Caffè espresso - che cos'è? Come preparare il caffè espresso a casa

È difficile immaginare una mattina senza una tazza di caffè aromatico. Questa bevanda popolare rinvigorisce ed energizza tutto il giorno. Ora sempre più persone preferiscono un drink chiamato espresso, che differisce tra l'altro con un gusto ricco e un aroma insuperabile ed eccitante.

Caffè espresso - che cos'è

A metà del secolo scorso, un nuovo tipo di caffè è stato inventato in Italia. Espresso in italiano significa "spremuto" o "premuto". Viene preparato utilizzando un dispositivo speciale: una macchina da caffè.

Gli scienziati dell'Istituto Nazionale Espresso Italiano sono fiduciosi che per ottenere un vero drink, è necessario soddisfare una serie di condizioni:

• utilizzare solo grani naturali di buona qualità e forte torrefazione;
• conservarli in un contenitore sigillato di vetro o ceramica;
• prima di cuocere il grano deve essere macinato finemente senza trasformarlo in polvere;
• usare acqua filtrata;
• all'inizio della preparazione della bevanda, viene fatta passare dell'acqua normale per riscaldare la macchina;
• la temperatura ideale per la preparazione del caffè espresso è di 90 gradi;
• la bevanda può essere versata solo in una tazza ben riscaldata chiamata demitasse;
• tutte le parti della macchina da caffè devono essere mantenute perfettamente pulite per evitare odori sgradevoli durante le successive preparazioni espresso;
• Si consiglia di bere una bevanda al caffè immediatamente dopo la preparazione.

Se si formava schiuma rosso-marrone sopra la bevanda, l'espresso veniva preparato correttamente. Bevono caffè a piccoli sorsi per goderne appieno il gusto.

E nonostante tutta la rigidità delle regole, puoi usare un produttore di compresse di caffè di fama mondiale per preparare un buon espresso.

Composizione e contenuto calorico

100 ml di caffè espresso contengono 9 kcal.

La composizione chimica della bevanda:

• proteine ​​- 0,1 g;
• grassi - 0,2 g;
• carboidrati - 1,7 g.

Per sbarazzarsi delle calorie dopo aver bevuto il caffè espresso, è necessario dedicare 1 minuto a correre, saltare la corda, la forza o l'allenamento per la stampa. O 9 minuti per dormire.

Bevande al caffè espresso

I principali tipi di bevande fatte sulla base dell'espresso includono:

1. Doppino (doppio). Questo è un espresso, la cui quantità di ingredienti viene aumentata di 2 volte. La bevanda viene servita in una tazza da 120 ml.
2. Lungo. In questa bevanda, solo il volume di acqua aumenta di 2 volte e tutti gli altri componenti rimangono invariati.
3. Macchiato. Mezzo cucchiaio di latte viene montato nella schiuma e aggiunto agli ingredienti principali.
4. Latte. Versare il latte in un rapporto di 3: 7.
5. Corrette. Una bevanda alcolica (di solito liquore) viene aggiunta all'espresso.
6. Ristretto. Il caffè più forte, invece di 25 ml, viene aggiunto 18 ml di acqua.
7. Romano. La ricetta classica include la scorza o il succo di limone.
8. Con Panna La panna montata viene aggiunta alla bevanda finita.
9. Fredo. Servire l'espresso freddo con zucchero e un cubetto di ghiaccio.
10. Latte macchiato Servito sotto forma di bevanda composta da 3 strati: il primo è il latte, il secondo è l'espresso, il terzo è il latte montato nella schiuma.
11. Macchiato Fredo. Il latte viene aggiunto agli ingredienti del fredo.

Uno specialista dell'espresso si chiama barista.

Come cucinare a casa

Gli intenditori di bevande corroboranti si sono spesso chiesti come preparare l'espresso a casa. È abbastanza semplice, la cosa principale è scegliere come verrà preparata la bevanda: in una macchina per caffè espresso, in un turk o in una caffettiera.

