Non tutte le casalinghe sanno cucinare sottili frittelle di pizzo. Ciò richiede una certa abilità e una conoscenza accurata della ricetta. Potrebbero esserci molte opzioni. Come base liquida, sono adatti tutti i prodotti lattiero-caseari, nonché acqua naturale e persino birra.
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Pancake classici in pizzo con latte
Le frittelle di pizzo tradizionalmente sottili e delicate sono fatte con latte. Questa opzione è stata utilizzata anche dalle nostre nonne per decorare il tavolo festivo di Shrovetide. Per preparare i pancake, devi prendere:
- mezzo litro di latte intero;
- 240-400 grammi di farina;
- 2 uova di gallina crude;
- un pizzico di sale da tavola;
- 25 grammi di zucchero;
- 6 grammi di soda;
- 17 grammi di olio vegetale.
Come preparare frittelle di pizzo nel latte:
- Versare il latte nella padella. Aggiungi sale fine e mescola.
- Rompere le uova in un piatto e macinarle con lo zucchero.
- Combina entrambe le masse e batti a fondo con un mixer.
- Mescolando, aggiungere la farina. Deve essere introdotto gradualmente, in piccole porzioni, in modo che non vi sia un singolo grumo. Dovrebbe essere un impasto un po 'denso.
- In conclusione, aggiungi bicarbonato di sodio e olio. Mescolare.
- Aggiungi un po 'd'olio nella padella e scaldalo bene. Meglio se sarà con un fondo spesso.
- Versare l'impasto e stenderlo delicatamente sul fondo della padella.
- Friggere alternativamente su entrambi i lati al massimo calore.
Pancake sottili rubicondi impilati e serviti caldi.
Su kefir con acqua bollente
C'è un'altra opzione interessante. Puoi preparare, ad esempio, frittelle su kefir con acqua bollente. La ricetta è molto semplice e non sarà difficile ripeterla. La cosa principale è osservare rigorosamente le proporzioni dei componenti di partenza.Per funzionare, avrai bisogno di:
- 2 uova
- un bicchiere di kefir, farina di grano e acqua bollente;
- 50 grammi di zucchero semolato;
- 35 grammi di olio di semi di girasole;
- 5 grammi di sale da cucina;
- 6 grammi di bicarbonato di sodio.
Cucinare passo dopo passo:
- Per prima cosa, in una ciotola, mescolare la farina setacciata con bicarbonato di sodio e zucchero semolato.
- Separatamente, sbattere bene le uova con un mixer per sale.
- Aggiungi acqua bollente e poi kefir. Versare il cibo in un flusso sottile senza interrompere la miscelazione.
- Successivamente, è necessario porzionare la farina. L'impasto cotto non deve contenere grumi.
- Lasciare fermentare la miscela per un quarto d'ora.
- Aggiungi il burro all'impasto e mescola di nuovo bene.
- Cuocere i prodotti in una padella calda e asciutta, friggerli bene su entrambi i lati.
Puoi mangiare tali frittelle, ad esempio, con panna acida o marmellata. È interessante notare che anche il giorno successivo rimangono morbidi e teneri.
Come cuocere il lievito
Le frittelle di pizzo più belle si ottengono impastando la pasta con il lievito. È vero, ci vorrà molto più tempo. Ma il risultato ne vale la pena. Dai prodotti che devi prendere:
- mezzo chilo di farina di grano;
- 2 uova di gallina;
- 1,2 litri di latte (contenuto di grassi 2,5%);
- 40 grammi di zucchero semolato;
- 12 grammi di lievito secco;
- 5 grammi di sale da cucina;
- 45-50 grammi di olio di semi di girasole.
Per fare frittelle così belle, hai bisogno di:
- Unire il lievito in un piatto fondo con zucchero (25 grammi) e sale. Versare i prodotti lattiero-caseari (50 grammi) e lasciarli per un quarto d'ora in un luogo caldo.
