Composta di mele cotogne - 7 delle ricette più deliziose per l'inverno

Il frutto della passione si chiamava frutti di colore giallo brillante, invariabilmente presenti sul tavolo della dea dell'amore Afrodite. I pasticceri moderni hanno trovato il modo di preservare l'aroma seducente della "mela d'oro". Il gusto delicato della bevanda divina - composta di mele cotogne - è fornito di tecniche culinarie originali per ottenere questo sontuoso dessert.

Nelle ricette presentate utilizziamo i genomeli (varietà giapponese). Il peso di un frutto arriva fino a 300 grammi Il valore energetico di 100 grammi del prodotto è di 200 kJ o 48 kcal.

Composta di mele cotogne per l'inverno - cucina classica

ingredienti:

• frutti maturi di mela cotogna - 1 kg;
• zucchero normale - 300 g per 3 l di acqua in bottiglia (componenti di sciroppo);
• cinque stami di zafferano (per un colore migliore).

Per ottenere una composta di alta qualità, rispettiamo i requisiti di pulizia sia in relazione ai prodotti selezionati, sia in termini di piatti utilizzati. Siamo sicuri di ordinare i frutti, escludere l'ingestione di esemplari danneggiati con tracce di deterioramento.

preparazione:

1. 1. Puliamo i frutti con un panno asciutto, rimuovendo la lanugine, laviamo accuratamente, tagliamo i resti del recipiente, catturando la parte superiore rigida della mela cotogna, così come la camera dei semi. Dividiamo i frutti in piccoli cubetti (fino a 1 cm) o fette sottili. Affinché le fette di mela cotogna non si scuriscano, metterle in acqua minerale.
   2. Versa dell'acqua purificata nella padella, aggiungi lo zucchero, mescola il composto, fai bollire lo sciroppo per un quarto d'ora. Mettiamo le fette di frutta in contenitori puliti e al vapore, versiamo lo sciroppo caldo, aggiungiamo lo zafferano, copriamo i piatti con i coperchi.
   3. Mettiamo una griglia di metallo o di legno sul fondo della padella.Riempiamo il serbatoio con acqua calda in un volume tale che il liquido copre le "spalle" della lattina (2 cm sotto il collo del serbatoio). Posizionare con cura il contenitore per alimenti, coprire con un coperchio.
   4. Accendi un fuoco forte. Dopo l'inizio dell'acqua bollente, riduciamo l'altezza della fiamma, impedendo la perforazione attiva del liquido. Sterilizziamo (pastorizziamo) un cilindro da 3 litri per 20 minuti.
   5. Chiudi ermeticamente il barattolo, capovolgilo, avvolgilo con un asciugamano o una coperta, lascialo in questo stato fino a quando non si raffredda completamente. Inviamo contenitori per dolci in una stanza fresca.

La più deliziosa ricetta per la composta invernale senza sterilizzazione

Per questo metodo di inscatolamento, è importante osservare tre regole: utilizziamo esclusivamente materie prime fresche, selezionate e ben lavate.

ingredienti:

• mela cotogna - 0,5 kg;
• acqua in bottiglia - 1,7 l;
• zucchero normale - 150 g;
• succo di limone - 0,5 cucchiaini;
• stecca di cannella.

preparazione:

1. Elaboriamo i frutti, come descritto nella descrizione della ricetta della composta di mele cotogne. Dividiamo i frutti in sei parti, li mettiamo in piccoli contenitori di vetro.
2. Poiché la polpa di questi frutti non è molto succosa e dura, è meglio sbollentare il prodotto. Per fare questo, metti le fette di frutta in uno scolapasta, immergile in acqua bollente per 15 minuti, quindi mettilo in un liquido freddo.
3. Dalla quantità specificata di acqua e succo di limone, fai bollire lo sciroppo. Distribuiamo le fette di mela cotogna sui cilindri, la riempiamo con una composizione calda (rimuoviamo il bastoncino marrone), copriamo i piatti con i coperchi, lasciamo il cibo per mezz'ora.
4. Versare il liquido dai vasetti di frutta nella padella, aggiungere cannella e zucchero, portare a ebollizione il composto. Riempi i contenitori con una composizione dolce (rimuovi il bastoncino marrone), arrotoli strettamente. Mettiamo le lattine raffreddate in un luogo buio per la conservazione.

