Le cotolette di carne macinata sono un alimento indispensabile per tutta la famiglia. Questo succoso trattamento a base di carne è armoniosamente integrato da una varietà di contorni a forma di purè di patate, cereali e verdure. Numerose varianti di cottura e innumerevoli ricette ogni volta conferiscono a questo piatto sempre più accenti di sapore.
Contenuto materiale:
Cotolette fritte
La ricetta per le cotolette di pollo tritate in padella viene tramandata di generazione in generazione. Nella versione classica, viene utilizzato un uovo da tavolo, ma non è possibile aggiungerlo. Una caratteristica di tali cotolette è la loro morbidezza e velocità di cottura.
Un elenco completo di componenti per libbra di pollo è il seguente:
- cipolla - 1 pz .;
- pane bianco - 100-150 g;
- uovo per sala da pranzo - 1 pz .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- latte di mucca - 50 ml;
- olio vegetale - 30 ml;
- piccolo pizzico di sale;
- pepe nero - un pizzico.
Istruzioni passo passo:
- Taglia la crosta del pane, spezzettalo in piccoli pezzi e riempilo di latte.
- Liberare aglio e cipolla dalla buccia, sciacquare e tritare finemente.
- Laviamo il filetto di pollo, lo dividiamo in pezzi e lo trasformiamo in carne tritata omogenea. Lo facciamo utilizzando elettrodomestici da cucina standard, come un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina.
- In un contenitore profondo, trasformiamo carne, pane, aglio e cipolle in un'unica composizione.
- Guidare l'uovo nella carne macinata condita salata e mescolare accuratamente.
- Bagniamo i nostri palmi e formiamo piccole cotolette.
- In una padella riscaldata, friggere tutte le porzioni. Il fuoco dovrebbe essere piccolo.
Ricetta del forno
Nonostante la composizione simile dei componenti, le cotolette di pollo tritate nel forno sono leggermente diverse rispetto a quelle in una padella. Dovrebbero uscire più cotti all'interno, ma meno croccanti all'esterno.
Per questa ricetta avrai bisogno di:
- pollo tritato (filetto pronto o contorto) - 1 kg;
- polpa di pane bianco - 90 g;
- cipolla - 160 g;
- patate - 160 g;
- uovo da tavola - 1 pz .;
- kefir: un paio di cucchiai;
- aglio - 1 spicchio;
- acqua purificata - 250 ml;
- olio vegetale - 30 ml;
- piccolo sale e pepe - un pizzico.
Istruzioni passo passo:
- Versare le fette di pane con metà del volume di acqua prescritta e lasciare in ammollo.
- Nel frattempo, puliamo e aglio la cipolla e la cipolla.
- La massa risultante viene convertita in una composizione con verdure e una pagnotta.
- Sbucciare e strofinare le patate. Spremi il succo e mescola le patatine con la carne.
- Infine, lascia cadere il pepe, versa il kefir e l'uovo. Aggiustare di sale.
- Interferiamo e creiamo cotolette rotonde.
- Pre-copriamo la teglia con pergamena. Posizioniamo i prodotti formati su di esso e li spostiamo nel forno, riscaldati a una temperatura di 195 ° C.
- Dopo 20 minuti, versare l'acqua rimanente nella padella e cuocere le cotolette per altri 20 minuti.
Le polpette al forno escono eccellenti, pre-fritte in padella. Nel forno, mantengono una deliziosa crosta, ma sono perfettamente cotti all'interno.
Delizioso piatto di zucchine
Nella stagione delle zucchine, le casalinghe portano questo gustoso ortaggio in molti piatti e le polpette non fanno eccezione. Non sarà così facile per gli ospiti indovinare che tipo di "scorza" questa volta completa questo piatto apparentemente ordinario.
Per non calcolare in modo errato, è necessario aderire al seguente rapporto di prodotti:
- pollo tritato - 0,6 kg;
- uovo da tavola - 1 pz .;
- zucchine - 0,5 kg;
- pangrattato - 25 g;
- olio di semi di girasole - 25 ml;
- sale, miscela di pepe - pizzico;
- aglio - 1 o 2 chiodi di garofano;
- cipolle verdi - 3 piume;
- cipolle - 1 pz.
Istruzioni passo passo:
- Zucchine pulite e risciacquate. Preparare cipolle e spicchi d'aglio.
- Macina tutte le verdure con un coltello o tre su una grattugia.
- Unisci carne, aglio, zucchine, cipolla. Non dimenticare di pepare e salare.