- Riscalda leggermente il latte rimanente. Sbattilo con le uova. Aggiungi zucchero e residui di sale contemporaneamente. Quindi introdurre la massa di lievito fermentato.
- Versa la farina in una ciotola larga.
- Fai delicatamente un approfondimento nel mezzo, quindi aggiungi la miscela di lievito e latte e mescola.
- Introdurre olio.
- Copri l'impasto finito con un tovagliolo e lascialo in un luogo caldo. Dopo 40 minuti, non appena la massa inizia a salire, eseguire un'ulteriore miscelazione. Ripeti l'operazione tre volte.
- Friggere le frittelle in una padella calda senza olio. È meglio se è antiaderente.
Deliziose frittelle sottili, punteggiate da buchi, sembrano molto festive.
Frittelle Di Pizzo Sottile
Usando l'acqua fredda e gli alimenti più comuni, puoi cucinare frittelle di pizzo super sottili. In tal caso avrai bisogno di:
- 1 litro di acqua fredda;
- 5 grammi di sale fine;
- 4 uova
- 8 grammi di zucchero semolato;
- 60 grammi di fecola di patate;
- 420 grammi di farina;
- 70 grammi di olio vegetale.
Quando tutto è a posto, puoi iniziare a lavorare:
- Versare l'acqua in piatti puliti.
- Versa il sale con lo zucchero.
- Guidare le uova. Mescola i cibi con una frusta.
- Introdurre amido e farina. Mescola il cibo e lascia l'impasto per un paio d'ore.
- L'olio viene aggiunto prima di friggere. L'impasto dovrebbe risultare liquido.
- Devi cuocere i pancake in una padella calda e asciutta.
Grazie alla sua consistenza liquida, l'impasto si diffonde bene sulla superficie e cuoce rapidamente. I pancake si ottengono simili all'aria sottile, ma allo stesso tempo rimangono morbidi e non si strappano.
Delicatezza traforata su kefir e latte
Puoi anche preparare frittelle di pizzo chic nel latte con l'aggiunta di kefir. Per funzionare hai bisogno della stessa composizione di prodotti:
- 2 uova
- 250 millilitri di latte;
- 25 grammi di zucchero;
- mezzo litro di kefir;
- 400 grammi di farina;
- 5 grammi di sale da cucina;
- 12 grammi di bicarbonato di sodio;
- 35 grammi di olio vegetale.
Istruzioni dettagliate per la preparazione di pancake originali:
- Versa il kefir in una casseruola e scaldalo un po '.
- Rompi le uova e aggiungi lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale fine. Mescola tutto.
- Aggiungere gradualmente la farina. Assicurarsi che non si formino grumi.
- Portare il latte separatamente lentamente a ebollizione. E poi, lentamente, versalo nell'impasto.
- In conclusione, aggiungi olio.
Durante la frittura, molti fori appaiono immediatamente sulla superficie dei pancake.
su Ryazhenka
I fan degli esperimenti possono provare a cuocere i pancake usando ryazhenka come base. Si sciolgono in bocca. Per questa opzione è necessario:
- 3 uova
- un pizzico di sale fine;
- 500 millilitri di ryazhenka;
- 12 grammi di bicarbonato di sodio;
- dello zucchero;
- 270 grammi di farina di frumento;
- olio di semi di girasole
Per rendere i prodotti traforati e sottili, è necessario:
- Rompere le uova in un piatto, quindi sbatterle con una forchetta di sale e zucchero.
- Versare il latte fermentato cotto in questa massa.
- Introdurre la soda e aggiungere gradualmente la farina. Mescolare.
- Friggere le frittelle in padella, lubrificandole periodicamente con olio.
Non ci vuole più di mezz'ora per cucinare. Saranno una buona aggiunta alla colazione.
Pancakes in the hole
Deliziose frittelle con buchi possono anche essere fatte su siero di latte con acqua bollente. prendere:
- 4 uova
- 700 grammi di farina di grano;
- 20 grammi di sale da cucina;
- 1 litro di siero e acqua bollente;
- 150 grammi di zucchero semolato;
- 120 grammi di qualsiasi olio vegetale.
