Cordon Blue - 9 ricette fatte in casa

Un'ottima opzione per cucinare la carne è il cordon bleu. Il piatto è adatto per ogni occasione. Le "tasche" calde con una deliziosa crosta piaceranno a tutti, senza eccezioni.

Cos'è il cordone blu

La cotoletta, impanata con pangrattato ripiena di formaggio e prosciutto, è tradizionalmente prodotta con carne di vitello, che viene spesso sostituita con pollo tenero o tacchino giovane.

Un cordone viene preparato in tre modi:

1. Per cucinare, usa le due cotolette più sottili, tra le quali viene inserito il ripieno.
2. Una tasca viene tagliata in una densa cotoletta ripiena di prosciutto e formaggio.
3. La carne è avvolta in pezzi di carne tritata, formando rotoli.

Ricetta classica di vitello

Delicata carne di vitello con un leggero sapore salmastro di prosciutto.

ingredienti:

• sale marino;
• filetto di vitello - 140 g;
• ghee;
• formaggio - 1 strato;
• latte;
• pepe nero;
• prosciutto - 1 strato;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• cracker (impanatura).

preparazione:

1. Riacquistare il pezzo di polpaccio. Cospargere di pepe. Pepper. Avvolgere il formaggio al prosciutto. Mettere su tritare e avvolgere. Fai uscire l'aria.
2. Versa il latte nell'uovo. Mescolare.
3. Metti il ​​pezzo nella farina. Immergi nella miscela di latte. Pane nel pane.
4. Metti il ​​burro chiarificato in una padella. Friggere il cordone blu con prosciutto e formaggio. Una superficie croccante dovrebbe formarsi.

Se hai tempo, puoi pre-versare la carne con il succo di limone e tenere premuto per 2 ore. Grazie a questa preparazione, il piatto risulterà molto più tenero.

Involtini di prosciutto e formaggio

Un'opzione economica che utilizza prodotti semplici. Suggeriamo di dare al piatto un tocco raffinato dorando le fette di prosciutto in padella.

ingredienti:

• pepe;
• filetto di pollo - 500 g;
• prosciutto - 230 g;
• crackers (impanatura) - 65 g;
• olio d'oliva;
• sale;
• burro - 45 g;
• verdi;
• formaggio - 160 g;
• farina - 70 g;
• uovo - 1 pz.

preparazione:

1. Affettare il pollo. Beat off. Cospargere di pepe. Aggiungi sale. Rub. Sbattere l'uovo.
2. Friggere le fette di prosciutto, sciogliendo il burro in anticipo. Metti le costolette.
3. Grattugiare il formaggio. Tritare le verdure. Mescolare e cospargere il prosciutto. Rotoli vuoti.
4. Rompere la farina. Immergere nella massa di uova. Pane nel pane. Friggere

Il piatto risulterà molto più tenero se i pezzi di carne vengono accuratamente battuti su ogni lato con uno speciale martello culinario. Avvolgere il ripieno molto stretto. L'aria non deve rimanere nel pezzo. Tale preparazione aiuterà il rotolo a mantenere la forma desiderata e a non cadere a pezzi.

Dal pollo in salsa cremosa

Gli involtini di cordon bleu sono insoliti se conditi con salsa.

ingredienti:

• 6 piatti di formaggio;
• 130 ml di vino bianco
• 3 filetti di pollo;
• prezzemolo;
• 6 piatti di prosciutto;
• basilico;
• 110 ml di olio d'oliva;
• spezie;
• 130 g di farina;
• pepe;
• 12 g di paprika;
• sale;
• 240 ml di crema

preparazione:

1. Taglia il pollo a strati. Beat off. Cospargere di pepe. Aggiungi sale.
2. Metti il ​​prosciutto, poi il formaggio. Chiudi. Fissare il pezzo finito con uno spiedino di legno.
3. Versa la paprika nella farina (3 cucchiai). Aggiungi sale. Immergi i panini. Friggere in olio.
4. Versare la farina rimanente nella crema. Beat. Versare il vino Aggiungi verdure tritate. Cospargere di spezie. Versare nella padella. Chiudi il coperchio. Stufare per 25 minuti.

Per mantenere il piatto croccante, non versare salse. Altrimenti, la superficie perderà le sue proprietà croccanti e la crosta si trasformerà in una massa morbida e appiccicosa.

Nel forno

Il cordon bleu di pollo sarà molto più utile se cotto in forno.

ingredienti:

• pepe;
• prosciutto - 4 fette;
• olio - 35 g;
• pangrattato - 6 g;
• filetto di pollo - 4 strati;
• sale;
• farina - 60 g;
• formaggio - 4 fette;
• brodo - 50 ml;
• uovo - 1 pz.

preparazione:

1. Elimina tutti gli strati di pollo. Salare e cospargere di pepe.
2. Metti un pezzo di formaggio e prosciutto. Twist. Ottieni rotoli. Metti la farina. Immergi l'uovo, che è stato sbattuto in anticipo. Invia cracker che dovrebbero coprire completamente la superficie.
3. Mettere in una teglia. Metti il ​​burro tritato a pezzi. Versare il brodo.
4. Cuocere in forno per 35 minuti. Si consiglia di impostare la modalità temperatura su 200 gradi.