- Alla fine, versa l'uovo.
- Impastare la massa fino a quando la composizione è omogenea.
- Cotolette formate arrotolate nel pangrattato e posizionate su una padella calda.
- Friggere a fuoco basso. Servire guarnito con cipolle.
Cotolette di vapore in un multicucina
Le polpette di pollo al vapore possono essere consumate anche da coloro che sono a dieta o sottoposti a un'operazione pesante. L'elettrodomestico da cucina più efficace per cucinare è un multicucina. Ma la composizione del piatto dovrebbe essere più modesta di quella delle cotolette fritte o al forno.
Vale a dire:
- filetto di pollo - 400 g;
- cipolla - 1 pz .;
- pane bianco - 4 fette;
- uovo da tavola - 1 pz .;
- sale fine - in base alle preferenze di gusto.
Istruzioni passo passo:
- Il ripieno è meglio farlo con filetto intero per essere sicuro della sua qualità. Per fare questo, salta la carne attraverso un tritacarne o macinala in un frullatore.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla, sciacquare e tagliare a cubetti la radice.
- Inumidisci il pane e spremi leggermente il liquido.
- Uniamo tutti i componenti preparati in una ciotola separata e formiamo porzioni-palline.
- Versa dell'acqua nel fornello, imposta il contenitore per la cottura a vapore e trasferisci i tortini su di esso.
- Cuocere a vapore per un'ora.
Con farina d'avena
Le cotolette di farina d'avena originali e insolitamente gustose escono. Questa ricetta è ingiustamente privata dell'attenzione delle hostess ... Proviamo a risolverlo!
Prepareremo tali prodotti:
- pollo tritato - 550 g;
- fiocchi d'avena - 100-150 g;
- cipolla - 1 pz .;
- paprika - 0,5 cucchiaini;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- latte di mucca - 100 ml;
- olio vegetale - 30 ml;
- piccolo sale e pepe - in base alle preferenze di gusto.
Istruzioni passo passo:
- Sbattere un uovo di gallina con il latte.
- Versare la farina d'avena con questa miscela per 25 minuti.
- Nel frattempo sbucciate la cipolla e l'aglio.
- Tagliare la cipolla con un coltello e passare l'aglio attraverso l'aglio o strofinare su una grattugia fine.
- Mescolare le verdure con carne macinata, spezie, una miscela di uova, latte e cereali.
- Impastare tutto fino a che liscio e formare cotolette.
- Riscaldiamo la padella e mettiamo su di essa i prodotti preparati. Friggere fino a cottura.
Con l'aggiunta di semola
Molti ricorderanno quali deliziose cotolette di pollo preparate dalle nostre madri e nonne. L'ingrediente segreto, la semola, aiuterà a ripristinare il gusto.
L'elenco generale dei componenti per una libbra di carne macinata è simile al seguente:
- uovo da tavola - 1 pz .;
- semola - 4 cucchiai. l .;
- cipolla - 1 pz .;
- spezie - a discrezione del cuoco;
- piccolo sale - in base alle preferenze di gusto;
- olio di semi di girasole - 30 ml.
Istruzioni passo passo:
- Puliamo la cipolla e la tagliamo a quadretti.
- Mescolare in una ciotola profonda cipolla, uovo, carne macinata, semola, spezie e sale.
- Con le mani bagnate, formiamo cotolette rotonde o ovali.
- Scaldiamo la padella e posizioniamo i tortini su di essa.
- Friggerli a fuoco basso fino a quando non acquisiranno una tonalità dorata persistente.
Cotolette di pollo con formaggio
La decorazione del tavolo festivo può essere tenera zrazy con ripieno di formaggio. Hanno non solo un aroma attraente, ma anche un aspetto presentabile.
Per un trattamento del genere avrai bisogno di:
- pollo tritato - 0,6 kg;
- formaggio a pasta dura - 70 - 80 g;
- uova di gallina - 3 pezzi .;
- aglio - 1 spicchio;
- farina di frumento - 1 cucchiaio. l .;
- maionese - 2 cucchiai. l .;
- cipolla - 1 pz .;
- verdure (prezzemolo, aneto, cipollotti) - 1 mazzo;
- olio di semi di girasole - 30 g;
- piccolo sale e spezie - secondo le proprie preferenze.
Per un tale piatto, dovresti scegliere un salato formaggio salato. Le varietà fresche unite a un gusto non troppo espressivo del pollo non saranno particolarmente interessanti.
Istruzioni passo passo:
- Strofina il formaggio su una grattugia grossa.
