Le ricette per preparare le cotolette di luccio ci lasciano spazio per l'immaginazione. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente al tuo piatto di pesce secondo i tuoi gusti. Le cotolette sono morbide, morbide e succose.

Cotolette di luccio classiche

Tali cotolette possono essere servite a pranzo, a cena o sul tavolo festivo. Sono molto gustosi, sani e contengono poche calorie.

Avrai bisogno di:

  • filetto di pesce - 0,5 kg;
  • due uova di gallina;
  • pagnotta bianca - 0,2 kg;
  • semola - 25 g;
  • una cipolla;
  • sale e spezie qb.

La ricetta di:

  1. Per prima cosa, prendiamo un filetto di luccio. Sciacqualo sotto il rubinetto, rimuovi il liquido rimanente e taglialo in piccoli quadrati.
  2. Prendi un tritacarne, la griglia dovrebbe essere grande. Fai scorrere il pesce attraverso di esso, aggiungi pepe e sale alla massa di carne.
  3. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e tritatela nel luccio tritato.
  4. Tagliare la pagnotta a fettine. Li spostiamo in una ciotola con il latte.
  5. Rompere le uova in un altro piatto, versare lì la semola e procedere con un mixer.
  6. Unire il composto di uova con la pagnotta e aggiungere insieme alla carne macinata.
  7. Alla fine, dovresti ottenere una massa omogenea.
  8. Ne facciamo delle cotolette.
  9. Friggere in una padella calda, girando periodicamente dall'altra parte. Le cotolette dovrebbero apparire dorate.
  10. Per una maggiore morbidezza, si consiglia di mettere un pezzo di burro nel pesce tritato.

Ricetta in salsa di pomodoro

Prodotti utilizzati:

  • filetto di luccio - 0,6 kg;
  • salsa di pomodoro - 0,12 kg;
  • latte;
  • pagnotta di grano - 0,2 kg;
  • una cipolla;
  • olio vegetale;
  • verdure, sale e pepe qb.

Come cucinare le cotolette:

  1. Sbriciolate le fette di pane in una ciotola con il latte e mettetele da parte per un po '.
  2. Filetto tagliato a quadratini e scorza di cipolla tritata attraverso un tritacarne.
  3. Schiaccia le verdure nella massa di carne, aggiungi spezie e sale.
  4. Unire il pane al latte con carne macinata e mescolare.
  5. Formiamo palline di cotolette e mettiamo sul fondo della padella.
  6. Per prima cosa friggete le polpette e dopo 10 minuti riempitele con salsa di pomodoro e fate sobbollire per 30 minuti.
  7. Il concentrato di pomodoro può essere miscelato con panna acida o maionese.

Al vapore in una pentola a cottura lenta

La cottura a vapore salva tutte le vitamine e i minerali nelle cotolette. Il cibo è più morbido e lussureggiante.

ingredienti:

  • luccio tritato - 1 kg;
  • una pagnotta di farina di prima scelta;
  • un uovo;
  • una cipolla;
  • latte - 0,3 l;
  • pangrattato - 40 g;
  • olio vegetale - 20 g;
  • spezie e sale qb.

Istruzioni passo passo:

  1. Immergi le fette di pagnotta nel latte caldo in una ciotola separata.
  2. Se hai un filetto invece di carne macinata, allora deve essere lavorato in un tritacarne insieme a cipolla sbucciata.
  3. Metti pane, sale e spezie nella carne macinata, rompi l'uovo, versa l'olio.
  4. Dalla risultante massa omogenea, modellare le cotolette e arrotolarle nel pangrattato.
  5. Metti le polpette su uno speciale ugello a vapore del multicooker.
  6. Versa dell'acqua nella ciotola del multicucina, fissa la forma speciale con le cotolette in alto.
  7. Chiudere il coperchio e impostare il programma "Cottura a vapore" nel menu multicucina. Timer - 20 minuti.

Crocchette di pesce succose con pancetta

Il salo viene utilizzato nelle ricette di cotolette per dare al piatto più succosità, aroma e gusto piccante. È importante non esagerare con questo ingrediente.

Elenco prodotti:

  • carne di luccio - 1 kg;
  • grasso - 0,1 kg;
  • latte - 0,15 l;
  • pane integrale - 0,1 kg;
  • un uovo;
  • sale e pepe qb;
  • una manciata di farina.

Opzione di cottura:

  1. Pezzi di pane sbriciolati nel latte.
  2. Tagliamo il grasso a cubetti.
  3. Fai scorrere il filetto di pesce attraverso un tritacarne insieme allo strutto, alle cipolle e al pane.
  4. Rompere l'uovo nel ripieno risultante, sale e pepe. Se la consistenza della base delle cotolette è troppo sottile, puoi aggiungere un po 'di farina.
  5. Mescolare fino a quando non omogeneo per carne macinata.
  6. Facciamo le cotolette e le mettiamo su una padella calda.
  7. Friggere su entrambi i lati.

