Kefir Korzhiki è una pasticceria semplice ed economica che si adatta sia al tè che al latte o al succo di frutta. Cuocerli è così semplice che anche uno scolaretto farà fronte a questo compito.

Classici pasticcini al kefir in padella

Questi cookie non invecchiano per molto tempo, quindi possono essere preparati in grandi quantità per diversi giorni contemporaneamente. I principali vantaggi di tale cottura sono la velocità di preparazione, la bassa complessità e un'ampia varietà di assortimenti.

Componenti necessari:

  • kefir: ¾ tazza;
  • zucchero - 100 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • vanillina: a piacere;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • farina - secondo necessità.

La sequenza di azioni:

  1. Guida un uovo in una ciotola profonda, aggiungi il kefir e tutti gli altri ingredienti tranne la farina. Mescolare.
  2. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta morbida. Coprire con un asciugamano pulito e lasciarlo fermentare per mezz'ora.
  3. Dividi a metà. Arrotolare ogni metà in un rettangolo (lo spessore non deve superare i 15 mm) e tagliarlo in quadrati o strisce corte.

Resta solo da friggere i pezzi in una padella da due lati. Servire con panna acida o marmellata di frutti di bosco.

Con l'aggiunta di panna acida

I kefir su kefir in forno con l'aggiunta di panna acida sono teneri e friabili. Come componenti aggiuntivi, puoi usare qualsiasi frutta secca, noci, sesamo, cocco, semi di papavero e per la decorazione: zucchero a velo, cioccolato o glassa di frutta.

Di cosa hai bisogno:

  • farina - 4 cucchiai;
  • panna acida - 100 g;
  • kefir - 100 ml;
  • margarina - 150 g;
  • zucchero - 1 cucchiaio;
  • uovo - 3 pezzi .;
  • soda - 1 cucchiaino;
  • sale qb.

Come cucinare:

  1. Rimuovere la margarina dal frigorifero in anticipo.
  2. Separare gli scoiattoli dai tuorli. Unisci quest'ultimo con kefir, panna acida, margarina. Aggiungi il resto dei componenti sciolti tranne lo zucchero.
  3. Formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.Ciò è necessario affinché, a seguito dell'evoluzione del gas durante l'interazione della soda con l'acido lattico, si crei una struttura porosa.
  4. Sbattere i bianchi con lo zucchero.
  5. Stendere la pasta, ungere con una massa proteica, eventualmente spolverare con noci tritate. Tagliare a quadrati. Se hai tempo, puoi tagliare lo strato in strisce lunghe e farne rotoli.

Metti su una teglia e inforna per mezz'ora.

Dessert al latte, come durante l'infanzia

I classici shortcakes sono ritagliati con una forma speciale per cupcakes con un bordo ondulato. Può anche avere un taglio nel mezzo o essere solido. Se non esiste tale muffa, è possibile utilizzare il solito piattino, vetro o vetro.

Componenti necessari:

  • kefir - 150 ml;
  • farina - 450 g;
  • zucchero - 200 g;
  • latte - 100 ml;
  • soda - 5 g;
  • burro - un pezzo da 50 grammi;
  • uovo - 1 pz .;
  • cannella, sale.

 

Ricetta per pasta frolla fin dall'infanzia:

  1. Macinare il burro con lo zucchero (3/4 del totale). Agitare l'uovo in una ciotola (non è particolarmente necessario per l'impasto, solo troppo per lubrificarlo. Per evitare che il residuo scompaia, è meglio usarlo come ingrediente per l'impasto).
  2. Versare in un contenitore adatto 1,5 cucchiai. farina, soda e sale. Aggiungi la miscela di burro, parte dell'uovo sbattuto, kefir e latte. Introdurre gradualmente la farina.
  3. Impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido e piacevole al tatto. Non ha bisogno di essere disturbato per molto tempo.
  4. Non appena la massa smette di attaccarsi ai palmi, forma una palla da essa, mettila in una busta e metti in frigo per mezz'ora.
  5. Stendere in uno strato di circa 1 cm di spessore, tagliare gli spazi vuoti. Lubrificare con uovo sbattuto residuo, cospargere con zucchero rimasto e cannella.

Cuocere non più di 15 minuti. In genere, sono sufficienti 12-14 minuti, poiché non è necessario attendere che le croste diventino leggermente marroni. All'interno, dovrebbero rimanere morbidi e teneri.

Korzhiki su kefir e strutto

Il korzhiki a casa può essere fatto con lo strutto.

Di cosa hai bisogno:

  • kefir: un bicchiere;
  • Lardo - circa 175 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • zucchero - 175 g;
  • farina - circa 4 cucchiai;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • sale, vanillina, chiodi di garofano, zenzero - a volontà e gusto.

Puoi preparare questi biscotti al cioccolato aggiungendo la giusta quantità di cacao in polvere.

Processo di preparazione:

  1. Sciogli il lardo e lascialo raffreddare leggermente.
  2. Riscatta la soda in kefir. Sbattere in un uovo, aggiungere zucchero, sale, grasso fuso.
  3. Versare la farina in piccole porzioni, condire con zenzero e chiodi di garofano.
  4. Quando la massa diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, mettila su un tavolo cosparso di farina e mescola bene, aggiungendo la giusta quantità di farina. Ma la cosa principale qui non è esagerare.
  5. Avvolgere in un sacchetto e conservare in frigorifero per un'ora.
  6. Rotolo in uno strato. Tagliare gli spazi vuoti.

Metti su una teglia e inforna per circa 20-25 minuti.

Cucinare con la ricotta

La cottura della ricotta si rivela sempre sorprendentemente appetitosa. La cosa principale è scegliere il prodotto giusto. La ricotta dovrebbe essere morbida e non molto granulosa in modo che si dissolva bene nell'impasto.

Componenti necessari:

  • kefir - ½ tazza;
  • farina - 2,5 cucchiai;
  • zucchero - 100 g;
  • burro - una fetta da 75 grammi;
  • ricotta - 350 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • soda - 1 cucchiaino;
  • zucchero a velo - per cospargere.

Se non ci sono uova, non importa. Possono essere sostituiti con burro aggiuntivo (saranno sufficienti 50 g).

La sequenza di azioni:

  1. Schiaccia la ricotta con una forchetta o macina attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero e impasta bene.
  2. Sbattere le uova, aggiungere il kefir e aggiungere la soda.
  3. Sciogli il burro, versalo in un contenitore comune. Aggiungi la farina setacciata.
  4. Impastare la pasta elastica. Avvolgilo in un sacchetto e mettilo in frigorifero.
  5. Dopo un'ora, rimuovere il pezzo in lavorazione e dividerlo in più parti. Rotolali a strati con un mattarello.
  6. Taglia cerchi o quadrati. Cospargere un po 'di zucchero. Metti su una teglia unta e cuoci per non più di un quarto d'ora.

Cospargere i prodotti raffreddati con zucchero a velo.

Se hai tempo, puoi preparare biscotti Goose Feet invece di semplici shortcakes. Per fare questo, gli spazi vuoti rotondi devono essere arrotolati quattro volte con una busta, quindi una piccola tacca dovrebbe essere fatta dal lato rotondo. Tali biscotti devono essere cotti per circa 20 minuti, poiché è più voluminoso.

Affinché le croste abbiano un bel colore, prima di metterle nel forno, devono essere unte con latte grasso o panna.

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