Il piatto più semplice ed economico per la tavola festiva è la carne di pollo in gelatina. Ogni metodo di preparazione ha le sue caratteristiche, utili per scoprire se la padrona di casa vuole cucinare un piatto davvero gustoso. Esistono molte ricette per la gelatina di pollo e ognuna di esse merita attenzione.
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Gelatina di pollo classica alla gelatina
La carne di pollo in sé non ha proprietà gelatinose. Pertanto, per cucinare carne in gelatina sulla base di carne di pollo pura, devi usare la gelatina. Non rovina il gusto del piatto e, inoltre, aiuta a rafforzare le ossa.
Per cucinare hai bisogno di:
- 0,5 kg di pollo;
- 0,5 kg di cosce di pollo;
- 2 carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale;
- pepe;
- aneto;
- 40 g di gelatina.
Ricetta passo dopo passo:
- Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.
- Versare 3 litri di acqua nei piatti complessivi. Dai fuoco.
- Risciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, rimuovere la pelle. Posizionare gli spazi vuoti nella padella.
- Salare, coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
- Le carote sbucciate inviano anche al pollo.
- Rimuovere periodicamente la schiuma risultante durante la cottura.
- Prepara verdure e pollo cotti, lasciali raffreddare in un piatto.
- Aggiungere la gelatina gonfia al brodo leggermente raffreddato e sciogliere.
- Macinare aneto e aglio. Riempi il fondo dei vassoi preparati.
- Tagliate a cubetti anche le carote inviano anche sul fondo dei piatti.
- Rimuovere la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi. Distribuire uniformemente sul fondo del modulo, pepe.
- Versare il brodo e lasciarlo raffreddare solo sul tavolo.
Per solidificare, la gelatina deve essere lasciata per 6 - 8 ore in frigorifero.
Il piatto finito è tradizionalmente servito sul tavolo con pane e senape.
Cucinare dalle ali di pollo
La carne in gelatina delicata e deliziosa è fatta a base di ali di pollo.
Avrà bisogno degli ingredienti:
- ali di pollo - 1000 g;
- cipolle - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- gelatina - 4 cucchiaini;
- acqua purificata.
Cucinare passo dopo passo:
- Versa le ali con acqua fredda. Metti a fuoco fino all'ebollizione.
- Cuocere per circa 2,5 a 3 ore. 30 minuti prima di essere pronti, metti le verdure intere sbucciate in un liquido.
- Immergi la gelatina in un brodo preformato. Raffreddare e sciogliere.
- Salare la composizione aromatica 10 minuti prima della prontezza.
- Rimuovere gli ingredienti di pollo, raffreddare e smontare.
- Metti tutti i pezzi di carne nei piatti preparati. Filtrare il liquido attraverso un setaccio fine e versare il pollo.
- Freddo a temperatura ambiente, manda la gelatina a congelare al freddo.
Tale carne in gelatina risulta essere gustosa e mantiene la sua forma per lungo tempo, anche dopo essere rimasta un po 'sul tavolo.
È necessario salare il piatto nell'ultima fase, in modo che la carne risulti morbida e tenera.
Ricetta cosce di pollo
Su questa parte del pollo c'è una quantità sufficiente di carne saporita e morbida.
Per preparare un piatto basato su di esso, avrai bisogno di:
- 4 cosce di pollo;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 2 cucchiaini gelatina;
- 2 foglie di alloro;
- il sale.
Produzione a fasi:
- Sciacquare accuratamente il prosciutto sotto l'acqua corrente e cuocere in una casseruola sul fuoco. Dopo 10-15 minuti, rimuovere la carne e filtrare il liquido.
- Rimettere nella padella del prosciutto, aggiungere le verdure sbucciate e l'alloro. Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 120 minuti.
- Prima di cucinare, vale la pena versare un po 'di brodo, diluendo la gelatina e versandola nel piatto comune.
- Prima di spegnere il fuoco, salare la composizione calda e rimuovere il pollo da esso.
- Separare la carne dall'osso, mettere su un piatto e versare il brodo. Lasciare indurire al freddo per 3 ore.
Facoltativamente, le carote e le verdure vengono inviate sul fondo del piatto prima di versare il brodo.
Pollo al petto
Per preparare la gelatina di pollo con gelatina al seno, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 1 petto di pollo;
- cipolle - 1 pz .;
- foglia di alloro;
- sale;
- pepe nero;
- 15 g di gelatina;
- 1 litro d'acqua;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1⁄2 carote;
- aneto;
- barbabietole.
Preparazione passo-passo:
- Risciacquare accuratamente il pollo e metterlo in una padella con cipolle e spezie. Versare in acqua Accendi la stufa.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando il prodotto principale è cotto.
- Rimuovere la carne, raffreddare e dividere in pezzi.
- In un brodo senza cipolle e foglie di alloro, spremere l'aglio con una pressa e aggiungere la gelatina pre-diluita.