Come cucinare la composta di mele cotogne con le mele

ingredienti:

• frutti di mela cotogna - 0,5 kg;
• mele acerbe - 1 kg;
• succo di limone - 2 g;
• acqua in bottiglia - 700 g;
• zucchero normale - 250 g.

preparazione:

1. Lavoriamo la mela cotogna in modo familiare (la puliamo, la laviamo, estraiamo i semi, la tagliamo). Allo stesso modo prepariamo le mele, per 5 minuti le mettiamo in un liquido leggermente acidificato.
2. Distribuiamo i frutti in una casseruola, aggiungiamo zucchero, succo di limone, versiamo i prodotti con acqua in bottiglia, fate bollire per 40 minuti. Ridurre l'altezza della fiamma a un indicatore debole dopo l'inizio del liquido bollente.
3. Versare la composta preparata in cilindri, distribuendo uniformemente la frutta, arrotolare, avvolgere con un asciugamano di spugna. Conservare il dessert freddo in una stanza fresca.

Composta di mele cotogne e feijoa per l'inverno - il gusto di frutta assortita

Frutta verde scuro esotica: un vero magazzino di vitamine, il contenuto di iodio non è inferiore ai frutti di mare. Aggiungendo tali frutti, creiamo una triade profumata nella bevanda, che ricorda l'aroma di fragole, kiwi e ananas.

ingredienti:

• mela cotogna - 1 kg;
• feijoa - 300 g;
• zucchero normale - 300 g;
• acqua in bottiglia - 500 g.

preparazione:

1. Prepariamo la mela cotogna in modo familiare. Con feijoa tagliare la parte inferiore e superiore. Dividiamo le mele cotogne in quarti, i frutti verdi in fette.
2. Riempi metà dei volumi di contenitori sterilizzati con frutta, riempi i prodotti con acqua bollita, attendi 15 minuti.
3. Versa il liquido nella padella, aggiungi lo zucchero, aggiungi un po 'di succo di limone se lo desideri e fai bollire lo sciroppo.
4. Riempiamo i barattoli di frutta con liquido dolce, sughero, copriamo con una coperta. Il cibo in scatola raffreddato viene inviato in un luogo fresco.

Lussuosa composta di mele cotogne con pesche

ingredienti:

• frutti di mela cotogna - 1 kg;
• pesche - 800 g;
• zucchero normale - 500 g (per 1 litro di acqua in bottiglia).

preparazione:

1. Sbollentare le fette di mela cotogna preparate nel modo descritto nella ricetta per la composta senza sterilizzazione. Le pesche sono divise a metà, rimuovono i semi e la pelle sottile.
2. Distribuiamo i frutti in contenitori preparati, versiamo acqua bollente, copriamo con i coperchi.
3. Versa l'acqua fredda nei vasetti nella padella, aggiungi la giusta quantità di zucchero, fai bollire lo sciroppo. Riempiamo i barattoli con pezzi di frutta con una composizione calda, sughero, partiamo per un giorno fino al raffreddamento finale.

Composta di mele cotogne e mirtilli rossi in umido

ingredienti:

• mela cotogna congelata - 500 g;
• zucchero normale - 150 g per 3 l di acqua;
• Mirtilli rossi - 200 g.

preparazione:

Tiriamo fuori un pacchetto di frutta dal frigorifero, lo lasciamo a temperatura ambiente. I prodotti scongelati vengono messi in una padella, versare acqua in bottiglia, far bollire fino a quando la mela cotogna è morbida. Lo zucchero viene aggiunto dopo l'inizio dell'ebollizione del liquido. Assicurati di filtrare la bevanda preparata, versala nei bicchieri in una forma raffreddata.

Mele cotogne secche e composta di frutta secca

Nella ricetta presentata, prestiamo attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati. Non dovrebbero contenere inclusioni estranee. Scegliamo fette e frutti interi senza inclusioni nere (segno della presenza di larve) in assenza di un odore di vino caratteristico delle materie prime viziate.

ingredienti:

• prugne secche, mele cotogne, albicocche secche - 200 g ciascuna;
• uvetta bianca - 50 g;
• acqua in bottiglia - 6 l;
• scorza di limone o bucce d'arancia essiccate.

preparazione:

1. Distribuiamo frutta secca in acqua calda, lasciamo agire per 30 minuti, quindi laviamo bene.
2. Mettiamo i prodotti in una padella smaltata, versiamo acqua in bottiglia, mettiamo la scorza di limone o la buccia d'arancia. Non aggiungiamo zucchero, poiché nella frutta secca il suo contenuto è 3 volte superiore rispetto allo stesso indicatore per frutta e bacche fresche.
3. Bollire il cibo fino a quando i suoi componenti affondano sul fondo dei piatti. Filtriamo la composta raffreddata in una bella brocca.

Scegliendo qualsiasi metodo per preparare una bevanda magica, siamo tranquilli per l'eccellente qualità della composta di mele cotogne ottenuta, perché le ricette più "deliziose" per l'inverno sono quelle preparate con anima e amore.