La ricetta classica delle cotolette di fuoco è apparsa molto tempo fa, ai tempi di Pushkin. Ma non tutti sanno come cucinarli, e in effetti il risultato è un piatto davvero gustoso.
Contenuto materiale:
Cotolette di Pozharsky: una ricetta classica
Crosta rubiconda, ripieno succoso, carne tenera - ecco le cotolette secondo questa ricetta.
Prodotti richiesti:
- un uovo e una cipolla;
- mezzo pollo intero;
- sale e spezie a piacere;
- 50 grammi di burro;
- un bicchiere di panna;
- 100 grammi di pane bianco.
Il processo passo dopo passo:
- Macinare la carne con un frullatore o tritarla molto finemente.
- Trasforma la cipolla in piccoli quadrati e friggi un po 'in padella, quindi aggiungi il pollo.
- Spingi dentro un uovo, riempi i condimenti e affetta i pezzi di burro.
- In crema, immergere il pane, rimuovere il liquido in eccesso e distribuirlo sul resto dei prodotti, mescolare accuratamente.
- Dalla massa risultante formiamo cotolette medie e friggiamo su entrambi i lati. Quindi li rimuoviamo per altri 20 minuti in forno, preriscaldati a 170 gradi.
Come cucinare con i cracker?
Le polpette di Pozharsky con i cracker sono molto croccanti, ma allo stesso tempo non perdere la loro tenerezza dentro.
Leggi anche: polpette di fuoco - la ricetta giusta e gustosa
Prodotti richiesti:
- sale e spezie a piacere;
- 500 grammi di pollo o carne macinata;
- 200 millilitri di latte o panna;
- pangrattato;
- un uovo;
- circa 30 grammi di burro;
- 100 grammi di pane bianco.
Il processo è sequenziale:
- Trasformiamo il pollo in carne macinata o lo usiamo già pronto. Mescolare con spezie e burro tritato.
- Rimuovi la crosta dal pane, immergila nella panna o nel latte e mettila anche sulla carne.
- Impastiamo bene la massa e ne ricaviamo piccole polpette.
- Prepariamo l'impanatura: versiamo il pangrattato in un contenitore e sbattiamo leggermente l'uovo in un altro.
- Cotolette formate, immergere prima nel composto di uova, quindi nel pangrattato, friggere un po 'su entrambi i lati e portare a completa prontezza in forno, riscaldata a 180 °, per circa 7 minuti.
Ricetta pre-rivoluzionaria di cotoletta - passo dopo passo
La ricetta pre-rivoluzionaria della polpetta è un'opzione di cottura utilizzata da Daria Pozharskaya. È completamente semplice e richiede solo il rispetto di alcune sfumature.
Prodotti richiesti:
- 200 millilitri di crema pesante;
- circa 800 grammi di carne di pollo;
- tre cipolle;
- 200 grammi di burro;
- 100 grammi di pane;
- spezie a piacere.
Il processo è sequenziale:
- Non interrompiamo il pollo, ma lo tagliamo solo in quadrati molto piccoli.
- Le cipolle vengono tagliate a fette e leggermente fritte in una padella, quindi distribuite sulla carne.
- Il pane è diviso in due parti. Uno con l'olio viene pulito in frigorifero per congelare un po '. E il secondo si ammorbidisce in crema e va al pollo.
- Dopo 10 minuti, l'olio può essere rimosso e aggiunto ad altri prodotti. La massa risultante viene nuovamente rimossa al freddo e lasciala riposare per circa 30 minuti.
- Versiamo acqua calda in una ciotola e bagnandoci costantemente le mani, formiamo delle cotolette. Quindi li arrotoliamo nell'impanatura, che facciamo dal pane congelato, tagliandolo in briciole.
- Portare alla prontezza con olio su entrambi i lati fino a quando appare una crosta caratteristica.
Completiamo il piatto con il formaggio
Puoi rendere le cotolette più interessanti se aggiungi del formaggio, specialmente se ha un sapore piccante.
Prodotti richiesti:
- 150 grammi di formaggio;
- pangrattato;
- 600 grammi di pollo o carne macinata;
- spezie a piacere;
- 150 millilitri di latte;
- qualche fetta di pane bianco.
Il processo è sequenziale:
- Macina la carne con un coltello o prendi carne macinata pronta. Mescolalo con i condimenti selezionati.
- Rimuoviamo la crosta dal pane, teniamo fino a quando ammorbidito nel latte e aggiungiamo al pollo.
- Trasformiamo il formaggio in quadrati di medie dimensioni.
- Produciamo cotolette di qualsiasi dimensione da carne macinata e mettiamo dentro un pezzo di formaggio.
- Impanare i pezzi, friggere le cotolette per diversi minuti in una padella, quindi portare a prontezza nel forno per circa 7 minuti a 180 °.
Cotolette di Pozharsky di Julia Vysotskaya
Questa opzione non è molto diversa dalle altre, ma ci sono alcune sfumature.
Prodotti richiesti:
- mezzo litro di latte;
- salate e pepate a piacere;
- 800 grammi di pollo;
- 100 grammi di burro;
- tre fette di pane;
- pangrattato.
Il processo è sequenziale:
- Produciamo carne macinata di pollo e devi passarla due volte in un tritacarne. In primo luogo, solo carne e poi con pane, che è precedentemente imbevuto di latte.
- Circa 70 grammi di burro dovrebbero essere fusi e messi in carne di maiale.
- Con le mani bagnate, ricavare delle cotolette dalla massa, friggerle per diversi minuti in una padella, quindi inviarle su una teglia. Mettici sopra un pezzetto di olio e tieni in forno per 10 minuti a 200 gradi.
Dallo chef Ilya Lazerson
Il famoso chef offre la sua ricetta per cucinare.
Prodotti richiesti:
- spezie a piacere;
- 4 fette di pane;
- 100 millilitri di crema grassa e la stessa quantità di latte;
- filetto di pollo del peso di 600 grammi;
- due cucchiai di farina.
Processo di cottura:
- Immergere metà del pane nel latte, macinare l'altro e asciugare in forno.
- Trasformiamo la carne in carne macinata, mescolandola con panna, pane bagnato e spezie.
- Formare le polpette dalla massa risultante, arrotolare il pangrattato e friggere in una padella calda per 2-4 minuti su ciascun lato. Quindi pulire per altri 5-7 minuti in un forno caldo.
Cotolette di maiale tenero
In genere, il pollo viene utilizzato per le cotolette di fuoco, ma perché non cucinarle dal maiale?
Prodotti richiesti:
- 600 grammi di carne di maiale;
- 150 millilitri di latte;
- condimenti a proprio piacimento;
- due fette di pane;
- 30 grammi di olio.
Processo di cottura:
- Per prima cosa, prepara la carne. Deve essere tagliato a pezzi e sbattuto molto bene, quindi trasformato in carne macinata.
- Lo mescoliamo con condimenti e pane imbevuto di latte.
- Tagliare il burro a pezzi e inviarlo anche alla carne.
- Resta solo da modellare le cotolette, tenerle in una padella per un po 'e poi portarle a piena prontezza nel forno riscaldato a 200 gradi per circa 7 minuti.