Ogni estate, tutti non vedono l'ora di maturare le fragole per goderne appieno il gusto dolce e l'aroma meraviglioso. Ma nulla dura per sempre e la stagione delle bacche finisce. E per farti piacere con il gusto e l'aroma dell'estate nelle gelate invernali, puoi prepararti per la futura marmellata di fragole, grattugiata con zucchero - una ricetta per l'inverno.
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Fragole macinate con zucchero per l'inverno - una ricetta classica
Questo è il modo più semplice e veloce per macinare le fragole con lo zucchero senza cucinare. È buono in quanto il gusto naturale delle bacche è completamente preservato.
Quindi, hai bisogno di fragole 1 kg e zucchero 1,3 kg.
Ma prima devi preparare il contenitore. Idealmente, si tratta di vasi di vetro con un volume non superiore a 0,5 - 0,6 litri. Devono essere sterilizzati.
Puoi farlo nel modo seguente:
- fai bollire i vasetti in una grande casseruola per circa 5-10 minuti
- tenerli a vapore per 10 minuti
- calcinare in forno a 200 gradi per 10-15 minuti.
Mettere da parte per raffreddare e asciugare se necessario.
Fai bollire i coperchi per almeno 5 minuti. È preferibile prendere tappi di plastica o a vite, il metallo sotto una torsione non è desiderabile.
Dopo aver preparato i vasetti, è tempo di assumere le bacche. Le fragole devono essere risolte rimuovendo le bacche viziate e marce. Risciacquare 2-3 volte, per lungo tempo non è necessario tenere le bacche in acqua, saranno sature di umidità, diventano acquose e perdono il loro gusto e aroma. Gettalo in uno scolapasta e lascia defluire correttamente l'acqua: l'umidità in eccesso è inutile.
Metti le bacche pulite e secche in una ciotola profonda. Ora devi farli schiacciare
Lo strumento ideale per questo è un robot da cucina o un frullatore. Farà fronte all'attività in un paio di minuti. Se non c'è una mietitrice, puoi usare un tritacarne.In un caso estremo, il buon vecchio "spintore" è adatto, ma con esso non funzionerà per ottenere una consistenza omogenea di purè di patate.
Inoltre, nella massa di fragole, è necessario aggiungere lo zucchero in una quantità di 1 kg (i resti andranno a fare il tappo di zucchero in barattoli) e mescolare tutto accuratamente. Idealmente, lo zucchero dovrebbe dissolversi, quindi è meglio comprare sabbia per un caso più piccolo.
Disporre la purea di fragole finita in barattoli asciutti, non raggiungendo il bordo di 1 cm. Top con lo zucchero rimanente, distribuire uniformemente su tutti i barattoli. Coprire con i coperchi e metterli in un luogo buio e freddo.
Puoi conservare le fragole cotte in questo modo solo a una temperatura non superiore a +5 gradi in frigorifero o in cantina, altrimenti può fermentare e non sarà adatto all'uso per lo scopo previsto. Periodo di validità - non più di 6 mesi.
Ricetta con limone o acido citrico
Se prendi un po 'di zucchero e aggiungi il succo di limone, ottieni jus di fragole, mentre in inverno puoi fare una bevanda gustosa.
È necessario prendere 1 kg di bacche, selezionare, sciacquare, asciugare. Quindi, schiaccia le fragole in purè di patate in modo conveniente e aggiungi 250 g di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino. acido citrico o succo di un limone. Mescola tutto bene e disponilo in barattoli sterili. Come le classiche fragole con zucchero, lo jus viene conservato in un luogo freddo per non più di sei mesi.
Per prolungare la durata di conservazione, la massa di fragole deve essere bollita per 15 minuti e messa calda in lattine.
Diluire lo jus con acqua in un rapporto di 1: 1. Se sembra che la bevanda sia acida, puoi aggiungere un po 'di zucchero. Sarà particolarmente piacevole bere dopo un bagno o una sauna.
