La quiche con pollo e funghi è una torta aperta ripiena di ripieno di aspic, che consiste in una miscela di pollo e funghi. Ci sono diverse opzioni di cottura per questo piatto, ma le più popolari meritano sicuramente la tua attenzione. La città natale di questa torta è la Francia, ma nel corso dei secoli è diventata popolare in tutto il mondo.

Ricetta semplice classica

Per il test avrai bisogno di:

  • burro morbido - 50 g;
  • uovo - 1 pezzo;
  • acqua fredda ordinaria - 3 cucchiai. l .;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • farina - 200 g.

 

ripieno:

  • filetto di pollo - 300 g;
  • funghi (puoi prendere i funghi) - 300 g;
  • mezza cipolla;
  • sale, pepe e noce moscata vengono aggiunti a piacere.

Per riempire:

  • 20% crema - 170 ml;
  • uova - 2 pezzi .;
  • formaggio - 150 g.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Dei prodotti elencati, l'impasto viene impastato. Successivamente, viene trasferito nel pacco e inviato per 30 a 40 minuti in frigorifero.
  2. Quindi la base raffreddata viene arrotolata e trasferita su una teglia con i lati alti. Alla base della quiche, si formano anche dossi.
  3. Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti e saltato in padella per 7 minuti. Quindi i funghi vengono aggiunti al pollo, un po 'fritti, dopo di che il fuoco viene ridotto.
  4. La padella viene chiusa con un coperchio e il suo contenuto viene stufato per altri 15 minuti o fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quindi la miscela dovrebbe raffreddarsi.
  5. Le uova vengono sbattute separatamente. A questi si aggiungono panna e formaggio grattugiato. La composizione è salata, pepata, condita con noce moscata e sbattuta di nuovo bene.
  6. Innanzitutto, il ripieno viene preparato nella forma preparata dall'impasto, quindi viene versato sopra un ripieno cremoso di uova.
  7. La torta è cotta in forno preriscaldato a 180 ° da 35 a 40 minuti fino a doratura.

Con I Broccoli

Torta francese di broccoli a base di cibi precotti. Sono cucinati separatamente, poiché il tempo di cottura per tutti è diverso.

Per il riempimento e il test sono necessari questi prodotti:

  • 200 g di farina;
  • 100 g di burro;
  • 5 uova di gallina;
  • una libbra di broccoli;
  • 500 g di petto di pollo;
  • 200 g di piselli surgelati;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 200 ml di qualsiasi panna acida;
  • 2 cucchiai. l. senape;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 100 g di formaggio a pasta dura;
  • un po 'di pepe nero.

 

Dal set di alimentari designato si ottengono da 6 a 8 porzioni già pronte.

preparazione:

  1. La farina setacciata viene mescolata con 2 uova e burro, precedentemente ammorbiditi. La palla formata dal test risultante viene inviata per 1 ora al frigorifero.
  2. Petto di pollo, broccoli e piselli bolliti separatamente. Per far bollire i broccoli, ci vorranno solo 4 minuti.
  3. L'impasto viene arrotolato e steso in una forma staccabile con alte pareti.
  4. Broccoli e pollo vengono tritati finemente e mescolati con i piselli, dopodiché il ripieno viene disposto in uno stampo.
  5. Le rimanenti uova, panna acida e spezie vengono sbattute in una ciotola separata, dopo di che vengono uniformemente versate su tutta la superficie della torta.
  6. In un forno preriscaldato, viene impostata una forma con il futuro kish. Cuocilo a una temperatura di 170 gradi 40 minuti.
  7. Dopo metà del tempo, rimuovere la torta dal forno e cospargere di formaggio. Riporta i dolci al forno e cuoci.

Cucinare dalla pasta sfoglia

Saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia acquistata;
  • 300 g di formaggio;
  • 100 ml di crema
  • 3 uova
  • 2 cipolle;
  • pepe nero macinato;
  • burro;
  • sale marino;
  • cipolle verdi;
  • funghi.

Quiche di cottura Lorena con pollo e funghi:

  1. L'impasto viene scongelato, steso e steso in una padella con i lati alti. Dovrà essere trafitto in diversi punti.
  2. Per il ripieno vengono tagliate cipolle verdi e porri. Il formaggio è grattugiato. I funghi sono tritati finemente.
  3. La padella viene riscaldata e viene inviato un pezzo di olio. Le cipolle vengono fritte, vengono aggiunti funghi, pepe, sale.
  4. La panna con le uova viene montata separatamente.
  5. Successivamente, la miscela di uova e il ripieno vengono miscelati. Per gusto, puoi aggiungere erbe e spezie provenzali. Tutto è disposto sull'impasto, che va immediatamente al forno.
  6. La quiche deve essere cotta in forno preriscaldato a 180 ° per 30-40 minuti.

