Filetto di pollo in pastella - 7 ricette

La pastella aiuta a mantenere la carne succosa, tenera e morbida. Può essere cucinato con panna acida, maionese, formaggio e altri ingredienti. Particolarmente delizioso è il filetto di pollo in pastella, le migliori ricette di cui sono pubblicate di seguito.

Filetto di pollo in pastella - ricetta in padella

Ingredienti: 620 g di filetto di pollo, 2 uova grandi, 2-4 spicchi d'aglio, sale, 2 cucchiai. l. farina e la stessa quantità di acqua purificata, una miscela di peperoni.

1. Il filetto è ben lavato, il grasso in eccesso viene rimosso da esso. Successivamente, un pezzo viene tagliato in comode fette per le braciole.
2. Pollo a fette strofinato con sale, aglio tritato e una miscela di peperoni. In questa forma, la carne verrà marinata per 20 minuti.
3. Le uova crude e il sale vengono sbattuti per la pastella. Quindi la farina setacciata viene versata su di loro e viene aggiunta acqua ghiacciata.
4. Ogni fetta di pollo in salamoia viene immersa nella pastella e quindi disposta in una padella con grasso riscaldato. A piacere, puoi cospargere fette e semi di sesamo leggeri.

Il filetto di pollo in pastella in una padella viene cotto per 5-6 minuti su ciascun lato.

Nel forno

Ingredienti: mezzo chilo di pollo, 4 cucchiai. l. farina setacciata, 2 uova grandi, 2 cucchiai. l. panna acida oleosa, sale, pepe nero appena macinato.

1. La carne viene tagliata in piatti sottili e leggermente battuta con un martello speciale.
2. Le uova crude con pepe e sale vengono sbattute in una ciotola separata. Farina e panna acida vengono introdotti a loro, gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio.
3. Le costolette vengono immerse nella pastella e quindi fritte su entrambi i lati in olio ben riscaldato per solo un paio di minuti, in modo che la pastella sia solo leggermente “afferrata”.
4. Successivamente, la carne viene trasferita su una teglia.
5. Il piatto viene cotto nel forno per altri 15-17 minuti fino a doratura.

In pastella di formaggio

Ingredienti: 4 pollo grande, 2 cucchiai. l. panna acida grassa, 110 g di formaggio semiduro, 4 uova grandi, 3 cucchiai. l. farina pre-setacciata, sale grosso.

1. Ogni filetto viene lavato e tagliato in due parti. Inoltre, leggermente battuto con un martello. Per non strappare la carne, puoi coprirla con pellicola trasparente.
2. Per fare la pastella, prendi il formaggio semiduro e grattugilo con le divisioni più piccole. Le uova crude vengono versate nelle patatine risultanti, vengono aggiunti panna acida e farina pre-setacciata. Devi usare il sale, ma con molta attenzione, poiché il formaggio è già salato.
3. Qualsiasi olio raffinato viene ben riscaldato in una padella. Pezzi di raccordo preparati sono disposti in esso. Ognuno di essi è precedentemente immerso nella pastella.
4. Dopo aver messo le fette in una padella, su di esse viene anche distribuita una piccola massa di formaggio.
5. Le costolette sono fritte su entrambi i lati in una deliziosa crosta dorata.

Il filetto di pollo pronto nella pastella di formaggio viene servito caldo con una salsa piccante all'aglio.

Pastella di cottura con maionese

Ingredienti: mezzo chilo di pollo, 2 uova grandi, 5 cucchiai. cucchiai di farina setacciata, sale, 2-3 cucchiai. cucchiai di maionese grassa, erbe aromatiche secche.

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1. La carne è ben lavata e leggermente asciugata con salviette di carta. Successivamente, il grasso in eccesso viene rimosso da esso. Un pezzo viene tagliato in piastre intermedie, ognuna delle quali è ben battuta con un martello speciale attraverso un paio di strati di pellicola trasparente.
2. Una pastella viene preparata in una ciotola separata, per la quale le uova crude vengono sbattute con un pizzico di sale grosso e maionese. La massa dovrebbe essere omogenea. Quindi viene versata la farina setacciata e la miscelazione viene ripetuta.
3. La carne preparata tritata viene strofinata con sale ed erbe aromatiche secche a piacere, dopodiché viene immersa in pastella con maionese dal passaggio precedente.
4. Le braciole vengono fritte a fuoco vivo per 5-6 minuti da un lato e 3-4 minuti dopo aver acceso l'altro.

