Il mais in scatola è un ingrediente comune nella preparazione delle insalate, ma c'è qualche motivo per dargli la preferenza, ignorando i cetrioli freschi, le erbe o il cavolo? I suoi chicchi non perdono le loro proprietà a causa del trattamento termico e della conservazione a lungo termine in una banca? Prima di tutto, pongono tali domande quando fanno una dieta o un menu per bambini. Considera cos'è questo prodotto, i vantaggi e i rischi del suo utilizzo.

Come preparare il mais in scatola

Il processo tecnologico di conservazione del mais è quasi completamente automatizzato. Per la sua produzione, vengono utilizzate solo pannocchie non mature, in cui il grano ha già perso il suo contenuto di acqua primaria, ma non ha ancora acquisito la rigidità caratteristica dei cereali maturi. Le qualità gustative del prodotto in scatola finito dipendono principalmente dal modo in cui è stato scelto il momento della raccolta delle pannocchie. Per questo motivo, le piantagioni di mais vengono controllate ogni pochi giorni per una maturità ottimale.

Le pannocchie vengono raccolte dalle mietitrebbie e quindi inviate al conservatorio. La macchina rimuove da loro il guscio verde, dopo di che i grani vengono tagliati con i coltelli. Vengono lavati e inviati al trasportatore. Lo spostamento del grano su un nastro viene ispezionato visivamente per rilevare eventuali particelle danneggiate. Successivamente, viene versato in contenitori di vetro o stagno. La marinata più semplice viene versata sopra.

Include:

  • acqua;
  • sale;
  • acido citrico o aceto;
  • zucchero.

Le banche vengono arrotolate strettamente, dopo di che vengono pastorizzate in forno per 4-6 minuti. Vengono elaborati a una temperatura di 121 ° C, che consente di preservare le preziose proprietà del prodotto.A seconda dell'imballaggio utilizzato, la durata di conservazione di tale conservazione può variare. Viene conservato in vetro per 3 anni e in stagno per 2 anni.

Il mais conservato in modo industriale conserva una composizione vitaminica più ricca rispetto ai prodotti fatti in casa, in quanto si presta a un breve trattamento termico controllato.

Contenuto calorico e prodotto BJU

Il mais dolce è rappresentato da dozzine di varietà adatte per l'inscatolamento. Differiscono tra loro per dimensione del grano, gusto, valore nutrizionale e BZHU. A questo proposito, i dati sulle calorie per diversi produttori differiscono. E anche le proprietà del mais dipendono dal suo grado di maturità al momento della raccolta.

Sulla pannocchia

La pannocchia in scatola ha calorie che vanno dai 35 ai 90 kcal.

Per quanto riguarda il suo valore energetico, possiamo notare il contenuto:

  • proteine ​​1-2 g;
  • carboidrati 4-8 g;
  • grassi 0-1,7 g

In lattina

Contenuto calorico di mais in scatola in grani 54-120 kcal.

Il valore energetico medio è:

  • proteine ​​2,2-3,1 g;
  • carboidrati 10,7-21,8 g;
  • grassi 1.6-3.4 g.

Il potere calorifico e il valore energetico del mais sono superiori a quelli del mais nella pannocchia, poiché hanno un grado di maturità più elevato.

Benefici e danni al corpo umano

Per livello calorico, è facile intuire che il mais sia più utile.

Le sue preziose proprietà per il corpo includono:

  • rafforzare l'immunità;
  • diminuzione della concentrazione di colesterolo;
  • prevenzione del cancro;
  • supporto alla vista;
  • rilassamento del sistema nervoso;
  • ringiovanimento della pelle.

Il prodotto fa bene al cuore e al sistema circolatorio. Il ferro presente nella composizione viene utilizzato dall'organismo per produrre emoglobina. Il mais è ricco di fosforo. Quando entra nelle cellule, viene fornita la prevenzione dello sviluppo di reumatismi, osteoporosi e pielonefrite. La vitamina C viene utilizzata per sostenere il sistema immunitario. Aiuta a ripristinare l'elasticità vascolare.

Gli antiossidanti naturali sono presenti nel mais. I loro benefici sono inestimabili. Prima di tutto, forniscono la prevenzione dello sviluppo del cancro. Contribuiscono anche alla rimozione di metalli pesanti e sostanze radioattive. Ciò rende il prodotto molto prezioso per i lavoratori delle industrie pericolose, nonché per i residenti di aree con condizioni ambientali sfavorevoli.

Il beta-carotene nel mais normalizza il funzionamento degli organi visivi. La vitamina B1, che è presente nella composizione in una concentrazione abbastanza grande, ti consente di organizzare il lavoro del sistema nervoso. Solo 150 g di mais in scatola contengono un quarto dell'assunzione giornaliera di questa vitamina per un adulto. L'uso del prodotto aiuta ad alleviare gonfiore e infiammazione nel corpo.

I benefici e i danni del mais in scatola non sono comparabili. Gli aspetti negativi dell'uso del prodotto includono solo l'aggravamento dei sintomi di alcune malattie, come un'ulcera allo stomaco e un'ulcera duodenale. Senza tali problemi, il mais può essere consumato praticamente senza restrizioni, ovviamente, entro limiti ragionevoli.

Applicazione di cottura

Con mais in scatola puoi cucinare:

  • casseruola di patate;
  • stufato di verdure;
  • pilaf;
  • insalata;
  • la pizza.

Per la stragrande maggioranza, il mais è un ingrediente nelle insalate. È immediatamente pronto per l'uso, quindi viene aggiunto direttamente dalla lattina, dopo aver scaricato la salamoia. E può anche essere usato come contorno. Per fare questo, due cucchiai di burro vengono aggiunti a una lattina di mais, dopo di che, insieme alla salamoia, viene portato a ebollizione sul fuoco. Successivamente, il contorno viene filtrato attraverso uno scolapasta e servito sul tavolo. I cereali riscaldati in questo modo sono impregnati di olio, il che li rende ancora più deliziosi.

Il mais si abbina bene con altri prodotti come carne, funghi, bastoncini di granchio, verdure, ecc. Per questo motivo, può essere aggiunto a centinaia di piatti, rendendoli ancora più sani e gustosi.Un grande vantaggio del prodotto è la sua compatibilità con la maionese. Vale la pena considerare che è meglio quando gli altri ingredienti sono superiori al mais in volume in modo che il piatto finale non risulti eccessivamente dolce.