Quiche Laurent con pollo e funghi

Prodotti per cucinare:

  • 3 cucchiai. l. acqua pura;
  • 125 g di burro o margarina;
  • 250 g di farina di frumento;
  • 300 g di funghi prataioli;
  • sale;
  • 150 g di formaggio;
  • 4 uova medie;
  • 2 cucchiai. l. burro;
  • 1 cipolla;
  • 20-22% crema - 200 ml.

 

Sequenza di cottura:

  1. Il petto di pollo viene bollito in acqua salata.
  2. Margarina tritata Ad esso si aggiungono farina setacciata, un po 'di sale e 1 uovo. Impastare la pasta. Non è necessario impastarlo a lungo, basta arrotolarlo in una palla e metterlo in frigorifero per un po '.
  3. I funghi tritati vengono fritti in padella insieme alle cipolle e una piccola quantità di burro.
  4. Per il ripieno preparato, viene disposto il pollo tritato finemente bollito. Tutto è salato e condito con pepe.
  5. L'impasto viene arrotolato e trasferito in uno stampo con bordi alti. Il riempimento è distribuito in alto.
  6. Ora tocca al secchio. Il formaggio grattugiato è combinato con uova, panna e tutto questo viene macinato in un frullatore a una massa omogenea. Sale e spezie vengono aggiunti a piacere.
  7. Versare la torta cotta coperta, che va immediatamente al forno.
  8. La quiche viene cotta per 45 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.

Ricetta della vera torta francese

La vera torta di quiche con pollo e funghi fu inventata nel 16 ° secolo, quando i tedeschi economici prepararono un piatto dall'impasto rimanente, a cui furono aggiunti un po 'di carne, funghi e verdure.

Il francese raccolse la ricetta e vi aggiunse un po 'di fascino. Vale a dire, formaggio grattugiato.


 

Anche la struttura del test è cambiata. Ora la sua base è diventata sabbia o soffio e la torta era chiamata francese. Si è rivelato molto più gustoso del suo "genitore".

Gli chef moderni lo chiamano Kish Loren.

Come cucinare la quiche in una pentola a cottura lenta

Prodotti per torte:

  • un petto di pollo;
  • eventuali funghi congelati - 450 g;
  • 150 g di formaggio di varietà dure o semidure;
  • 150 g di burro;
  • 1 uovo grande;
  • 400 g di farina di grano;
  • 300 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
  • 1 cipolla;
  • condimento (preferibilmente assunto per pollo) - 2 cucchiaini;
  • mezzo cucchiaino di sale.

 

Come cucinare la quiche in una pentola a cottura lenta:

  1. Mescolare la farina con uovo e burro. Si sta preparando un impasto elastico, che viene immediatamente distribuito sulla ciotola del multicucina. Un contenitore con la base formata della quiche viene posto nel frigorifero.
  2. Il filetto viene rimosso dal petto di pollo e tagliato a pezzi.
  3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli di medio spessore. I funghi sono precedentemente scongelati e tritati finemente. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa.
  4. Il filetto di pollo viene fritto a fuoco medio con condimento per 7 minuti.
  5. Mentre il pollo cucina, i funghi vengono fritti separatamente.
  6. Successivamente, vengono aggiunte loro le cipolle e il ripieno viene stufato per altri 5 minuti. Alla fine del processo, la panna acida, le spezie vengono aggiunte agli altri ingredienti e il fuoco viene spento.
  7. Ora il ripieno è disposto in una ciotola con l'impasto. Viene distribuito prima il pollo, quindi i funghi con cipolle e panna acida.
  8. Il coperchio si chiude e viene impostata la modalità "Cottura". La torta viene cotta per 40 minuti, dopo di che il coperchio si apre e il formaggio viene versato sul ripieno. Kish viene cotto per altri 10 minuti.
  9. Alla fine della cottura, lasciare la torta in una pentola a cottura lenta fino a quando non si raffredda completamente.

Il contenuto calorico delle ricette sopra

Per ogni cento grammi di prodotto hai:

  • 9,21 g di proteine ​​sono il 13% della norma giornaliera;
  • 20,88 g di grassi - 28%;
  • i carboidrati contengono 19,52 g, che è il 7% della norma giornaliera.

Il contenuto calorico totale della quiche classica è di 306 Kcal. Ma vale la pena considerare che questi indicatori sono condizionati, poiché in ogni piatto la quantità di prodotti e il loro contenuto possono differire.

Secondo ricette simili, puoi cucinare le tue opzioni di quiche con pollo e funghi. Alcune casalinghe consigliano di provare ad aggiungere carne affumicata o filetto di pesce alla torta. Ma il ripieno di formaggio e crema di uova rimane sempre gli ingredienti necessari. Questa è la base dei classici dolci francesi.

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