Salsiccia fatta in casa - la ricetta più deliziosa

La salsiccia di carne è uno dei prodotti più popolari. Viene consumato a colazione, usato come spuntino sul tavolo festivo ed è un ingrediente in molti piatti.

Un prodotto del negozio è in dubbio nella sua qualità, quindi è meglio cucinarlo a casa.

Salsiccia di maiale fatta in casa: una ricetta semplice e gustosa

Per rendere la salsiccia grassa e nutriente, ma allo stesso tempo tenera e succosa, il maiale viene preso come base.

Per le salsicce, non è necessario acquistare una grande quantità di ingredienti, anche un principiante sarà in grado di ripetere la sua ricetta.

Avrai bisogno di:

• Polpa di carne suina - 1,5 kg;
• Intestino di maiale sottile - 5 m;
• Grasso di maiale - 500 gr;
• Una testa d'aglio;
• Cognac - 36 gr;
• Spezie: coriandolo, timo, basilico essiccato - tutto 1 1/2 cucchiaino;
• Sale macinato e pepe nero - a piacere.

Processo di cottura:

1. La prima cosa da fare è curare l'intestino. Se giacevano nel congelatore, devono essere scongelati, liberati da muco e sporco con un coltello, rovesciati e risciacquati accuratamente sotto il rubinetto. È meglio tagliare un intestino di cinque metri in più parti più piccole. Dopo il trattamento, gli intestini devono essere immersi in acqua salata per 60 minuti. Il sale rimuoverà microrganismi e batteri.
2. Arrivare alla pancetta. Da esso è necessario tagliare la pelle e tritarla in piccoli pezzi quadrati. Se la carne suina stessa ha un'alta percentuale di grassi, usa meno grassi nella ricetta.
3. Il maiale deve essere preparato con peeling o venature. Tagliare in quadrati di medie dimensioni. (2 ^ 2 cm)
4. Metti lo strutto e la carne in una ciotola comune. Cospargi di pepe e tutte le altre spezie.
5. Elabora l'aglio con uno spremi aglio e aggiungi alla massa di carne.
6. Versare il cognac nella base della salsiccia.Darà al piatto un aroma e una succosità specifici. Puoi farne a meno.
7. Ora è il turno di riempire l'intestino. Con l'aiuto di un cucchiaio o un ugello di un tritacarne - un lungo tubo, è necessario spingere la carne nell'intestino. Non dimenticare di legare la sua fine. Non riempire eccessivamente.
8. Dopo che l'intestino è pieno di riempimento, legare la seconda estremità e metterla nel congelatore per 4 ore per la marinatura.
9. La salsiccia futura può essere arrotolata in anelli per una facile cottura. Puntura in più punti con un ago per prevenire danni al budello.
10. Metti una padella da 5 litri con acqua sul fuoco, aspetta che bolle.
11. Versare il sale e mettere la salsiccia cruda in una padella. Cuocere per 40-60 minuti a fuoco basso.
12. Dopo la cottura, la salsiccia deve essere inviata al forno. Non dimenticare di trattare la padella con olio vegetale. Mettici sopra la salsiccia cotta.
13. La temperatura del forno è di 180 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti. Durante il processo di cottura, è necessario girare più volte l'intestino con la carne.
14. Puoi mangiare subito una salsiccia fatta in casa pronta, oppure puoi raffreddare.

Salsiccia Di Pollo

 

Il pollo è un prodotto dietetico. Quindi la salsiccia di pollo si rivolge alle persone a dieta, a coloro che controllano la loro salute e ai bambini piccoli che stanno imparando a mangiare cibo normale.

Elenco prodotti:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Latte con un contenuto di grassi dell'1,5% - 0,1 l;
• Un uovo;
• Carote - 0,1 kg;
• Tre spicchi d'aglio;
• Spezie da gustare.

