodori e cuoci per 5 minuti.
  4. Quindi, introdurre peperoni, zucchero, sale e tutti i condimenti.
  5. Pochi minuti prima di cuocere, metti l'aglio nel lecho.
  6. Trasferiamo immediatamente lo spuntino finito in vasetti puliti e lo mettiamo in un luogo buio.

Con carote e cipolle

Per l'inverno i peperoni possono essere cotti con le carote per diversificare il classico pezzo.

Composizione degli ingredienti:

  • Pepe cileno medio - 1 pz .;
  • peperone dolce - 3,2 kg;
  • cipolle - 1,2 kg;
  • carote - 1,7 kg;
  • pomodori - 2,6 kg;
  • sol. olio - 220 ml;
  • aceto (9%) - 110 ml;
  • zucchero - 140 g;
  • pepe grosso - 6 g;
  • sale - 5 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Iniziamo a cucinare con la preparazione di verdure. Passate i pomodori senza buccia, pepe e cipolla tagliati a fette identiche. Tagliare le carote a strisce grandi o strofinare.
  2. Versa l'olio nella padella e distribuisci le verdure lavorate (tranne i pomodori). Stufali per circa 20 minuti.
  3. Aggiungi i purea di pomodori, sale, zucchero e pimento nella padella. Stufare per un altro quarto d'ora.
  4. Metti il ​​baccello del peperoncino.
  5. Introdurre l'aceto nell'antipasto e cuocerlo a fuoco lento per altri 5 minuti.
  6. Lecho è pronto per l'alimentazione o la rotazione.

Piatto ungherese con zucchine

La cucina ungherese non significava aggiungere zucchine alla ricetta, tuttavia, con questo ingrediente l'antipasto diventa più soddisfacente e può essere servito come piatto indipendente.

Composizione degli ingredienti:

  • qualsiasi grado di zucchine - 3,2 kg;
  • pomodoro fresco - 1,35 l;
  • aceto (9%) - 20 ml;
  • zucchero - 215 g;
  • Peperoncino cileno - 1 pz .;
  • aglio - 2 teste;
  • peperone - 1,1 kg;
  • sol. olio - 300 ml;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • pimento a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Nella prima fase, prepareremo le verdure. Zucchine, peperone tagliato a cubetti grandi.Premere l'aglio e farne una pappa.
  2. Versare le verdure nella padella e riempirle con succo di pomodoro. Tomim massa vegetale per circa dieci minuti.
  3. Aggiungi sale, zucchero, baccello e piselli, aglio e burro all'antipasto. Cuocere altri 10 minuti.
  4. Iniettiamo aceto nel lecho e lo lasciamo in fiamme per altri 5 minuti.
  5. Lo spuntino con le zucchine è pronto.

Il raccolto più delizioso per l'inverno

Il miglior raccolto per l'inverno viene dalle loro verdure mature e succose e dai buoni condimenti, quindi non risparmiare sulla qualità degli ingredienti.

ingredienti:

  • zucchero - 220 g;
  • sale - 40 g;
  • aceto (9%) - 120 ml;
  • olio vegetale - 180 ml;
  • peperone rosso dolce - 3,1 kg;
  • Peperoncino cileno - 1 pz .;
  • pomodori maturi - 1,7 kg;
  • paprika rossa - 15 g.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare i pomodori senza buccia con un tritacarne o un frullatore.
  2. Peperone tagliato a cubetti e versare nella passata di pomodoro.
  3. Stufare le verdure per circa 15-17 minuti dopo aver fatto bollire la massa.
  4. Aggiungi ingredienti secchi, peperoncino, olio e prepara un antipasto per altri 10 minuti.
  5. Iniettiamo paprika, aceto nel lecho e cuociamo a fuoco lento il piatto per altri 5 minuti.
  6. Distribuiamo la merenda in barattoli, chiudiamo i coperchi e rimuoviamo gli spazi vuoti in un luogo buio.

Lecho sarà una meravigliosa decorazione per la tua tavola sia immediatamente dopo la preparazione che direttamente dalla lattina sotto forma di un bianco per l'inverno.

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