Ricetta delicata e deliziosa con ricotta

A volte le cotolette di luccio si seccano. Questa è la specificità della carne di luccio. La cagliata gli conferisce morbidezza e tenerezza.

Avrai bisogno di:

  • filetto di pesce - 1 kg;
  • due uova;
  • ricotta - 0,2 kg;
  • una cipolla;
  • due pezzi di pagnotta;
  • latte - 0,2 ml;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • olio vegetale;
  • una manciata di farina;
  • sale e spezie qb;
  • verdi.

Istruzioni passo passo:

  1. Elaboriamo due volte il filetto di luccio finito con un tritacarne. Quindi la carne macinata non avrà affatto grandi semi.
  2. Pezzi di pane immersi nel latte e fatti passare anche attraverso un tritacarne.
  3. Puliamo le cipolle e le inviamo dopo il pane.
  4. Eseguiamo la stessa operazione con aglio, ricotta ed erbe.
  5. Uniamo e mescoliamo tutti i prodotti frantumati.
  6. Nel ripieno risultante, rompere le uova, versare sale, spezie a piacere e mescolare di nuovo.
  7. Produciamo cotolette rotonde da una massa omogenea, cospargendole di farina.
  8. Sul fondo della padella, versare l'olio e mettere i piatti sul gas.
  9. Dopo due minuti, stendi le polpette e inizia a cucinare.

Con Maiale

La combinazione di carne di maiale e pesce è una mossa insolita. Quindi le cotolette escono più succose e nutrienti.

Elenco prodotti:

  • carne di luccio - 0,4 kg;
  • maiale - 0,5 kg;
  • due fette di pagnotta fresca;
  • un uovo;
  • latte - 0,15 l;
  • una cipolla;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, pepe, maionese qb.

preparazione:

  1. Abbiamo lavato la carne suina in piccoli pezzi.
  2. Rimuoviamo le grandi ossa dal filetto di pesce e tagliamo a cubetti.
  3. Metti le fette di pagnotta in una ciotola separata e riempile di latte.
  4. Elaboriamo entrambi i tipi di carne in un tritacarne insieme a cipolle sbucciate.
  5. Nella carne macinata versiamo sale, pepe, rompiamo le uova, mettiamo il pane nel latte e versiamo un po 'di maionese.
  6. Tritare finemente il prezzemolo e inviarlo alla rinfusa.
  7. Mescola tutto e scolpisci le polpette. Ricorda di arrotolare la farina.
  8. Mettili sul fondo di una padella calda e friggeteli su entrambi i lati.
  9. Il piatto finito viene solitamente servito con salsa di pomodoro e aglio.

Da luccio e lucioperca

Se hai troppo poco filetto di luccio per ricavarne delle cotolette, combina la carne di luccio e pesce persico. Risulterà molto gustoso.

Ingredienti essenziali:

  • filetto di luccio - 0,3 kg;
  • carne di pesce persico - 0,3 kg;
  • due uova di gallina;
  • noce moscata - 3 g;
  • il pavimento del limone;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • spezie ed erbe qb.

Come cucinare le cotolette di pesce luccio e pesce persico:

  1. Rimuovere le ossa da due tipi di filetto. Tagliateli a pezzetti e passateli attraverso un tritacarne.
  2. Versare 15 ml di olio vegetale nella massa risultante, sbattere le uova, sale, pepe, aggiungere le verdure, la noce moscata e la parte tritata finemente del limone.
  3. Formare le cotolette e metterle in una padella calda con olio vegetale versato dentro.
  4. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Trucchi per tagliare il pesce e cucinare carne macinata

Affinché il piatto in questione non sia eccessivo e scongelato in bocca, è necessario osservare alcuni segreti nella cottura del pesce.

  1. Il luccio tritato per le cotolette dovrebbe essere fresco.
  2. Per aggiungere morbidezza, aggiungi burro o strutto alla massa di pesce.
  3. Per evitare la secchezza, utilizzare il pane imbevuto di latte, carote o patate nella ricetta. Quando si aggiungono le verdure, le cotolette acquisiscono un sapore dolciastro.
  4. Non esagerare con i condimenti. Un gran numero di spezie interromperà il gusto e l'aroma del luccio cotto.
  5. Per le cotolette hai una crosta marrone dorata, arrotolali nella farina o nel pangrattato.
  6. Sperimenta le ricette, aggiungi i tuoi ingredienti e le tue spezie preferiti, monitora attentamente le proporzioni e i tuoi ospiti e la tua casa saranno pazzi per le torte di pesce.