Filetto di pollo Cordon bleu

Offriamo una sorpresa agli ospiti preparando le cotolette per le vacanze. Incredibile assaggiare il cibo svizzero esce succoso e originale.

ingredienti:

• 120 g di prosciutto;
• 2 filetti di pollo;
• olio d'oliva;
• 2 uova di gallina;
• 110 g di formaggio;
• briciole di pane.

preparazione:

1. Tagliare il formaggio a fette, la stessa forma avrà bisogno di prosciutto. Tagliare il filetto. In ogni parte, praticare un'incisione al centro. Dovresti avere una tasca in cui posizionare le fette preparate. Sbattere le uova.
2. Metti gli spazi vuoti nelle uova, quindi trasferiscili nel pangrattato. Per rotolare. Ripeti di nuovo il processo.
3. Metti una padella con olio e friggi fino a quando la crosta non diventa marrone dorato. Https: //www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

Con Le Zucchine

Riempimento incredibilmente tenero si fonde perfettamente con le zucchine. Il piatto non è solo insolito, ma anche molto gustoso. Nella ricetta, invece della solita carne tritata, il ripieno è avvolto in fette di zucchine.

ingredienti:

• 1 uovo
• olio d'oliva;
• 230 g di salsicce cotte;
• sale;
• zucchine giovani;
• pangrattato;
• farina;
• 220 g di formaggio.

preparazione:

1. Tagliare il pezzo di salsiccia e formaggio. Ci vorranno dei record. Sbucciare le zucchine. Affettare i piatti. Lo spessore non deve superare i 3 millimetri. Aggiungi sale. Attendere fino a quando le fette rilasciano il succo. Mettere su un tovagliolo di carta. Asciugare Cospargere di pepe.
2. Tra due piatti di zucchine per posizionare la preparazione di formaggio e salsiccia. Arrotolare la farina. Immergi nell'uovo e poi nei cracker.
3. Friggere alla fiamma minima in olio sotto il coperchio.

Prova a sperimentare con le spezie.Aggiungendo varie erbe nel processo di cottura, ogni volta che puoi dare al tuo piatto preferito nuove note di gusto insolite.

Come fare il maiale

La carne si scioglie in bocca, il ripieno di formaggio tenero affascina e non lascia nessuno indifferente. Provalo e cucini uno spuntino delizioso per la tua famiglia.

ingredienti:

• 120 g di farina;
• ghee;
• 140 g di prosciutto;
• pepe nero;
• 120 g di formaggio;
• 8 cotolette di maiale;
• sale;
• 2 uova
• 60 g di pangrattato (impanatura).

preparazione:

1. Sbattere le uova. Recupera le cotolette di carne. Usa un coltello affilato per fare un'incisione all'interno della tasca formando una tasca. Grattugiare ogni billetta con pepe e sale.
2. I piatti avranno bisogno di prosciutto e un pezzo di formaggio. Metti il ​​formaggio sul prosciutto e avvolgilo. Per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura, affettare i pezzi con uno spiedino di legno.
3. Metti la farina. Quindi, nelle uova e nei cracker. Invia una padella con burro. Friggere Si consiglia di cucinare a fuoco medio sotto un coperchio.

Ricetta insolita Cordon bleu di carne macinata

Variazione pigra del famoso piatto. Tale cibo morbido è particolarmente popolare tra i bambini.

ingredienti:

• 160 g di formaggio;
• 120 g di pangrattato;
• 1 uovo
• pepe;
• 110 g di burro;
• 75 g di farina;
• 750 g di carne macinata;
• sale;
• 230 g di prosciutto;
• 110 ml di olio vegetale.

preparazione:

1. Grattugiare un pezzo di formaggio. Tritare il prosciutto a fette. Condisci la carne macinata e il sale. Rotolare le palline, posizionare gli alimenti preparati al centro.
2. Metti la farina. Irrompere. Immergi l'uovo. Metti il ​​pangrattato. Irrompere.
3. Mescola due tipi di olio in una padella. Posizionare spazi vuoti. Friggere

Con I Funghi

Ideale per gli amanti dei piatti a base di funghi.

ingredienti:

• filetto di pollo - 4 pezzi .;
• verdure - 25 g;
• sale - un pizzico;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• funghi - 260 g bolliti;
• ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
• prosciutto - 4 piatti;
• farina - 5 cucchiai. cucchiai.

preparazione:

1. Metti i funghi e la cipolla in un tritacarne. Macinare.
2. Tritare le verdure. Mescolare con la massa di funghi. Mescolare. Mettere in una padella. Versare olio e ketchup. Friggere Cospargere di pepe. Salare. Mescolare. Raffreddare e mescolare con un grande cucchiaio di farina.
3. Elimina la carne di pollo. Metti il ​​prosciutto tritato e friggi. Piega i bordi della carne. Fissare con uno stecchino. Immergi la farina, seguita da uova e cracker. Mettere in una padella. Fry. Cuocere sotto il coperchio a fuoco lento.

Consigli

Per rendere il piatto succoso, morbido e aromatico, segui semplici consigli:

Scegli solo pezzi di carne fresca che non sono stati congelati. La carne dovrebbe essere leggermente rosa e avere un buon odore. Non dovrebbero esserci odori.