Fare il caffè in turco a casa è piuttosto difficile, ma puoi ancora provare. Basta conoscere alcune sfumature di cottura adeguata, ottenere un turco di volume adeguato, e quindi almeno la ricetta classica può essere realizzata con le tue mani.

Una piccola digressione nella storia della bevanda

Il caffè è un must per la colazione in Turchia. Si ritiene che i chicchi di caffè siano stati portati per la prima volta in questo paese dai mercanti siriani, provvisoriamente nel XV secolo. Ma solo un secolo dopo, durante il regno di Sultan Suleiman il Magnifico, il caffè ottenne un'enorme popolarità tra la nobiltà e, infine, tra i comuni cittadini del paese.

Fu nominata una persona speciale per preparare la bevanda nella cucina del Sultano. Il processo di preparazione del caffè è il seguente: i chicchi verdi sono stati tostati in grandi teglie, quindi macinati manualmente allo stato in polvere e, successivamente, la massa risultante è stata versata con acqua e bollita.

Esistono altre versioni sull'aspetto del caffè. Ad esempio, dicono che sia stato usato per la prima volta nei paesi del Nord Africa e in Asia. Ma la bevanda deve comunque la sua incredibile popolarità ai turchi. Hanno anche inventato un contenitore per la preparazione del caffè, chiamato Turk, o cezve.

Il posto più "caffè" al mondo fino ad oggi è la città di Istanbul. Ancora oggi c'è una strada dove viene venduto il caffè turco di altissima qualità.

Set da caffè turco

Per preparare un drink in turco, è necessario il seguente set specifico:

  1. Capacità di fare un drink. Il caffè viene preparato nei soliti turchi a collo stretto.In Turchia si chiamano "cezva". È necessario utilizzare esclusivamente rame.
  2. Sand. La preparazione del vero caffè non è consentita su un fuoco aperto, il contenitore è installato su sabbia riscaldata.
  3. Tazze da caffè in porcellana per servire.

Fare il caffè turco ha alcuni segreti:

  1. La corretta preparazione della bevanda non comporta l'uso di fagioli pre-macinati. Devono essere fritti e macinati immediatamente prima di preparare un drink. Solo in questo modo il suo sapore sarà saturo dell'aroma degli oli. Una sfumatura importante è che i grani non dovrebbero raffreddarsi dopo la frittura. La polvere di caffè viene inviata al turco ancora calda.
    Nel caffè pre-macinato, gli oli non vengono conservati nello stesso volume che si può ottenere con il metodo sopra descritto per preparare le materie prime.
  2. L'acqua per la bevanda dovrebbe inizialmente essere fresca.
  3. La schiuma, che si forma necessariamente durante la cottura, viene versata in piccole tazze in cui verrà servito il caffè. I buongustai notano la speciale nota aromatizzante che dà alla bevanda.
  4. Il caffè non può essere portato a ebollizione, altrimenti acquisirà un pizzico di amarezza. Il liquido viene portato solo a leggera ebollizione, ma poi 2-3 volte. Ogni volta che appare una schiuma, che deve essere utilizzata nel modo sopra descritto.

Importante! Il volume del turco dovrebbe corrispondere al volume stimato della produzione di caffè. L'acqua deve essere versata a livello del collo.

Caffè turco - una ricetta classica in turco

A casa, preparare il caffè turco nella sabbia non è molto conveniente, quindi considereremo un'opzione conveniente - sul fornello.

La classica ricetta del caffè turco prevede l'uso dei seguenti ingredienti:

  • 150 ml di acqua fresca purificata;
  • 1 - 2 cucchiaini di chicchi di caffè macinato (a seconda della forza preferita della bevanda).

La cucina è abbastanza semplice:

  1. Versiamo il caffè macinato nel turco e lo mettiamo sul fuoco più lento in modo che il contenitore si riscaldi.
  2. Letteralmente in un minuto riempiamo l'acqua.
  3. Aspettiamo che inizi a bollire, mescolando periodicamente il contenuto con un cucchiaio. Tuttavia, non dovrebbe graffiare le pareti e il fondo dei turchi.
  4. Alla prima ebollizione, la schiuma inizierà a raccogliere. Lo lasciamo in posizione e rimuoviamo il turco dal fuoco. Lasciare riposare la bevanda per diversi minuti in modo che la schiuma cada. Quindi mettiamo di nuovo il turco a crogiolarsi. Il processo dovrebbe essere ripetuto tre volte.
  5. Sciacquare le tazze con acqua bollente in modo che si riscaldino.
  6. Versiamo la bevanda, dopo aver raccolto la schiuma con un cucchiaio, e la adagiamo sulla superficie del caffè.

A una nota. Se preferisci una bevanda dolce, puoi aggiungere zucchero. I cristalli si addormentano nel turco insieme a grani macinati. Mescolare lo zucchero nel caffè già preparato è considerato un cattivo gusto.

Con aglio e miele

  • 1 cucchiaino di caffè appena macinato;
  • 100 ml di acqua fredda;
  • ½ spicchio d'aglio;
  • ½ cucchiaino di zucchero;
  • 1 cucchiaino di miele.

