Il pollo in salsa cremosa è un delicato piatto di pollame che si scioglie in bocca e che si distingue per la semplicità di preparazione e la disponibilità dei prodotti.
Contenuto materiale:
Piccoli segreti:
1. Se lo desideri, mescola la panna con la farina e solo successivamente aggiungi la carne.
2. È meglio battere o bollire il filetto per una maggiore morbidezza delle fibre.
3. In modo che la crema non si ritorni nella salsa, soprattutto se il pollo è cotto con pomodori, vino bianco e succo di limone, dovresti:
• usa una crema pesante - idealmente quelli che vengono usati per montare (33 - 35%);
• Non versare la crema fredda in una padella calda, ma prima scaldarla, altrimenti si arricciano;
• quando si aggiunge la panna, è meglio rimuovere la padella dal fuoco o ridurre al minimo la fiamma;
• dopo aver aggiunto la crema, mescolarli attivamente con i prodotti principali.
Pollo classico in salsa cremosa
Per 2-3 filetti di pollo (circa 600 - 700 grammi) avrai bisogno di:
• 1 cipolla media;
• 200 - 250 ml di crema (20 - 35%);
• farina - 1 - 3 cucchiai, a seconda del contenuto di grassi della crema;
• spezie ed erbe preferite.
preparazione:
1. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, quindi sbattere un po ', aggiungere un po' di sale e friggere a fuoco medio.
2. Versare l'olio vegetale in una padella già calda in una quantità molto piccola in modo che la sua superficie sia solo liberamente lubrificata.
3.Trita finemente le cipolle e friggi rapidamente i pezzi di carne insieme alle cipolle a fuoco vivo, assicurandoti che né la cipolla né l'olio brucino. Puoi passare le cipolle in un'altra ciotola fino a dorarle, quindi mescolare con la carne.
4. Ridurre al minimo il fuoco, aggiungere le spezie: pepe bianco, rosso o nero, curcuma, che conferisce al piatto un colore dorato, coriandolo in polvere, noce moscata. Cospargi il pasto di farina in modo che non si formino grumi.
Per fare questo, è meglio usare un piccolo setaccio che viene agitato sopra la padella. Allo stesso tempo, la farina copre uniformemente i pezzi di pollo.
5. Versare il cibo con panna riscaldata e cuocere lentamente a fuoco lento per 5-7 minuti. Gli amanti della cucina slava aggiungono aneto tritato finemente, coloro che preferiscono la piccantezza del sud - erbe provenzali o italiane.
Se la salsa sembra troppo sottile, puoi aggiungere farina, anche scuotendo il setaccio sul piatto di cottura e mescolandolo. Se la crema si addensa troppo rapidamente, versa un po 'd'acqua calda (1-2 cucchiai).
Il filetto finito in crema è servito con pasta, riso, verdure, patate lesse.
Con funghi in padella
L'uccello in salsa cremosa in padella è cotto con funghi prataioli e funghi porcini - a cui ti piace.
Prodotti principali:
• filetto di pollo;
• funghi: funghi prataioli freschi (o in scatola) - 200 - 250 g; se lo si desidera, porcini nella stessa quantità;
• formaggio - 150 g;
• cipolla - metà della cipolla media;
• crema - 200 - 250 ml (20-30%);
• burro - 30 g;
• condimenti.
Cuciniamo passo dopo passo il pollo in salsa cremosa ai funghi:
1. Tritare grossolanamente carne, funghi o funghi porcini a fette, cipolle a rondelle. Friggere tutti insieme a fuoco basso in una miscela di verdura e burro. Nel processo di cottura del sale a piacere.
2. In una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato grossolanamente con aglio, condimenti e sale. Aggiungi aneto o erbe del sud, se lo desideri. Aggiungi la crema riscaldata, mescola.
3. Se si è formato troppo liquido in una padella con filetto e funghi, alcuni possono essere drenati. Quindi cospargere il pasto con la farina attraverso un setaccio per una distribuzione uniforme.
4. Il condimento per crema di formaggio versa il piatto, mescolando rapidamente.
5. Stufare il filetto nella salsa sotto il coperchio a fuoco basso per circa 7-10 minuti. Per la densità del condimento aggiungere la farina.
Il pollo con funghi sarà più piccante e piccante se l'aglio grattugiato viene aggiunto al piatto alla fine della cottura.
