Il rotolo di pollo al forno in un foglio sembra molto impressionante sul tavolo. Allo stesso tempo, risulta incredibilmente gustoso e il processo di preparazione non richiede molto tempo. Per il ripieno, puoi usare una varietà di ingredienti e servire un antipasto è accettabile sia caldo che freddo. Considera ricette semplici ma interessanti per questo meraviglioso piatto di carne.
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Semplice rotolo di pollo al forno in un foglio
Il ricco valore nutrizionale e il costo contenuto hanno reso la carne di pollo un ospite abituale sul nostro tavolo. Dal pollo puoi creare un'ampia varietà di piatti, ma uno dei più originali è il rotolo di pollo. Il ripieno per il rotolo di pollo è vario, ma inizieremo con una primitiva.
Preparare in anticipo:
- chilogrammo di filetto;
- una testa d'aglio;
- un mix di erbe italiane, oltre ad un po 'di sale e peperoni.
Algoritmo di azioni:
- Tagliamo la carne lungo i piatti e la battiamo con un martello, ma non ci appassiona troppo in modo che non si trasformi in uno straccio sfilacciato.
- Sulla pellicola oleata, rivestiamo i pezzi di carne preparati, cospargendoli con una miscela di sale con peperoni ed erbe. Top con spicchi d'aglio tritati.
- Torchiamo la carne con un rotolo stretto avvolto in un foglio. Il pezzo viene inviato al forno, fissando il tempo di 35 minuti (temperatura - 180 ° C).
- Il rotolo finito dovrebbe raffreddarsi in un foglio, solo allora espanderlo e tagliarlo in porzioni.
Cucinare con la gelatina
I pezzi di pollo con uno strato di gelatina hanno un bell'aspetto, molto appetitosi e originali. Questo piatto è anche chiamato marmo.
Una caratteristica della ricetta è l'uso di una piccola quantità di ingredienti: solo carne, gelatina e spezie.
Sulla base di questo principio, avrai bisogno di:
- 750 g di pollo;
- tre spicchi d'aglio;
- due cucchiai di gelatina secca.
Metodo di cottura:
- Tagliare la carne a pezzi, metterla in una ciotola e mescolare con aglio tritato, sale, pepe e gelatina.
- Pieghiamo il foglio di alluminio a metà in modo che il succo rilasciato non possa "fuoriuscire". Distribuiamo i pezzi di carne su di esso sotto forma di una salsiccia spessa, avvolgeteli e inforniamo per 40 minuti (temperatura - 180 ° C).
- Dopo che il rotolo di pollo con gelatina è cotto, non distribuirlo immediatamente. Per cominciare, dovrebbe raffreddarsi un po ', quindi sdraiarsi al freddo per almeno cinque ore.
Come sfornarti la manica
Un rotolo di pollo senza maniche nella tua cucina non può essere paragonato a ciò che viene venduto nei negozi. Un antipasto succoso, appetitoso e aromatico non può lasciare nessuno indifferente. Per la cottura, utilizzare solo carne fresca e spezie a piacere.
I componenti non avranno bisogno di nulla:
- carcassa di pollame del peso di 2 kg;
- due cucchiaini nitrito e cinque cucchiaini. sale;
- un po 'di aglio secco, coriandolo e peperoni.
Il sale di nitrito è esattamente l'ingrediente che conferisce ai piatti di carne uno speciale sapore di "prosciutto". Può essere escluso dalla composizione, tuttavia, il gusto del prodotto finito da questo impoverisce.
Metodo di cottura:
- Tagliamo il pollo lungo le punte, rimuoviamo tutte le ossa, tagliamo le ali e, se possibile, lasciamo la pelle.
- Per rendere uniforme il tiro, parte del seno può essere tagliata e messa al centro.
- Strofina la carne con sale e nitrito. Il sale di nitrito viene spesso aggiunto durante la salatura di carne, salsicce e prosciutti. Cospargi anche il pollo con coriandolo, pepe e aglio secco. Copriamo e mettiamo il pezzo al freddo per almeno otto ore.
- Quindi fai il rotolo di carne in modo che sia avvolto in una pelle, mettilo in un sacchetto e legalo con lo spago da cucina.
- Cuocere il rotolo per 75 minuti (temperatura - 80 ° C), quindi lasciarlo riposare sul tavolo della cucina, quindi inviarlo a freddo per diverse ore.
Involtino di petto di pollo con formaggio
Preferisci piatti deliziosi? Assicurati di cucinare il rotolo di pollo con ripieno di formaggio. Il gusto e il design dell'antipasto ti sorprenderanno piacevolmente.
Devi preoccuparti dei prodotti in anticipo. Per un filetto avrai bisogno di:
- formaggio fuso;
- due cucchiai di panna acida;
- 60 g di formaggio a pasta dura;
- spicchi d'aglio e verdure da tavola.
E cucineremo così:
- Un pezzo di pollo viene tagliato a metà e sbattuto con un martello. Aggiungi sale e pepe alla carne.
- Tre formaggio fuso e duro su una grattugia, passiamo l'aglio attraverso una pressa, verdure tritate finemente. Mescolare gli ingredienti con panna acida o maionese.
- Distribuiamo il ripieno sul filetto con uno strato uniforme, lo avvolgiamo in un rotolo, lo mettiamo su una teglia e lo inviamo a cuocere per 20 minuti (temperatura - 180 ° C).
