Crema di zuppa di cavolfiore, un piatto dietetico, vegetale, ma può essere una vera decorazione del menu del pranzo. La zuppa è abbondante, ma leggera, molto salutare e ugualmente buona sia in inverno che in estate. Di solito, oltre al cavolfiore, vengono posizionati altri ingredienti non solo per completare il gusto, ma anche per una maggiore sazietà e ispessimento. Può essere patate, uova, panna acida e, naturalmente, panna. Inoltre, aglio, formaggio e cipolle sono ottimi per la zuppa.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
Per preparare la purea di zuppa più semplice, avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di cavolfiore;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 400 ml di liquido per il brodo, puoi prendere un brodo di pollo pronto;
- 200 ml di crema al 20%;
- olio vegetale;
- sale, pepe, zira.
Per prima cosa trita la cipolla e l'aglio. Dovranno essere spassati in una padella con un fondo spesso in un paio di cucchiai di olio vegetale riscaldato. Dopo un paio di minuti aggiungi il cavolo. Se hai preso fresco, smontalo per le infiorescenze. Ma in qualsiasi zuppa puoi usare una verdura congelata. Aggiungerà un sapore non così brillante alla zuppa, ma ne trarrà beneficio. Inoltre, può essere pre-scongelato.
Friggere il cavolo per un paio di minuti in una padella con cipolle e aglio. Quindi aggiungere le spezie e versare acqua o brodo. Copri la padella e lasciala bollire. Successivamente, abbassa il fuoco e cuoci la zuppa sotto il coperchio per circa 20 minuti.
Dopo 20 minuti, il cavolo dovrebbe essere cotto. Dai un pugno con un frullatore, rimetti la purea di zuppa sul fuoco e aggiungi la panna. Mescolando, portare il liquido a ebollizione e spegnere il fuoco. Lasciare riposare la zuppa sul fornello per un po ', raffreddandola leggermente può essere servita - con crostini o pane fresco.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
La cottura della purea di zuppa di cavolo è facile e a cottura lenta. Puoi usare la ricetta classica o provare a dare più sapore e colore alla zuppa.
Per fare questo, prendi:
- 500 grammi di pollo - filetto di petto o zampe e persino scheletro di pollo per brodo;
- 60 grammi di cavolfiore;
- 1 testa di cipolla;
- 1 carota;
- spezie - sale, pepe, alloro;
- verdi a piacere.
Grattugiare le carote: non solo diversifica il gusto della zuppa, ma le conferisce anche una brillante tonalità arancione. Se vuoi rafforzarlo, aggiungi un po 'di curry nella zuppa. Se vuoi rendere la zuppa più luminosa, usa più carote. Le cipolle possono essere tritate o tagliate in due metà - comunque, viene tritato con un frullatore. Tagliare il filetto di pollo a pezzi (se prendi altre parti del pollo, mettilo intero o taglialo a pezzi). Metti pollo, cipolle e carote, infiorescenze di cavolo e condimenti nella ciotola del multicucina. Versa dell'acqua nella ciotola in modo che copra il cibo. Si otterranno circa 1,5 litri per la quantità indicata di ingredienti. Accendere l'apparecchio in modalità "Estinzione" per un'ora. Quando il programma termina il suo lavoro, versa un po 'di brodo dalla ciotola e macina il resto con un frullatore in purè di patate. Puoi diluire la zuppa con il resto del brodo in modo che diventi la consistenza desiderata.
Servi la zuppa con le erbe. Inoltre, i crostini di pane nero con aglio sono adatti per questo.
Con Formaggio
Il formaggio completa perfettamente il gusto del cavolfiore, soprattutto se si prende il formaggio blu con la muffa.
Pertanto, assicurati di preparare una zuppa cremosa delicata di:
- 600 grammi di cavolfiore;
- 50 grammi di formaggio Roquefort;
- 1 testa di cipolla;
- 1 gambo di porro;
- 2 gambi di sedano;
- 100 grammi di patate;
- 2 cucchiai di panna acida;
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata;
- 25 grammi di burro.
Cavolo per infiorescenza versare acqua e cuocere per 20 minuti. Mentre bolle, sciogliete il burro in una casseruola e stufate le cipolle tritate e il porro, il sedano e le patate sotto il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quando il cavolo è cotto, versalo insieme al brodo in una pentola di verdure. Mescolare e cuocere insieme per 25 minuti a fuoco basso.
Dopo 25 minuti, macina il contenuto della padella con un frullatore. ESe vuoi una consistenza perfetta, liscia e setosa, devi pulire la zuppa attraverso un setaccio. Quindi riportare la padella sul fuoco, mettere la panna acida e il formaggio nella zuppa. Mentre si mescola, attendere fino a quando il formaggio si scioglie e servire la zuppa di crema, cospargendola di erba cipollina.
Zuppa cremosa di cavolfiore con tuorli
Un altro modo per addensare la zuppa e dargli una delicata consistenza cremosa è far entrare i tuorli nel liquido.
Per questa ricetta, prendi:
- 1,5 brodo;
- 1 testa di cavolfiore;
- 40 grammi di burro;
- 40 grammi di farina;
- 2 tuorli;
- spezie - noce moscata, sale, pepe.
