Puoi chiamare il fegato di pollo un prodotto universale. Le ricette con lei sono molto diverse. Sulla sua base vengono preparati zuppe, focacce, pancakes, cotolette e persino torte.

Fegato di pollo - Una ricetta classica

Secondo la ricetta classica, il fegato viene semplicemente fritto con anelli di cipolla e servito con qualsiasi contorno. Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, 2 cipolle, un po 'di farina, sale, erbe aromatiche.

  1. I film bianchi vengono rimossi dal fegato e i coaguli di sangue vengono rimossi. Dopo il lavaggio, non viene tagliato grossolanamente.
  2. I pezzi di carne vengono schiacciati in una piccola quantità di farina, dopo di che vengono fritti in qualsiasi olio fino a quando non vengono crostati. Nel processo, salano e cospargono di spezie.
  3. Resta da inviare anelli di cipolla al prodotto di torrefazione e coprire la padella per 7-8 minuti.

Un pasto ancora caldo viene servito al tavolo con eventuali aggiunte adatte. Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare il fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida. Alla fine sarà sufficiente aggiungere mezzo bicchiere di panna acida nella padella.

Stufato di panna acida

La panna acida grassa fatta in casa aggiungerà al piatto succosità e tenerezza. Sono presi 220 grammi. Gli ingredienti rimanenti: una libbra di fegato, 60 g di farina leggera, un pizzico di pepe e sale.

Più materiali:fegato di pollo in panna acida - ricetta

  1. Le frattaglie vengono lavate e asciugate.
  2. Pezzi di fegato vengono sbriciolati con farina salata e al pepe, dopo di che vengono fritti su tutti i lati fino a doratura.
  3. Un paio di grandi cucchiai di farina di grano viene fritto in una ciotola separata in qualsiasi olio. Con costante agitazione, il prodotto acquisisce una tonalità dorata. Panna acida e una piccola quantità di acqua vengono aggiunte a questa massa. Può essere sostituito con brodo.
  4. La salsa viene portata a ebollizione, dopo di che viene steso un fegato precedentemente preparato.
  5. Stufare il piatto per altri 15-17 minuti a fuoco basso.

Prima di servire, il fegato di pollo in panna acida viene generosamente cosparso di erbe tritate.

Fritto con cipolle

Il fegato fritto particolarmente delizioso con le cipolle si rivelerà se non rimpiangi le spezie. Oltre a 600 g di frattaglie, prese: cipolla, carota, un pizzico di noce moscata grattugiata, un paio di spicchi d'aglio, sale, una miscela di peperoni.

  1. Cubetti di cipolla e aglio, oltre a carote grattugiate grossolanamente, vengono fritti in olio ben riscaldato. Questo processo richiederà almeno 3-4 minuti.
  2. Il fegato lavato, asciugato e tritato finemente viene quindi fritto insieme alle verdure. Non è necessario farlo troppo a lungo, altrimenti il ​​prodotto perderà la sua succosità. In questa fase, tutti i condimenti preparati e il sale vengono aggiunti alla padella.

Viene servito il fegato pronto con qualsiasi pasta.

Pancakes al fegato

I pancake secondo questa ricetta sono particolarmente apprezzati dai membri più giovani della famiglia. Ingredienti: 960 g di fegato, 2 uova grandi, 120 g di farina di grano, 2 cipolle piccole, aglio qb, 2 piccole. cucchiai di sale e metà del lievito, una miscela di peperoni.

  1. Il fegato si sbarazza di tutte le parti in eccesso, lavato e tritato insieme con aglio e cipolle. È conveniente farlo in una mietitrice o in uno speciale ugello del frullatore.
  2. La purea risultante viene salata e pepata. Successivamente, vengono versati farina e lievito. Puoi setacciare questi prodotti insieme.
  3. L'impasto viene accuratamente impastato con una frusta. Successivamente, i pancake vengono versati in una padella con olio caldo e fritti su entrambi i lati. Non coprire i piatti con un coperchio.

Per la cena vengono servite frittelle di fegato di pollo con panna acida.

Come fare un patè?

Il patè di fegato di pollo fatto in casa è una "diffusione" sorprendentemente delicata per i panini. Puoi usarlo come una deliziosa e salutare ricetta per la colazione. Ingredienti: carote grandi, mezzo chilo di fegato, mezzo pacchetto di burro, 1 cucchiaio. acqua filtrata, cipolla, sale, erbe aromatiche.

