Sarebbe bello, delizioso e gustoso non friggere, stufare o cucinare pollame, cucinare pollo intero nel forno - lo standard del piatto, che può diventare sia nutriente che salutare, originale e vario.

Pollo intero al forno su una teglia


I cuochi esperti hanno da tempo riconosciuto che il processo di cottura dei prodotti è molto più semplice della tecnologia di frittura. Vediamo come cucinare il pollo intero nel forno secondo tutti i canoni dell'arte culinaria.

Composizione degli ingredienti:

• carcassa grande - fino a 2 kg;
• olio d'oliva - 20 g ciascuno;
• basilico secco;
• senape francese - 20 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• spezie e spezie.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo il processo con la fase preparatoria. Laviamo l'uccello, rimuoviamo gli interni, tagliamo la gallina sulla coda.
2.Uniamo olio, senape, basilico, aglio tritato, sale e pepe in una ciotola. Mescolare accuratamente la salsa, ungere densamente il pollo da tutti i lati, compreso l'interno. Colleghiamo le gambe e le ali con fili culinari in modo che non brucino.
3. Stendi l'uccello su una lamiera.

Per una cottura corretta e di alta qualità, posizioniamo la carcassa nella parte centrale della padella.

4. Metti il ​​pollo per un'ora nel forno (t 200 ° C).
Servi il piatto con salsa all'aglio (adjika), servi il tuo contorno preferito.

Con crosta croccante

Uno dei principali vantaggi della cottura del pollame in forno è l'effetto "gustoso" di cottura: pollo con una crosta croccante.

Elenco prodotti:

• panna acida - 200 g;
• sale, una miscela di peperoni, paprika, curcuma;
• pollo - 2,3 kg;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi

preparazione:

1. Uniamo il sale in una ciotola, un pizzico di paprika e curcuma, spicchi d'aglio tritati, strofiniamo in anticipo l'uccello preparato con la composizione risultante, rimuoviamo per 2 ore in frigorifero.
2. Otteniamo la carcassa in salamoia, unta con uno spesso strato di panna acida. Puoi usare panna fresca o maionese di qualità.
3. Posizionare l'uccello su una teglia da forno, coprirlo con un doppio strato di carta stagnola, premere con decisione i bordi della carta sulla lamiera. Cuocere per 40 minuti a 180 ° C. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola, continuare la cottura per altri 40 minuti.
Servire il piatto, servendo con verdure fresche, patate fritte, un altro contorno.

Uccello al forno in un foglio


La carne di pollo si riferisce a prodotti dietetici la cui qualità dipende dai metodi di trattamento termico. Il pollame cotto in un foglio mantiene al massimo le sue preziose qualità nutrizionali, un aspetto eccellente.

Elenco prodotti:

• curry in polvere, paprika - 1 cucchiaino;
• pollo - 1,5 kg;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• maionese (panna o panna acida) - 100 g.

Ordine di preparazione:

1. Macina gli spicchi d'aglio. Mescoliamo metà della composizione con condimenti, strofiniamo la carcassa dall'interno con la miscela risultante.
2. La massa di aglio rimanente è combinata con maionese, panna o panna acida. Lubrificare l'uccello con la composizione aromatica dall'esterno, metterlo su una teglia da forno con due strati di pellicola.
3. Avvolgere la carcassa strettamente nella carta, inviare al forno per 40 minuti. (200 ° C). Dopo il tempo, apri il pollo, inforna altri 10 minuti. fino a quando una tonalità dorata appare sulla pelle.
Pollame arrosto cotto nel suo stesso succo. Allo stesso tempo, la crosta si è rivelata, come sempre, croccante e appetitosa.

Pollo allo spiedo nel forno

Il modo più antico di cucinare, sebbene abbia subito cambiamenti, è ancora richiesto nella cucina moderna.

Composizione del prodotto:

• pollo grande - da 2 kg;
• sale, spezie, spezie (aglio secco, pepe, paprika, altri componenti).

