La ricetta classica delle cotolette di fuoco è apparsa molto tempo fa, ai tempi di Pushkin. Ma non tutti sanno come cucinarli, e in effetti il ​​risultato è un piatto davvero gustoso.

Cotolette di Pozharsky: una ricetta classica

Crosta rubiconda, ripieno succoso, carne tenera - ecco le cotolette secondo questa ricetta.

Prodotti richiesti:

  • un uovo e una cipolla;
  • mezzo pollo intero;
  • sale e spezie a piacere;
  • 50 grammi di burro;
  • un bicchiere di panna;
  • 100 grammi di pane bianco.

Il processo passo dopo passo:

  1. Macinare la carne con un frullatore o tritarla molto finemente.
  2. Trasforma la cipolla in piccoli quadrati e friggi un po 'in padella, quindi aggiungi il pollo.
  3. Spingi dentro un uovo, riempi i condimenti e affetta i pezzi di burro.
  4. In crema, immergere il pane, rimuovere il liquido in eccesso e distribuirlo sul resto dei prodotti, mescolare accuratamente.
  5. Dalla massa risultante formiamo cotolette medie e friggiamo su entrambi i lati. Quindi li rimuoviamo per altri 20 minuti in forno, preriscaldati a 170 gradi.

Come cucinare con i cracker?

Le polpette di Pozharsky con i cracker sono molto croccanti, ma allo stesso tempo non perdere la loro tenerezza dentro.

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Prodotti richiesti:

  • sale e spezie a piacere;
  • 500 grammi di pollo o carne macinata;
  • 200 millilitri di latte o panna;
  • pangrattato;
  • un uovo;
  • circa 30 grammi di burro;
  • 100 grammi di pane bianco.

Il processo è sequenziale:

  1. Trasformiamo il pollo in carne macinata o lo usiamo già pronto. Mescolare con spezie e burro tritato.
  2. Rimuovi la crosta dal pane, immergila nella panna o nel latte e mettila anche sulla carne.
  3. Impastiamo bene la massa e ne ricaviamo piccole polpette.
  4. Prepariamo l'impanatura: versiamo il pangrattato in un contenitore e sbattiamo leggermente l'uovo in un altro.
  5. Cotolette formate, immergere prima nel composto di uova, quindi nel pangrattato, friggere un po 'su entrambi i lati e portare a completa prontezza in forno, riscaldata a 180 °, per circa 7 minuti.

Ricetta pre-rivoluzionaria di cotoletta - passo dopo passo

La ricetta pre-rivoluzionaria della polpetta è un'opzione di cottura utilizzata da Daria Pozharskaya. È completamente semplice e richiede solo il rispetto di alcune sfumature.

Prodotti richiesti:

  • 200 millilitri di crema pesante;
  • circa 800 grammi di carne di pollo;
  • tre cipolle;
  • 200 grammi di burro;
  • 100 grammi di pane;
  • spezie a piacere.

Il processo è sequenziale:

  1. Non interrompiamo il pollo, ma lo tagliamo solo in quadrati molto piccoli.
  2. Le cipolle vengono tagliate a fette e leggermente fritte in una padella, quindi distribuite sulla carne.
  3. Il pane è diviso in due parti. Uno con l'olio viene pulito in frigorifero per congelare un po '. E il secondo si ammorbidisce in crema e va al pollo.
  4. Dopo 10 minuti, l'olio può essere rimosso e aggiunto ad altri prodotti. La massa risultante viene nuovamente rimossa al freddo e lasciala riposare per circa 30 minuti.
  5. Versiamo acqua calda in una ciotola e bagnandoci costantemente le mani, formiamo delle cotolette. Quindi li arrotoliamo nell'impanatura, che facciamo dal pane congelato, tagliandolo in briciole.
  6. Portare alla prontezza con olio su entrambi i lati fino a quando appare una crosta caratteristica.

Completiamo il piatto con il formaggio

Puoi rendere le cotolette più interessanti se aggiungi del formaggio, specialmente se ha un sapore piccante.

Prodotti richiesti:

  • 150 grammi di formaggio;
  • pangrattato;
  • 600 grammi di pollo o carne macinata;
  • spezie a piacere;
  • 150 millilitri di latte;
  • qualche fetta di pane bianco.

Il processo è sequenziale:

  1. Macina la carne con un coltello o prendi carne macinata pronta. Mescolalo con i condimenti selezionati.
  2. Rimuoviamo la crosta dal pane, teniamo fino a quando ammorbidito nel latte e aggiungiamo al pollo.
  3. Trasformiamo il formaggio in quadrati di medie dimensioni.
  4. Produciamo cotolette di qualsiasi dimensione da carne macinata e mettiamo dentro un pezzo di formaggio.
  5. Impanare i pezzi, friggere le cotolette per diversi minuti in una padella, quindi portare a prontezza nel forno per circa 7 minuti a 180 °.

Cotolette di Pozharsky di Julia Vysotskaya

Questa opzione non è molto diversa dalle altre, ma ci sono alcune sfumature.

Prodotti richiesti:

  • mezzo litro di latte;
  • salate e pepate a piacere;
  • 800 grammi di pollo;
  • 100 grammi di burro;
  • tre fette di pane;
  • pangrattato.

Il processo è sequenziale:

  1. Produciamo carne macinata di pollo e devi passarla due volte in un tritacarne. In primo luogo, solo carne e poi con pane, che è precedentemente imbevuto di latte.
  2. Circa 70 grammi di burro dovrebbero essere fusi e messi in carne di maiale.
  3. Con le mani bagnate, ricavare delle cotolette dalla massa, friggerle per diversi minuti in una padella, quindi inviarle su una teglia. Mettici sopra un pezzetto di olio e tieni in forno per 10 minuti a 200 gradi.

Dallo chef Ilya Lazerson

Il famoso chef offre la sua ricetta per cucinare.

Prodotti richiesti:

  • spezie a piacere;
  • 4 fette di pane;
  • 100 millilitri di crema grassa e la stessa quantità di latte;
  • filetto di pollo del peso di 600 grammi;
  • due cucchiai di farina.

Processo di cottura:

  1. Immergere metà del pane nel latte, macinare l'altro e asciugare in forno.
  2. Trasformiamo la carne in carne macinata, mescolandola con panna, pane bagnato e spezie.
  3. Formare le polpette dalla massa risultante, arrotolare il pangrattato e friggere in una padella calda per 2-4 minuti su ciascun lato. Quindi pulire per altri 5-7 minuti in un forno caldo.

Cotolette di maiale tenero

In genere, il pollo viene utilizzato per le cotolette di fuoco, ma perché non cucinarle dal maiale?

Prodotti richiesti:

  • 600 grammi di carne di maiale;
  • 150 millilitri di latte;
  • condimenti a proprio piacimento;
  • due fette di pane;
  • 30 grammi di olio.

Processo di cottura:

  1. Per prima cosa, prepara la carne. Deve essere tagliato a pezzi e sbattuto molto bene, quindi trasformato in carne macinata.
  2. Lo mescoliamo con condimenti e pane imbevuto di latte.
  3. Tagliare il burro a pezzi e inviarlo anche alla carne.
  4. Resta solo da modellare le cotolette, tenerle in una padella per un po 'e poi portarle a piena prontezza nel forno riscaldato a 200 gradi per circa 7 minuti.