Gelato alla crema per torta - 8 ricette

Le specialità culinarie più leggere sono muffin e biscotti. Ma cuocere torte è un'arte intera. Per il loro strato, è necessario preparare una crema. Il più adatto è il gelato alla crema per la torta. Nel gusto, ricorda il gelato cremoso.

Classico gelato alla panna per torte su panna acida

Per preparare la crema, avrai bisogno di:

• Qualsiasi panna acida in una quantità di 400 g.
• 150 g di burro, solo burro.
• Un sacchetto di zucchero vanigliato.
• Zucchero normale - 150 g.
• L'uovo.
• Tre cucchiai. l. farina

Come fare il gelato alla panna su panna acida:

1. 1 ora prima di preparare la crema, rimuovere il burro dal frigorifero.
2. Metti la panna acida, l'uovo, lo zucchero e la farina in una tazza, mescola tutti gli ingredienti.
3. Ora, con un mixer o una frusta, batti la massa fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Ora la tazza dovrebbe essere posizionata su un piccolo fuoco o bagno turco. Per tutto il tempo la massa deve essere mescolata. Portalo alla densità richiesta.
5. Dopo aver rimosso dalla stufa, la crema deve essere raffreddata, durante la quale si addenserà ancora di più.
6. Il burro viene montato separatamente.
7. Metti gradualmente l'olio nella crema, senza smettere di frullare.
8. Alla fine viene aggiunto lo zucchero vanigliato e la massa viene nuovamente montata per 2 minuti.

Come cucinare sulla panna?

Componenti composti:

• 2 tazze di latte (non è necessario che sia grasso, è possibile sostituirlo con latte condensato)
• Zucchero - 1 tazza
• 2 cucchiai. l. farina pre-setacciata
• Amido (di solito prende la patata) - 1 cucchiaio. l.
• Crema - 150 ml.
• Burro morbido - 100 g.

La crema di gelato alla crema è facile da preparare, è necessario seguire la seguente sequenza:

1. Il latte viene versato in una tazza, farina, amido e zucchero vengono messi.
2. Inizia a cuocere a fuoco basso finché la miscela non si addensa. Quindi deve essere raffreddato.
3. La panna con burro viene montata in tazze separate.
4. Ora, a turno, aggiungi il burro e la panna nella crema addensata. Frustandolo continuamente.

La crema è pronta

Crema Di Latte Aria

La cottura dura in media 45 minuti.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 250 ml il latte.
• 70 g Farina
• 2 uova
• 150 g. Sahara.
• 250 g. Scolare. Oil.
• 1/3 di un cucchiaino di vaniglia.

Istruzioni passo passo per la cottura:

1. Innanzitutto, la farina viene macinata con zucchero, quindi vengono aggiunte uova e 50 ml. il latte. Per evitare la formazione di coaguli entro 5 minuti, sbattere la miscela.
2. Il latte rimanente viene portato a ebollizione separatamente, ma in modo che appaiano solo bolle.
3. Successivamente, il latte viene combinato con altri prodotti e tutto viene portato a ebollizione.
4. Sbattere il burro con la vaniglia separatamente.
5. Montare la maggior parte, iniziare ad aggiungere gradualmente l'olio montato.

Sundae al cioccolato per torta

ingredienti:

• Panna acida 20% - 300 g.
• La stessa quantità di crema al 30%
• Due uova
• Zucchero a velo - 175 g.
• 3 cucchiai. l. cacao
• Art. cucchiaio di farina

Come fare il gelato alla crema al cioccolato:

1. Sbattere albumi e tuorli separatamente.
2. Prima aggiungi lo zucchero a velo alle proteine, quindi aggiungi il cacao, la farina e la panna acida premiscelati.
3. La miscela viene messa in un bagno di vapore, per circa 7-10 minuti, durante i quali la massa si addenserà.
4. Dopo il raffreddamento, viene introdotto gradualmente l'albume sbattuto.
5. Usando un mixer, monta la panna e aggiungi la panna risultante.
6. Entro due ore, il prodotto risultante si raffredda.

