Cotolette di maiale macinate - una cucina classica, entrando nei ristoranti direttamente dalle cucine di talentuose casalinghe. Lussureggiante, con una crosta marrone dorato, che scorre in bocca con succhi cremosi o semplicemente succosi, ma allo stesso tempo dietetici, non ci sono ricette. Apriamo alcuni segreti delle casalinghe: faremo una selezione delle migliori ricette di famiglia per le cotolette di maiale.

Cotolette di maiale tritate classiche in padella

Le cotolette di maiale macinate sono succose se il cuoco segue la ricetta classica dal momento in cui gli ingredienti vengono selezionati. Sebbene molti facciano tutto automaticamente, ci sono principi di base che dovrebbero essere tenuti a mente. La prima regola è scegliere le parti succose del maiale. Il collo è perfetto, ma è costoso. Uno strato con molta carne non sarà la scelta peggiore, se non ci fosse un grosso osso al suo interno. La pancetta di maiale darà succosità ai polpettoni e la cipolla aggiunta aggiungerà dolcezza.

Molte rimproverano alle casalinghe di voler salvare quando aggiungono pane alle cotolette. Nel frattempo, questo prodotto svolge un ruolo significativo nella ricetta. Non esitare ad aggiungere il pane, immergilo nel buon latte fresco.

Avremo bisogno di:

  • maiale (collo, strato) - 700 g;
  • latte - 150 ml;
  • uovo - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • buccia di pane - 2 pezzi;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

La carne di maiale macinata darà un uovo o due - il loro numero dipende dalla quantità di massa di carne. Proponiamo di preparare cotolette di 700 g di carne: quattro persone possono mangiare dal cuore con un piatto e persino legalmente richiedere un'aggiunta. Abbastanza per tutti!

E ora stiamo preparando:

  1. Immergi il pane nel latte.
  2. Dal maiale giriamo la carne macinata insieme alla cipolla.
  3. Mescolare pane, carne, aggiungere uova e spezie.Mescolare delicatamente la carne macinata in una direzione, rendendola omogenea. Lasciare la cotoletta vuota per la preparazione.
  4. Riscaldiamo la padella e versiamo l'olio inodore.
  5. Ci bagniamo le mani e formiamo kolobok di carne, che diamo una forma ovale. La taglia è media
  6. Distribuiamo i kolobok preparati con le mani bagnate nella padella. Friggere su entrambi i lati in una crosta. Mentre il processo è in corso, riscaldiamo il forno a 200 gradi.
  7. Metti le porzioni su una teglia. Metti le polpette nel forno per 15 minuti.

Usciamo e serviamo il tavolo!

Qual era il segreto, chiedi? In presenza di pane, tecnologia di lavorazione delle cipolle e cottura aggiuntiva di polpette al forno. Qualsiasi pezzo di cipolla, anche il più fine, verrà sgretolato nel piatto finito. E quando macinano in un tritacarne, daranno sempre dolcezza, succosità, ma non si sentiranno affatto.

Ricetta di patate e pane

In precedenza, in pratica, i cuochi non avevano la tradizione di mettere le cotolette su un asciugamano in modo da assorbire l'olio in eccesso. Al contrario, era considerato chic speciale che le polpette, "riposando", assorbissero tutto, guadagnando solo succosità. Rimarremo a dieta un po 'più tardi! Servire le cotolette con purè di patate, insalata e gusto, richiedendo immediatamente un'aggiunta. E invece delle cipolle, aggiungi le patate: lascia che ci siano il primo e il secondo!

Il segreto delle cotolette giuste è nella temperatura di torrefazione. Dovrebbe essere nella media e anche leggermente inferiore con qualsiasi metodo di elaborazione - almeno per il gas, almeno per l'elettricità.

Avremo bisogno di:

  • maiale (collo, strato) - 700 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • patate - 2 pezzi .;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

  1. Tre patate su una grattugia grossa, spremere il succo.
  2. Dal maiale giriamo la carne macinata insieme alla cipolla.
  3. Uniamo patate, carne, aggiungiamo l'uovo e le spezie. Mescolare delicatamente la carne macinata, lasciare fermentare la preparazione della cotoletta.
  4. Riscaldiamo la padella e versiamo l'olio inodore.
  5. Ci bagniamo le mani e formiamo i kolobok dalla carne macinata "riposata", che diamo una forma ovale.
  6. Distribuiamo i kolobok preparati con le mani bagnate nella padella. Friggere su entrambi i lati in una crosta.
  7. Metti le porzioni su una teglia e mettile in forno per 15 minuti.

Usciamo e serviamo il tavolo!

Guarnire con verdure fresche, salsa di panna acida, erbe e una tazza di tè forte alla menta. Anche se sei abituato a mangiare tutto con un altro drink, provalo! È incredibilmente delizioso.

Come cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta senza uova

Cucinare in una pentola a cottura lenta è il modo più salutare per il trattamento termico dei prodotti, a parte un processo simile in una doppia caldaia. Ma le cotolette della doppia caldaia diventano pallide, non hanno davvero voglia di mangiare ... Un'altra cosa è una pentola a cottura lenta con una funzione di frittura! Ci sono deliziose polpette!

