Lagman noodles - 4 ricette su come preparare i noodles con le tue mani

Questo tipo di piatto appartiene alla cucina nazionale dell'Asia centrale. Sembra più una zuppa finita, in cui ci sono verdure, carne e noodles sottili per lagman, creati allungando l'impasto in sottili "nastri".

Tagliatella classica fai-da-te lagman

Una brava casalinga vuole sempre cucinare qualcosa di nuovo per la tavola con le proprie mani. Lagman può essere uno di questi piatti interessanti, anche se abbastanza semplice in esecuzione.

Un trattamento viene creato dai seguenti prodotti:

• farina necessariamente premium - 300-800 g;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• acqua - 120-200 ml;
• olio vegetale - 100-150 ml;
• sale - mezzo cucchiaino;
• soda: sulla punta di un cucchiaio.

Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti, vengono eseguiti i seguenti passaggi:

1. Per ottenere un buon impasto, vengono aggiunte uova e sale in una ciotola di medie dimensioni.
2. Successivamente, le uova vengono sbattute fino a che liscio.
3. Continuando a frullare con una frusta, viene aggiunta metà dell'acqua.
4. Farina setacciata in un contenitore separato.
5. Quindi tutto viene accuratamente impastato fino ad ottenere un impasto non appiccicoso.
6. Quando l'impasto è pronto, viene coperto con un asciugamano o un film e infuso per un'ora e mezza.

Al momento, è necessario preparare una soluzione speciale per l'elaborazione del test per lagman. Per fare questo, l'acqua rimanente si combina con sale e soda, tutto si mescola bene. Le mani vengono successivamente bagnate con questa soluzione e gli spaghetti vengono allungati in fasci sottili fino a ottenere una massa che sarà più viscosa. Ecco la classica tagliatella fai-da-te classica per lagman. Può essere congelato o cotto immediatamente.

Ricetta uigura

Questa ricetta per i noodles Lagman prende vita abbastanza laboriosa, ma ne vale la pena. Dopotutto, il risultato è un ottimo piatto gustoso.

Per preparare l'impasto di pasta, devi prendere i seguenti ingredienti:

• farina - 1 kg;
• uovo - 1 pz .;
• acqua - un paio di bicchieri;
• sale - un cucchiaio;
• olio vegetale - un paio di cucchiai.

La cottura dei noodles è la seguente:

1. Per setacciare la farina, un uovo viene spinto nel mezzo.
2. L'acqua a temperatura ambiente viene miscelata con sale.
3. Il liquido va anche con l'uovo nella farina e tutto viene mescolato.
4. Impastare la pasta fino a quando non smette di aderire alle mani e al tavolo.
5. L'impasto finito viene coperto con un film e lasciato riposare per un'ora e mezza.
6. Nel tempo, le mani sono unte d'olio, l'impasto viene allungato in una torta ovale.
7. Quindi tutto viene tagliato a strisce, il cui spessore non deve superare i due centimetri.
8. Quindi le salsicce vengono srotolate, le mani dovrebbero essere sempre sott'olio. Il flagello non deve superare lo spessore del mignolo.

Dopo tutti i passaggi, puoi mettere l'impasto nel frigorifero o nel congelatore, dove può essere conservato per un po 'di tempo. Se è necessario cucinare ora, dovresti lasciare riposare il flagello per almeno mezz'ora, quindi allungarli in un filo sottile. Invia bollire in acqua salata per 4-5 minuti. Sono pronti ottimi noodles uiguri fatti in casa.

Uzbeco tradizionale

Per deliziosi noodles alla uzbeka, hai bisogno di alcuni ingredienti:

• farina - 300 g;
• acqua - 120 ml;
• uova - 1 pz .;
• sale - mezzo cucchiaino;
• olio vegetale - un paio di cucchiai.

Per cucinare noodles fatti in casa uzbeka, devi seguire questi passaggi:

1. Per preparare l'impasto della pasta, mescola l'acqua, il sale e l'uovo preparati in una ciotola profonda. Quindi puoi aggiungere un po 'di farina, fino a ottenere un impasto, simile per consistenza ai gnocchi.
2. Successivamente, copri la massa con il film e lascia riposare per un po '.
3. Dopo mezz'ora, l'impasto diventa elastico e dovrebbe iniziare a impastare.
4. Successivamente, l'impasto viene diviso in due parti e immerso nell'olio da tutti i lati.
5. Le mani sono anche bagnate con olio vegetale, inizia l'estensione del flagello, che dopo sono state tirate ancora più sottili. Si scopre noodles.
6. Deve essere bollito in acqua bollente salata per cinque minuti.

Pronti e gustosi spaghetti tradizionali uzbeki sono pronti!

Suggerimenti per tirare correttamente le tagliatelle

Come fare l'impasto è già noto, ma come tirare correttamente le tagliatelle per renderlo gustoso e, ovviamente, corretto, è meglio scrivere separatamente.

Dopo che l'impasto è stato infuso per il tempo richiesto, viene strofinato con una soluzione di sale d'acqua. In questo momento, l'impasto viene costantemente attorcigliato.

Tutte queste manipolazioni vengono eseguite fino a quando il flagello risultante diventa elastico. Ciò è necessario per un ulteriore, ancora più forte allungamento.

Lo strato finito di pasta elastica viene tagliato in strisce sottili, la cui larghezza non deve superare un paio di centimetri.

Quindi le strisce rimangono a riposo, coperte da qualcosa, per un'altra mezz'ora. Quindi puoi cucinare, congelare e così via.

Cucina lagman con spaghetti fatti in casa

Un piatto fragrante e molto soddisfacente può essere ottenuto da noodles fatti in casa.

Lagman è preparato da tali prodotti:

• maiale, manzo o agnello - 400 g;
• lampadine - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 1 pz .;
• patate - 4 pezzi .;
• pomodori - 3 pezzi .;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• uova - 1 pz .;
• farina - circa 200 g;
• acqua, olio vegetale, erbe, spezie.

Lagman con pasta fatta in casa è preparato come segue:

1. Friggere piccoli pezzi di carne, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
2. Impastare la pasta aggiungendo un paio di cucchiai d'acqua alla farina, un uovo. Dall'impasto, preparare le tagliatelle sottili, arrotolarle e tritarle. Quindi cuocere fino a cottura per circa cinque minuti.
3. Tagliare le verdure a pezzetti. Friggere le patate per dieci minuti, quindi aggiungere pepe, carote e cipolle.Anche tutto viene fritto, quindi stufato. Quasi prima di rimuovere dal fuoco, vengono aggiunte spezie, erbe e pomodori.
4. L'intera miscela di verdure viene mescolata con carne, viene versata un po 'd'acqua e stufata per altri cinque minuti.

Ora tutto è pronto, resta da mettere tutti i componenti su un piatto magnificamente e godersi l'eccellente lagman.

Bellissimo servizio

Naturalmente, ogni piatto richiede una bella presentazione per un piacere ancora maggiore. Servire meglio in un piatto profondo, mescolando le tagliatelle con carne e verdure, mentre è necessario cospargere con erbe fresche, è possibile aggiungere fette di bellissimi pomodori maturi. Un piatto eccellente - bello e molto gustoso - è pronto. Sedersi al tavolo apprezzerà sicuramente questo servizio e sarà in grado di gustare l'intera gamma di gusti.