- Lessare carote e barbabietole, tagliarle a fettine sottili. Dividi i verdi in piccoli ramoscelli per la decorazione. Metti tutto sul fondo degli stampi.
- Distribuire la carne tritata in uno strato e versare sopra il brodo.
- Lasciare indurire al freddo per 60 - 150 minuti.
Il piatto è bello e festoso in apparenza. Puoi usare forme di qualsiasi dimensione.
Dalle cosce di pollo
Per creare una piccola porzione di aspic veloce, avrai bisogno di:
- 2 cosce di pollo;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 4 piselli di pimento;
- 2 foglie di alloro;
- gelatina;
- sale;
- acqua.
Per cucinare aspic, devi:
- Versare le cosce lavate con acqua in una casseruola e posizionarle sul fuoco. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma dal liquido.
- Metti nel brodo tutti i componenti tranne la gelatina e il sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 150 minuti.
- Aggiungi sale da 10 a 15 minuti fino a quando saranno teneri.
- Prendi e taglia la carne. Filtrare il brodo con un setaccio. Versare la gelatina disciolta.
- Disporre gli ingredienti preparati a strati, versare il brodo e lasciare aspic raffreddato per solidificare in frigorifero per 2 ore.
Tecnologia di cottura in un multicucina
Per semplificare i processi, puoi cucinare aspic in una pentola a cottura lenta. Grazie a questa tecnica di cucina, non puoi guardare così da vicino l'ora, perché il programma termina automaticamente.
Ingredienti essenziali:
- 0,5 kg di petto di pollo;
- 0,3 kg di gambe o cosce;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 20 g di gelatina;
- il sale.
Cucinare passo dopo passo:
- Sbucciare e risciacquare le verdure. Lavare accuratamente la carne.
- Metti tutti i componenti nella ciotola del multicucina e versa l'acqua.
- Impostare la modalità "Gelatina" o "Zuppa" o "languente" per 90 minuti.
- Filtrare il brodo raffreddato finito con un setaccio e combinare con gelatina pre-preparata.
- Smonta la carne e mettila sul fondo del modulo insieme a pezzi di verdure.
- Versare il liquido finito nei prodotti e lasciare congelare in frigorifero. Ci vorranno circa 2 ore.
Per decorare un delizioso piatto festivo, puoi usare verdure e verdure a piacere.
Di cosce di pollo
Esiste anche una versione economica della carne in gelatina - dalle cosce di pollo.
Per lui avrai bisogno di:
- 1000 g di cosce di pollo;
- 800 g di pollo;
- foglia di alloro;
- cipolle;
- carote;
- pepe nero macinato;
- sale;
- 5 piselli di pepe;
- acqua.
Cucineremo così:
- Sbucciare e lavare le verdure.
- Versare le cosce di pollo con acqua calda, cuocere a vapore per 2-3 minuti, quindi staccare la pelle e gli artigli.
- Versare tutti gli elementi con acqua in una casseruola profonda e cuocere per circa 3 ore.
- Aggiungi sale e pepe da 7 a 10 minuti prima della cottura.
- Rimuovere la carne dalle ossa, tritare.
- Sul fondo della nave preparata, metti gli ingredienti vegetali cotti nel primo strato, quindi la carne. Coprire con liquido.
- Lasciare il piatto da solo per 2-3 ore - lasciarlo indurire.
Ci sono abbastanza sostanze gelificanti nelle zampe di pollo per smettere di usare la gelatina. Tuttavia, se ci sono dubbi su questo, puoi introdurre questo ingrediente in aggiunta.
Prima di inviare il modulo, capovolgi e rimuovi la gelatina sul piatto in modo che la brillante decorazione vegetale sia in cima.
Da cosce di pollo
Sarà possibile cucinare un'ottima gelatina di pollo senza l'uso di gelatina.
Per questo abbiamo bisogno di:
- 0,65 kg di gambe;
- 0,45 kg di zampe;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 spicchi d'aglio;
- il sale.
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare i componenti della carne, metterli in una padella, versare acqua.
- Quando il contenuto delle pentole inizia a bollire, scaricare tutto il liquido e versare pulito. Cuocere a fuoco basso.
- Sbucciare le verdure, metterle in una ciotola piena di brodo bollente e cuocere per 3,5 ore.
- Filtrare il liquido attraverso un setaccio fine. Tagliare le carote bollite, tritare l'aglio. Seleziona e trita finemente la carne preparata dalle gambe.
- Disporre il pollo in uno strato uniforme, quindi le verdure nello stampo. Versare il brodo.
- Rimuovere il piatto raffreddato al freddo per 1,5 - 2 ore.
I piatti pronti sono serviti con senape o rafano. Un antipasto così freddo sarà un'eccellente decorazione di una festa e solo un ricco piatto salutare nel menu giornaliero.