Cucinare il pollo allo spiedo:

1. Dopo aver lavorato gli uccelli, organizziamo il decapaggio del prodotto. Versa l'acqua potabile in una ciotola profonda, metti una foglia di alloro, pepe (compresi i piselli), sale (3 cucchiai. L per 1 litro di liquido). Abbassa la carcassa nella composizione profumata, lascia per 3 ore in un luogo fresco.
2. Tiriamo fuori l'uccello dall'acqua, lo asciugiamo con i tovaglioli, lo trattiamo con una miscela secca di aglio, paprika, pepe. Se lo si desidera, utilizzare altre spezie.
3. Colleghiamo le ali e le zampe, infiliamo il pollo su uno spiedino, lo fissiamo su entrambi i lati con speciali morsetti di metallo (viti) in modo che l'uccello non si muova lungo l'asta "dove preferisce".
4. Mettere lo spiedino nel forno, riscaldato a 180 ° C, attivare la funzione "Griglia". Una luce accesa ti consente di osservare il processo di rotazione del pollo. Dopo un'ora, impostare il riscaldamento inferiore alla stessa temperatura.

Con l'aggiunta di patate


La ricetta presentata è interessante non solo per un uccello cucinato deliziosamente e superbamente decorato, ma anche per un delizioso contorno. Pollo intero con patate: un pasto completo per tutta la famiglia.

Componenti necessari:

• sale, spezie, condimenti;
• olio (girasole o oliva) - 50 ml;
• pollo - 2,5 kg;
• patate - 800 g.

Preparazione dei pasti:

1. Elaboriamo il pollo nel solito modo.Strofinare la carcassa con sale, ungere l'olio d'oliva. Fissiamo le ali e le gambe con spago in modo da non ottenere "braci".
2. Tagliare le patate sbucciate in quarti, salare, pepare e versare con olio aromatico.
3. Elaborare la teglia con grasso vegetale, posizionare la carcassa preparata al centro del foglio.

Ricordiamo sempre che la carne bianca cuoce il 30% più velocemente delle gambe e dei fianchi "scuri", quindi posizioniamo la carcassa con la schiena rivolta verso il basso.

4. Attaccare le colture radicali divise, adagiare le fette con una specie di corona attorno al pollo. Cuocere il cibo per 1,5 ore a 220 ° C.

Come sfornarti la manica

L'uso di confezioni culinarie sta diventando sempre più comune nel processo di preparazione di piatti di carne. Cuocere il pollo in una manica non è particolarmente difficile, ma presenta numerosi vantaggi pratici.

ingredienti:

• burro - 50 g;
• condimento per pollame - 1 cucchiaio. l .;
• pollo intero;
• sale (20 g), spezie.

preparazione:

1. Mescolare il burro fuso con condimenti e sale.
2. Strofinare la carcassa all'esterno e all'interno con la composizione risultante. Lasciare marinare il prodotto per 2 ore (durante la notte).
3. Tiriamo fuori, colleghiamo gambe e ali, mettiamo una manica culinaria. Se non ci sono fori di fabbrica, perforare la parte superiore della borsa in diversi punti. Altrimenti, il film potrebbe "esplodere" dal vapore in eccesso.
4. Invia l'uccello per un'ora al forno (180 ° C). Dopo 50 minuti, tagliare accuratamente la confezione, continuare la cottura fino a quando non diventa croccante.
Un pollo in una manica è un piatto sano, superbamente decorato, adatto sia per i pasti quotidiani che per una festa festiva.

Su un cuscino di sale


Un modo originale per ottenere un piatto deliziosamente delizioso con il tuo croccante preferito.

Componenti richiesti:

• pollo - da 2 kg;
• sale da tavola - 1 kg.

Preparazione passo-passo:

1. Prepariamo l'uccello per il trattamento termico. Con le forbici da cucina tagliamo lo sterno nel mezzo, lo fissiamo nella posizione più piatta, premendo la carcassa con i palmi delle mani (come i polli del tabacco).
2. Versare il sale su una teglia coperta di pergamena, livellare lo strato (almeno 2 cm). Macchia di nuovo l'uccello con i tovaglioli in modo che i cristalli bianchi non si attacchino alla carcassa e non rovinino il sapore del prodotto.
3. Mettere il pollo su una salina, inviarlo al forno (180 ° C). Il tempo di cottura dipende sempre dal peso dell'uccello. Il calcolo è semplice: per 1 kg sono necessari 45 minuti. procedura a caldo. Ciò significa che la carcassa richiederà 1,5 ore di cottura.
L'effetto della cottura del pollo ha superato tutti i risultati. Sotto il croccante, si è rivelato carne incredibilmente tenera, molto succosa con un sapore piccante.

