Per molti specialisti culinari, decapaggio e crauti sono la stessa cosa. Il processo di cottura è molto simile, ma per salare viene utilizzato più sale e richiede meno tempo per ottenere il prodotto finito. E un tale cavolo viene conservato molto più a lungo di uno in salamoia. Molte persone hanno una domanda su quando salare il cavolo. È meglio farlo a metà autunno, usando teste di cavolo forti e strette.

Come salare il cavolo classico per l'inverno?

Una buona merenda si rivela leggermente acida, si sgretola bene.

Le teste di taglio per la salatura sono le migliori dopo il primo gelo. Questo aiuterà il cavolo a diventare succoso e più delizioso.

ingredienti:

  • sale - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
  • cavolo - 2 teste di cavolo;
  • aneto - 1 cucchiaio. un cucchiaio di cereali secchi;
  • carota - 3 pezzi

preparazione:

  1. Per preparare, dovrai preparare piatti profondi (idealmente, un bacino). Trita il cavolo e invialo al contenitore che hai scelto.
  2. Versare sale e purè.
  3. Grattugiare una carota. Puoi usare una grattugia per carote coreane o normale, con grandi buchi. Invia a cavolo.
  4. Addormentarsi con semi di aneto. Mescolare. Tamp molto stretto e sopra oppressione.
  5. Conservare in luogo fresco. Puoi metterlo sul balcone, ma il frigorifero non funzionerà.
  6. Forare il pezzo un paio di volte al giorno con un lungo coltello ai bordi. Questa procedura è necessaria affinché il gas risultante trovi una presa. Se non lo fai uscire, il cavolo si rivelerà con un pizzico di amarezza.
  7. Tra tre giorni il piatto sarà pronto. Può già essere conservato in frigorifero, precedentemente disimballato in un contenitore più piccolo.

Cavolo freddo

Puoi salare il cavolo rapidamente e gustoso in un barattolo. Per rendere il pasto croccante, devi seguire i semplici consigli che imparerai nella nostra ricetta.

ingredienti:

  • sale - 100 g;
  • cavolo - 1000 g di cavolo bianco;
  • aceto - 50 ml (9%);
  • carota - 1 pz .;
  • acqua - 300 ml;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • pepe nero - 5 piselli;
  • olio - 50 ml di verdura;
  • zucchero - 50 g.

preparazione:

  1. Trita il cavolo. Macina le carote usando una grattugia grossa. Tritare gli spicchi d'aglio.
  2. Versa il sale nello zucchero. Aggiungi olio, aggiungi aceto e mescola.
  3. Bollire l'acqua. Aggiungi al composto e mescola. Tutti i cristalli dovrebbero dissolversi.
  4. Cool. Aggiungi spicchi d'aglio alla salamoia, aggiungi pepe e mescola.
  5. Collegare il cavolo con le carote. Mescola e strizza bene con le mani. Ho bisogno di risaltare più succo.
  6. Metti in un barattolo. Versare con salamoia e coperchio. Tenere premuto per due ore e mescolare di nuovo. Essere pronti a resistere per sette ore.

Ricetta barbabietola invernale

Tutti sono abituati a salare con l'aggiunta di carote, ma un'opzione di cottura altrettanto gustosa è il cavolo con le barbabietole. Le giovani teste di verde non sono adatte. Utilizzare solo il grado avanzato con teste grandi e strette.

ingredienti:

  • sale - 120 g;
  • cavolo - 4000 g di cavolo bianco;
  • acqua - 2100 ml;
  • zucchero - 0,5 tazze;
  • barbabietole - 550 g;
  • chiodi di garofano - 3 pezzi .;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • alloro - 5 fogli;
  • rafano - 2 radici;
  • pepe - 7 piselli.

preparazione:

  1. Tritare il cavolo (sono necessari pezzi di grandi dimensioni). Le barbabietole avranno bisogno di piccoli cubetti.
  2. Bollire l'acqua e raffreddare. Mettere un prezzemolo, versare piselli di pepe con sale e zucchero semolato. Metti gli spicchi e mescola.
  3. Grattugiare gli spicchi d'aglio. Invia a liquido.
  4. Tritare il rafano, unirlo alla salamoia. Mescolare.
  5. Unire il cavolo con le barbabietole, versare il liquido e mettere sotto oppressione.

Mantieni un paio di giorni in un luogo fresco dove la luce non arriva. Quindi mettere in un contenitore di vetro, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Come salare il cavolo in una botte?