 

Avremo bisogno di:

  • maiale (collo) - 500 g;
  • latte - 100 ml;
  • cipolla - 1 pz .;
  • buccia di pane - 1 pz .;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

  1. Dal maiale giriamo la carne macinata insieme alla cipolla.
  2. Immergi la pagnotta nel latte.
  3. Mescolare il panino, la carne, aggiungere il sale, le spezie.
  4. Mescolare delicatamente la carne macinata, lasciare fermentare la preparazione della cotoletta per 15 minuti.
  5. Riscaldiamo il fondo del multi-bowl nella modalità "Friggere", versando olio inodore su di esso.
  6. Ci bagniamo le mani e formiamo polpette rotonde.
  7. Li stendiamo con le mani bagnate sul fondo del multi-bowl. Friggere su entrambi i lati in una crosta.
  8. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento nella modalità appropriata per 10-15 minuti.

Tiriamo fuori porzioni e apparecchiamo la tavola!

In una pentola a cottura lenta, la cosa principale è non mettere le cotolette troppo vicine tra loro in modo che siano fritte, non si sfaldino e non si attacchino.

Nel processo, il trito produce succo che può essere usato come salsa. Un contorno ideale è il riso Basmati con burro.

Con l'aggiunta di semola

Maiale macinato con semola ripete quasi una composizione simile con patate. Ma ricorda: la semola deve gonfiarsi, quindi aggiungila un po ', non più di mezzo bicchiere per 700 g di carne macinata e lascia fermentare il preparato per almeno 2 ore. Quindi friggere le porzioni, infornare e servire con salsa di panna acida.Otterrai polpette morbide e morbide, dove la semola non si sentirà affatto!

Ingredienti essenziali:

  • maiale (collo) - 700 g;
  • semola - 80 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

Come cucinare:

  1. Dal maiale giriamo la carne macinata insieme alla cipolla. Aggiungi semola.
  2. Mescolare tutto, guidare nelle uova, versare sale e spezie.
  3. Mescolare delicatamente il ripieno. Lasciare in infusione la billetta di cotoletta per 35 minuti per consentire al semolino di gonfiarsi leggermente.
  4. Riscaldiamo la padella, versiamo olio raffinato.
  5. Ci bagniamo le mani e formiamo kolobok ovali. Li distribuiamo con le mani inumidite in una padella. Friggere su entrambi i lati in una crosta.
  6. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
  7. Usciamo dalla pentola a cottura lenta, serviamo al tavolo.

Il miglior contorno è pasta, insalata di verdure, sottaceti. È gustoso mangiare cotolette con patate cosparse di erbe fresche.

Il segreto di tutte le cotolette: un fuoco veloce brucia la carne dall'interno, una lenta spegne. Mantieni il forno per doratura. Porta le cotolette alla prontezza sempre solo lì.

Dieta Di Maiale

L'opzione dietetica non è peggiore del classico. Sai quali sono le differenze? Le caratteristiche della carne! Per le cotolette dietetiche, è adatta la carne macinata di prosciutto, filetto e qualsiasi altra parte di maiale, che contiene un minimo di grasso. Ma le polpette rimarranno sicuramente succose se aggiungiamo un po 'di cavolo, zucca grattugiata o zucca.

La dieta con le cotolette è semplice, fino al doppio: con ogni aggiunta di verdure, il contenuto calorico delle cotolette diminuisce. Basta non dimenticare di spremere le verdure dal succo in modo che il piatto non "galleggi".

Ingredienti essenziali:

  • maiale (prosciutto, controfiletto) - 700 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • cipolla grande - 1 pz .;
  • sale, pepe - a piacere;
  • acqua - 100 ml.

Metodo di cottura:

  1. Dal maiale giriamo la carne macinata insieme alla cipolla.
  2. Mescolare la carne, aggiungere l'uovo e le spezie.
  3. Mescolare delicatamente il ripieno, lasciare fermentare la cotoletta.
  4. Scalda la padella e versa un po 'd'acqua.
  5. Ci bagniamo le mani e formiamo le cotolette.
  6. Li distribuiamo con le mani inumidite in una padella.
  7. Friggere su entrambi i lati direttamente sull'acqua fino a quando diventano croccanti.
  8. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Le cotolette dietetiche sono ancora meglio cotte in una doppia caldaia. Basta mettere le polpette sulla griglia e attivare la modalità "Carne" per 20-30 minuti. Un pasto succoso con un minimo di calorie sarà una ricompensa per le tue fatiche! Mangiamo con pomodorini o cetrioli freschi.

Cotolette: un piatto riconoscente, semplice e sorprendentemente gustoso. Ricorda due regole: se vuoi una bistecca (kebab alla moda), batti la carne macinata con le mani. Per lo splendore, sono necessari un uovo e un calore medio. Ma l'ingrediente indispensabile è l'amore per la cucina. Probabilmente, è proprio dopo di lui che gli esperti Michelin stanno perseguendo così attivamente.

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