Le polpette albanesi sono un piatto popolare e molto gustoso, analoghi dei quali si trovano nelle cucine nazionali di diversi paesi. Differiscono dalle normali cotolette in quanto sono preparate non dalla carne macinata, ma dalla carne macinata, che è precedentemente marinata con l'aggiunta di spezie e condimenti originali.
Inoltre nell'articolo vengono presentate ricette interessanti, con l'aiuto delle quali possono essere preparate cotolette da diversi tipi di carne.
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Cotolette di pollo albanesi
Gli esperti ritengono che sia meglio cucinare cotolette di pollo in stile albanese. Ed è consigliabile non assumere carne, vale a dire la porzione di lombo. È molto tenero, moderatamente succoso e si presta bene al trattamento termico.
Per preparare, è necessaria la composizione:
• 2 filetti di pollo;
• 90 grammi di farina;
• 2 uova;
• un cucchiaio di senape;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 tazze di maionese;
• un po 'di aneto fresco;
• 0,5 cucchiaini di curry;
• sale;
• qualsiasi olio raffinato vegetale.
Tali cotolette devono essere fatte in più fasi:
1. Prima lava il filetto, asciugalo con un tovagliolo, quindi taglia a caso in piccoli pezzi. Questo sarà più facile da fare se si tiene per la prima volta la carne nel congelatore.
2. Tritare finemente l'aglio e l'aneto.
3. Aggiungere alla carne insieme al resto degli ingredienti (tranne l'olio), mescolare tutto.
4. Il contenitore con la "carne macinata" preparata deve essere inviato al frigorifero per almeno un'ora.
5.Trascorso questo tempo, metti la padella sul fuoco, versa l'olio e calcinalo.
6. Quindi, distribuire il semilavorato con un cucchiaio e friggere i pezzi su entrambi i lati. Una delicata crosta dorata dovrebbe apparire sulla loro superficie.
7. Metti le cotolette fritte in una padella, aggiungi acqua (circa mezzo bicchiere) e fai sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio.
Le cotolette sono succose, morbide e molto gustose. Inoltre, qualsiasi contorno si adatta a loro (patate, pasta o cereali).
Come cucinare il maiale
Alcune casalinghe preferiscono cucinare cotolette di maiale in stile albanese. Inoltre, per lavoro è meglio usare la parte scapolare o posteriore della carcassa. Anche se il collo di maiale è adatto. Per questa opzione, è necessaria una composizione minima:
• 0,5 kg di maiale;
• 2 uova;
• 120 g di farina;
• 100 g di maionese;
• 2 teste di cipolla;
• eventuali condimenti profumati.
La tecnologia di cottura rimane la stessa:
1. Tagliare la carne lavata a cubetti e metterla in una ciotola profonda.
2. Aggiungere le cipolle tritate finemente, le spezie, guidare le uova crude.
3. Introdurre farina, maionese, mescolare tutto.
4. La massa deve rimanere in frigorifero per circa 35-40 minuti.
5. Successivamente, friggere le polpette in olio bollente, spargendole in una padella con un cucchiaio. Non appena la superficie del pezzo è brunita, deve essere immediatamente capovolta.
Le polpette tritate sono ben servite con grano saraceno bollito.
Cucinare dal pesce
Non meno deliziose sono le tenere cotolette di pesce albanese. È meglio farli con un filetto già preparato. Ciò farà risparmiare significativamente tempo e faciliterà il lavoro della padrona di casa. Per la ricetta sono necessari i seguenti componenti:
• 1 kg di qualsiasi filetto di pesce (bianco o rosso);
• 6 uova;
• sale;
• 75 grammi di maionese;
• 6 cipolle medie;
• pepe;
• 180 grammi di fecola di patate.
Metodo di preparazione delle torte di pesce:
1. Filetto leggermente glassato in piccoli pezzi.
2. Preparare separatamente una marinata. Per fare questo, tagliare a caso la cipolla e mescolarla con il resto degli ingredienti secondo la ricetta.
3. Unire il filetto con la marinata e mettere la massa risultante nel frigorifero per almeno 3 ore. Ideale - tutta la notte.
4. Friggere le polpette a fuoco lento, diffondendo il composto di torte nella padella con un cucchiaio.
Inoltre, non è necessario estinguere i prodotti finiti. Possono essere serviti subito.
Cotolette di pollo albanese con amido
La marinata in cotolette tritate gioca un doppio ruolo. Innanzitutto, prepara la carne e la rende più morbida. In secondo luogo, con il suo aiuto, il "ripieno" acquisisce una consistenza stabile. Per fare questo, farina, semola o amido vengono solitamente aggiunti alla marinata. Quest'ultima opzione viene utilizzata più spesso. Per cucinare, ad esempio, cotolette di pollo con amido, puoi usare una serie di ingredienti familiari:
• 0,5 chilogrammi di filetto di pollo;
• 2 uova;
• testa di cipolla;
• 75-80 grammi di maionese;
• 90 grammi di amido;
• 3 grammi di sale;
• un pizzico di curcuma;
• una miscela di peperoni macinati (a piacere).
Come cucinare:
1. Tritare il filetto con un coltello affilato in pezzi di dimensioni non superiori a 5 millimetri.
2. Tritare finemente la cipolla. Nelle cotolette si sentirà il suo leggero "scricchiolio". A chi non piace può tagliare la cipolla su una grattugia.
