Nel mondo c'è una grande quantità di zucchero proveniente da varie materie prime - canna, barbabietole, acero, uva. Lo zucchero di cocco è una novità, può essere acquistato solo in negozi speciali. In apparenza e gusto, sembra normale zucchero di canna, ma costa molto di più.

Composizione di zucchero di cocco, contenuto calorico e indice glicemico

Probabilmente, lo zucchero di cocco è considerato una novità solo in Russia. Nell'Asia meridionale, questo prodotto biologico ha iniziato ad essere consumato molti secoli fa. La sua composizione chimica è significativamente diversa dallo zucchero di canna. Il vantaggio del prodotto aumenta il metodo di preparazione senza l'uso di calce spenta. I produttori stanno cercando di contenere tutte le vitamine e i minerali.

Grazie all'inulina, che fa parte del cocco, lo zucchero di cocco viene assorbito molto più lentamente. Il suo indice glicemico è di 35.

Composizione chimica:

  • proteine ​​- 1%;
  • grassi - 0,4%;
  • carboidrati - 93%;
  • oligoelementi (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitamine (C, B2; B3; B6; B8).

Il contenuto calorico del prodotto è di 380 kcal per 100 g, quasi uguale allo zucchero normale. Pertanto, non lasciarti trasportare, ingannando il suo gusto meno dolce.

Di cosa è fatto il prodotto

Lo zucchero di cocco non raffinato è ottenuto dal nettare di infiorescenze di palma da cocco. Questo processo richiede tempo. L'evaporazione dello sciroppo viene effettuata a bassa temperatura per mantenere la massima quantità di nutrienti.

I lavoratori raccolgono il dolce succo di cocco delle infiorescenze, arrampicandosi su una palma.

Per fare questo, praticare incisioni, in base alle quali sostituiscono contenitori speciali. Una palma produce più di 250 kg di succo all'anno; la resa di saccarosio è del 20%.

Il succo raccolto viene riscaldato a lungo, quando l'acqua evapora si trasforma in una massa densa e sciropposa. Lo zucchero pronto può essere marrone chiaro con un leggero sapore di caramello o leggermente più scuro con un sapore di nocciola.

Qual è la differenza tra zucchero di cocco e normale

Lo zucchero di cocco ha un sapore diverso, meno dolce dello zucchero di canna e di barbabietola. Sentire un aroma esotico di cocco non funzionerà, l'odore sarà caramellato con un tocco di nocciola. Il colore dello zucchero va dal marrone chiaro al marrone scuro, tutto dipende dal produttore.

Il prodotto differisce non solo per le qualità organolettiche, ma anche per la composizione.

Contiene più inositolo di vitamine e sali minerali di magnesio, zinco e ferro rispetto allo zucchero normale.

Zucchero di cocco: benefici e nocivi per il corpo umano

Questo dolcificante naturale è considerato salutare grazie alla sua composizione chimica unica. Il suo utilizzo consente di mantenere l'allegria e il benessere:

  1. La glutammina essenziale dell'amminoacido contribuisce a una migliore crescita muscolare, alla guarigione delle ferite, al rapido recupero dopo l'irradiazione e alla chemioterapia.
  2. L'inositolo (chiamato anche vitamina B8) ripristina la salute del sistema nervoso, migliora la vista, normalizza il sonno e aiuta a far fronte alla depressione.
  3. I sali minerali di potassio contribuiscono al mantenimento della normale pressione sanguigna, che è particolarmente importante per i pazienti ipertesi.

Il vantaggio principale di questo prodotto dolce è il suo basso indice glicemico.

Mostra la velocità con cui i carboidrati vengono assorbiti dall'organismo, aumentando i livelli di zucchero nel sangue. Dopo aver consumato zucchero di cocco, non si verifica un forte salto, il prodotto viene assorbito gradualmente, fornendo energia al corpo per lungo tempo.

Pertanto, lo zucchero di cocco è utile per coloro che vogliono perdere peso, le persone con immunità indebolita. Ma l'indice glicemico non è in alcun modo associato al contenuto calorico del prodotto, quando si perde peso, è necessario utilizzarlo con parsimonia, osservando la dieta scelta.