Prima di iniziare il processo di cottura, è necessario preparare:

• Scegli chicchi di caffè di ottima qualità. Per questo sono adatti i grani di arabica e robusta ben tostati.
• I chicchi vengono macinati in un macinacaffè. Una corretta macinatura è la chiave per una bevanda vera e gustosa. Ideale sono i grani frantumati in uno stato di sabbia. Se i pezzi sono più grandi, il caffè sarà troppo sottile e insapore. Se i chicchi vengono schiacciati nella farina, l'espresso sarà amaro.

Ricetta turca

1. 2 cucchiaini di chicchi di caffè macinato vengono versati in un tacchino, sale sulla punta di un coltello e zucchero a piacere.
2. Metti la miscela su un fuoco piccolo e mescola costantemente per evitare che gli ingredienti sciolti brucino.
3. Quando la miscela inizia a riscaldarsi, è necessario aggiungere 200 ml di acqua con una temperatura di 30 - 40 gradi.
4. L'espresso viene portato a ebollizione, rimosso e miscelato.
5. Una seconda volta ha dato fuoco e si è riscaldato a ebollizione. Più calda è la bevanda, più resistente diventa la schiuma.
6. Quindi dare il caffè per sistemarsi e versare in circoli.

Per ottenere schiuma nel Turk, devi provare molto.

Con il latte

Per ammorbidire il gusto del doppio espresso, puoi aggiungere latte. Una bevanda del genere viene spesso preparata al mattino.

Per fare questo, prendi il doppino e versalo in una tazza di vetro. Quindi 160 ml di latte vengono suddivisi in 3 parti. Ora 2 parti vengono gradualmente miscelate nel caffè e la parte rimanente viene riscaldata a 60 gradi e montata. Il latte schiumato viene versato nell'espresso.

Espresso in una macchina da caffè

Il vero espresso viene preparato con una macchina da caffè.

Per preparare è necessario seguire un certo algoritmo:

1. Le tazze in cui verrà versata la bevanda vengono posizionate su un vassoio e riscaldate.
2. Il clacson viene pulito dai residui di caffè e riscaldato.
3. Nel supporto vengono inseriti da 7 a 9 g di caffè macinato.
4. Quindi i grani macinati vengono pressati in una compressa delle dimensioni e densità richieste.
5. Quindi è necessario pulire nuovamente il bordo del clacson dai resti di caffè e attivare l'alimentazione dell'acqua per pulire il divisore.
6. Un supporto con una tavoletta viene inserito nel divisore, l'acqua viene attivata e viene sostituita una tazza riscaldata.
7. Il tempo di cottura non supera i 30 secondi.

Una tazza verrà riempita in 2/3 del volume (25-30 ml).

Cucinare in una caffettiera.

La tecnologia per preparare il caffè espresso in una macchina da caffè è molto simile al processo simile che si verifica in una macchina da caffè.

1. 7 g di chicchi macinati vengono versati nel caffè.
2. Con l'aiuto della tempera che schiaccia la "sabbia" del caffè. Il tablet dovrebbe essere denso e uniforme.
3. Prima di iniziare la preparazione, eseguire uno stretto di prova per eliminare i residui di caffè dalle preparazioni precedenti.
4. Un supporto con una tavoletta viene inserito in una scanalatura speciale e lo stretto viene attivato per 30 secondi.
5. Quindi versare il caffè caldo nelle tazze.

L'espresso fatto in una caffettiera avrà una schiuma marrone dorato.

Le principali differenze tra Americano e caffè espresso

Le principali differenze tra Americano ed espresso:

1. Il volume di caffè espresso è solo 25-30 ml e americano - almeno 150 ml.
2. L'espresso è preferito dai buongustai e dagli intenditori del gusto amaro del caffè naturale. Americano si rivolge a coloro che non amano l'amarezza.
3. L'espresso viene preparato solo per distillazione del vapore acqueo e Americano - con il metodo dello stretto continuo.
4. Per la preparazione dei cereali Americano vengono frantumati più grandi che per l'espresso.
5. La schiuma è una caratteristica obbligatoria dell'espresso adeguatamente preparato, ma in America potrebbe non esserlo.

L'espresso è una bevanda per intenditori che possono apprezzare l'aroma insuperabile e il sapore di nocciola di un vero caffè di alta qualità.