Il fegato di pollo è una prelibatezza molto salutare, ricca di vitamine e minerali. Tuttavia, a causa del suo gusto specifico, molti rifiutano di cucinare questo prodotto. Ma si scopre che per sbarazzarsi della caratteristica amarezza, è sufficiente prepararlo correttamente. Uno dei piatti di frattaglie più popolari è il fegato di pollo in umido in panna acida. Come si cucina?

I principali segreti della cottura del fegato di pollo

Prima di procedere con la preparazione di qualsiasi piatto di fegato di pollo, è importante scegliere il prodotto giusto. Un fegato fresco e di alta qualità dovrebbe avere un odore leggermente dolce e la sua superficie dovrebbe essere liscia e lucida.

Se il fegato è stato congelato, può essere scongelato solo a temperatura ambiente. Prima di procedere con la preparazione, le frattaglie vengono lavate e asciugate. Se il tessuto connettivo è presente su di esso, dovrebbe essere rimosso.

Il processo di trattamento termico del prodotto non dovrebbe superare i 20-30 minuti, altrimenti il ​​fegato potrebbe diventare rigido e secco.

La ricetta classica per il fegato di pollo in panna acida

Un piatto preparato secondo questa ricetta si rivela sempre delizioso.

Per preparare le frattaglie più velocemente, dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi. Per prevenire la formazione di granuli nel processo di tempra, la panna acida dovrebbe essere di alta qualità.

Per 0,5 kg del prodotto principale avrai bisogno di:

  • panna acida (il contenuto di grassi di un prodotto a base di latte fermentato può essere qualsiasi, la cosa principale è che è naturale) - 250 g;
  • un po 'di farina per disossare;
  • acqua - 1 tazza;
  • sale;
  • olio vegetale per friggere.

Processo di cottura:

  1. Lavare, asciugare le frattaglie e tagliarlo a pezzi di qualsiasi dimensione.
  2. Riscalda la verdura o sciogli il burro.Friggere il fegato in olio caldo fino a quando non cambia colore (illumina).
  3. Mescolare la panna acida con acqua e versare in una padella. Fai bollire tutti insieme per 15 minuti sotto il coperchio.
  4. Per rendere la salsa densa, usa la farina. Aggiungi qualche cucchiaio di prodotto alla salsa e mescola bene in modo che non ci siano grumi.
  5. Salare e aggiungere le spezie preferite. Lasciare il piatto in umido per qualche altro minuto.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Puoi cuocere il fegato di pollo non solo in padella, ma anche in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, è sufficiente aggiungere i componenti necessari e selezionare il programma appropriato. Di solito, per questo, vengono utilizzate le modalità “Porridge”, “Stew” o “Soup”. Il fegato di pollo in panna acida in una pentola a cottura lenta risulterà succoso e gustoso.

Prodotti richiesti:

  • circa 0,5 kg di fegato di pollo;
  • cipolla - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni;
  • aglio - qualche spicchio medio;
  • panna acida (naturale) - 1 bicchiere;
  • sale, spezie.

Processo di cottura:

  1. Preparare il componente principale lavandolo e asciugandolo. Mettilo nella ciotola del multicucina.
  2. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente.
  3. Cospargere di sale e le tue spezie preferite.
  4. Versare i cibi preparati con panna acida.
  5. Installa il programma appropriato e accendi il multicucina.
  6. Dopo 25 minuti, il piatto gustoso e aromatico è pronto.

Con I Funghi

Il fegato di pollo in umido in panna acida sarà più aromatico e gustoso se aggiungi funghi durante la cottura. Un tale piatto avrà un bell'aspetto, sia sul tavolo di tutti i giorni che su quello delle vacanze. Puoi prendere tutti i funghi che hai. Certo, con i funghi di bosco sarà più aromatico, ma con i funghi non sarà meno gustoso.

Prodotti richiesti:

  • circa 0,5 kg di fegato;
  • cipolle - 1-2 pezzi a seconda della dimensione dei bulbi;
  • funghi (il tipo di funghi e la loro quantità dipende dal tuo desiderio);
  • panna acida (qualità) - 4 cucchiai. l .;
  • olio;
  • sale e spezie.