3. Raccogliere tutti i componenti in un contenitore, mescolare e conservare in frigorifero per 1 ora. Durante questo periodo, l'amido si gonfierà e la massa liquida diventerà più viscosa.
4. Formare con un cucchiaio, diffondendo il composto in olio caldo.
5. Friggere su entrambi i lati fino a quando appare una tonalità di bronzo.
Inoltre, è bene cuocere a vapore i prodotti finiti un po ', tenendoli sotto il coperchio con un riscaldamento minimo.
Ricetta saporita:cotolette di bastoncini di granchio
Ricetta filetto di tacchino
I sostenitori di una corretta alimentazione preferiscono fare cotolette in albanese dal filetto di tacchino. Contiene meno calorie della carne di pollo, nonché colesterolo e acidi grassi saturi. Il tacchino dietetico può essere somministrato ai bambini fino a un anno di età o mangiato da coloro che seguono una dieta.Esiste una ricetta molto interessante per le cotolette tritate, in cui vengono utilizzati i seguenti prodotti:
• 400 g di filetto di tacchino;
• 5 g di sale;
• 30 g di farina;
• 150 g di panna acida;
• 25 g di semola;
• 100 g di yogurt;
• 1 cucchiaio di verdure tritate di aneto e prezzemolo;
• 1 uovo crudo;
• 2 spicchi d'aglio.
Cuocere in sequenza:
1. Tagliare delicatamente il filetto in cubetti da 5 mm.
2. Mettere in una comoda ciotola, versare la panna acida.
3. Metti insieme l'uovo, i cereali, un po 'di verdure, la farina.
4. Per inviare un contenitore con un prodotto semilavorato in frigorifero per un'ora.
5. Friggere con olio aggiunto per 4 minuti su ciascun lato.
6. Spegnere dopo la frittura. Tempo 20-30 minuti, riscaldamento - moderato.
7. Preparare separatamente la salsa mescolando lo yogurt con aglio tritato, sale ed erbe tritate. La massa dovrebbe essere ben satura di aromi. Per fare questo, ha bisogno di stare in piedi per diversi minuti.
Nessun contorno richiesto. Versare la salsa appena preparata prima di servire.
Leggi anche:cotolette di petto di pollo tritate - ricetta
Polpette di carne albanese
Per cucinare cotolette in albanese, puoi anche usare carne di manzo. È vero, in questo caso ci vorrà molto più tempo. In primo luogo, la carne deve essere preparata pulendola dai tendini e dai film spessi (sono assenti nel filetto di pollo). In secondo luogo, i sottaceti di manzo più a lungo. Per la preparazione di cotolette tritate, si consiglia di utilizzare i seguenti ingredienti:
• 0,5 kg di manzo;
• 2 uova;
• 250 millilitri di kefir;
• 50 g di amido;
• 60 g di farina di frumento;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• 25 g di maionese;
• pepe;
• olio raffinato;
• un mucchio di aneto.
Cuocere le cotolette in una certa sequenza:
1. Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo, lavorarla e tagliarla a cubetti.
2. Aggiungi l'aglio tritato.
3. Dopo aver mescolato il kefir con farina, uova, amido ed erbe tritate, preparare una massa omogenea con una consistenza liscia.
4. Versare la carne con essa, pepare, aggiungere un po 'di sale (a piacere), mescolare e quindi mettere in frigorifero per un paio d'ore.
5. Friggere in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.
Il calore durante il trattamento termico dovrebbe essere moderato in modo che i pezzi possano riscaldarsi bene.
Con l'aggiunta di kefir nel forno
Le polpette tritate possono anche essere cotte in forno. Per questa opzione è adatto un petto di pollo semilavorato. È noto che la carne di pollame viene cotta rapidamente durante la lavorazione ad alta temperatura.
Una serie di ingredienti:
• 0,7 chilogrammi di petto di pollo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 g di farina;
• 2 cipolle;
• 50 g di kefir;
• 2 uova;
• 20 millilitri di olio vegetale;
• sale e spezie preferite.
Il metodo di cottura, infatti, rimane lo stesso:
1. Sciacquare la carne, quindi tagliarla a cubetti con un coltello affilato.
2. Per preparare la marinata, tagliare prima la cipolla in un frullatore.
3. Combina la sospensione risultante con carne e altri ingredienti (tranne l'olio). Mescola bene.
4. Coprire la teglia con carta da forno (o pergamena).
5. Spoon la carne tritata, spargendo i pezzi con qualsiasi olio a base vegetale.
6. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Le cotolette diventeranno succose, fragranti, con una crosta appetitosa pronunciata.
Come servire le cotolette in albanese
Deliziose gustose cotolette in stile albanese: questo è un piatto adatto anche per una tavola festiva. Ma possono anche essere utilizzati per il menu giornaliero. È vero, in questo caso sorge la domanda: qual è il modo migliore per servire tali polpette?
Esperti esperti di cucina consigliano qui tre possibili opzioni:
1. Salsa profumata
Questo può essere un prodotto finito o una miscela realizzata secondo una ricetta speciale. Spesso le polpette tritate vengono servite con salsa di pomodoro o ketchup.
2. Insalata di verdure.
Questo può essere tagliato a forma di assortimento o una miscela condita con olio (o ripieno di aceto).
3. Patate, cereali vari o pasta bollita.
Queste opzioni sono più spesso utilizzate a casa.
In ogni caso, la padrona di casa sceglie esattamente l'aggiunta che i suoi familiari preferiscono.
