Questa bevanda è particolarmente richiesta in estate, ma ciò non significa che non debba essere bevuta in altre stagioni. Oggi impareremo come cucinare il kvas a casa dal pane di segale.
Contenuto materiale:
Modo semplice e veloce per creare kvas
ingredienti:
- Fette biscottate (da pane nero) - 0,2 kg;
- Zucchero - 7-10 cucchiai. cucchiai;
- Lievito (secco) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Acqua potabile - 3 litri.
preparazione:
- Prendi il pane di segale secco e spezzalo in più pezzi. Se hai del pane fresco, asciugalo nel forno.
- Bollire l'acqua. Lascialo raffreddare un po '(5 minuti).
- Prendi un barattolo da 3 litri e versa dentro cracker e zucchero.
- Riempi il contenuto della lattina con acqua calda quasi fino in cima (lascia 5-8 centimetri sopra). Mescola tutto e lascia raffreddare il barattolo a temperatura ambiente.
- Ora aggiungi il lievito e mescola di nuovo.
- Ora la banca deve essere chiusa ermeticamente con un coperchio e inviata a insistere. Avvolgi il kvas in una vecchia coperta e lascialo vagare per 12 ore. Fai attenzione, se non c'è abbastanza spazio libero nella banca, allora il kvas può rompere il coperchio.
- Dopo 12 ore, puoi ottenere un barattolo di kvas. Ora filtra la bevanda con una garza e puoi già berla. Il kvas di pane fatto in casa è pronto. Ora puoi goderti questa bevanda salutare che non ha affatto sostanze nocive.
Kvas fatto in casa con lievito
ingredienti:
- Pane (segale) - 500 g;
- Zucchero - 0,25-0,3 kg;
- Acqua - 5 L;
- Lievito (secco) - 5 g (è possibile utilizzare anche lievito pressato, saranno necessari solo 20 g).
preparazione:
- Accendi il forno di 200 gradi.
- Tagliare il pane a cubetti. Il pane deve essere preso senza additivi (semi di sesamo, semi, uvetta, ecc.), Altrimenti influenzerà il gusto della bevanda, perché qui non sono necessari elementi extra.
- Posare il pane su una teglia. Non è necessario lubrificarlo, altrimenti il nostro kvas darà olio.Non aver paura, il pane in breve tempo non ha il tempo di bruciare.
- Invia il modulo a cubetti nel forno preriscaldato per 5 minuti. Puoi cuocere i cracker più a lungo, quindi il kvas sarà più scuro e il gusto diventerà più nitido.
- Versa 5 litri di acqua potabile in una ciotola capiente e fai bollire.
- Attendere fino a quando l'acqua si è raffreddata e avrà la temperatura ambiente.
- Preparare due lattine da 3 litri. Versare l'acqua preparata in barattoli. Aggiungi i cracker nei barattoli (dividerli in due parti e lanciarli in barattoli).
- Avvolgere le cime delle lattine con una garza (perché non è possibile coprire il kvas durante la fermentazione) e inviarle in un luogo buio. Le banche con kvas devono essere infuse a temperatura ambiente per 48 ore.
- Diluire il lievito in una piccola ciotola (seguire le istruzioni sulla confezione).
- Filtra tutto il kvas attraverso una garza. Le fette biscottate rimaste nella garza dovranno essere spremute bene, quindi potranno essere gettate via, non ne avremo più bisogno.
- Versare di nuovo il kvas teso nelle lattine.
- Aggiungi il lievito diluito e lo zucchero ai barattoli (a questo punto, saranno sufficienti 0,1 kg in ciascun barattolo). Mescola tutto molto bene con un cucchiaio lungo.
- Ora copri i vasetti con i coperchi, ma non chiuderli. L'anidride carbonica dovrebbe tranquillamente uscire all'esterno, altrimenti le banche potrebbero esplodere.
- Il kvas dovrebbe vagare per 16 ore a una temperatura di 18-25 gradi, mentre dovrebbe essere in un luogo buio.
- Rimuovi entrambe le lattine e aggiungi zucchero. Lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.
- Kvas pronto da imbottigliare. Torcili.
- Invia le bottiglie per l'ultima volta: inviale in un luogo buio a temperatura ambiente per 4 ore.
- Ora il nostro kvas è pronto! Prima dell'uso, deve essere raffreddato. Non appena metti le bottiglie con kvas in un luogo freddo, il processo di fermentazione si interromperà.
Stai attento! Tale kvas viene conservato per non più di 3 giorni.
Nessun lievito - con uvetta
Questa ricetta è buona in quanto la bevanda non avrà un aroma di lievito spiacevole.
ingredienti:
- Pane di segale - 0,3 kg;
- Uvetta - 0,025 kg;
- Acqua potabile - 2 l;
- Zucchero - 0,1-0,2 kg.
preparazione:
- Tagliare il pane in piccoli pezzi (non tagliare la crosta).
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Metti il pane in uno strato su una teglia. Lo stampo non deve essere ingrassato!
- Metti la padella nel forno per 3-4 minuti. Il pane deve solo essere essiccato, non fritto, altrimenti la bevanda finita sarà amara.
- Bollire 2 litri di acqua.
- Metti i cracker in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente. Versa circa 50 grammi di zucchero, mescola tutto. Attendere che l'acqua si raffreddi completamente.
- Versare l'uvetta in acqua fredda. Ora è meglio versare la bevanda in un barattolo. Non coprire con un coperchio. Basta coprire il barattolo con una garza per impedire agli insetti di entrare.
- Metti il barattolo di kvas in un luogo buio e asciutto, ma a temperatura ambiente.
- Lasciare la bevanda in infusione per tre giorni. Il primo giorno, si forma schiuma sul kvas: questo è un indicatore del fatto che hai fatto tutto bene, da quando è iniziato il processo di fermentazione.