Processo di cottura:

  1. Lavare e asciugare il sottoprodotto, tagliare i film se necessario.
  2. Lavare e tritare i funghi. Se vengono utilizzati funghi di bosco, dovrebbero prima essere bolliti.
  3. Sbucciate e tritate la cipolla in modo arbitrario.
  4. Metti il ​​fegato in una padella con olio caldo e friggi fino a doratura.
  5. Aggiungi funghi e cipolle. Chiudi la padella con un coperchio e attendi che cipolle e funghi scarichino il succo.
  6. Aggiungi sale, condimenti preferiti e panna acida. Fai bollire tutti insieme per 10 minuti sotto il coperchio.
  7. Successivamente, rimuovi il coperchio e attendi fino a quando tutto il liquido dal piatto è evaporato.

Con cipolle in panna acida

Gli specialisti culinari conoscono un numero enorme di piatti a base di fegato di pollo, tuttavia, questo può essere definito il più popolare di essi. Viene preparato rapidamente e facilmente e il risultato supera sempre le aspettative.

Prodotti richiesti:

  • fegato - 500-600 g;
  • cipolla - 1 mezzo;
  • panna acida di alta qualità - 1 bicchiere;
  • farina - alcuni cucchiai;
  • olio, sale e spezie.

Processo di cottura:

  1. Preparare le frattaglie lavando, asciugando e pulendo se necessario.
  2. Arrotolare ogni pezzo di fegato nella farina e mettere il burro preriscaldato in una padella, friggendo su tutti i lati.
  3. Sbucciare, tritare e friggere le cipolle fino a cottura.
  4. Non appena la cipolla diventa dorata, mettila in una padella con il fegato, sale, aggiungi i tuoi condimenti preferiti e la panna acida.
  5. Copri la padella e fai sobbollire tutto insieme per alcuni minuti.
  6. Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Ricetta del forno

Per ottenere il massimo da un piatto, puoi cuocerlo in forno. Il processo di cottura non richiede più di 40 minuti.

Prodotti richiesti:

  • 800-1000 g di fegato;
  • 2-4 lampadine (a seconda delle dimensioni e della quantità di frattaglie);
  • qualche cucchiaio di farina;
  • 1,5-2 tazze di panna acida;
  • sale e spezie.

A piacimento, qualsiasi cibo (funghi, formaggio, ecc.) Può essere aggiunto al piatto.

Processo di cottura:

  1. Sbucciare, tritare e friggere la cipolla fino a cottura.
  2. Arrotolare il fegato pre-preparato nella farina. Friggere le frattaglie impanate nella padella dove prima erano fritte le cipolle. Salare e aggiungere le spezie preferite.
  3. Nella forma in cui si prevede di cuocere il piatto, adagiare il fegato e la cipolla a strati.
  4. Dall'alto, versare la panna acida con le spezie leggermente riscaldate in una padella. In questa fase, funghi, formaggio e altri alimenti complementari vengono aggiunti al piatto.
  5. Il piano può essere schiacciato con il pangrattato.
  6. Fegato di pollo al forno per 30 minuti. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 220 gradi.

Ricetta saporita:fegato di pollo

Fegato di pollo brasato in panna acida con vino

Se aggiungi del vino durante la cottura, risulterà ancora più succoso e aromatico. È importante solo che il vino sia di alta qualità.

Prodotti richiesti:

  • fegato di pollo - circa 600-800 g;
  • 1 tazza di vino rosso secco naturale;
  • cipolle - 1-2 pezzi a seconda della dimensione dei bulbi;
  • panna acida naturale - 1 bicchiere;
  • sale e spezie;
  • olio.

Processo di cottura:

  1. Preparare il fegato lavando e asciugando. Se i pezzi sono grandi, è meglio tagliarli.
  2. Friggere ogni boccone fino a doratura.
  3. Versare le frattaglie fritte con il vino e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  4. Sbucciare, tritare e friggere le cipolle separatamente.
  5. Aggiungi cipolla al fegato, sale, aggiungi le tue spezie preferite, versa la panna acida e fai sobbollire per non più di 15 minuti.