Cotolette delicate e deliziose: questo è il piatto più fatto in casa. Ognuno ha una "madre" preferita, "come in una scuola materna". E se cucini polpette di carne macinata con sugo, il piatto risulterà ancora più saporito e più tenero. Questa opzione di servizio è particolarmente utile per un tavolo per bambini: anche i piccoli "cattivi" mangeranno di tutto e saranno felici.
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Polpette miste tritate con sugo
La carne macinata mista di solito significa una combinazione di carne di maiale e manzo. Questa composizione consente di ridurre leggermente il costo delle cotolette, poiché il manzo è costoso e il maiale è più economico. D'altra parte, la carne di manzo è generalmente piuttosto secca, ma con un gusto ricco di carne. Il maiale è più grasso, ma ha un sapore piatto e sfocato.
La combinazione di diversi tipi di carne consente di risolvere tutti i problemi e di ottenere una carne macinata audace e relativamente economica per cotolette succose.
Sulla base di quanto precede, è possibile combinare altri tipi di carne, ad esempio l'agnello con il vitello, il pollo rosso con il maiale. È importante ottenere una piacevole consistenza, buon gusto e contenuto di grassi medi. La salsa di pomodoro è combinata con polpette di carne macinata miste.
prodotti:
- carne macinata - 500 g;
- cipolle - 3 cipolle medie;
- pagnotta - 200 g;
- farina - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 0,5 l;
- Pepe bulgaro - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- sale e spezie qb.
preparazione:
- Ruota la cipolla (2 teste) in un tritacarne o tagliala molto finemente con un coltello.
- Immergi il testimone in acqua, strizzalo e schiacciale con le mani fino a che liscio. Mescola la cipolla e il pane nella carne macinata. Aggiustare di sale.
- Formare le polpette con le mani bagnate, arrotolare la farina e friggere in una padella su entrambi i lati per 5-7 minuti (fino a quando appare la crosta).
- In un'altra padella, cipolle passanti, carote e peperoni, tritate finemente.
- Trasferire le verdure sulle cotolette, riempire con concentrato di pomodoro diluito con acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Un tale piatto andrà con qualsiasi contorno. Riso secco, grano saraceno sono perfettamente ammorbiditi con salsa di pomodoro imbevuta di succo di carne.
La pagnotta può essere sostituita con una manciata di pangrattato, che deve essere impostato in anticipo per gonfiarsi in una piccola quantità di acqua. Se aggiungi più verdure di stagione alla salsa: zucchine, melanzane, zucca e molte verdure - diventerà ancora più gustoso.
Cucinare dal pollo
Il pollo è una carne eccellente: di alta qualità nella composizione e allo stesso tempo abbordabile, appare più spesso su un tavolo quotidiano.
Le polpette di pollo con sugo possono essere mangiate dai bambini piccoli, dai sostenitori di una corretta alimentazione e persino dalla maggior parte delle persone che hanno restrizioni nel menu per motivi medici.
ingredienti:
- pollo tritato - 500 g;
- cipolle - 2 teste;
- aglio - 1 spicchio;
- pagnotta - 200 g;
- farina - 100 g;
- crema senza grassi - 200 - 300 ml.
La sequenza di azioni:
- Cipolla, aglio, pagnotta inzuppati e spremuti dall'acqua, torcere in un tritacarne o tritare in un frullatore in porridge.
- Aggiungi questa miscela al pollo tritato, sale a piacere.
- Formare le cotolette, arrotolare il pangrattato (nella farina) e cuocere a fuoco lento in una padella. Ciò consentirà ai prodotti di non sgretolarsi durante le successive cotture.
- Versare nella panna e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
La carne di pollame secca prenderà tenerezza cremosa e succosità dal sugo.
Un'opzione di cottura alternativa è senza arrostire e nel forno. Piegare le polpette formate in un piatto, riempire con panna, cospargere di formaggio e cuocere fino a cottura. Un simile piatto può anche essere servito al tavolo delle feste.
Come preparare la carne bovina
Il manzo ha un forte sapore carnoso. Ai bambini, ad esempio, non piace molto e sono dispettosi quando vedono cotolette di carne macinata su un piatto. La panna acida e la salsa di pomodoro ammorbidiranno molto bene il gusto, è "come a scuola".
ingredienti:
- carne macinata di manzo - 500 g;
- cipolla - 2 teste;
- pagnotta - 200 g;
- farina - 100 g;
- panna acida - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 1 tazza;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
- sale e spezie qb.
preparazione:
- Immergi la pagnotta in acqua, spremi e macina nel porridge.
Tritare la cipolla in qualsiasi modo conveniente. - Ripieno mescolare con cipolla e pagnotta, aggiungere spezie, sale.
- Cotolette cieche con le mani, arrotolarle nella farina su tutti i lati.
- Friggere le polpette fino a dorarle. Versare una miscela di pomodoro, panna acida e acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20-30 minuti.
Servire tali cotolette è meglio con purè di patate. Questa è una partita perfetta.
In tutte le ricette, la farina viene utilizzata come impanatura per cotolette. Ciò consente di non addensare la salsa separatamente. Se le polpette si sbriciolano, ad esempio, la farina deve essere aggiunta separatamente, altrimenti risulteranno acquose.