Metodo per preparare i pancake alla crema:
- Scalda l'acqua, senza portare a ebollizione (80 gradi), mescola con siero.
- Introducendo porzioni di farina, mescolare tutto accuratamente con un mixer.
- Aggiungi il resto degli ingredienti. Batti tutto bene.
- Lasciare riposare l'impasto per circa un quarto d'ora.
- Friggere in una padella asciutta a fuoco medio.
I pancake non sono solo gustosi, ma anche abbondanti.
Cucinare da una bottiglia
Frittelle di pizzo molto efficaci possono essere fatte usando una semplice bottiglia di plastica. I famigerati buchi di solito compaiono nei prodotti finiti, grazie alle bolle che si formano durante il processo di impasto. Se prendi l'acqua gassata come base liquida, allora ci saranno molte più bolle del genere. Di conseguenza, aumenterà la capacità di generazione di gas dell'impasto. Per cucinare, puoi utilizzare il seguente set di prodotti:
- 0,5 litri di acqua altamente gassata;
- 3 uova
- 5 grammi di sale fine;
- 25 grammi di zucchero;
- 250 grammi di farina;
- 50 grammi di olio vegetale.
Ora puoi metterti al lavoro:
- Sbattere a fondo le uova con un mixer, quindi aggiungere farina e burro.
- Sciogliere il sale con lo zucchero in acqua frizzante.
- Introducilo nella massa delle uova e sbatti a fondo fino a che liscio.
- Versare l'impasto in una bottiglia di plastica. Per prima cosa nel sughero devi fare un piccolo buco.
- Riscalda bene i piatti.
- Disegna i motivi su una superficie calda, spremendo l'impasto attraverso un buco nel sughero.
Quindi resta da girare delicatamente il pezzo con una spatola e attendere fino a quando non diventa marrone sull'altro lato.
Ricetta latte senza uova
La pratica lo dimostra frittelle di pizzo con latte possono essere fatte anche senza uova. Prendiamo:
- 1 litro di latte;
- 75 grammi di zucchero;
- 400 grammi di farina di frumento;
- 5 grammi di sale fine;
- 65 grammi di burro;
- 6 grammi di soda;
- 35 grammi di olio vegetale.
Anche uno chef inesperto si occuperà della preparazione di tali pancake:
- In primo luogo unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Aggiungi metà del latte, olio vegetale e mescola.
- Bollire il resto del latte, quindi versare lentamente nell'impasto mescolando costantemente.
- Sciogli il burro.
- Inseriscilo nell'impasto e mescola di nuovo.
- Friggere le frittelle in una padella calda per 2 minuti su ciascun lato.
Per non aver paura di bruciare i prodotti, per il lavoro è meglio usare piatti con teflon o altro rivestimento antiaderente.
Frittelle Di Pizzo Birra
Frittelle di pizzo eccellenti possono essere fatte anche sulla birra. La pratica dimostra che i pancake risultano davvero sottili, delicati e tutti cosparsi di piccoli buchi. Per la ricetta avrai bisogno di:
- 2 uova
- 25 grammi di zucchero;
- 6 grammi di soda;
- un po 'di sale;
- 150-160 grammi di farina;
- 1 bicchiere di latte intero e birra;
- 65-70 grammi di olio di semi di girasole.
Fasi di cottura:
- Sbattere le uova con un mixer in una ciotola con sale e birra.
- Versare il latte lì dentro.
- Introdurre delicatamente la farina.
- Continuando a miscelare, aggiungere soda e zucchero.
- Ora l'impasto dovrebbe durare per 25-30 minuti.
- Versa l'olio e mescola.
- Versare l'impasto parzialmente in una padella calda. Non appena compaiono molte bolle sulla superficie, capovolgere il pezzo. D'altra parte, il pancake friggerà più velocemente.
I prodotti finiti possono essere consumati con panna acida, salse dolci o anche con ripieni salati. In ogni caso, l'effetto sarà ugualmente eccellente.
