I crauti sono molto gustosi. Se aggiungi i mirtilli rossi, sarà molto più utile! Una festa non può fare a meno dei sottaceti dal cavolo; questo spuntino diverge sempre con il botto. Il processo di fermentazione dura almeno 2-3 giorni. Coloro che non vogliono aspettare saranno aiutati da una rapida ricetta di crauti con mirtilli rossi.
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Crauti classici con mirtilli rossi
I crauti sono disponibili tutto l'anno a causa del basso contenuto calorico e degli effetti benefici sul corpo, devono essere cotti il più spesso possibile.
Prodotti richiesti:
- un cavolo di 3 kg;
- sali - 50 g;
- zucchero - 20 g;
- mirtilli rossi - 70 g;
- foglia di alloro;
- pimento e pepe nero;
- chiodi di garofano - 3-5 pezzi
preparazione:
- Prima di tutto, devi scegliere correttamente la testa di cavolo. Le varietà precoci per la pasta madre non funzioneranno, è meglio prendere il cavolo in ritardo.
- Devi scegliere il cavolo nell'aspetto e nel peso, se lo tocchi con la mano, dovrebbe essere stretto. Hanno il colore inerente al cavolo bianco. Sciolto con peso ridotto non funzionerà, un tale cavolo di conseguenza sarà morbido e insapore. C'è un tale cavolo che è amaro, non dovrebbe essere preso.
- Quando il mirtillo viene posato, fresco o congelato vengono posati senza particolari differenze.
- Preparare la testa di cavolo da tagliare con un coltello o una grattugia speciale in una ciotola profonda. Aggiungi sale, zucchero, macina con le mani per far fluire il succo. Condire con le spezie.
- Quindi versare i mirtilli rossi, mescolare di nuovo e può essere messo nei piatti, dove sarà fermentato.
- È meglio fermentare in un barattolo di vetro o in una ciotola inossidabile. Nei tempi antichi, i sottaceti venivano preparati in botti di legno, in cui il cavolo risulta croccante e conservato per tutto l'inverno.
- Non è necessario coprire i piatti, ma l'oppressione sarà molto utile.Per evitare che esca, metti sopra una foglia di cavolo.
- Durante la fermentazione per 2-3 giorni, il contenuto del barattolo deve essere periodicamente perforato con un bastoncino.
- Conservare in luogo caldo quando è pronto: riporlo al freddo.
Fermentazione del sale esclusivamente con sale da cucina, non è possibile assumere sale iodato e macinato finemente.
In banca per l'inverno
Prodotti richiesti:
- 2,5 kg di forche;
- sale marino - 35 g;
- zucchero - 50 g;
- Mirtilli rossi - 120 g.
preparazione:
- Cospargere di cavolo tritato con sale e zucchero, strofinare bene con le mani.
- Aggiungi i mirtilli rossi, mescola di nuovo, disponi in barattoli sterili.
- Bollire l'acqua in una casseruola, posizionare lì le coperture in nylon.
- In banca per l'inverno, coprire il cavolo con coperchi caldi e inviare in cantina.
- La mancanza di calore in cantina non permetterà al cavolo di fermentare.
Con bacche e miele
Se lo zucchero viene sostituito con miele, la fermentazione vincerà soltanto. Il miele darà un gusto speciale e renderà il cavolo ancora più sano. La ricetta piacerà a coloro che non mangiano zucchero.
Prodotti richiesti:
- forchette di cavolo per 1, 5 kg;
- mirtilli rossi - 70 g;
- un cucchiaio di sale;
- miele - 25 g.
preparazione:
- Prepara il cavolo come nella ricetta classica, aggiungi solo miele invece di zucchero.
- Prima di deporre in barattoli, mettere i mirtilli rossi, se fatto in precedenza, decadrà.
- Per dare tempo al lievito nel processo, per rilasciare i gas di fermentazione, è necessario attaccare il contenuto della lattina con un bastoncino.
- Conservare la fermentazione con mirtilli e miele in frigorifero.
Crauti ai mirtilli rossi con mirtilli rossi
Prodotti richiesti:
- cavolo - 1,75 kg;
- mirtilli rossi - 25 g;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 1,2 cucchiai l .;
- spezie.
procedimento:
- Cospargere la testa tritata con sale, zucchero e macinare. Il cavolo dovrebbe lasciare immergere il succo nella marinata. Quindi, mescola tutto con mirtilli e spezie.
- Aggiungi l'insalata in barattoli. Coprire con una foglia di cavolo o un tovagliolo.
- Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 3 giorni. A questo punto, il succo potrebbe fuoriuscire dalla lattina, quindi è meglio sostituire un pallet sotto di essi.
- Non appena fermentato, chiudere il coperchio in metallo o capron.
- I crauti croccanti vengono conservati in frigorifero.
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Con Le Mele
Sin dai tempi antichi, il cavolo con le mele è stato fermentato, risulta essere fragrante e croccante. Puoi diversificare questa ricetta con i mirtilli rossi, quindi sarà due volte più gustosa!
Prodotti richiesti:
- forchette di cavolo 1,7 kg;
- 2 varietà di mele acide;
- mirtilli rossi - 30 g;
- sale - 1,2 cucchiai. l .;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l.
preparazione:
- Nelle mele, rimuovere l'anima e tagliarla a fette. Se fermenti una grande quantità di cavolo con le mele, puoi metterle intere in inverno. Quindi puoi goderti non solo i crauti, ma anche le mele imbevute.
- Tagliare il cavolo, macinarlo con sale e zucchero. Aggiungi mirtilli e mele.
- Mettere in una ciotola dove sarà fermentato. Metti l'oppressione o copri con una foglia di cavolo.
- Tieni i sottaceti con mirtilli e mele in camera per 3-4 giorni. Quindi mettere al freddo, coprire.
Come fermentare in salamoia
In salamoia, il cavolo cuoce più velocemente, ma viene conservato meno esclusivamente nel frigorifero, altrimenti perossido. Posare in barattoli puliti, non coprire con i coperchi. Un vassoio viene posizionato sotto la lattina per drenare il succo.
Prodotti richiesti:
- cavolo - 1,5 kg;
- 1 carota;
- mirtilli rossi - 25 g;
- 1 cucchiaio di sale e zucchero;
- spezie.
procedimento:
- Il cavolo tritato viene mescolato con carote e mirtilli rossi. Aggiungi le spezie: alloro, grani di pepe, chiodi di garofano, semi di aneto.
- Lo mettono in un barattolo pulito, non è necessario manomettere fortemente, la densità media è sufficiente.
- Versa dell'acqua in un barattolo per misurare quanto è necessario per preparare la salamoia.
- Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi sale e zucchero. Bollire e raffreddare completamente.
- Versa la salamoia nel barattolo. Coprilo con un tovagliolo di tessuto, lascia fermentare per 2-3 giorni.
- A seconda della varietà, il cavolo può essere fermentato più velocemente e viceversa, quindi è meglio provarlo.
- Conservare in luogo freddo. Non drenare la salamoia.
Crauti con mirtilli rossi senza sale
Prodotti richiesti:
- 1,5 kg di forche;
- mirtilli rossi - 150 g;
- carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di zucchero.
preparazione:
- Tritare il cavolo, macinarlo con lo zucchero.
- Grattugiare grossolanamente le carote. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
- Mescola le verdure in una ciotola profonda, quindi mettile in una ciotola in cui il cavolo fermenterà per 3-4 giorni.
- Se c'è poco succo nel processo di fermentazione, è meglio aggiungere acqua. Cotto senza fermentazione a sale da conservare in frigorifero. Il gusto sarà leggermente diverso e conservato non così a lungo, altrimenti non ci sono state lamentele sulla prescrizione.
Cottura veloce
Se vuoi davvero il cavolo con i mirtilli rossi, puoi usare la ricetta espressa. Pertanto, il modo di fermentare il cavolo è molto veloce, ha un sapore con una piacevole acidità.
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Prodotti richiesti:
- 500 g di cavolo;
- carote - 50 g;
- mirtilli rossi - 2 cucchiai. l .;
- sale marino: 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- aceto - 35 ml.
procedimento:
- Cavolo tritato con sale di carota grattugiato e zucchero macinato. Versare l'aceto.
- Aggiungi i mirtilli rossi, mescola tutto, se lo desideri, condisci con olio vegetale.
- Raffreddare, servire.
Con semi di cumino
Il cumino ha un gusto pronunciato, l'acido con la sua aggiunta otterrà un aroma eccellente. Una tale insalata di crauti sorprenderà anche i buongustai culinari.
Prodotti richiesti:
- 1/3 della testa media di cavolo;
- 1 carota;
- 0, 5 Art. cucchiai di sale;
- un cucchiaio di semi di cumino.
preparazione:
- Unisci il cavolo tritato con le carote grattugiate. Cospargere le verdure con sale, strofinare per far fluire il succo.
- Versa i semi di cumino, mescola di nuovo e mettili in una ciotola sotto oppressione per la fermentazione.
- Dopo 4 giorni, dovrebbe essere pronto.