  1. In primo luogo, i cubetti di cipolla vengono fritti in olio caldo. Successivamente, vengono aggiunte carote grattugiate e piccoli pezzi di fegato preparato.
  2. L'acqua viene versata nei prodotti miscelati con sale ed erbe selezionate. I componenti vengono stufati per circa mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
  3. Alla fine, gli ingredienti vengono cotti aperti per circa 12 minuti in modo che il liquido evapori dal contenitore.
  4. Resta da trasferire il contenuto della padella in un frullatore insieme a burro ammorbidito e frullare i prodotti.

La pasta viene conservata sotto un film che la protegge dall'essiccamento.

Orientale con salsa di soia

Secondo questa ricetta, si ottiene un piatto orientale molto originale per una tavola festiva. Ingredienti: una libbra di frattaglie, un pizzico di curry, sale, paprika dolce, aglio essiccato, un cucchiaio grande di fecola di patate, cipolla, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di miele d'api liquido, la stessa quantità di olio raffinato e 60 ml di acqua.

  1. L'amido si combina con tutti gli altri ingredienti secchi. L'olio viene versato nella miscela risultante.
  2. La marinata risultante è impregnata di pezzi di fegato in miniatura preparati. Il prodotto deve rimanere in essa per 15-17 minuti.
  3. Successivamente, il fegato in salamoia viene fritto in olio bollente con semianelli di cipolla sottili.
  4. La salsa si combinerà con acqua e miele, versando in una padella. Insieme, gli ingredienti cuociono per altri 6-7 minuti.

Servito con purè di patate.

Fegato di pollo fritto con verdure

Dalle verdure in generale, puoi prendere qualsiasi cosa piacerà a tutti fatti in casa. Ingredienti: 2 pezzi pomodori, peperoni, cipolle e carote, 700 g di fegato, un pizzico di una miscela di peperoni e luppolo-suneli, un grosso cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale. Di seguito viene descritta in dettaglio come cucinare deliziosamente il fegato di pollo secondo tale ricetta.

  1. Le frattaglie preparate sono divise in pezzi.
  2. Innanzitutto, su una grande quantità di olio, tutte le verdure tritate arbitrariamente vengono fritte fino a renderle morbide, quindi vengono già cotte con il fegato.
  3. Infine, il concentrato di pomodoro, sale e condimenti vengono inviati nella padella.

In umido sotto un coperchio chiuso per 12-14 minuti.

Come cucinare il pilaf?

Questo secondo piatto abbondante si sposa bene con un mix di verdure in salamoia. Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, 1 cucchiaio. riso, carota, cipolla, sale, erbe aromatiche.

  1. Il fegato preparato viene tritato finemente e fritto in olio bollente, prima da solo, quindi 3-4 minuti con cubetti di cipolla e circa nello stesso momento con carote grattugiate.
  2. Una griglia con fegato viene trasferita su un calderone, sopra viene versato del riso ben lavato, vengono aggiunti sale, erbe aromatiche e acqua calda. Il liquido viene assunto 2 volte più dei cereali.
  3. Al fuoco più lento sotto il coperchio, il trattamento languirà per 20-25 minuti.

Un piatto già preparato dovrebbe durare mezz'ora, avvolto in una coperta.

Con patate al forno in una pentola

Questa è un'ottima opzione calda per la tavola festiva. Ingredienti: 320 g di fegato, cipolla, 9 patate, carote, aglio qb, 1 cucchiaio. panna acida oleosa, sale, poca acqua, eventuali spezie.

  1. Tutte le verdure sono tagliate con bastoncini. Aglio - a cubetti.
  2. Gli ingredienti preparati sono fritti in padella.
  3. Quando le verdure vengono ammorbidite, vengono inviati loro cubetti di fegato precedentemente lavati e asciugati.
  4. Quando le frattaglie cambiano colore, puoi aggiungere sale e condimenti.
  5. Il contenuto della padella è disposto in vasi porzionati, versato con panna acida salata, leggermente diluito con acqua.

Il piatto verrà cotto nel forno per 50-55 minuti.

Cotolette di fegato di pollo

Risulterà molto utile e gustose cotolette dal fegato di un uccello. Oltre a queste frattaglie (400 g), prese: 1 cucchiaio. acqua filtrata, cipolla, uovo da tavola, sale, 40 g di semola, un pizzico di bicarbonato di sodio, 60 g di farina di grano saraceno, spezie.

