L'okroshka è una zuppa fredda, una miscela di verdure tritate e diversi tipi di carne, versata a base di latte acido o kvas con l'aggiunta di panna acida. Nel corso degli anni sono apparse molte ricette per questo piatto, che è cambiato con le preferenze di gusto del popolo russo. Ad esempio, puoi già prendere in considerazione una ricetta classica per okroshka con salsiccia. In questa sezione, parleremo delle opzioni di cottura più interessanti per questa zuppa.

Okroshka classica con salsiccia di kvas

La base più comune per okroshka è il kvas di pane. Molto spesso usano una bevanda preparata appositamente per l'uso in okroshka. Il suo sapore differisce dal normale kvas in assenza di un gusto dolciastro.

Ingredienti per cucinare:

  • salsiccia cotta - 210-260 g;
  • uova - 2-3 pezzi .;
  • ravanello - 4-5 pezzi .;
  • tuberi di patata - 2-3 pezzi .;
  • cetrioli freschi - 2 pezzi .;
  • kvas di pane - 1,6-1,7 l;
  • panna acida - a piacere;
  • verdure fresche (qualsiasi) - un mazzo.

Metodo di cottura:

  1. Prepara patate e uova. Fai bollire i tuberi nelle loro uniformi e uova sode. Dopo la cottura, attendere che si raffreddino e tagliarli a cubetti.
  2. Taglia i cetrioli e la salsiccia allo stesso modo, strofina il ravanello su una grattugia con grandi lame (preferibilmente cannucce).
  3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola volumetrica. Quindi adagiare l'okroshka in porzioni, aggiungere le verdure e riempire con kvas. Alla fine, puoi mettere la panna acida a piacere.

Il segreto per fare una deliziosa okroshka classica con kvas è che tutti gli ingredienti sono tagliati finemente. Più piccoli sono, più gustosa è la sorpresa.

Cucinare sul kefir

Okroshka con salsiccia di kefir è un piatto molto salutare e gustoso. È perfetto per chi non ama il kvas o, per qualsiasi motivo, evita di usarlo.

 

Per cucinare avrai bisogno di:

  • kefir - 1,5 l;
  • salsiccia cotta - 300 g;
  • ravanello - 4 pezzi .;
  • patate - 3 pezzi .;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • senape - 1 cucchiaio. l .;
  • panna acida - a piacere;
  • verdure fresche - facoltative.

Cooking okroshka:

  1. Bollire le patate e le uova, tritarle a cubetti.
  2. Quindi tritare finemente tutte le verdure e la salsiccia del medico. Lascia un ravanello per decorare il piatto.
  3. Mescola tutti gli ingredienti, lasciali riposare per circa mezz'ora. Quindi mettere i piatti, aggiungere la senape, versare il kefir e cospargere con erbe fresche.

Prima di servire, decorare l'okroshka finito con cerchi di ravanello fresco e interi rami di verde.

Come preparare il siero

Questo è un piatto molto gustoso e ipocalorico. Il siero okroshka sarà indispensabile nella calura estiva. La base può essere acquistata sul mercato o nel negozio o preparata in modo indipendente.

ingredienti:

  • salsiccia cotta - 200 g;
  • uova di gallina - 3 pezzi .;
  • siero di latte - 1 l;
  • verdure fresche - 1 mazzo;
  • ravanello - 2-3 pezzi .;
  • ravanello - 1 pz .;
  • succo di limone - 2-3 cucchiai. l .;
  • panna acida - a piacere.

Come cucinare:

  1. Salsiccia tritata finemente, uova sode e patate. Grattugia il ravanello e il ravanello su una grattugia grossa.
  2. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
  3. Disporre sui piatti da portata e versare il siero. Prima di servire, condisci con panna acida e succo di limone, guarnisci con erbe fresche. Https: //www.youtube.com/watch? V = bscac5HzCOo

Per l'okroshka, è consigliabile far bollire le patate solo in uniforme - quindi non perderà il suo gusto e gli utili oligoelementi.

Okroshka con salsiccia su ayran

Ayran ha un piacevole gusto rinfrescante ed è il più adatto per condire l'okroshka. In vendita puoi trovare un drink con l'aggiunta di vari sapori, ad esempio con spezie ed erbe aromatiche. Prova a sperimentare.

 

Ingredienti per okroshka:

  • salsiccia del medico - 100 g;
  • petto di pollo - 100 g;
  • patate - 3 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • cetriolo fresco - 2 pezzi .;
  • uova di gallina - 3 pezzi .;
  • Ayran - 1 L;
  • senape - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

  1. Tagliare le uova sode, la salsiccia, le patate e le verdure a cubetti, come nelle ricette precedenti. Lessare le carote piccole e tritarle.
  2. Cuocere il petto di pollo separatamente e tritarlo bene.
  3. Mescola tutto, aggiungi la senape in ogni piatto da portata e versa l'ayran. Lasciare riposare per circa 15-20 minuti.