Pollo ripieno

ingredienti:

• funghi - 400 g;
• cipolla;
• grano saraceno - 150 g;
• pollo intero;
• salsa di senape - 20 g;
• olio vegetale;
• sale, pepe.

Preparazione dei pasti:

1. Strofinare l'esterno della carcassa con sale e pepe, ungere con salsa di senape, lasciare per mezz'ora.
2. Friggere i funghi tritati con la cipolla tritata in olio fino a quando saranno teneri, unirli al grano saraceno bollito in acqua salata.
3. Riempi l'addome del pollame con il ripieno ottenuto, cuci la pelle con fili culinari, inforna per 1,5 ore in forno.
Serviamo pollo ripieno festosamente, servendo un piatto con ripieno aromatico, pomodorini, erbe fresche.

Ricetta Apple


Il pollo con frutta fresca è il piatto festivo più popolare, che rappresenta i classici del genere culinario.

Prodotti richiesti:

• prugna - 100 g;
• mele piccole - 5 pezzi .;
• sale, pepe (macinato prima dell'uso) - 3 g
• pollo - 1,5 kg;
• olio d'oliva - 20 g;
• noci di mandorle - 20 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• maionese - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare olio fresco, pepe, sale, aglio tritato. Strofiniamo l'uccello preparato con la composizione risultante, senza dimenticare l'interno della carcassa.
2. Le mie prugne seccate con acqua bollente, asciugate con tovaglioli. Tagliare le mele a fette grandi. Riempiamo l'uccello con pezzi di frutta tritati con noci.Cuci la pelle sull'addome, maglia gambe e ali con fili culinari.
3. Lubrificare il pollo con maionese, assicurando la formazione di una crosta dorata. Cuocere per 1,2 ore a 180 ° C.
È difficile dire ciò che viene cucinato più gustoso: delizioso ripieno o appetitoso pollo.

Con I Funghi

Il vecchio modo di ottenere piatti di pollame e funghi selvatici.

Elenco degli ingredienti:

• cipolle - 2 pezzi .;
• verdura e burro - 30 g ciascuno;
• pollo (fabbrica fatta in casa o di alta qualità);
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• funghi di bosco (possono essere funghi prataioli) - 400 g;
• sale, pepe, paprika.

Tecnologia di cottura:

1. Versare 20 g di olio aromatico in una piccola ciotola. Aggiungi metà della composizione di aglio tritato, paprika, sale e pepe.
2. Strofinare la carcassa con la miscela piccante risultante, lasciarla nel frigorifero sotto il film per 2 ore.
3. Mentre il pollo è saturo di aromi marinati, friggi i funghi divisi in 4 parti sott'olio. I piccoli esemplari vengono lasciati nella loro interezza.
4. Quando l'umidità dei funghi evapora, aggiungi il burro, le cipolle tritate, l'aglio rimanente. Continua a cuocere fino a doratura dei prodotti.
5. Otteniamo il pollo, ripieno di ripieno di funghi, cuciamo la pelle dell'addome con il filo (fissalo con gli stuzzicadenti). Distribuiamo la carcassa nella forma, inforniamo per 1,5 ore. Inizialmente impostare t 220 ° C, dopo 20 minuti. ridurre l'intensità del riscaldamento di 50 gradi.
Prima di servire, rimuovere gli spiedini, formare la composizione di funghi intorno all'uccello. Completiamo la composizione culinaria con erbe tritate.

Opzione di cottura in bottiglia


Un modo originale per ottenere uno squisito piatto decorato.

Elenco prodotti:

• erbe di Provenza - 3 cucchiaini;
• pollo - fino a 1 kg;
• olio vegetale - 20 g;
• succo di mezzo limone;
• una miscela di peperoni, sale.