Fasi di cottura:

1. Prepara carne macinata di pollo con un tritacarne. Può essere lavorato in un frullatore, quindi la massa di carne si rivelerà più omogenea.
2. Rompi l'uovo nella carne preparata, versa il latte, il sale e mescola tutto.
3. Cuocere le carote e tritarle a dadini insieme all'aglio pelato.
4. Prendi stampi speciali per salsiccia o un cartone di latte, taglia il coperchio. Mettiamo la massa di carne macinata nel primo strato, versiamo carote e aglio in cima, il terzo strato - di nuovo carne macinata. E così via fino a quando la scatola è piena.
5. Non riportiamo la base di salsiccia verso l'alto di 1 cm.
6. Avvolgiamo la scatola con pellicola trasparente tritata.
7. Versiamo l'acqua nella padella e la mettiamo a gas, dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella installiamo una scatola con la salsiccia futura. L'acqua non deve penetrare nella confezione. Cuocere in questa forma per 60 minuti con il coperchio chiuso.
8. Dopo la cottura, raffreddare la salsiccia e tagliare la scatola. Il piatto è pronto

Ricetta di manzo

Manzo è il collegamento centrale. Con esso, la salsiccia si rivelerà non troppo grassa, ma non magra.

componenti:

• Manzo - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• Sale - 0,05 kg;
• Quattro spicchi d'aglio;
• Noce moscata macinata - 5 gr;
• Spezie da gustare.

Come cucinare:

1. Elabora la carne lavandola, liberandola da piccoli semi. Tagliarlo a cubetti e passare attraverso un tritacarne con una grande griglia.
2. Tagliare lo strutto ancora più fine e lavorarlo con un tritacarne. Unisci carne e strutto in una ciotola.
3. Aggiungi le spezie a tuo piacimento. Può essere coriandolo, basilico, zenzero o peperoncino. Salare la carne tritata e metterci dentro l'aglio.
4. Tutti si mescolano bene. Se la carne macinata sembrava un po 'secca, puoi aggiungere un po' d'acqua o latte.
5. Trasforma le budella e riempile di carne macinata. Lega le estremità con una corda.
6. Metti gli intestini ripieni di carne per 5 ore in frigorifero.
7. Successivamente, puoi cuocerli in forno, dopo aver praticato dei buchi con un ago lungo l'intera lunghezza dell'intestino.

Salsiccia cotta a casa

Componenti della ricetta:

• Carne suina - 1 kg;
• Grasso - 0,3 kg;
• Un uovo;
• Una cipolla;
• Due spicchi d'aglio;
• Olio di semi di girasole - 17 gr;
• Spezie da gustare;
• Gelatina - 15 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Il maiale deve essere lavato e pulito da corpi estranei: film, piccole ossa e tritato con aglio e cipolle usando un frullatore.
2. Versa l'uovo nel ripieno risultante, aggiungi le spezie e la gelatina. Tutti si mescolano bene.
3. La base della salsiccia può essere preparata in speciali stampi, budello di maiale o di manzo o in una busta da forno, se non si trova altro a portata di mano.
4. Riempi la busta con carne macinata, condisci le estremità e il centro con una corda.
5. Puoi iniziare a cucinare da solo. Cuocere per due ore a fuoco medio.

salsiccia di fegato

La ricetta per la salsiccia di fegato di fegato è molto semplice. Non richiede molti prodotti costosi e il risultato è un piatto delizioso.

Set di prodotti:

• Polmoni - 0,8 kg;
• Fegato - 0,6 kg;
• Grasso - 0,3 kg;
• Cuore - 0,4 kg;
• Aglio - 2 teste;
• Cipolla - 0,4 kg;
• Crema - 0,3 kg;
• Spezie e sale qb.

Ricetta salsiccia fatta in casa nell'intestino:

1. Il fegato deve essere lavato sotto il rubinetto, tagliare a pezzi la carne del cuore e dei polmoni e metterlo in una padella. Far bollire per 60 minuti.
2. Strutto e fegato vengono fatti a brandelli e fatti passare attraverso un tritacarne insieme a pezzi di aglio.
3. Puoi friggere il lardo con le cipolle in una padella con olio vegetale.
4. Anche il fegato e i polmoni raffreddati vengono trasformati in un tritacarne.
5. Uniamo tutti gli ingredienti nella carne macinata, versiamo la panna e versiamo le spezie.
6. Riempiamo l'intestino con il ripieno preparato e ne obbligiamo le estremità.
7. Cuocere per 40 minuti. Non dimenticare di perforare il guscio con un ago.