In questa ricetta imparerai come salare il cavolo usando una botte come contenitore.

ingredienti:

  • mirtilli rossi - 210 g;
  • cavolo bianco - 10 kg;
  • sale - 250 g;
  • Carota - 370 g.

preparazione:

  1. Sciacquare la canna, sciacquare con acqua bollente. Per preservare il gusto del prodotto, aggiungi un po 'di farina sul fondo e copri con una foglia di cavolo.
  2. Trita le teste di cavolo. Rendilo più sottile. La forma ha bisogno di cannucce.
  3. Grattugiate le carote coreane per gli spuntini coreani. Puoi semplicemente tagliarlo sottilmente per fare una cannuccia.
  4. Mescolare le verdure. Cospargere di sale.
  5. Metti in un barile e schiaccia pesantemente - un sacco di succo dovrebbe risaltare.
  6. Lancia i mirtilli rossi. Mescolare.
  7. Non riempire la canna fino all'orlo. Dovrebbe esserci spazio per la salamoia. Coprire la parte superiore con fogli di cavolo e coprire con un panno di tela.

Occasionalmente, il pezzo deve essere forato con un'asta affilata o un lungo coltello - questo aiuterà la fuga di gas. Se lo lasci all'interno, il pezzo risulterà amaro e morbido.

Salare in un secchio

Per cucinare hai bisogno di un secchio di plastica. La ricetta è progettata per un 10 litri. Questa è un'opzione di raccolta comoda e pratica per l'inverno, per la quale il cavolo bianco è più adatto.

ingredienti:

  • rafano - 1 radice;
  • cavolo - 8 kg;
  • sale - 8 cucchiai. cucchiai grandi;
  • carota - 4 pezzi

preparazione:

  1. Trita il cavolo. Non usare ceppi. Grattugiare una carota.
  2. Metti le verdure in una ciotola e mescola.
  3. Tagliare il rafano, aggiungere il sale e mescolare di nuovo. Premi con forza le verdure con le mani in modo che il cavolo dia più succo.
  4. Invia l'intera massa in un secchio, sopra il quale dovrebbe essere posta l'oppressione.
  5. Lascia l'antipasto in giro. Occasionalmente bucare con un lungo coltello, rilasciando gas.

Per sostenere una settimana. Quindi puoi spostare le verdure in contenitori più piccoli e conservarle in frigorifero.

Come marinare il cavolo in modo che sia croccante?

Tutti sognano uno spuntino croccante di verdure, ma non tutti possono ottenere il risultato perfetto. Se incontri regolarmente difficoltà, questa variazione è una manna dal cielo.

ingredienti:

  • cavolo - 2200 g;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • carota - 2 pezzi .;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai grandi;
  • alloro - 4 foglie;
  • acqua - 1,5 l;
  • pepe nero - 3 piselli.

preparazione:

  1. Bollire l'acqua.Versare lo zucchero semolato, quindi salare, mescolare, sciogliendo completamente gli ingredienti.
  2. Trita le teste di cavolo. Macina grossolanamente le carote. Unisci le verdure. Aggiungi alloro e pepe. Mescolare.
  3. Metti il ​​pezzo in un barattolo e assicurati di schiacciare. Versare con salamoia: dovrebbe coprire completamente i prodotti.
  4. Coprire con una garza, che è stata precedentemente piegata in più strati.

Lasciare l'antipasto caldo per tre giorni. Pierce una volta al giorno con un lungo coltello.

In una padella per l'inverno

È molto conveniente realizzare un pezzo in una padella. Non è necessario capire dove reperire il contenitore e come conservarlo.

ingredienti:

  • alloro - 3 foglie;
  • cavolo - 3000 g;
  • pepe - 5 piselli neri;
  • sale - 75 g;
  • carota - 3 pezzi

preparazione:

  1. Rimuovere lo strato superiore di foglie e quelli danneggiati.
  2. Tritare le teste di cavolo (non usare il moncone), cospargere di sale e spremere. La verdura dovrebbe lasciare il succo.
  3. Grattugiare le carote. Invia a cavolo e mescolare di nuovo.
  4. Aggiungi alloro, lancia grani di pepe.
  5. Metti il ​​raccolto di verdure in una padella e assicurati di pigiare. Metti l'oppressione.
  6. Rimani in piedi nella stanza per tre giorni, a volte penetrando con un lungo coltello.

Puoi conservare uno spuntino croccante nello stesso contenitore o spostarlo in barattoli per comodità.

Modo caldo

Questa opzione è la più veloce. Il piatto risulterà delizioso e croccante.

ingredienti:

  • testa di cavolo - 3 kg;
  • aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
  • carota - 3 pezzi .;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • acqua - 1500 ml;
  • semi di aneto - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • zucchero - 1 tazza;
  • pimento - 1 cucchiaino.

preparazione:

  1. Taglia la testa. Macina le carote con una grattugia grossa. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
  2. Mescolare le verdure. Cospargere con semi piccanti, aggiungere pepe e mescolare.
  3. Tamp le fette di verdura in barattoli che sono stati sterilizzati in anticipo.
  4. Versare il sale con acqua. Cospargere di zucchero semolato. Bollilo.
  5. Versare l'aceto e versarlo immediatamente in barattoli.

Tale pezzo in lavorazione può essere immediatamente arrotolato e conservato senza frigorifero.