Ordine di preparazione:

1. Prepariamo l'uccello nel solito modo. Uniamo in una ciotola di condimenti, olio vegetale, sale. Strofina il pollo con la composizione risultante, incluso l'addome.
2. Spremere in una bottiglia di vetro pulita (capacità 1 litro), succo di limone, aggiungere un pizzico di erbe provenzali. Mettere con cura la carcassa su un contenitore trasparente. Installiamo l'edificio in una piccola teglia. Riempiamo il contenitore a metà con acqua, lo inviamo al forno per un'ora (t 200 ° C).
Rimuoviamo il pollo dal "pesce persico" di vetro, serviamo un lussuoso piatto caldo. È vero, quando il freddo, la carne di pollame sarà altrettanto succosa, saporita e aromatica.

Cuocere con verdure

La combinazione di carne di pollame e verdure diversificherà il menu.

Composizione del prodotto:

• pollo giovane - fino a 1,5 kg;
• patate - 6 pezzi .;
• rapa di cipolla - 5 pezzi .;
• carote grandi;
• sedano - ½ radice;
• aglio - ½ testa;
• olio vegetale - 100 g;
• sale (15 g), erbe, coriandolo, pepe.

Preparazione dei pasti:

1. In una ciotola uniamo spezie e condimenti selezionati a piacere, 5 g di sale, 20 g di olio. Strofiniamo il pollo con la composizione risultante, lo inviamo per un'ora al frigorifero.
2. Tagliare le carote sbucciate e la radice di sedano a cubetti approssimativamente uguali, aggiungere il burro a uno stato leggermente morbido. Separatamente, passiamo gli anelli di cipolla.
3. Coprire la teglia con carta metallica, distribuire gli anelli di cipolla, distribuendo la composizione sull'intera lamina. Al centro del profumato "letto" posizioniamo il pollo. Circondiamo l'uccello con cubetti di patate, fette di carote e sedano.
4. Condisci gli ortaggi a radice con una piccola quantità di sale, pepe, spicchi d'aglio tritati. Cuocere per 1 ora (200 ° C).
Per rappresentare il pollo con le verdure, scegliamo un piatto grande, decoriamo con erbe tritate.

In una marinata di senape al miele


Una caratteristica della ricetta è la lavorazione del pollame, in cui il tempo di decapaggio è ridotto al minimo e il gusto del piatto è massimizzato.

Componenti necessari:

• composizione di senape - 50 g;
• pollo;
• salsa di soia, ketchup (concentrato di pomodoro) - 40 ml ciascuno;
• miele - 30 g;
• sale (20 g), erbe provenzali.

Metodo di cottura:

1. Preparare la carcassa per la cottura.Uniamo sale, senape fresca, miele e ketchup, erbe aromatiche in una ciotola. Mescolare accuratamente gli ingredienti, condire con salsa di soia.
2. Ancora una volta, asciugare la carcassa con dei tovaglioli, eliminando la presenza di umidità sulla superficie del prodotto. Lubrificare l'uccello con la marinata dentro e fuori, lasciarlo chiuso per un quarto d'ora. Non lasciare che la salsa piccante ci dia fastidio. La carne prenderà solo la giusta quantità di componente che brucia.
3. Invia l'uccello al forno, coprendolo con carta metallica. I primi 25 minuti inforniamo a 230 ° C, per la mezz'ora successiva riduciamo l'intensità di riscaldamento a 170 gradi. 10 minuti prima della fine, apri la carta per formare una deliziosa crosta.
Servi il pollo in una marinata di senape al miele su un grande piatto circondato da un delizioso contorno.

Uccello al forno con aglio e limone.

La carne di pollo si abbina bene agli agrumi. Il delicato aroma di aglio aggiunge piccantezza al gusto naturale del tuo prodotto preferito.

ingredienti:

• una miscela di peperoni;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• pollo - fino a 1,5 kg;
• burro ammorbidito - 10 g;
• sale, limone.

preparazione:

1. Elaboriamo l'uccello nel solito modo, ci bagniamo completamente, ungiamo con grasso fuso. Combiniamo in una ciotola di sale, aglio tritato, una miscela di peperoni (bianco, nero, rosa). Strofiniamo il pollo con la composizione risultante sulla parte superiore, lubrificandolo dall'interno.
2. Tagliare il limone a fettine sottili. Mandiamo parte di loro all'addome, dividiamo diversi segmenti in quarti, li mettiamo sotto la pelle.
3. Mettere il pollo in una teglia, cuocere sul ripiano centrale del forno per un'ora a 220 ° C. Se ci sono segni di bruciatura, coprire temporaneamente il prodotto con un foglio.