Salsiccia di pollo arrosto a casa dal pollo

 

Questa ricetta non bolle o cuoce nel forno. Ma qui è necessaria la pazienza, poiché devi aspettare la salsiccia per circa due settimane.

La composizione della ricetta:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Intestini di maiale - 0,4 m;
• Due spicchi d'aglio;
• Coriandolo - 8 gr;
• Pepe nero - 0,5 g;
• Sale di nitrito - 4 g.

Cucinare passo dopo passo:

1. Pollo tagliato a fettine sottili.
2. Aggiungi pepe, sale e coriandolo in una ciotola con pezzi di pollo.
3. Mescolare tutto e impastare la carne macinata.
4. Elabora l'intestino come descritto sopra e posiziona la carne, lega la salsiccia risultante in un anello e mettila nel congelatore per 2 ore.
5. Era il turno dell'essiccazione. A tale scopo, entro tre giorni è necessario appendere il prodotto in un'area ben ventilata. Temperatura - 15 gradi Celsius. È meglio congelare in frigorifero di notte.
6. Nelle due settimane successive, la salsiccia dovrebbe rimanere costantemente all'aria aperta.

Salsiccia senza budella - in un foglio

Un quarto del tempo in cucina salsicce fatte in casa prende la preparazione dell'intestino. Questo è un compito spiacevole e scrupoloso. Ma puoi fare a meno della pancia.

Di cosa hai bisogno:

• Carne suina - 1 kg;
• Grasso - 0,2 kg;
• Quattro uova di gallina;
• Sei spicchi d'aglio;
• Sale qb;
• spezie;
• Foglio per arrostire;
• Amido - 40 gr.

istruzioni:

1. La carne con grasso deve essere lavata e tagliata a quadratini.
2. Sbattere le uova in una ciotola separata e sbattere, aggiungendo un po 'di amido, sale, pepe, aglio tritato e altre spezie.
3. Mescola tutto bene, assicurandoti che non si formino grumi.
4. Prepara carne macinata, mettila sulla pellicola e arrotolala con un rotolo, piegando i bordi della pellicola.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi e inserisci una teglia con la salsiccia. Il tempo di cottura è di 1 ora.
6. Libera la salsiccia finita dal film e tagliala a cerchi.

Salsiccia fatta in casa adeguata per i bambini

Il corpo dei bambini è molto fragile, quindi le spezie o l'aglio non vengono aggiunti al cibo per i bambini.

Composizione degli ingredienti:

• Carne di pollo - 1 kg;
• Polpa di maiale - 0,3 kg;
• Sale qb;
• acqua;
• Intestini di maiale.

Come cucinare:

Macina entrambi i tipi di carne in un tritacarne. Versare il sale nella carne macinata e versare acqua. Impastare tutto accuratamente. Preparare correttamente il guscio. Spingere dentro la carne e legarla. Far bollire per un'ora a fuoco medio. Dopo che il piatto si è raffreddato, metterlo in frigorifero.

Ricetta di maiale e manzo

Se la carne di maiale è troppo grassa e preferisci cibi dietetici, puoi aggiungere carne magra alla carne principale.

Set di prodotti:

• Carne suina - 1 kg;
• Carne di manzo - 1 kg;
• Tre spicchi d'aglio;
• acqua;
• ulcere;
• Spezie e sale qb.

Come preparare la salsiccia a casa:

Tritare carne di maiale e manzo a pezzetti. Impastare la carne macinata con aglio, sale e spezie tritati finemente. Se la massa di carne è troppo spessa, versare due cucchiai di acqua. Successivamente, ci occupiamo delle viscere. Riempiamo la carne macinata nell'intestino pelato e cuociamo in forno.

Lascia che la preparazione della salsiccia ti prenda del tempo, ma non dubiterai della sua qualità e il gusto sarà esattamente come ti piace.