Se ti piacciono le frattaglie, questa ricetta è per te! Oggi ti dirò come cucinare deliziosi cuori di pollo con fegato in panna acida. Si rivelano incredibilmente succosi e teneri, leggermente dolci a causa delle cipolle. Il sugo è denso e uniforme. Provalo!
- Tempo di cottura: 40 minuti.
- Dosi per confezione: 4.
ingredienti:
- cuori di pollo - 250 g;
- fegato di pollo - 250 g;
- cipolle grandi - 1 pz .;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. l .;
- panna acida 15-20% - 5-6 cucchiai. l .;
- acqua - circa 150 ml;
- sale - 1 cucchiaino. (a piacere);
- pepe nero macinato - 1-2 pizzichi;
- farina di grano tenero - 2 cucchiai. l .;
- verdure - per servire.
Consiglio. È meglio scegliere frattaglie refrigerate anziché congelate. La freschezza di quest'ultimo è difficile da determinare.
Ricetta passo dopo passo:
- Sciacquare le frattaglie di pollo in acqua fredda, far defluire il liquido. Rimuovi i grandi vasi e il grasso in eccesso dai cuori, quindi tagliali longitudinalmente in due parti, in modo che cucinino più velocemente. Controlla l'assenza di bile nel fegato (se presente, quindi rimuovila con cura, dà amarezza), dividila in 2-3 parti: qui è necessario un grande taglio per preservare la succosità, perché questo delicato prodotto è facile da asciugare.
- Sbucciate e tritate la cipolla grande a cubetti. Scalda l'olio vegetale in una padella larga e larga. A fuoco medio, passa il taglio fino a renderlo morbido, ma non friggere troppo per evitare di bruciarlo in seguito.
- Quando la cipolla è morbida, aggiungi i cuori di pollo. Mescolare per 5-6 minuti. Il fuoco deve essere forte in modo da afferrare la crosta e non lasciare che il succo. Durante questo periodo, la cipolla dovrebbe raggiungere la piena prontezza, leggermente marrone, e i cuori inizieranno a produrre un caratteristico crepitio - questo significa che è tempo di aggiungere il fegato.
- Impanare il fegato con la farina e inviarlo ai cuori. Continua a friggere per altri 2 minuti a fuoco alto.Ecco perché la padella dovrebbe essere larga, quindi le frattaglie saranno fritte, non stufate. La farina in questo caso svolge due ruoli importanti contemporaneamente: impedirà al succo di fuoriuscire dal fegato e addensare la salsa che si aggiunge alla fine della preparazione.
- Aggiungi panna acida, sale e pepe.
- Aggiungi acqua fredda in modo che la salsa risultante copra le frattaglie. Attendere fino a quando bolle, quindi ridurre il calore. Copri la padella con un coperchio e continua a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Mescola periodicamente i contenuti in modo che nulla venga bruciato.
- Durante questo periodo, le frattaglie avranno il tempo di raggiungere la prontezza (tagliare il pezzo più grande del fegato - dovrebbe essere rosato all'interno, ma non sanguinante!), E la salsa si addenserà.
- Cospargere con erbe tritate (il prezzemolo è il migliore) e servire caldo.
Purè di patate, pasta o grano saraceno sono perfetti per i cuori di pollo in umido e il fegato come contorno. Buon appetito!
Cuoricini di pollo e fegato in panna acida in una padella - ricetta con foto passo dopo passo
Se ti piacciono le frattaglie, questa ricetta è per te! Oggi ti dirò come cucinare deliziosi cuori di pollo con fegato in panna acida. Si rivelano incredibilmente succosi e teneri, leggermente dolci a causa delle cipolle. Il sugo è denso e uniforme. Provalo!
formazione1 min
preparazione39 min
Tempo totale1 d 40 min
persona: 4
calorie: 1278.99kcal
Gli ingredienti
- 250 g Cuori Di Pollo
- 250 g Fegato di pollo
- 1 pz. Cipolle grandi
- 2-3 Art. l. Olio vegetale
- 5-6 Art. l. Panna acida 15-20%
- 150 ml acqua
- 1 h. l. sale
- 1-2 un pizzico Pepe nero macinato
- 2 Art. l. Farina di frumento
- per l'archiviazione verdura
Istruzioni passo per passo
- Sciacquare le frattaglie di pollo in acqua fredda, far defluire il liquido. Rimuovi i grandi vasi e il grasso in eccesso dai cuori, quindi tagliali longitudinalmente in due parti, in modo che cucinino più velocemente. Controlla l'assenza di bile nel fegato (se presente, quindi rimuovila con cura, dà amarezza), dividila in 2-3 parti: qui è necessario un grande taglio per preservare la succosità, perché questo delicato prodotto è facile da asciugare.
- Sbucciate e tritate la cipolla grande a cubetti. Scalda l'olio vegetale in una padella larga e larga. A fuoco medio, passa il taglio fino a renderlo morbido, ma non friggere troppo per evitare di bruciarlo in seguito.
- Quando la cipolla è morbida, aggiungi i cuori di pollo. Mescolare per 5-6 minuti. Il fuoco deve essere forte in modo da afferrare la crosta e non lasciare che il succo. Durante questo periodo, la cipolla dovrebbe raggiungere la piena prontezza, leggermente marrone e
i cuori inizieranno a produrre un caratteristico crepitio - questo significa che è tempo di aggiungere il fegato. - Impanare il fegato con la farina e inviarlo ai cuori. Continua a friggere per altri 2 minuti a fuoco alto. Ecco perché la padella dovrebbe essere larga, quindi le frattaglie saranno fritte, non stufate. La farina in questo caso svolge due ruoli importanti contemporaneamente: impedirà al succo di fuoriuscire dal fegato e addensare la salsa che si aggiunge alla fine della preparazione.
- Aggiungi panna acida, sale e pepe.
- Aggiungi acqua fredda in modo che la salsa risultante copra le frattaglie. Attendere fino a quando bolle, quindi ridurre il calore. Copri la padella con un coperchio e continua a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Mescola periodicamente i contenuti in modo che nulla venga bruciato.
- Durante questo periodo, le frattaglie avranno il tempo di raggiungere la prontezza (tagliare il pezzo più grande del fegato - dovrebbe essere rosato all'interno, ma non sanguinante!), E la salsa si addenserà.
- Cospargere con erbe tritate (il prezzemolo è il migliore) e servire caldo.
Parola finale
Purè di patate, pasta o grano saraceno sono perfetti per i cuori di pollo in umido e il fegato come contorno. Buon appetito!
