Crema pasticcera al latte - 7 ricette per torte diverse

Il tipo più popolare di crema può essere considerato crema pasticcera nel latte. Profiteroles, sfogliatine e panini, bignè e una varietà di torte sono preparati con esso. È anche popolare per la sua facilità di preparazione.

Crema pasticcera classica al latte

La crema pasticcera classica è estremamente popolare tra le casalinghe.

Per prepararlo non avrai bisogno di un gran numero di ingredienti:

• latte - 500 ml
• tuorli - 4 pezzi
• farina - 50 gr
• zucchero - 200 gr
• vanillina - 1 gr

Preparazione passo-passo:

1. Per prima cosa devi sbattere i tuorli con farina, zucchero e vaniglia con un mixer o un frullatore. È possibile utilizzare una forcella, ma in questo caso è più difficile ottenere la consistenza desiderata.
2. A questo punto, il latte viene bollito e miscelato con la miscela preparata prima.
3. Tutto questo è cotto fino a cottura. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa che ricorda la panna acida o la maionese fatta in casa. Più a lungo cuoce, più spesso sarà.
4. Per eliminare i grumi, puoi saltare la crema attraverso un setaccio o una garza.
5. La crema finita viene applicata sulla superficie della torta o aggiunta ad altri tipi di cottura.

Come fare a meno delle uova?

Di per sé, questa ricetta è facile da preparare.

Per preparare una crema al latte senza uova, è necessaria una piccola quantità di prodotti:

• latte - mezzo litro
• zucchero - 1 cucchiaio. l
• burro - 100-150 gr
• farina - 3-4 cucchiai. l
• vanillina: qb

È ancora più facile cucinarlo, anche una hostess alle prime armi può gestirlo:

1. Il burro viene ammorbidito nel microonde o in un bagno di vapore.
2. Gran parte del latte viene mescolato con lo zucchero e inviato a fuoco lento.
3. Nel latte rimanente, mescola la farina in modo tale da non lasciare più grumi. Fallo meglio con una frusta o un mixer.
4. Fino a quando il latte inizia a bollire, la massa viene versata con farina. E dopo che viene cotto e mescolato fino a formare una massa spessa.
5. Il burro viene montato quasi allo stato simile a una nuvola, dopodiché viene inviato alla crema con vaniglia.
6. La massa risultante viene nuovamente montata con un mixer, inviata a raffreddare e quindi utilizzata per lo scopo previsto.

Più materiali:crema proteica alla crema pasticcera - ricetta

Crema pasticcera al latte per Napoleone

Quasi ogni casalinga conosce la ricetta della crema pasticcera per Napoleone nel latte. Questa torta è stata amata da molti sin dai primi giorni della sua esistenza.

• Gli ingredienti sono quasi gli stessi della ricetta classica, per i tuorli - 3 pezzi.
• latte - 500 ml
• amido - 25-30 gr
• burro - 60 gr
• zucchero - 160-200 gr
• vanillina: qb

Il processo di cottura consisterà in:

1. Il latte viene allevato con vaniglia e mandato a fuoco lento.
2. I tuorli si scuotono con lo zucchero semolato.
3. Se la crema risulta troppo densa, viene aggiunto altro latte.
4. L'amido viene versato nel latte e montato a fondo.
5. I tuorli montati lentamente versano nel latte bollito. La miscela è in costante agitazione.
6. In questo caso, la crema viene mescolata continuamente fino a quando non diventa densa.
7. La crema pasticcera viene lasciata raffreddare, quindi coperta con un film e posta in un luogo fresco.
8. La consistenza raffreddata viene trascinata per circa 5-8 minuti.
9. Successivamente, il burro fuso viene versato in anticipo. Dovrebbe essere alla stessa temperatura della crema.
10. La crema finita viene applicata sul prodotto o conservata in frigorifero per non più di 2 giorni.

Per la torta al miele

Per una torta al miele, la crema pasticcera è composta dai seguenti elementi:

• latte - 500 ml
• farina - 4 cucchiai. l
• vanillina: qb
• zucchero - 100 gr
• uova - 2 pezzi
• burro - 120-150 gr

Principio di cottura:

1. Le uova vengono sbattute in modo uniforme.
2. Farina, zucchero e uova sbattute vengono mescolate in una ciotola profonda.
3. La vanillina viene versata lì e dopo un po 'di latte viene versato. Tutto questo viene montato con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Tutto questo viene messo a fuoco lento e si muove costantemente verso uno stato di densità.
5. Se la consistenza è troppo spessa, puoi aggiungere un po 'più di latte.
6. Alla fine, viene versato il burro fuso. Non appena la crema si addensa - viene rimossa dal fuoco.
7. Dopo il raffreddamento, può essere utilizzato come previsto.

Per biscotti

Il set di ingredienti per la crema di biscotti è semplice:

• latte - 500 ml
• farina - 3-5 cucchiai. l
• uova - 2 pezzi
• zucchero - 200 gr
• vanillina: qb
• burro - 150 gr
• puoi aggiungere latte condensato

Principio di cottura:

1. Per cominciare, tutti gli ingredienti sfusi vengono mescolati insieme: farina, zucchero, vanillina.
2. Le uova vengono sbattute a schiuma e inviate lì.
3. A questo punto, il latte viene riscaldato a fuoco lento e il burro viene riscaldato in un bagno di vapore.
4. Gli ingredienti sfusi versano lentamente nel latte e mescolano accuratamente.
5. Per qualche tempo, il burro fuso viene versato fino alla fine.
6. Quando la crema diventa densa, sarà possibile rimuoverla e usarla come previsto.

Delicata crema al cioccolato al latte

Molte persone adorano le torte al cioccolato, quindi è stata inventata la crema pasticcera al cioccolato.

Richiederà:

• latte - 500 ml
• zucchero - 200 gr
• uova - 2-3 pezzi
• cioccolato o cacao - 100 gr
• farina - 100 gr

Fasi di preparazione:

1. In una ciotola, devi rompere le uova, versare metà del latte, farina e mescolare tutto accuratamente.
2. Il latte rimanente viene versato nella padella e inviato a fuoco lento. Lo zucchero, il cioccolato viene aggiunto e tutto viene portato a ebollizione.
3. Gli ingredienti del primo stadio vengono inviati lì e mescolati bene.
4. La miscela viene cotta in una forma uniforme che ricorda la panna acida densa.
5. La crema pasticcera viene raffreddata e utilizzata come previsto.

Strato di vaniglia per qualsiasi torta

Composizione richiesta per la preparazione della crema alla vaniglia:

• latte - 200 ml
• uova - 3 pezzi
• zucchero - 50 gr
• amido - 20 gr
• burro - 25 gr
• vanillina: qb

Modo semplice di cucinare:

1. Il latte viene versato in uno stufato o in un'altra nave di ferro e inviato al fuoco, la vanillina viene versata al suo interno e la miscela viene lasciata sul fuoco fino a quando bolle.La cosa principale è che non si forma schiuma.
2. Sbattere le uova con zucchero e amido fino a che liscio.
3. Il latte caldo viene inviato alla miscela preparata nella seconda fase. Se il latte si è raffreddato, dovrebbe essere riscaldato.
4. Successivamente, la massa viene nuovamente inviata a fuoco lento e cotta fino a quando si forma una massa spessa simile alla panna acida fatta in casa.
5. La crema pasticcera si raffredda e solo dopo viene utilizzata per lo scopo giusto.
6. Per gusto, puoi aggiungere burro montato.