In questa forma di realizzazione, la base di carne è composta da due componenti: salsiccia e pollo. Il gusto di tale okroshka risulta essere più interessante e ricco.

Ricetta Maionese

Questa è un'opzione interessante per cucinare l'okroshka per chi ama il condimento alla maionese. Per rendere il gusto più saturo, aggiungi il succo di limone e la senape.

ingredienti:

  • patate lesse - 4 pezzi .;
  • ravanello o ravanello - 200 g;
  • salsiccia del medico - 200 g;
  • uova di gallina - 3 pezzi .;
  • cetriolo (fresco o salato) - 2-3 pezzi .;
  • maionese - 100 g;
  • succo di limone - 2-3 cucchiai. l .;
  • senape - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Bollire le patate e le uova fino a cottura, tagliate a cubetti. Allo stesso modo, tagliare i cetrioli e grattugiare il ravanello o il ravanello su una grattugia grossa.
2. Mescolare bene tutti gli ingredienti e condire con maionese. Per coerenza, dovrebbe risultare come un condimento per insalata generosamente aromatizzato.
3. Disporre sui piatti, aggiungere senape e succo di limone, riempire con acqua pulita e mescolare.

Il contenuto calorico di okroshka sulla maionese è superiore a quello di altre versioni di questo piatto.

Pertanto, coloro che seguono la figura, è meglio cucinare la zuppa fredda secondo una ricetta diversa.

Opzione facile sull'acqua

Per coloro che si preoccupano della propria vita ed escludono le calorie in eccesso dalla dieta, okroshka sull'acqua è adatto. Risulta molto semplice e se sostituisci la salsiccia bollita con il petto di pollo, il contenuto calorico del piatto diminuirà ulteriormente.

 

Ingredienti per okroshka:

  • salsiccia bollita - 150 g;
  • patate - 2-3 pezzi .;
  • uovo sodo - 2 pezzi .;
  • cetriolo fresco - 4 pezzi .;
  • ravanello - 4 pezzi .;
  • acqua minerale frizzante - 1 l.;
  • panna acida a basso contenuto di grassi - 150 g;
  • cipolle verdi - 1 mazzo;
  • succo di limone o aceto di mele - 1-2 cucchiaini.

preparazione:

  1. Salsiccia di dadi, patate e uova bollite, cetrioli.Grattugiare il ravanello o tagliarlo a strisce sottili.
  2. Mescola bene, lascia fermentare.
  3. Disporre sui piatti, aggiungere immediatamente panna acida, succo di limone o aceto a okroshka, versare acqua minerale frizzante e mescolare bene. Aggiungi le piume di cipolla tritate.

Se lo si desidera, è possibile mettere un po 'di senape, rafano o pepe nero per piccantezza. E per decorare il piatto sono grandi pezzi di ravanello o rametti di erbe fresche.

Con Salsiccia Affumicata

La salsiccia affumicata okroshka ha un gusto più piccante e interessante. Un tale piatto può essere realizzato con una qualsiasi delle basi di cui sopra, ma considereremo l'opzione sul kvas bianco. Può essere acquistato in estate nei grandi supermercati o nel mercato.

Devi cucinare una delizia all'incirca allo stesso modo di una classica okroshka con salsiccia su kvas. L'unica differenza è che al posto della salsiccia del medico, che viene tradizionalmente usata in questo piatto, viene posto affumicato.

Sarà richiesto:

  • salsiccia affumicata (cervelat) - 200 g;
  • uova di gallina - 2-3 pezzi .;
  • patate lesse - 2 pezzi .;
  • cetrioli freschi - 3 pezzi .;
  • ravanello - 2 pezzi .;
  • kvas bianco per okroshka - 1 l .;
  • cipolle verdi - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare le patate bollite, le uova e la salsiccia a strisce.
  2. Grattugiare cetrioli e ravanelli su una grattugia.
  3. Mescolare tutti i componenti di okroshka in una grande ciotola e lasciare per 20-30 minuti.
  4. Disporre sui piatti, aggiungere le verdure e riempire con kvas.

La salsiccia affumicata okroshka è un'ottima opzione per coloro che vogliono diversificare il loro menu. Può essere condito con senape, aceto diluito o pepe.

La versione classica di okroshka include sempre un componente di carne, verdure e condimento. Combinando diverse opzioni e proporzioni di questi componenti, puoi cucinare piatti originali e vari e il tuo menu giornaliero non sarà mai noioso.