Una delizia è servita con qualsiasi contorno.

Filetto di pollo in pastella di cipolla

Ingredienti: 340 g di filetto di pollo, 2 cucchiai grandi di succo di limone o lime appena spremuto, 2 uova grandi, 2 cucchiai grandi di maionese, cipolle grandi, 4 cucchiai grandi di farina di grano pre-setacciata, una miscela di peperoni macinati, sale.

1. La carne è ben lavata, asciugata e porzionata. In primo luogo, le fette vengono cosparse di succo di limone appena spremuto, quindi ognuna di esse deve essere sale e pepe. Le fette vengono impilate in una ciotola profonda e riposte in frigorifero. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi altro condimento.
2. Mentre il pollo è in salamoia, puoi fare pastella. Per la sua preparazione, le cipolle sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne o tagliate usando uno speciale ugello per frullatore. La maionese viene stesa su di essa e le uova crude vengono versate. Gli ingredienti si mescolano molto bene.
3. La farina pre-setacciata viene versata in una pastella semilavorata. Un po 'di quest'ultimo viene versato su un piatto piano separato.
4. Ogni pezzo di carne viene arrotolato nella farina e quindi immerso nella pastella di cipolla. La massa dovrebbe coprire completamente ogni fetta di pollo.
5. Le preparazioni di carne sono disposte su una padella con olio ben riscaldato e fritte su entrambi i lati fino a cottura.

Per rendere la pastella più profumata, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di aneto fresco tritato.

Con panna acida ed erbe

Ingredienti: 2 filetti di pollo grandi, 2-2,5 cucchiai. cucchiai di farina setacciata, 2 uova grandi, sale, un po 'di aneto fresco e un po' di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida grassa.

1. Il filetto viene lavato e asciugato, le vene vengono rimosse da esso. Ogni pezzo viene tagliato a fette, la cui larghezza è di circa 4-5 cm, quindi tutti gli spazi vengono leggermente battuti con un martello da cucina per non danneggiare la loro integrità.
2. Per preparare una pastella, devi versare le uova crude in un piatto separato e sbatterle leggermente con sale. Quindi si aggiungono panna acida, farina setacciata e verdure tritate finemente.
3. Tutti gli ingredienti delle pastelle miste vengono sbattuti in modo uniforme.
4. Ogni billetta di carne viene immersa nella pastella e quindi fritta su entrambi i lati in olio caldo. Resta da posare il trattamento su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso.

Costolette calde servite con verdure fresche, ketchup o maionese.

Bocconcini di pollo - Come da McDonald's

Ingredienti: una libbra di pollo, un uovo grande, 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 4-5 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di briciole dai cracker, una miscela di peperoni macinati, sale.

1. Il filetto di pollo elimina tutto l'eccesso, lavato, asciugato, cosparso di succo di agrumi e tagliato a pezzetti. Il pollo superiore viene versato con pepe e sale. L'aglio fresco viene spremuto sulla carne e tutti i prodotti vengono miscelati.
2. In una ciotola separata, sbatti un uovo con 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata purificata. Nel serbatoio, il risultato dovrebbe essere una miscela omogenea.
3. Su un piatto piatto spruzza briciole dai cracker.
4. Innanzitutto, ogni pezzo di pollo viene immerso in una miscela di uova e acqua, dopodiché viene sbriciolato nel pangrattato.
5. L'olio raffinato viene versato nella padella. Quando è ben riscaldato, le preparazioni di carne possono essere disposte in grasso.
6. Le pepite sono fritte su entrambi i lati per un delizioso arrosto.
7. Il trattamento finito è steso su un tovagliolo di carta. Quando il grasso in eccesso viene scaricato dalle pepite, possono essere servite.

È gustoso provare un simile piatto con varie salse di senape e persino con il normale ketchup.