Diabete mellito

Per i diabetici non insulino-dipendenti, lo zucchero di cocco è un'ottima alternativa ai sostituti artificiali. Ma lo usano in quantità molto limitate, senza dimenticare che è un prodotto ipercalorico.

Sebbene l'indice glicemico dello zucchero di cocco sia inferiore a quello dello zucchero di canna o di barbabietola, non è raccomandato per l'uso nel diabete mellito grave.

Questo può portare a complicazioni e cattive condizioni di salute.

Lo zucchero di cocco è possibile durante la gravidanza e l'allattamento?

Lo zucchero di cocco è utile in gravidanza e durante l'allattamento. Dopo averlo usato, non c'è sensazione di fame e una donna non guadagnerà chili in più.

Le vitamine e i minerali contenuti nel prodotto sono utili non solo per la donna, ma anche per il corpo in crescita del bambino.

I sali minerali di ferro in una forma facilmente digeribile per il corpo servono come profilassi dell'anemia, che è particolarmente pericolosa durante la gravidanza. È utile bere il tè con zucchero di cocco al mattino, aggiungerlo a dolci e altri piatti, invece del solito zucchero bianco.

Cosa posso cucinare con zucchero di cocco?

La pasticceria a base di zucchero di cocco è un piacere popolare. Viene anche aggiunto a condimenti per insalata, cereali dietetici, bevande.

Puoi preparare deliziosi biscotti con zucchero di cocco o muffin alle carote, sostituendo la stessa quantità di zucchero semolato normale nella ricetta.

Grazie allo zucchero di cocco, la cottura è più sana, con un sapore dolce-caramello e un colore più luminoso.

Ricetta per muffin alle carote e cocco

prodotti:

  • zucchero di cocco - 4 cucchiai. l .;
  • olio di cocco - 4 cucchiai. l .;
  • noci –50 g;
  • sale -1 cucchiaino;
  • lievito in polvere -1 cucchiaino;
  • carote - 2 pezzi .;
  • farina - 6 cucchiai. l .;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • cannella - 1 cucchiaino;
  • noce moscata - 1/2 cucchiaino.

preparazione:

  1. I dadi vengono schiacciati in un frullatore, a loro vengono aggiunti 2 cucchiai. l. olio di cocco
  2. Metti la miscela di noci nel microonde per 1 o 2 minuti. Estrarre ogni 30 secondi e mescolare accuratamente.
  3. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere olio di cocco e una miscela secca di farina, sale, lievito e spezie.
  4. Quindi mettere nell'impasto una miscela raffreddata di noci e burro e mescolare.
  5. Alla fine, metti le carote grattugiate.
  6. Impastare la pasta e stenderla su barattoli unti.
  7. Cuocere per 15-20 minuti a 180 ° C.

Zucchero di cocco con mix di carruba fritte in modo interessante. Questo sostituto del cacao non ha amarezza, il che rende possibile utilizzare un dolcificante meno dolce nella ricetta. La cottura è dietetica con note di cioccolato.

Brownie allo zucchero di cocco con carruba

prodotti:

  • farina di grano tenero - 100 g;
  • burro - 115 g;
  • carruba - 100 g;
  • estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
  • uova - 2 pezzi .;
  • lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
  • zucchero di cocco - 60 g;
  • sale - 0,25 cucchiaini

preparazione:

  1. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi nella ricetta.
  2. Separatamente, strofinare il burro ammorbidito con zucchero e uova.
  3. Unire le parti asciutte e liquide, impastando l'impasto con una spatola. Si scopre piuttosto spesso.
  4. Trasferirlo in una forma unta e infornare a 180 ° C per circa 25 minuti. La prontezza viene controllata con un bastoncino di legno.

Dessert con palline di gelato o tè profumato. Sarà delizioso sia caldo che freddo.

Lo zucchero di cocco è un prodotto interessante che può rendere il cibo più salutare. Vale la pena provare a valutare autonomamente tutti i vantaggi e gli svantaggi e fare la scelta giusta.

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