Pollo grigliato al forno


Un uccello intero cucinato al forno è sempre un piatto di benvenuto, mai annoiato per adulti e bambini.

Elenco prodotti:

• condimento al curry;
• maionese - da 30 g;
• pollo;
• miele - 15 ml;
• selezioniamo la quantità di sale e pepe in base alle preferenze.

Preparazione passo-passo:

1. Per ammorbidire il gusto delle carcasse preparate con carne, combinare 2 litri di acqua purificata e 170 g di sale. Organizziamo per il pollo un bagno di mezz'ora. Dopo la procedura, bagnare bene la carcassa con dei tovaglioli.
2. Successivamente, strofinare il prodotto con condimento al curry, una miscela di peperoni, maionese. Lascia riposare l'uccello per mezz'ora, quindi mettilo sulla griglia. Sul fondo del forno mettiamo una teglia per raccogliere il grasso drenante. Cuocere il prodotto per 1,5 ore a 230 ° C.
3. 40 minuti prima della fine del processo tiriamo fuori l'uccello, con un pennello culinario lo lubrificiamo bene con il miele, lo rimettiamo in forno.
Controlliamo la prontezza con uno stecchino. Se trafiggi, vediamo il succo luminoso che esce, mettiamo la tavola per il pranzo della domenica.

Ricetta saporita:foglio di pollo al forno

Cucinare con le arance

Componiamo un menu festivo per un evento significativo? Diamo la preferenza al piatto principale del tavolo di gala: pollo incredibilmente cotto con arance.

ingredienti:

• spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
• sale, pepe;
• arance (qualità dolce) - 2 pezzi .;
• senape, miele - 30 g ciascuno;
• pollo domestico - fino a 2 kg.

Preparazione dei pasti:

1. Lavare l'uccello, asciugarlo con salviette di carta, strofinarlo con sale, una miscela di peperoni, senape, miele di qualità. Lasciare in questo modulo per 15 minuti per un facile decapaggio.
2. Per migliorare l'aroma delle arance, scottarle con acqua bollente, quindi immergerle rapidamente in acqua fredda. Per ridurre la saturazione del gusto degli agrumi, rimuovere la scorza. Tagliare la frutta in piatti sottili.
3. Separare con cura la buccia sul retro, nelle "tasche" formate posizioniamo una fetta di arancia. Eseguiamo la stessa procedura dal lato dell'addome dell'uccello. Mettiamo in forma la carcassa.
4. Invia il pollo al forno, cuoci per 2 ore a 220 ° C. Non dimenticare di estrarre i cerchi arancioni prima di servire il cibo sul tavolo.
Se lo si desidera, aggiungere un po 'di cumino, curcuma e coriandolo agli ingredienti della ricetta. Il gusto del piatto si trasformerà all'istante, otterrà note speziate.

In salsa di soia


Quando dicono che il pollo si "scioglie semplicemente in bocca", non c'è dubbio che la salsa di soia sia stata usata nel decapaggio preliminare dell'uccello.

Prodotti richiesti:

• zenzero fresco - 3 cm;
• olio (olive e panna) - 30 g ciascuno;
• pollo - fino a 2 kg;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• salsa di soia - 40 g;
• acqua filtrata - 60 g.

Processo di cottura:

1. Macinare lo zenzero sbucciato, unire i componenti con acqua, salsa di soia, spicchi d'aglio passati attraverso una pressa.

Teniamo conto del fatto che nell'ambito di un prodotto asiatico di alta qualità, prodotto esclusivamente in contenitori di vetro, gli aromi non dovrebbero essere presenti.

2. Metti il ​​pollo in una padella, riempilo con una composizione di soia, lascialo marinare per 10 ore in una forma chiusa.
3. Collochiamo l'uccello su una teglia coperta di pellicola. Elaboriamo carta con grasso vegetale. Pezzi di burro sono posti in piccoli tagli fatti nella pelle dalla parte posteriore. Cerchiamo di non rompere la pelle delicata.
4. Chiudi saldamente i bordi della lamina, alla fine del processo, apri l'uccello per ottenere una deliziosa crosta. Cuocere il piatto per 1 ora (180 ° C).
Il pollo intero al forno è un delizioso volo di fantasia in un mondo di alta arte culinaria.