Dividi il cavolo in infiorescenze, risciacqua e fai bollire in acqua. Scola quasi tutta l'acqua dal cavolo, lasciando 2/3 bicchieri di liquido. Sciogli il burro in una casseruola e aggiungi la farina, mescolando, friggi la farina per circa un minuto, quindi versa 1,5 litri di brodo caldo. Mescola tutto bene, copri e metti da parte. Frullare il cavolo bollito e aggiungere 2 tuorli d'uovo e spezie. Mescola tutto bene e versa il brodo con la farina nel cavolo. Metti sul fuoco in modo che la zuppa si riscaldi ma non bolle. Servire con crostini o cracker.
Con Le Zucchine
Un'altra variante della zuppa di cavolfiore con zucchine. Questa zuppa è più estiva, perché a causa delle zucchine il suo sapore sarà leggero, delicato e rinfrescante.
Per una tale zuppa, prendi:
- 500 grammi di zucca;
- 500 grammi di cavolfiore;
- 150 grammi di carote;
- 150 grammi di cipolle;
- olio vegetale.
Taglia le cipolle e le zucchine a dadini, grattugia le carote, ordina il cavolo in infiorescenze. In una casseruola dove verrà cucinata la zuppa, scalda due cucchiai di olio e friggi le carote e le cipolle. Aggiungi a loro zucchine e cavolo, sale e pepe, mescola. Versare le verdure con acqua calda in modo che le copra. Cuocere per 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Prendili dal brodo e trasferiscili in una ciotola del frullatore, aggiungi un po 'di liquido e trita. Con il brodo rimanente, puoi regolare la densità della zuppa. Riportalo nella padella e scaldalo un po '. Servire bene la zuppa con uova sode e grattugiate. Oltre alle uova in un piatto, puoi strofinare il formaggio e tritare le verdure.
Ricco piatto con patate
Se aggiungi patate per la sazietà, così come crostini di senape per una nota speziata, ogni uomo sarà felice di mangiare la zuppa.
La composizione della zuppa:
- un chilogrammo di cavolfiore;
- 2 patate;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 30 grammi di formaggio;
- 200 grammi di latte;
- 100 grammi di burro;
- 80 grammi di olio d'oliva;
- 1,5 litri di brodo;
- un cucchiaio di senape;
- 100 grammi di pane bianco o baguette di ieri.
Tritare finemente la cipolla, l'aglio e le patate. Scalda 50 grammi di burro e olio d'oliva in una casseruola. Cremoso darà alla zuppa un sapore e un aroma luminosi e l'oliva non lascerà bruciare la crema. Metti la cipolla, l'aglio, le patate sott'olio e friggi leggermente. L'aroma che galleggia in cucina non lascerà nessuno indifferente. Quando la cipolla diventa trasparente, invia il cavolo. Le infiorescenze possono essere tagliate in modo che cucinino più velocemente. Versare nelle verdure 1,5 litri di brodo o solo acqua bollente. Lessare le verdure fino a renderle morbide.
In questo momento, prepara i crostini - in una piccola forma, metti 30 grammi di olive e burro, senape e 20 grammi di formaggio, grattugiati su una grattugia fine. La groviera è la migliore, ma se non sei stata in grado di acquistarla, puoi usare il parmigiano o qualsiasi formaggio a pasta dura e cremosa dal sapore brillante. Versare il pane bianco raffermo, tagliato a dadini. Mescolare tutto e mettere in forno a 180 gradi per 5 minuti.
Quando le verdure sono cotte, togli la zuppa dal fuoco, versa il latte e aggiungi il formaggio grattugiato rimanente. Schiaccia la composizione con un frullatore, metti il burro rimanente. Servi la zuppa con crostini e una goccia di olio d'oliva.
Zuppa cremosa di cavolfiore con broccoli
Una brillante zuppa verde primaverile si rivelerà se i broccoli vengono aggiunti al cavolfiore.
Per preparare una crema di zuppa di cavolfiore con panna, cavolfiore e broccoli avrai bisogno di:
- 1,5 litri di brodo di pollo;
- una libbra di cavolfiore e broccoli;
- 1 cipolla grande;
- 1 patata grande;
- 2 carote;
- 200 millilitri di crema;
- prezzemolo o basilico per servire.
In un brodo di pollo bollente, getta due tipi di infiorescenze di cavolo, oltre a carote e patate, tagliate a fette e cipolle tritate. Condire le verdure con sale, pepe e cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Quando le verdure sono cotte, sbattile con un frullatore, versale in una padella, aggiungi la panna e scalda per qualche minuto a fuoco basso. Servire la zuppa di crema con broccoli e cavolfiore, aggiungendo verdure tritate al piatto.
La ricetta per la prima poppata
Il cavolfiore è una verdura ideale per la prima alimentazione, in quanto non ha allergeni a causa del suo colore bianco. Prepara una delicata zuppa di purè per il tuo bambino.
Per la zuppa, prendi 50 grammi di cavolo e fai bollire in una piccola quantità di acqua non salata per circa 10 minuti. Quando le infiorescenze diventano morbide, spostale in un frullatore e trita con un po 'd'acqua dall'ebollizione del cavolo. Per la prima alimentazione, preparare la zuppa sufficientemente liquida, quindi gradualmente renderla più densa, abituando il bambino al cibo per adulti.
La crema di zuppa di cavolfiore non è così banale come potrebbe sembrare a prima vista. Può essere luminoso, speziato e persino speziato, diventare il piatto dietetico perfetto e il primo pasto per il tuo bambino.
