Non dovresti perdere tempo a cercare ricette originali per le conserve di pere, i nostri lontani antenati conoscevano la risposta. Non c'è niente di più gustoso, fragrante e, soprattutto, sano delle pere in umido. In questa selezione, i preparativi più semplici e deliziosi per l'inverno, così come i segreti dell'artigianato.

Composta di pere semplice per l'inverno

"Non è una questione di semplicità, ma di maestria", affermano le vere casalinghe, e offrono una ricetta in cui le pere agiscono come veri eroi in questa celebrazione della vita.

La composizione degli ingredienti in un barattolo da tre litri:

  • pere - 1 kg;
  • zucchero - 200-230 g;
  • acqua;
  • acido citrico –1/2 cucchiaino (senza cima).

Metodo di cottura:

  1. Prepara le pere: seleziona le più belle, senza danni, buchi di vite, delle stesse dimensioni, risciacqua, rimuovi il gambo.
  2. Risciacquare e sterilizzare i vasetti (sopra il serbatoio dell'acqua bollente nel forno).
  3. Metti le pere in barattoli.
  4. Versare acqua bollente per 15-20 minuti.
  5. Scolare l'acqua dalle lattine, far bollire di nuovo.
  6. Versa nuovamente le pere nei barattoli per 15 minuti.
  7. Prepara lo sciroppo di zucchero.
  8. Scolare l'acqua aromatica dalle lattine, far bollire.
  9. Aggiungere lo zucchero, interrompere il riscaldamento, mescolare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
  10. Aggiungi acido citrico, mescola fino a quando non si dissolve.
  11. Versare i frutti con sciroppo caldo.
  12. Sughero con coperchi di latta sterilizzati, coprire con una coperta calda per un'ulteriore sterilizzazione.

Il giorno dopo, riorganizza le pere in un luogo freddo. Con questo metodo di conservazione, i frutti manterranno elasticità e gusto.

Per migliorare il sapore, aggiungi un po 'di vaniglia, scorza di limone alla composta di pere.

Con Le Mele

La composta di pere, raccolta per un uso futuro, a volte "esplode", a causa della mancanza di acido. Per evitare perdite, puoi aggiungere acido citrico, ma è ancora meglio fare un raccolto di mele e pere.In inverno, la composta Druzhba soddisferà più volte la tua famiglia e i tuoi amici con un aroma delicato e una leggera acidità ti ricorderà l'estate soleggiata e i suoi doni.

La composizione degli ingredienti in un barattolo da tre litri:

  • pere - 700 g;
  • mele - 300-400 g;
  • zucchero - 200-250 g;
  • acido citrico - sulla punta di un coltello;
  • acqua.

Metodo di cottura:

  1. Prepara pere e mele: lavale, strofina, rimuovi con buchi o danneggiati.
  2. Taglia i frutti a metà, in quarti.
  3. Rimuovi gambi, semi.
  4. Sbollentare individualmente in acqua calda: pere - 15 minuti, mele - 10 (sono più morbide).
  5. Metti i frutti mescolati in contenitori di vetro.
  6. Preparare uno sciroppo classico con acqua, zucchero e acido citrico.
  7. Versare le pere e le mele cotte, inviare la composta per sterilizzare per 20 minuti.
  8. Sughero con coperchi di lamiera bollita. Fornire ulteriore sterilizzazione - coprire con una coperta, una coperta.

Le mele devono essere assunte dense, con un alto contenuto di acido, le varietà più adatte sono Antonovka, Zafferano di Pepin, Semerenko, Welsey.

Come cucinare da un selvaggio

Le pere selvatiche, di regola, producono un raccolto ricco. Le amanti che hanno trovato un albero simile possono essere tranquille: una famiglia senza vitamine per l'inverno non rimarrà. Dal fatto che i frutti della selvaggina sono molto, molto solidi, la preparazione ideale è composta.

La composizione degli ingredienti in un barattolo da tre litri:

  • pere - 1 kg;
  • zucchero - 250 g;
  • acido citrico - 0,5-1 cucchiaino.
  • acqua - poco meno di 3 litri.

Metodo di cottura:

  1. Ordina i frutti preparati, scegli i più belli e sani, risciacqua, tagliare gli steli, non tagliaremettere le lattine.
  2. Versare acqua bollente selvatica di pera bollita, lasciare per 25 minuti, coprendo con i coperchi.
  3. Scolare, far bollire, versare in barattoli per altri 25 minuti.
  4. Per la terza volta, scolare l'acqua, farla bollire, aggiungere lo zucchero, sciogliere, aggiungere l'acido citrico e riempire immediatamente i vasetti.
  5. Sterilizzare i coperchi in acqua bollente e sigillare i vasetti.
  6. Lasciare raffreddare, è possibile coprire con una coperta calda per un'ulteriore sterilizzazione.