Crema pasticcera

Per la crema pasticcera avrai bisogno di:

• Latte di qualsiasi contenuto di grassi nella quantità di una tazza
• 0,5 tazze di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 cucchiai. l. con uno scivolo di farina
• Un po 'di vaniglia

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Come creare crema pasticcera crema pasticcera, cottura passo dopo passo:

1. Un quarto del latte viene gettato in un contenitore separato, il resto viene versato in una padella. Lo zucchero va lì e se ne va fino a quando non si dissolve.
2. La farina viene aggiunta a una parte separata del latte e mescolata accuratamente in modo che non compaiano grumi.
3. La padella con latte e zucchero dovrebbe scaldare sul fuoco, dopodiché una piccola porzione del liquido viene aggiunta al latte con farina e diluita in modo che la massa diventi liquida.
4. Ora la padella con latte e zucchero nova è impostata sul gas. Viene aggiunta una miscela di farina di latte. Cuocere la panna fino a quando non si addensa. Mescolando costantemente. Quindi rimuovere dal fuoco e mescolare bene in modo che non si formino pellicole.
5. Separatamente, con un mixer, sbatti 100 g di olio.
6. Anche la panna raffreddata deve essere montata con un mixer, non aumenterà di volume, diventerà solo più morbida e possibili grumi si dissolveranno.
7. Unisci la panna, la vanillina e l'olio e sbatti di nuovo con un mixer.

Il gelato alla crema per ungere la torta è pronto.

Ricetta Gelato Proteico

Questa crema è anche chiamata meringa umida e decora le torte.

ingredienti:

• 2 pezzi di uova
• 100 g di zucchero
• Un quarto di cucchiaio di acido citrico

Istruzioni per la cottura:

1. Le uova sono divise in proteine ​​e tuorli;
2. Mescola le proteine ​​con lo zucchero, mentre la ciotola dovrebbe essere più grande;
3. Metti una tazza di proteine ​​e zucchero in un bagno di vapore in modo che l'acqua non tocchi il fondo dei piatti;
4. Accendi il gas e inizia a sbattere zucchero e proteine ​​sul vapore con un mixer;
5. Dopo 5-6 minuti di frusta, vedrai che la massa è diventata bianca e omogenea. Deve aggiungere acido citrico;
6. Mentre l'acqua nella padella bolle, la frusta non dovrebbe essere lasciata per un minuto, altrimenti le proteine ​​si arricciano e la crema si rovina;
7. Dopo aver rimosso la massa dal fuoco, continuare a sbattere per altri 3-4 minuti. Di conseguenza, ottieni una densa massa bianca, dall'aspetto oleoso.
8. Con questa crema, usando un sacchetto per pasticceria, puoi decorare la torta o fare una meringa secca mettendola nel forno.

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Sundae al formaggio cremoso

Per preparare una crema simile, avrai bisogno di questi prodotti:

• Mascarpone - 300 g
• Crema in una quantità di 250 ml.
• Zucchero a velo - 120-150 g.
• Borsa alla vaniglia

Preparare la crema non è difficile:

1. Primo formaggio misto, polvere e vaniglia
2. Panna montata separatamente
3. Tutti i componenti sono combinati e delicatamente miscelati.

Una ricetta simile:crema di formaggio - ricetta per la torta

Con mascarpone crudo

Sarà particolarmente delizioso se aggiungi fragole o altre bacche ai tuoi gusti nella crema. E il mascarpone a volte può essere sostituito con ricotta.

Cucina i seguenti alimenti:

• Crema nella quantità di un bicchiere;
• Mascarpone - 200 g;
• Fragole o altri frutti di bosco - 120-150 g .;
• vanillina;
• Burro - 120 g.
• Un po 'più di zucchero a velo (170 g)
• Amido indipendentemente dal fatto che si tratti di patate o mais - 1 cucchiaino.

Sequenza di cottura:

1. Le purè di patate sono fatte dalle bacche.
2. L'amido viene aggiunto ad esso e cotto leggermente a fuoco lento, dopodiché la miscela si raffredda.
3. L'olio ammorbidito viene introdotto nella purea di bacche e quindi nel mascarpone. Non è necessaria la frusta intensa.
4. Montare la panna separatamente e aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Sbattere bene fino a che non sia fermo.
5. Successivamente, tutti i pezzi vengono collegati. Allo stesso tempo, non è necessario frustare.

E infine, alcuni consigli pratici

Per rendere la crema lussureggiante e appetitosa, prendi sempre prodotti freschi, inoltre, devono essere gli stessi in termini di temperatura. Ma la crema deve essere leggermente raffreddata, quindi andranno bene.

La crema verrà preparata più velocemente se sostituisci lo zucchero con lo zucchero a velo e la sua consistenza sarà liscia e uniforme.

Quando si cucina la panna in un bagno di vapore o fuoco, mescolare costantemente, quindi non ci saranno grumi nel piatto.