Ricetta Broccoli
Il pollo con i broccoli in salsa cremosa è un'ottima opzione per coloro che non vogliono ingrassare e allo stesso tempo ne godono in abbondanza.
prodotti:
• infiorescenze di broccoli - 400 g;
• carne di pollo bianca - 700 g;
• carote - 1 raccolto di radice;
• metà della cipolla;
• aglio - 3 denti;
• crema a basso contenuto di grassi 150-200 ml;
• formaggio - 100 g (non è possibile aggiungere perdita di peso);
• farina - 2 - 3 cucchiai per addensare la salsa;
• condimento a piacere.
Come cucinare:
1. Tagliare il filetto, sbattere e friggere rapidamente nell'olio fino a farli crostare, insieme alle cipolle, tritate con anelli.
2. Disassemblare i broccoli in infiorescenze delle dimensioni di fette di pollo, grattugiare le carote e aggiungere le verdure al pollo, riducendo il calore.
3. Infarinare uniformemente il filetto e i broccoli e mescolare.
4. Versare il filetto con le verdure con una miscela di panna calda mescolata con spezie e formaggio grattugiato.
5. Cuocere a fuoco lento il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso. I broccoli non dovrebbero diventare troppo morbidi e mantenersi in forma.
Regola la densità della salsa cremosa aggiungendo farina se necessario.
Come cucinare in georgiano
Il pollo georgiano in salsa cremosa è un piatto di particolare richiamo grazie all'uso di eccitanti papille gustative di erbe e spezie. In onore del luogo Chkmeri, dove una ricetta fu inventata ai vecchi tempi, questo piatto è chiamato in georgiano - chkmeruli.
Prodotti richiesti:
• pollo (700 - 800 g);
• spicchi d'aglio 5-6;
• coriandolo e menta tritati finemente (in gruppo);
• crema di grasso 300 - 400 ml;
• luppolo-suneli - 2 cucchiai;
• pepe nero qb, coriandolo in polvere - 3 cucchiaini da tè;
• burro 20-50 g, olio vegetale;
• farina - un cucchiaio.
Come cucinare:
1. Marinare il pollo in acqua leggermente salata per 1 - 2 ore (50 grammi di sale per 1,5 litri di acqua).
2. Tagliare la carcassa lungo la linea del seno. Grattugiare entrambe le metà con una miscela di luppolo-suneli, sale e pepe su tutti i lati.
3. Friggi rapidamente il pollo sotto oppressione (è possibile sotto un pesante bollitore pieno d'acqua) in una padella calda su entrambi i lati fino a dorarlo in una miscela di burro e olio vegetale.
4. Per la salsa, spremere l'aglio, mescolarlo con coriandolo e menta tritati finemente. Versare in crema calda, sale, aggiungere pepe, luppolo-suneli con coriandolo. Mescolare la farina con una piccola quantità di panna, in modo che non ci siano grumi, introdurre nella parte principale della salsa. Mescolare.
5. Trasferire il pollo in uno stufato riscaldato a pareti spesse, dove è già stato aggiunto un po 'd'olio. Versare le metà con la salsa e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti sotto il coperchio.
6. Per migliorare la densità della salsa, puoi aggiungere alla fine della cottura mezza tazza di noci macinate in polvere - questo darà al piatto ancora più originalità.
In salsa di aglio cremosa
Il pollo in salsa cremosa di aglio viene cotto secondo lo stesso principio della versione classica o il pollo in crema con funghi. Solo l'aglio viene aggiunto alla salsa.
Per 2 petti di pollo, prendi 150-200 ml di panna (30%) per la salsa, 4 - 6 spicchi d'aglio, un cucchiaino di una miscela di basilico, timo, un pizzico di noce moscata, un po 'di farina per addensare la salsa.
preparazione:
1. Bollire i petti in acqua salata, tagliarli a pezzetti.
2. Mescolare l'aglio grattugiato con spezie, sale, pepe. Aggiungi tutto alla crema riscaldata.
3. Mettere il pollo in una padella preriscaldata e oliata, cospargere di farina e versare la salsa cremosa all'aglio.
4. Stufare per circa 5 minuti. Per diluire la salsa troppo densa, usa il brodo in cui è stato cotto il pollo.
Cuocere l'uccello in forno
Come cucinare il pollo con le erbe in salsa cremosa al forno?
Ciò richiederà:
• 2 - 3 cosce di pollo;
• 2 torte di formaggio lavorate;
• 2 bicchieri di crema 20%;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di senape russa (non da un tubo, ma da una lattina);
• erbe: timo, rosmarino;
• sale, pepe e altri condimenti.
