Un cocktail Bellini è stato preparato per la prima volta nella prima metà del secolo scorso a Venezia. È diventato rapidamente popolare ed è ora servito nei bar di tutto il mondo. La bevanda combina spumante e purea di pesca fresca.
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La storia del cocktail
Bellini è anche un cocktail unico perché il nome del suo creatore e la storia del suo aspetto sono conosciuti in modo affidabile. È raro per le bevande alcoliche.
Ha inventato la ricetta discussa dal famoso ristoratore Giuseppe Cipriani. L'italiano era molto appassionato di condurre esperimenti al bar. Una volta decise di mescolare vino spumante (Prosecco), purea di pesca e ghiaccio. Così si è scoperto il famoso cocktail rinfrescante.
Inizialmente, riuscirono a provare la bevanda esclusivamente nella stagione calda, quando le pesche maturarono in Italia. Non appena l'importazione di frutta nel paese dall'estero è stata modificata, il cocktail ha cessato di essere legato alla stagione. Oggi puoi provarlo al bar tutto l'anno.
È interessante notare che Cipriani ha dato il nome della bevanda in onore del pittore italiano Giovani Bellini. Il ristoratore ha trovato somiglianze nella tonalità rosa pallido del cocktail e delle opere dell'artista. Fu Bellini a diventare il primo pittore che iniziò a disegnare in questo colore gli abiti dei santi nelle sue opere.
Ricetta Classica Cocktail Bellini
Oggi i baristi conoscono molte diverse opzioni interessanti per una ricetta di cocktail Bellini. Ma il più popolare è ancora classico, senza ingredienti extra.
Composizione originale
La composizione originale della bevanda deve includere pesche fresche. Devi scegliere i frutti bianchi, che sono meno comuni dei frutti con una pelle e una carne brillanti. Se non riesci a trovare tali pesche, puoi prenderne tutte a portata di mano.
E in un caso estremo, succo di pesca con polpa.
Il secondo ingrediente principale del cocktail è lo spumante secco. Nella ricetta originale, si tratta di frutta fresca prosecco. La forza della bevanda alcolica dovrebbe essere compresa tra il 9 e il 13 percento. Contenuto di zucchero - fino a 15 g per 1 litro. Se non puoi comprare il Prosecco, puoi prendere un altro spumante secco. Lo champagne è spesso usato per cocktail fatti in casa.
Il ghiaccio viene necessariamente aggiunto alla bevanda. Innanzitutto deve essere suddiviso in piccole parti.
Proporzioni corrette
Se parliamo delle proporzioni ideali degli ingredienti del cocktail, allora devi ricordare la ricetta dell'autore della bevanda, Giuseppe Cipriani. Il ristoratore ha usato tre parti di vino e una parte di purea di frutta.
La quantità di ghiaccio è determinata dal gusto. Ma non dovrebbe essere troppo in modo che la bevanda non risulti molto diluita.
Tutti gli ingredienti del cocktail devono solo combinarsi e frullare in uno shaker.
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La bevanda finita viene sempre servita fredda.
Bevanda fatta in casa semplificata
ingredienti:
- 1 grande pesca (del peso di circa 80-100 g);
- 150 ml di champagne dolce;
- 3-4 cubetti di ghiaccio
- 20 g di zucchero semolato.
preparazione:
- Lavare accuratamente la frutta. Tagliare a metà e rimuovere la pietra. Con un coltello affilato, tagliare sottile la pelle.
- Schiaccia la polpa di pesca risultante in purè di patate. Ma è molto più conveniente usare uno speciale ugello per frullatore.
- Passare la purea di frutta attraverso il setaccio più piccolo. Ciò rimuoverà piccoli grumi di polpa di pesca.
- Lo zucchero viene aggiunto alle purè di patate solo se il frutto è acido. Quando si usano pesche dolci, questo ingrediente può essere scartato.
- Metti le purè di patate risultanti al freddo per 60 - 80 minuti.
- Invia ghiaccio, massa di frutta fredda e champagne allo shaker. Agita bene gli ingredienti.
- Versare la bevanda attraverso un setaccio fine nei bicchieri.
Guarnire ogni porzione con una fetta di pesca e servire agli ospiti. Bere un cocktail è molto freddo.
Bevanda analcolica
Per i bambini, puoi preparare un delizioso cocktail Bellini anche senza l'uso di bevande alcoliche. Saranno sostituiti da uno sprite, da qualsiasi limonata o persino dall'acqua minerale più ordinaria. Il risultato è una deliziosa bevanda rinfrescante.
ingredienti:
- 5 pezzi pesche mature mature;
- 50 g di zucchero bianco;
- diversi cubetti di ghiaccio;
- 750 ml di sprite o qualsiasi altra acqua gassata chiara.
preparazione:
- Sbucciare le pesche accuratamente lavate. Tagliarlo sottilmente con un coltello affilato. Rimuovi le ossa. Impastare la polpa rimanente con le mani e passare attraverso un setaccio. Puoi usare qualsiasi assistente di cucina: un frullatore, un mixer e altri.
- Aggiungi lo zucchero. La sua quantità deve essere regolata in base alla dolcezza del frutto stesso.
- Invia le purè di patate risultanti fresche. Dovrebbe rimanere lì per almeno un'ora.
- Invia allo shaker le purè di patate fredde e la bevanda gassata selezionata. Agita bene gli ingredienti.
- Versare il cocktail risultante in bicchieri di champagne.
Tritare finemente il ghiaccio e versarlo nella bevanda.
Cocktail Bellini con succo di pesca
ingredienti:
- 150 ml di succo di pesca denso con pezzi di purè di patate;
- 70 ml di vino spumante (prosecco);
- ghiaccio e zucchero semolato a piacere.
preparazione:
- In inverno, per i cocktail Bellini fatti in casa, puoi usare il succo di pesca con polpa invece di frutta fresca. Anche un drink confezionato nel negozio farà.
- Raffreddare il bicchiere di champagne. Versare il succo selezionato in esso.
- Se la bevanda non è abbastanza dolce, puoi aggiungere zucchero semolato.
- Versare vino secco frizzante dall'alto. Miscelare delicatamente i componenti.
- Facoltativamente, aggiungere il ghiaccio a fette intere o in forma tritata.
Servire la bevanda fredda. Puoi decorarlo con pesche in scatola o ciliegie da cocktail.
I baristi esperti osservano che i vini francesi di champagne sono i peggiori per il cocktail in questione. Non si combinano con la dolcezza della pesca. Pertanto, è meglio scegliere italiano o altre opzioni per le bevande.Gli uomini preferiscono combinare la purea di pesche con gin o persino vodka. Questa è una delle forti variazioni del popolare Bellini.
