Esistono diversi modi per cucinare il lagman di manzo a casa. Questo piatto ha radici asiatiche. Ogni cucina - uzbeka, kazaka, tagiko, ha le sue differenze nella sua preparazione. In alcuni, il piatto viene preparato come contorno, in altri è più simile al primo. È unico nel suo gusto grazie a verdure, carne, spezie e noodles fatti in casa.
Contenuto materiale:
Ricetta classica lagman di manzo
Nella versione classica, il piatto viene preparato sulla base di:
- carne di manzo - 500 g;
- patate - 5-7 tuberi;
- carote - 3 raccolti di radice di medie dimensioni;
- pomodoro - 8 pezzi .;
- peperone dolce - 3 pezzi .;
- zir: un cucchiaino da tè senza scivolo;
- Lavrushki: un paio di pezzi;
- pepe macinato caldo - 0,5 cucchiaini;
- luppolo Sun Hop - 1 cucchiaino;
- sale.
La classica ricetta Lagman ti aiuterà a preparare un piatto più vicino a quello tradizionale, senza alcuna innovazione. Su una stufa in un calderone di ghisa o in una padella profonda, è necessario riscaldare bene l'olio di girasole. Quando raggiunge la temperatura desiderata, dovresti abbassare la carne, tagliarla in quadrati puliti e friggere fino a doratura. Puoi aggiungere leggermente il prodotto a base di carne, stufare per diversi minuti sotto il coperchio e aggiungere cipolle tritate. Stufare la carne con le cipolle per circa 8 minuti sotto un coperchio, quindi aggiungere le carote a dadini e le patate. Far bollire per circa 20 minuti.
Di seguito sono pomodori freschi, a dadini e peperoni. Tutti i prodotti vengono versati con brodo (puoi bollire l'acqua) e quando il liquido inizia a bollire, devi versare spezie, coprire e cuocere per 30 minuti. 12 minuti prima della fine della cottura, vengono introdotti i denti d'aglio tritati e le tagliatelle vengono bollite. È possibile acquistare noodles nei negozi o cucinarli da soli.
Servi il piatto come segue: un po 'di pasta sono disposti sul piatto, verdure e carne in cima. Tutto questo viene versato nel brodo e servito al tavolo.
In una pentola a cottura lenta
Quando apparve il lagman, non c'erano multicooker. Tuttavia, un piatto preparato in una macchina miracolosa risulta essere non meno gustoso che su una stufa in un calderone.
Per preparare il pasto, dovresti fare scorta di:
- brodo di carne - 1,4 l;
- manzo o vitello - 400 g;
- tagliatelle speciali - 230 g;
- peperone dolce - 350 g;
- una grande cipolla bianca;
- carote;
- burro - 4 cucchiai. l .;
- pomodori - 3 pezzi .;
- zucchine piccole;
- sale, spezie;
- aglio secco o fresco.
La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli. Le carote con pepe sono tagliate a strisce, pomodori - a cubetti grandi. Il manzo lavato e sbucciato dovrebbe essere tagliato in piccole porzioni.
Nella pentola a cottura lenta, scegliendo la modalità "Frittura", friggi la cipolla nell'olio, quindi la carne, seguita da carote e pepe. Successivamente, vengono introdotti i pomodori (che possono essere sostituiti con passata di pomodoro), zucchine, sale e spezie. Dopo aver versato tutto questo nel brodo, selezionare la modalità "Spezzatino" e cuocere il piatto per 60 minuti.
Lessare gli spaghetti in una ciotola separata, in acqua leggermente salata, quindi metterli su un piatto da portata. Quindi viene riempito di importanza (verdure in umido con carne e brodo) e cosparso di erbe.
Lagman di manzo uzbeko
In Uzbekistan, lagman è un piatto nazionale. Si rivela un po 'piccante, con un sapore di aglio, una leggera acidità e ricchi odori speziati.
Preparare il cibo da:
- polpa di manzo - 280 g;
- cipolle, carote - 1 pz .;
- peperone dolce;
- peperoncino;
- ravanello verde - 1 raccolto di radice;
- cavolo - 140 g;
- pomodoro - 2-3 pezzi .;
- concentrato di pomodoro - 30 ml;
- aglio - un paio di chiodi di garofano;
- coriandolo in polvere - 0,8 cucchiaini;
- adjika secco - mezzo cucchiaino;
- sedano;
- oli non aromatici - 80 ml;
- paprika secca - cucchiaino. senza una collina;
- tagliatelle lagman - 220 g;
- sale.
Tagliare la polpa di manzo a pezzetti, la carota a cubetti, la cipolla a strisce sottili. In olio caldo, friggi la carne, aggiungi sale, carote e cipolle. Friggere per 7 minuti. Per preparare un lagman, è meglio preparare i prodotti in anticipo - è così conveniente aggiungerli.
Pomodori e pepe (puoi prendere il rosso o il verde) sono tagliati a cubetti, affilati - in piccoli quadrati. Vengono introdotti nella padella dopo aver fritto le cipolle e le carote. Quando le verdure e la carne sono leggermente scurite sul fornello, vengono aggiunte spezie, concentrato di pomodoro e aglio tritato. Quindi vengono aggiunti ravanello e cavolo, tagliati a quadrati, sedano tritato (spina dorsale o verdure). Tutto viene mescolato, versato con acqua o brodo e quindi stufato per 12 minuti. Salare a piacere, aggiungere lo zucchero.
In una ciotola separata, le tagliatelle vengono bollite e disposte in una ciotola speciale per servire. In cima si aggiungono carne, verdure, brodo ed erbe fresche.