Fragole sfilacciate di zucchero come marmellata
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Questa dolce, densa delicatezza con una leggera acidità non lascerà nessuno indifferente. Può essere spalmato su un panino o servito con pancakes e pancakes,
Avrai bisogno di:
- fragole - 2 kg
- zucchero - 1,5 kg
- limone - 1 pz.
Quindi, le fragole selezionate e lavate dovrebbero essere schiacciate in modo conveniente.
Aggiungi lo zucchero, mescola bene e lascia in infusione per un'ora e mezza.
Spremi il succo del limone e filtralo se necessario per eliminare i semi e le parti del limone.
Unire la purea e il succo di limone, mescolare e dare fuoco. Cuocere per almeno un'ora fino a quando la massa si addensa.
Metti la marmellata calda pronta nei barattoli, chiudila bene e, avvolgendola, lascia raffreddare.
Grazie al trattamento termico, la marmellata può essere conservata a temperatura ambiente fino al prossimo raccolto di bacche.
Caratteristiche di cottura.
Congelare.
Le fragole grattugiate possono essere congelate. Entrambi con zucchero, al ritmo di 1: 1, e senza zucchero. Può essere aggiunto dopo lo scongelamento.
Per prima cosa devi preparare una purea di fragole. Quindi stendere in contenitori di plastica. La sterilizzazione è facoltativa. La dimensione deve essere scelta in modo che il contenuto sia sufficiente per una volta, perché dopo lo scongelamento non sarà possibile memorizzarlo per molto tempo.
Purea di fragole preconfezionata da inviare nel congelatore.
In questa forma, le bacche possono essere conservate per un tempo illimitato. Allo stesso tempo, mantengono tutti i nutrienti e il gusto naturale delle fragole.
Sarà possibile usarlo per preparare vari dessert, composta, gelatina, razza come bevanda di frutta o semplicemente mangiarla - avrà il sapore di fragole fresche con zucchero.
Nessuna sterilizzazione
Le fragole grattugiate con zucchero senza sterilizzazione e altre lavorazioni conservano tutte le vitamine e i nutrienti. Ha ancora un sapore di bacche mature e fresche. È molto veloce da cucinare: devi solo trasformare le bacche in purè di patate e, con lo zucchero, mescolare e mettere in barattoli.
Ma, nonostante i pro, ci sono svantaggi significativi
Le bacche che non sono state sottoposte a trattamento termico non possono essere conservate a lungo. Inoltre, hanno bisogno di condizioni speciali: una stanza fredda e buia, altrimenti i pezzi si deteriorano.
I contenitori devono essere preparati con particolare attenzione: sciacquare e sterilizzare i vasetti con i coperchi, asciugarli.
Con sterilizzazione
Se le fragole con lo zucchero devono essere conservate per tutto l'inverno o non c'è spazio sufficiente per posizionare tutti i vasetti nel frigorifero, i pezzi devono essere sterilizzati.
Ci vorrà del tempo, ma non un singolo barattolo si deteriorerà, non dovrà essere gettato via e il lavoro non sarà sprecato.
- Per prima cosa devi prendere una grande pentola o un bacino, con un fondo piatto, ad esempio rame o zincato.
- In basso, posiziona la griglia su cui sarà necessario posizionare le banche. Se non c'è reticolo, quindi stendere il materiale, come una garza.
- Metti i barattoli pieni di fragole in un contenitore bollente, coprili con i coperchi dall'alto, ma non tappare.
- Versa dell'acqua sul collo delle lattine e metti a fuoco l'intera struttura.
- Quando bolle, riduci al minimo il riscaldamento, non lasciare bollire forte.
- Sterilizzare le preforme in questo modo: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Quando è trascorso il giusto periodo di tempo, le lattine vengono accuratamente tenute per non scottarsi fuori dall'acqua, cercando di non far scivolare i coperchi su di esse e ora sigillare ermeticamente.
- Metti tutto con i coperchi verso il basso per rivelare una possibile perdita.
- Quando i vasetti con le fragole si sono raffreddati, mettili in cantina o nella dispensa.