La composta di pere selvatiche in umido ha un gusto ricco e aspro, il sapore di questa estate!

Composta di pere senza sterilizzazione

Tutte le ricette sovietiche per le conserve di pere suggeriscono un ulteriore processo di sterilizzazione, che complica notevolmente il lavoro della padrona di casa. Per questo motivo, molti rifiutano tali preparativi per l'inverno. Ma invano, perché ci sono ricette semplici e affidabili per le composte di pere, dove puoi fare a meno della sterilizzazione. Eccone uno.

 

Ingredienti (per ogni barattolo da tre litri):

  • pere - 1 kg;
  • zucchero - 200 g;
  • mirtillo rosso - 1 cucchiaio;
  • acqua.

Metodo di cottura:

  1. Lavare i frutti selezionati, tagliare gli steli, mettere in vasetti pre-sterilizzati.
  2. Bollire l'acqua, versare le pere per sbollentare per 20-25 minuti.
  3. Se le pere sono solide, ripetere il processo di sbiancamento: scolare l'acqua, portare a ebollizione e riempire le pere per 20-25 minuti.
  4. Metti sopra le bacche di mirtillo rosso, separale prima, rimuovi foglie, immondizia, risciacqua sotto l'acqua corrente.
  5. Preparare lo sciroppo nel modo classico - aggiungere lo zucchero all'acqua drenata dai contenitori, lessarlo, immediatamente, in forma calda, versare in barattoli, sughero.

Con questa tecnologia, non è necessaria un'ulteriore sterilizzazione, lo sbiancamento ti consente di scaldare bene i frutti e l'acido necessario darà mirtilli rossi.

Cucinare dalle prugne

Le composte di pere sono scarsamente conservate a causa della mancanza di acido. Le casalinghe principianti lo compensano con l'acido citrico, mentre le casalinghe esperte producono composte con l'aggiunta di frutta e bacche acide. Le prugne danno un risultato eccellente, il gusto acquisisce una piacevole acidità e lo sciroppo - una bellissima tinta rosa.

La composizione degli ingredienti basata su un barattolo da tre litri:

  • pere –700 g;
  • prugne - 300 g;
  • acqua (poco meno di 3 litri);
  • zucchero - 200-250 g.

Metodo di cottura:

  1. Prepara le pere: prendi il tutto, non troppo maturo, senza frutti a buchi, risciacqua.
  2. Pere sbollentate in acqua calda - 15-20 minuti (per diventare più morbide).
  3. Preparare le prugne: selezionare, sciacquare, tagliare a metà, rimuovere i semi.
  4. Sterilizzare i vasetti, mettere le pere sopra la prugna, in modo da non spremere, versare lo sciroppo caldo.
  5. Coprire i barattoli con coperchi di latta sterilizzati (non tappare!), Mettere in un contenitore con acqua calda per la sterilizzazione, per 20-30 minuti.
  6. Ora sughero, lascia raffreddare completamente.

La composta immagazzina la maggior parte delle vitamine, che è importante in inverno. Prugne e pere possono essere utilizzate come ripieno per la torta.

Conservazione per l'inverno dalle pere Severyanka

Deliziosa composta di pere Severyanka viene preparata abbastanza facilmente, ci sono ricette senza ulteriore sterilizzazione. E ci sono opportunità per esperimenti gastronomici, se aggiungi scorza di limone, vanillina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, foglie di melissa in diverse sponde, puoi ottenere composte con gusti diversi.

La composizione degli ingredienti per un barattolo da tre litri:

  • pere - 1 kg;
  • acqua - circa 3 litri.
  • zucchero - 250 g;
  • acido citrico - ½ cucchiaino;
  • polvere di vaniglia naturale, frutti di bosco, scorza di limone, melissa (opzionale).

Metodo di cottura:

  1. Prepara i frutti per la conservazione: scegli il meglio per la composta, sciacqua, taglia il gambo, taglia a metà, rimuovi i semi.
  2. Mettere in acqua bollente, sbollentare per 15 minuti.
  3. Metti le pere in contenitori precedentemente sterilizzati.
  4. Aggiungi bacche, vanillina, scorza (facoltativo).
  5. Bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, aggiungere acido citrico all'estremità, togliere dal fuoco e versare le pere.
  6. Mettere la sterilizzazione aggiuntiva in un contenitore con acqua calda per 15-20 minuti.
  7. Sigillare con tappi pre-sterilizzati.

Abbiamo preparato una composta di pere per l'inverno, ma abbiamo ottenuto piatti assortiti, la padrona di casa e la famiglia sono felici!