Metodo di cottura:
1. Togliere dalle gambe, strofinare con sale e pepe e friggere in una padella.
2. Grattugiate il formaggio e montateli con panna, senape e spezie (potete usare una forchetta o una frusta).
3. Metti le cosce fritte in uno stampo e versa la salsa.
4. Cuocere in forno riscaldato a 180-200 200 per circa 40 minuti.
5. Per 10 minuti prima di spegnere il forno, cospargere il piatto con qualsiasi formaggio grattugiato.
Pollo al curry in salsa di panna
Il condimento al curry indiano conferisce all'uccello un aroma gradevole, piccante, un sapore esotico e un succulento colore solare. Per cucinare la crema di pollo al curry, dovrai:
• filetto di pollo - 800 g;
• condimento 1 - 2 cucchiaini da tè;
• crema grassa - 200 ml;
• 4 cipolle;
• mezzo limone;
• succo di pomodoro - 150 ml;
• olio vegetale;
• un cucchiaino di zucchero;
• sale, pepe rosso macinato (sulla punta di un coltello), paprika dolce - un cucchiaino.
Come cucinare:
1. Tagliare il filetto a pezzi grandi.
2. Metti i pezzi di pollo in una ciotola profonda e mescola con la salsa a base di succo di mezzo limone, paprika, un cucchiaio di olio vegetale e pepe rosso. Lasciare marinare per 10-15 minuti.
3. Riscaldare una padella profonda, aggiungere olio vegetale e friggere il condimento al curry per 15-30 secondi a fuoco basso.
4. Mettete il curry, la cipolla tritata finemente e saltatela, aggiungendo più olio, per circa 3 minuti.
5. Aggiungere i pezzi di pollo alla cipolla e al curry, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando la superficie dei pezzi diventa bianca (circa 5-7 minuti).
6. Versare il succo di pomodoro e il sale nella padella e tenere a fuoco basso per 15 minuti sotto il coperchio.
7. Aggiungere la panna riscaldata al piatto, mescolando rapidamente in modo che non si pieghi e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti, evitando che la salsa di panna bolle troppo.
Il curry è servito al meglio con riso o verdure.
Petto Di Pollo Alla Stroganoff
Lo stroganoff di manzo, cucinato con carne bianca di pollo, è un piatto molto gourmet, sebbene sia cotto due volte più velocemente rispetto alla carne di manzo.
Per cucinare avrai bisogno di:
• una libbra di pollo;
• 150-200 ml di crema grassa;
• 50 ml di succo di pomodoro;
• 1 cipolla;
• un cucchiaino di senape forte;
• un cucchiaio di farina;
• sale e spezie qb.
Come cucinare il filetto alla Stroganoff:
1. Tagliare il filetto a fettine lunghe, salare e friggere con anelli di cipolla tritati per circa 7 minuti fino a quando la cipolla è dorata.
2. Cospargere il filetto con la farina di cipolle attraverso un setaccio, mescolare.
3. Aggiungere la senape al succo di pomodoro e versare in una padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Versare lentamente la panna riscaldata, mescolando rapidamente in modo che non si arricciano.
5. Stufare il filetto alla Stroganoff a fuoco basso sotto un coperchio per altri 10 minuti.
Julienne di pollo e champignon
Molte persone hanno apprezzato l'antico piatto francese grazie al gusto e alla porzione meravigliosi che servono in vasi in ceramica resistenti al calore o mulini a cocco.
È necessario:
• filetto di pollo 400 - 500 g;
• funghi prataioli freschi o in scatola 200 g;
• metà del bulbo;
• crema 300 ml;
• formaggio grattugiato 200 g (varietà di fusione - gouda, emmental);
• farina - 2 cucchiai;
• burro - 20 g.
preparazione:
1. Bollire il pollo fino a quando diventa tenero, tagliarlo a strisce corte.
2. Pollo a fette, funghi prataioli e anelli di cipolla con sale e friggere rapidamente in olio vegetale. Trasferire in una ciotola.
3. Friggere leggermente la farina nel burro, non lasciandola scurire.
4. Versare lentamente la panna calda nella padella, mescolando, salando e pepando. Aggiungi metà del formaggio. Tenere a fuoco basso fino a quando non si addensa, ma non bollire.
5. Mescolare il pollo, i funghi con la salsa di panna e disporli sulle cocottes. Top con formaggio grattugiato.
6. Cuocere in forno, preriscaldato a 180 ° C per circa 20-30 minuti fino a doratura.