- Dopo il tempo specificato - kvas deve essere filtrato. Per fare questo, prendi la garza e mettila in diversi strati, passa attraverso l'intera bevanda, raccogliendo tutta la carne nella garza. Spremi accuratamente la polpa e lasciala nella garza. Da esso, puoi nuovamente ottenere kvas più volte (2-3).
- Ora puoi ancora aggiungere zucchero al kvas. È richiesto, almeno in piccole quantità. Dopotutto, verrà emesso anidride carbonica e il kvas diventerà gassoso.
- Versare la bevanda finita in bottiglie, ma riempirle fino alla fine, lasciare alcuni centimetri sopra in modo che la bottiglia non esploda.
- Invia le bottiglie in un luogo buio per 6-8 ore. Il coperchio deve essere stretto, quindi controllare costantemente la pressione. Idealmente, vieni e svita il coperchio ogni ora per rilasciare gas.
- Il kvas che è già stato saturo di anidride carbonica può essere refrigerato. In un ambiente freddo, il processo di fermentazione si fermerà e il kvas sarà pronto per l'uso.
- Quando la bevanda è ben raffreddata, puoi berla. Il kvas dal pane di segale è pronto! Tale bevanda viene conservata per non più di 5 giorni.
- Per ottenere un'altra porzione di kvas dalla polpa, devi fare quanto segue:
- Piega la torta in un barattolo.
- Bollire 2 litri di acqua e aggiungere 100 g di zucchero. Attendere che l'acqua si raffreddi.
- Versare la polpa con acqua bollita, mescolare tutto.
- Getta un piccolo pezzo di pane (fresco) nella bevanda.
- Le azioni successive saranno le stesse della ricetta principale.
Si ritiene che questo kvas sia più gustoso del primo. La torta di questo kvas può essere ancora utilizzata 1-2 volte.
Stai attento! La polpa deve essere riutilizzata durante il giorno.
Kvas di pane alcolico - una ricetta a casa
ingredienti:
- Fette biscottate da pane - 0,3 kg;
- Lievito secco - 5 g;
- Zucchero - 0,5-1,5 kg;
- Acido citrico - 3 g;
- Acqua purificata - 5 litri.
preparazione:
- È più facile lavorare subito con il pangrattato, ma se non li hai, sono facili da realizzare. Per ottenere 300 g di cracker, è necessario utilizzare 450-500 grammi di pane. Deve essere tagliato a cubetti e messo su una teglia. Vale la pena mettere il modulo direttamente nel forno, preriscaldato a 190-200 gradi, per diversi minuti. Se vuoi che l'amaro si senta nel kvas, tieni il pane nel forno un po 'più a lungo.
- Bollire 3 litri di acqua.
- Metti i crostini sul fondo della padella e versali con acqua bollente. Lascia che tutto insista sotto un coperchio chiuso per almeno 3 ore.
- Prendi uno scolapasta e mettici sopra una garza, che è strati piegati. Filtra le fette biscottate attraverso uno scolapasta. Non buttare via la torta.
- Bollire i restanti 2 litri di acqua.
- Metti i cracker usati in una padella e versali con acqua bollita. Lascia tutto per insistere per 1 ora.
- Dopo il tempo assegnato, filtrare l'acqua, spremere bene la torta, ora può già essere gettata via.
- Sciogliere il lievito con acqua. Usiamo il lievito secco nella ricetta e prima di aggiungerli al kvas, è necessario metterli in uno stato attivo. Istruzioni dettagliate saranno sulla confezione.
- In un grande contenitore, mescola tutto il kvas. Aggiungi acido citrico, lievito pre-imbevuto e zucchero. Deve essere applicato con attenzione, perché la forza della nostra bevanda dipende da esso. Pertanto, aggiungeremo lo zucchero al kvas per gradi. Inizialmente saranno sufficienti 0,5 kg.
- Devi mescolare tutto accuratamente, ora invia il kvas in infusione per 10 ore. Dovrebbe essere in un luogo asciutto e buio, ma a temperatura ambiente. Non puoi chiudere il kvas con un coperchio, basta coprirlo con una garza.
- Dopo 2 ore, controlla il kvas, si dovrebbero formare delle bolle. Se sono apparsi, hai fatto tutto bene e hai ottenuto un delizioso kvas.
- Dopo il tempo assegnato, prendi da bere. Prova il kvas a piacere, se a bassa resistenza, devi ancora versare lo zucchero. A questo punto, aggiungere 0,2-0,3 kg di zucchero. Mescola tutto e manda kvas a insistere.
- Dopo 5 ore, rimuovi il kvas e assaggialo di nuovo. Se la forza è bassa, versare di nuovo lo zucchero. Questa volta saranno sufficienti 200 grammi. Mescola tutto e nasconditi di nuovo.
- Dopo 5 ore, prova kvas. Puoi ancora aggiungere zucchero. Il massimo è di 1,5 kg di zucchero, con questa quantità la forza sarà di 12 gradi, non ne otterrai di più.
- Se il gusto del kvas si adatta a te, chiudi il contenitore con un coperchio e invialo in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddato. Se la fortezza è accettabile per te, ma non abbastanza dolci, aggiungi semplicemente zucchero nel contenitore e nascondilo nel frigorifero. Il freddo neutralizzerà il processo di fermentazione, quindi la forza del kvas nel frigorifero non aumenterà.
- Questo kvas può essere conservato fino a 7 giorni.
Quindi abbiamo esaminato alcune ricette interessanti. Ora conosci tutte le complessità della cottura del kvas fatto in casa. Speriamo che le nostre ricette ti possano aiutare molto in una calda giornata estiva.