Questa ricetta suggerisce di usare acqua preriscaldata quasi a caldo.

  1. Mescolare il caffè con aglio tritato.
  2. La miscela viene posta in un turco e riempita con acqua. Cucinare nel solito modo.
  3. In una tazza riscaldata mettiamo il miele e versiamo il caffè fresco.
  4. Versare lo zucchero sopra la schiuma decorativa. La bevanda non si mescola dopo essere stata versata in una tazza.

Cucinare con le spezie

Una bevanda molto piccante si ottiene secondo la seguente ricetta:

  • 200 ml di acqua;
  • 2 cucchiaini di caffè appena macinato;
  • 1 infiorescenza di garofano;
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
  • 1 baccello di cardamomo;
  • 1 cucchiaino di scaglie di cannella
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna.

Il processo di cottura non è molto più complicato di quelli già descritti:

  1. In un turco riscaldato unire le spezie con lo zucchero.
  2. Riscaldiamo la miscela per diversi secondi, dopo di che aggiungiamo il caffè e riempiamo il contenuto del contenitore con acqua.
  3. Prepariamo la bevanda a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e la vaniglia. Monitoriamo attentamente la schiuma: non deve fuggire.

Questo caffè è incredibilmente aromatico. Tuttavia, possiamo dire che questa bevanda è un amante raro di gusti ricchi.

Offriamo altre due opzioni per il caffè speziato in turco.

Con Zenzero

  • 150 ml di acqua;
  • 1 cucchiaino caffè macinato;
  • un pizzico di zenzero macinato;
  • ¼ cucchiainozucchero.

Il processo di cottura è lo stesso della versione classica. Il caffè con spezie e zucchero viene riscaldato nel Turk e, successivamente, il contenuto viene versato con acqua. Una piccola quantità di zucchero rende il gusto speziato brillante un po 'più morbido.

Con Cannella

  • 150 ml di acqua;
  • 1 ½ cucchiaino caffè macinato;
  • cannella in polvere sulla punta di un coltello o 2 - 3 patatine con bastoncini di cannella.

La preparazione di una bevanda al caffè avviene allo stesso modo dello zenzero. Si ritiene che sia meglio usare le chips di cannella - in esso il gusto e l'aroma sono conservati meglio che nelle spezie macinate.

Caffè turco in una caffettiera di sabbia

Oggi puoi acquistare un dispositivo speciale per preparare il caffè nella sabbia. La caffettiera con sabbia comprende un braciere, Turk e, di fatto, sabbia di quarzo stessa. Il dispositivo è collegato alla rete elettrica. La sabbia si riscalda rapidamente, non resta che mettere un turco con il contenuto e fare un drink in pochi minuti.

 

C'è solo uno svantaggio di questo metodo: il costo piuttosto elevato dell'intero set per cucinare, rispetto a un turco convenzionale o una caffettiera automatica.

La ricetta può essere utilizzata in uno qualsiasi degli articoli elencati nell'articolo.

Un'alternativa potrebbe essere una normale padella, sabbia acquistata separatamente e un adeguato turk di rame in volume. Pertanto, il caffè può essere preparato in un turco sulla sabbia senza acquisire un dispositivo speciale costoso.

Con succo d'arancia

Una bevanda insolita con un sapore di agrumi si ottiene se l'acqua viene sostituita con succo appena spremuto di arance fresche:

  • 100 ml di succo d'arancia appena spremuto;
  • 1 cucchiaino di caffè;
  • ½ cucchiaino di zucchero.

Prima di tutto, riscaldiamo un po 'un turco vuoto. Quindi ci addormentiamo con lo zucchero, mescoliamo e versiamo il succo. Bollire, quasi portando a ebollizione, tre volte.

Ricetta fantasia tuorlo di pollo

Questa opzione per la preparazione del caffè è considerata molto tonica e nutriente:

  • 1 cucchiaino di caffè macinato;
  • ½ tuorlo d'uovo;
  • ½ cucchiaino di zucchero;
  • 100 ml di acqua.

Batti il ​​tuorlo fino a quando non è schiumoso. Prepariamo il caffè come nella versione classica del preparato. La schiuma viene messa in una tazza, quindi versare il caffè.

Presta attenzione! Tale caffè può essere servito sia freddo che caldo.

Caffè turco al pepe

  • 1 cucchiaino di caffè;
  • un pizzico di pepe macinato;
  • 5 g di burro;
  • 100 ml di acqua;
  • un pizzico di sale a grana fine.

Per prima cosa facciamo il caffè. Dopo i primi segni di ebollizione aggiungere pepe, olio, sale. Mescolare fino a quando non portiamo a ebollizione per la seconda e la terza volta.

Corretto servizio di bevanda turca

 

Alcune sfumature di servire il caffè, secondo gli amanti del caffè, rendono il suo gusto ancora più interessante. Quindi, ad esempio, è considerato una buona forma riscaldare leggermente le tazze in cui verrà servita la bevanda. A proposito, è consuetudine versare il vero caffè turco in piccole tazze di porcellana chiamate "finjan".

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