Con ripieno di uova
La carne di pollo è considerata un prodotto dietetico. È a basso contenuto di grassi e colesterolo, quindi molti piatti sani sono preparati sulla base. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un insolito antipasto di petto di pollo, ti consigliamo di cucinare un involtino di pollo con uovo sodo.
ingredienti:
- petto di pollame;
- due uova;
- 60 g di burro;
- quattro spicchi d'aglio;
- un mucchio di aneto (piccolo).
Metodo di cottura:
- Battiamo il petto di pollo con un martello, ma non troppo sottile in modo che il ripieno non fuoriesca dal rotolo durante la cottura.
- L'aglio passato attraverso la pressa viene mescolato con aneto tritato. Tagliare l'olio in piatti sottili.
- Distribuiamo il burro sul filetto di pollo, distribuiamo il ripieno di aglio in cima, mettiamo due uova sode e trasformiamo tutto in un rotolo. Lo vestiamo con un filo e lo mettiamo in una manica culinaria.
- Cuocere per 45 minuti (temperatura - 180 ° C). Non tiriamo fuori il rotolo finito dalla manica per altri dieci minuti. Prima di servire, tagliare a fette porzionate.
Dal filetto di coscia con pancetta
A differenza del seno, la carne delle gambe è più nutriente, ma gustosa e molto succosa.
Pertanto, per la prossima ricetta prenderemo cosce di pollo.
Ingredienti per otto pezzi:
- 1 cucchiaino senape e paprika;
- 60 g di pancetta;
- peperone;
- 60 g di albicocche secche;
- due spicchi d'aglio;
- tre cucchiai di panna acida.
Metodo di cottura:
- Rimuoviamo la pelle dalle cosce dell'uccello ed estraiamo l'osso, proviamo a fare questo processo con molta attenzione in modo che il pezzo di carne rimanga intatto. Tagliare a fette per distribuire la carne su un piatto.
- Mescolare la panna acida con senape, aggiungere aglio tritato, sale e pepe. Rivestiamo i fianchi con la marinata finita, ma solo da un lato. Coprire con un film e impostare al freddo per un'ora.
- Versare le albicocche secche con acqua bollente, attendere cinque minuti, quindi rimuovere e tagliare a strisce. Tagliamo anche peperone e pancetta con piatti.
- Mettiamo albicocche secche, peperoni e pancetta sulla parte in salamoia delle gambe, arrotoliamo ogni pezzo con un rotolo e lo vestiamo con filo, ma non troppo stretto affinché il filo non si rompa nel forno.
- Ricopri gli involtini con una salsa di olio vegetale, paprika e sale. Distribuiamo i pezzi di carne su una teglia e cuociamo per 40 minuti (temperatura - 200 ° C).
- Dai rotoli raffreddati, rimuovere il filo e mettere su un piatto con lattuga.
Forno con pollo e ananas
La combinazione di pollo e frutta esotica dà un risultato sorprendente. Tali ingredienti sono stati a lungo utilizzati per cucinare piatti caldi e spuntini freddi. Oggi cucineremo il rotolo di pollo con l'ananas.
Per la ricetta, puoi usare frutta in scatola, ma dall'ananas fresco, il ripieno è più aromatico.
ingredienti:
- 450 g di pollo;
- ananas fresco del peso di 2 kg;
- cinque spicchi d'aglio;
- 60 g di zucchero semolato;
- 60 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Sbucciare l'ananas, rimuovere l'anima, tagliare la polpa in piastre con uno spessore non superiore a un centimetro. Se usi la frutta in scatola, non devi aggiungere zucchero, ma nella nostra ricetta devi addolcire i pezzi di ananas.
- Tagliare il filetto di uccello a metà, sbattere e cospargere ogni strato con sale e pepe.
- Su una teglia con burro disponiamo pezzi di carne con una sovrapposizione, disponiamo piatti di frutta e cospargeteli con aglio tritato. Avvolgiamo le porzioni, le leghiamo con lo spago e cuociamo in forno per 40 minuti (temperatura - 180 ° C).
Con Le Prugne
Le prugne profumate e il tenero pollo sono dei veri classici. I piatti risultano sempre molto gustosi e originali nell'aspetto. Le prugne possono essere semplicemente stufate con carne, ma è meglio usarle come ripieno per il rotolo di pollo.
ingredienti:
- due petti di pollo;
- 80 g di prugne secche;
- ½ cucchiaino erbe speziate;
- cucchiaio di maionese.
Scegli prugne affumicate per un tale piatto. Daranno una piccantezza speciale al pollo.
Metodo di cottura:
- Metti i petti sul velo e sbattili con un martello, cospargi lo strato con sale, erbe e grasso con maionese. La maionese può essere mescolata con aglio tritato per dare all'antipasto un sapore speziato.
- Le prugne devono essere immerse in acqua per 15 minuti. Quindi adagiarlo in qualsiasi ordine sul petto di pollo, avvolgere gli spazi vuoti in un rotolo, legarli con un filo o avvolgerli strettamente in un foglio. Cuocere per 35 minuti (temperatura - 190 ° C).
I panini più deliziosi sono fatti di pollame, perché a differenza dei prodotti del negozio, non sono stati puniti con ormoni e vitamine. Inoltre, non tenere gli involtini di carne nel forno per un lungo periodo, per un massimo di 40 minuti, altrimenti la carne perderà la sua succosità, il piatto risulterà duro e non gustoso.