Con ceci e noodles di udon
Puoi preparare un abbondante piatto dell'Asia centrale da:
- manzo - 350 g;
- ceci bolliti o in scatola - 60 g;
- tagliatelle di udon - 90 g;
- patate - 2-3 pezzi .;
- Pepe bulgaro;
- pomodoro - un paio di pezzi;
- carote, cipolle;
- olio vegetale.
Prima prepara tutti i prodotti. Risciacquare i ceci in scatola, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Carote, peperoni e cipolle vengono tagliati a strisce. Chiodi di garofano aglio - passare attraverso una stampa. Sbollentare i pomodori, tritarli grossolanamente.
Prendendo una grande padella di ghisa, scalda l'olio, friggi cipolle, carote e peperoni. Dopo che le verdure sono state disposte su un piatto e la carne è fritta nello stesso olio. Quando è rosolato, le verdure vengono riportate nella padella, tutto viene salato e riempito di liquido in modo che copra solo leggermente i prodotti. Sotto il coperchio, i componenti vengono stufati per 25 minuti.
Successivamente vengono aggiunti noodles, pomodoro a fette, patate, aglio tritato.Successivamente viene aggiunta acqua - circa 200 ml, sale, pepe. Cuocere il lagman per altri 18 minuti (fino a quando le patate sono cotte). Servi il piatto finito caldo.
Manzo Lagman
Preparare un lagman a casa da:
- manzo - 700 g;
- tagliatelle fatte in casa - 240 g;
- pomodori freschi - un paio di pezzi;
- cipolle, carote;
- adjiki: un cucchiaino da tè senza scivolo;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- olio d'oliva - 70 ml;
- piselli pepe;
- sale e pepe rosso.
La carne di manzo a dadini è fritta in olio d'oliva Le cipolle, tagliate a strisce, vengono aggiunte alla carne, mescolate e fritte per altri 8 minuti. Dopo aver introdotto cubetti di carote, spezie, pomodori sbollentati, pasta e sale. Tutto viene stufato sotto il coperchio per 18 minuti. Le tagliatelle fatte in casa cucinate a casa sono bollite separatamente, disposte su piatti, condite con verdure in umido con carne. Guarnito con verdure, il piatto può essere servito al tavolo.
Opzione di cottura in un calderone
Un delizioso primo piatto, simile a una zuppa densa, può essere preparato a casa in un calderone di ghisa.
Per preparare piatti aromatici, dovresti fare scorta di:
- manzo - 900 g;
- peperoni, cipolle e carote - 200 g ciascuno;
- patate - 350 g;
- pomodori - 250 g;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio - 150 ml;
- acqua - 1,7 l;
- tagliatelle;
- qb di basilico, jusai e altre spezie.
In primo luogo, le fette di carne e verdure in olio bollente vengono alternativamente dorate. Dopo le spezie, vengono introdotti sale e pasta. Dopo aver versato tutta l'acqua bollente, è necessario cuocere il piatto per circa 60 minuti. Alla fine aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, le erbe. Lessare le tagliatelle, metterle in contenitori profondi di piccole dimensioni, aggiungere le verdure con carne e brodo.
Lagman fritto
Il lagman fritto è spesso cucinato in Uzbekistan. Si differenzia dal piatto tradizionale per l'assenza di salsa: tutte le verdure vengono fritte in un calderone a pareti spesse per circa 120 minuti.
Preparare alimenti a base di:
- spaghetti disegnati - 350 g;
- manzo - 300 g;
- carote, cipolle;
- Pepe bulgaro;
- peperoncino;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- coriandolo macinato;
- uova - un paio di pezzi;
- erbe essiccate - 1,5 cucchiai. l .;
- concentrato di pomodoro - 15 g;
- pomodoro - 3 pezzi piccole dimensioni;
- sale;
- olio da cucina per friggere;
- Fagioli di asparagi - 200 g.
La carne di manzo viene tritata finemente, la cipolla viene tagliata a strisce sottili e l'aglio viene tagliato a cubetti. Friggere la carne in olio fino a doratura, aggiungere la cipolla e l'aglio a fette. Friggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Salare, aggiungere le carote a dadini, il pepe - dolce e caldo. Condisci, friggi per 10 minuti, aggiungi 0,5 tazze di liquido.
Tagliare gli asparagi con i pomodori, aggiungere ad altre verdure e friggere. I prodotti devono essere costantemente mescolati in modo che non brucino. Lessare le tagliatelle in acqua salata. Preparare una frittata di uova e tagliarla a strisce. Aggiungi le tagliatelle per friggere, salare se necessario. Friggere tutto per circa 12 minuti. Alla fine, aggiungi le uova strapazzate, le erbe, mescola e servi.
Tagliatella di manzo fai-da-te per lagman
Ogni ricetta di lagman di manzo contiene noodles che possono essere facilmente cucinati a casa.
Per fare questo, prendi:
- farina premium - 0,5 kg;
- 3 tuorli;
- acqua calda - 1 tazza;
- sale;
- un po 'di olio d'oliva.
Unire tutti i prodotti e impastare la pasta fresca. Impastare a lungo. Dopo l'impasto, dopo aver formato un grumo, viene ricoperto di olio e posto in polietilene per 40 minuti.
Rotola la palla sul tavolo, taglia le strisce larghe 0,5 cm Da ogni striscia forma una lunga tagliatella, ungendola con olio. I prodotti finiti vengono fatti bollire in acqua salata per 8 minuti, adagiarsi in uno scolapasta. Le tagliatelle cotte vengono posizionate sul fondo di un piatto porzionato, dopo di che si aggiunge la frittura con salsa.