  1. Fegato, uova e cipolla preparati con l'aiuto di uno speciale frullatore si trasformano in carne macinata liquida.
  2. Tutti i restanti componenti asciutti vengono immediatamente versati nella massa.
  3. La miscela verrà infusa per mezz'ora al freddo. Durante questo periodo, diventerà molto più spesso.
  4. Le cotolette di fegato di pollo sono cotte in olio ben riscaldato su entrambi i lati.

La soda è un componente opzionale di un piatto, ma dà volume appetitoso alle cotolette.

Zuppa scozzese

Questa zuppa è un primo piatto tradizionale scozzese. Amano molto la ricca zuppa ricca. Ingredienti: 320 g di fegato, 3 patate, 70 g di orzo, 1 litro di acqua filtrata, piccoli. cucchiaio di prezzemolo secco, carote, pastinaca e cipolle verdi, sale.

  1. L'orzo viene inviato per primo a cucinare. È lei che cucina più a lungo nel piatto. Se lo si desidera, è possibile sostituirlo con piselli secchi.
  2. Dopo mezz'ora, tutti gli ingredienti secchi e i cubetti di patate vengono versati nell'orzo, salati a piacere.
  3. Le fette del fegato preparato vengono bollite per un paio di minuti in un contenitore separato, dopo di che vengono poste in una zuppa quasi pronta. Insieme, gli ingredienti bollono per altri 8-9 minuti.

Prima di prelevare il campione, è necessario lasciar fermentare bene il piatto.

Insalata semplice e deliziosa con fegato di pollo

La versione più semplice di un tale antipasto include un minimo di ingredienti. Questo: 420 g di fegato, 5 uova grandi precotte, 3 cipolle e carote, 7 piccoli cetrioli sottaceto, sale, maionese.

  1. I pezzi di fegato vengono cotti in acqua salata per 12-14 minuti, dopo di che si raffreddano e si tagliano a cubetti sottili.
  2. Piccoli cubetti di carote e cipolle vengono fritti fino a renderli morbidi nel burro.
  3. Proteine ​​e tuorli delle uova di gallina vengono strofinati finemente separatamente.
  4. I cetrioli vengono tagliati in un piccolo cubo.
  5. L'insalata con fegato di pollo è disposta a strati: metà frattaglie - cipolle con carote - mezzi cetrioli - scoiattoli - fegato rimanente - cetrioli - tuorli.

I componenti a piacere sono salati e spalmati di salsa.

Stroganoff

Questa è un'altra ricetta popolare per la preparazione del prodotto in questione. Ingredienti: una libbra di fegato, 2 cipolle, 2 cucchiai grandi di panna acida grassa, uno ciascuno - ketchup e farina di frumento, un mazzo di erbe fresche, sale.

  1. Piccoli pezzi di fegato vengono fritti con cubetti di cipolla. Verdure tritate, sale versare dall'alto, spalmare panna acida e ketchup. Si aggiunge un po 'di acqua calda (un paio di cucchiai).
  2. Dopo l'ebollizione, la massa viene lasciata sotto il coperchio per 8-9 minuti con agitazione.

Il fegato pronto deve essere ben infuso prima di servire.

Torta Di Fegato Di Pollo

Questo trattamento per le vacanze non è solo sorprendentemente gustoso, ma anche bello. Ingredienti: 4 pezzi carote e cipolle, 970 g di fegato, 6 cucchiai grandi di maionese, 3 cucchiai, 4 cucchiai grandi di panna acida, sale, 90 g di farina di grano, una miscela di peperoni.

  1. Cipolle e carote tritate vengono fritte a loro volta in olio caldo.
  2. Un uovo viene cotto fino a cottura.
  3. Pezzi di fegato preparati vengono passati attraverso un tritacarne. Le uova rimanenti, farina, panna acida, sale e peperoni vengono inviati alla massa risultante.
  4. Da tale impasto di carne vengono cotti anche pancake identici. Saranno sufficienti 9 torte sottili.
  5. Ogni "torta" è spalmata di maionese e ricoperta di verdure. Gli spazi vuoti sono impilati uno sopra l'altro sotto forma di una torta.

 

L'ultima torta è decorata con un uovo grattugiato.

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