- Laviamo le verdure del tavolo sotto l'acqua corrente e tritiamo finemente con un coltello.
- Sbucciate l'aglio e la cipolla, tagliateli a pezzetti.
- La carne macinata viene mescolata con formaggio, uova, aglio, cipolle ed erbe.
- Salare, condire il composto e formare delle cotolette ovali.
- Immergerli nella farina e friggerli in una padella calda e unta.
- Servi il piatto con maionese o panna acida.
Cucinare con i funghi
Le cotolette non sono meno originali e memorabili se aggiungi un po 'di funghi. Tale prelibatezza, di regola, viene servita insieme alla salsa e al prezzemolo dell'autore.
L'elenco dei prodotti per chilo di carne di pollo:
- funghi champignon (freschi o congelati) - 300 g;
- uovo da tavola - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- panna acida - 2 cucchiai. l .;
- farina di grano tenero - 2 cucchiai. l .;
- un mucchio di aneto - 1 pz .;
- spezie - secondo le proprie preferenze;
- olio di semi di girasole - 20-30 ml.
Istruzioni passo passo:
- Sbucciare la cipolla e l'aglio.
- Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Passiamo l'aglio attraverso l'aglio, metà messo in carne macinata, metà in panna acida.
- Laviamo l'aneto sotto l'acqua corrente, tritiamo finemente e mescoliamo con panna acida. Sarà una salsa per le cotolette.
- Se necessario, scongelare i funghi, pulire, lavare e macinare in un frullatore (o coltello). Li spostiamo sul ripieno.
- Salare, pepare il composto di carne e formare palline con le mani bagnate.
- Li arrotoliamo nella farina e li mettiamo in una padella preriscaldata con burro.
- Cuocere a fuoco basso e servire con salsa di panna acida preparata.
Opzione dietetica per PP
Le cotolette dietetiche possono essere fatte senza l'aiuto di una pentola a cottura lenta. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, vale la pena provare a cuocerlo non in padella, ma in forno. Inoltre, questo tipo di trattamento termico consente di risparmiare un maggior numero di sostanze utili dei prodotti utilizzati.
Preparare in anticipo:
- pollo tritato - 500 g;
- cipolla - 1 pz .;
- coriandolo - 40 g;
- farina d'avena - 50 g;
- acqua ghiacciata purificata - 75 ml;
- mix di origano, basilico, sale, pepe - secondo le proprie preferenze;
- olio d'oliva - 20 ml.
Istruzioni passo passo:
- Sbucciare la cipolla, sciacquare, tagliare a pezzi. Mettilo nel contenitore del frullatore e riempilo con 20 ml di acqua fredda. Shred.
- Il mio coriandolo e tagliare a pezzetti.
- Mescola la carne macinata, la cipolla, le spezie, la farina, le erbe e il sale.
- Versare l'acqua rimanente nella carne macinata, mescolare bene e lasciare per mezz'ora.
- Coprire la teglia con un foglio o pergamena, spalmare di olio.
- Distribuiamo le porzioni formate nella forma e mettiamo in forno, riscaldato a 200 ° C, per 25 minuti.
Polpette succose a Kiev
Famose polpette a Kiev porteranno piacere culinario anche ai buongustai più esigenti. E imparare a cucinarli non è così difficile.
Per cominciare, una libbra di carne macinata dovrebbe ottenere questi prodotti:
- burro - 50 - 60 g;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- aneto fresco - un paio di ramoscelli;
- pangrattato - 60 g;
- farina di grano tenero - 60 g;
- Spezie "di pollo" - in base alle preferenze di gusto;
- olio vegetale - 0,5 l.
Istruzioni passo passo:
- Il burro è pre-congelato. Lo tagliamo a cubetti solo in uno stato congelato.
- Il mio aneto sotto l'acqua corrente e tritato finemente con un coltello.
- Ripieno mescolare con un uovo, sale e pepe.
- Sbattere il secondo uovo in un contenitore separato.
- Formiamo il tortino mettendo un pezzo di burro e un pizzico di aneto nel mezzo.
- Immergere una porzione su tutti i lati alternativamente in farina, uova e impanatura.
- Metti la cotoletta in una padella profonda con olio caldo.
- Cuocere a fuoco basso.
Le cotolette sono un piatto per tutte le occasioni, quindi ogni hostess che si rispetti deve essere in grado di cucinarle deliziosamente. Non dimenticare, il percorso verso il cuore degli uomini si trova attraverso lo stomaco!
